Десерт Панна Котта с белым шоколадом

Десерт Панна Котта с белым шоколадом

Трудно найти что-то нежнее этого десерта. Не зря так называемую панну-котту обожают не только итальянцы. Под разными именами она давно стала непременным постояльцем в меню разнообразных ресторанов.

И с чем только не экспериментируют, готовя на основе сливок такое чудо?! Простые рецепты и с экзотическими продуктами можно найти на различных кулинарных сайтах. Вот и еще один изысканный вариант, но очень легкий, который по силам одолеть даже неопытным кулинарам.

Для соуса выбираю свежие фрукты и ягоды (в зависимости от сезона) или замороженные. Можно использовать и одного вида плоды – малину или клубнику, ежевику или шелковицу, ананас или апельсин. И так можно маневрировать бесконечно. Вкуснее, на мой взгляд, когда ягод (фруктов) много и они разные.

Если сливки и молоко можно выбрать с любым процентом жирности, то к выбору шоколада нужно отнестись внимательней. С пористым шоколадом десерт получается проще по вкусу. Да, белый шоколад явно дороже. Однако этот десерт стоит того, чтобы немного раскошелиться.

Десерт Панна Котта с белым шоколадом.
Печать
Десерт Панна Котта с белым шоколадом
Время подготовки
10 mins
Время готовки
30 mins
Общее время
40 mins
 

Сливки и молоко можно выбрать с любым процентом жирности, но белый пористый шоколад лучше выбрать подороже. Этот десерт стоит того, чтобы немного раскошелиться.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4 челоека
Калории: 300 kcal
Ингредиенты
  • 400 мл Сливки
  • 200 г Белый шоколад
  • 200 г Молоко
  • 1-1.5 ст. л. Сахар
  • 20 г Желотин
Соус
  • 300 г Любых ягод
  • 4 ст. л. Вода
  • 2 ст. л. Сахар без горки
О рецепте
  • Соединяю молочные продукты с сахаром.
  • Ставлю их на небольшой огонь. Не давая закипеть, мешаю массу до образования на ее поверхности пузырьков. За этот период сахар должен полностью растаять.
  • Крошу и добавляю в молочную массу шоколад. Помешивая ее, добиваюсь того, чтобы она превратилась в однородную основу для десерта.
  • Хорошо, что есть желатин, не нуждающийся в дополнительных процессах, к примеру замачивании. Поэтому могу сразу и его отправляю к уже готовым горячим продуктам, не переставая размешивать все, не давая образовываться комочкам.
  • Убеждаюсь, что этого не произошло, значит можно снимать массу с плиты, разливать ее по формочкам. Для этих целей прекрасно подойдут и формы для кекса. Кстати, стоит учесть, что от выбранной посуды зависит и количество порций.
  • Пусть десерт охлаждается при комнатной температуре. Затем убираю его в холодильник, спешу – в морозилку. Там десерт быстрее дойдет до нужной кондиции даже за то время, что буду готовить соус.
  • Сахар с водой подогреваю на небольшом огне, можно в сковороде.
  • Даже если ягоды замороженные, не жду, чтобы они растаяли, сразу кладу их в сладкий раствор.
  • Несколько минут, и они пустят сок. То, что нужно для вкусного и насыщенного соуса. Потомлю их еще немного на огне, чтобы лопнули. После охлаждаю и соус, чтобы не подтаял десерт при подаче.
  • Проверяю, как там моя основа, не перемерзла ли? Аккуратно вынимаю ее из формочек, перекладываю на тарелку, поливаю ягодным соусом.

Как красиво! И необыкновенно вкусно!

 

 

Ссылка на основную публикацию