Шарлотка в шоколадной глазури

Шарлотка в шоколадной глазури

Шарлотка – это, пожалуй, один из самых несложных десертов. Несмотря на кажущуюся простоту, хорошо приготовленная шарлотка может стать отличным дополнением для семейных или дружеских посиделок. Сегодня я буду готовить обычную шарлотку, но в слегка видоизмененном формате. Чтобы сделать пирог более интересным, я решила добавить к шарлотке нежную глазурь. Скажу сразу: результат превзошел мои ожидания. Но обо всем по порядку.

Фото 27. Шарлотка в шоколадной глазури.
Печать
Шарлотка в шоколадной глазури (Chocolate Charlotte)
Время подготовки
40 mins
Время готовки
40 mins
Общее время
1 hrs 20 mins
 

Классический рецепт шарлотки с тем лишь отличием, что она сверху покрывается шоколадной глазурью.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4
Калории: 300 kcal
Автор: Ксения Рокицкая
Ингредиенты
Ингредиенты для шарлотки
  • 1 кг Яблоки кисло-сладкие
  • 1 стакан Мука пшеничная в/с
  • 1 стакан Сахар-песок
  • 3 шт Яйцо
  • 50 г Сливочное масло
Ингредиенты для глазури
  • 2 ст. л. Какао
  • 2 ст. л. Сахар
  • 3 ст. л. Молоко
  • 30 г Сливочное масло
Пошаговый рецепт
  1. Начнем мы с приготовления шарлотки. Так как глазурь нам понадобится в самом конце, отложим пока все, что с ней связано. Итак, готовим сразу все продукты, чтобы ничего не забыть.

    Фото.
  2. Основа шарлотки, как известно, яблоки, поэтому с них-то и начнем. Для шарлотки я обычно выбираю яблоки кислых или кисло - сладких сортов, но в принципе, это – дело вкуса. У меня яблоки небольшого размера, для шарлотки я взяла 7 средних яблок. Яблоки разрезаем на две части, убираем твердую сердцевину с косточками и обязательно очищаем от кожуры. 

    Фото.
  3. Четвертинки яблок режем тонкими пластинками и убираем в отдельную посуду.

    Фото.
  4. Откладываем нарезанные яблоки в сторону и принимаемся за приготовление теста.

    Разбиваем в чашку 3 яйца.

    Фото.
  5. Добавляем в яйца сахар, перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Небольшое замечание по поводу сахара: если вы, как и я, не любите приторно сладкие пироги, количество сахара можно убавить. Я кладу обычно 3/4 стакана, хотя в рецепте говорится, что нужно класть 1 стакан. Но если вы предпочитаете более сладкий вариант шарлотки, то смело кладите целый стакан, а то и больше. 

    Фото.
  6. Теперь сахарно-яичную смесь нужно взбить миксером. Я знаю, что можно вбивать обычным кухонным венчиком, однако у меня не хватает терпения, и я использую обычный миксер. Взбиваем яйца с сахаром до образования однородной пены – не путать с безе. Смесь должна оставаться жидкой, а не ложиться комьями, как в случае с безе. На фото ниже видно, какой результат мы должны получить.

    Фото.
  7. Добавляем в нашу смесь муку и тщательно перемешиваем. Я для этих целей снова использую миксер, правда, уже с другими, более толстыми насадками для взбивания жидкого теста. Полученная смесь должна оставаться жидковатой, но не быть слишком жидкой. Тесто по консистенции должно походить на сметану.

    Фото.
  8. Последний этап – это подготовка сливочного масла. Кладем кусочек масла в небольшую емкость и растапливаем на огне до жидкого состояния.

    Фото.
  9. Масло смешиваем с нарезанными яблоками. 

    Фото.
  10. Определяемся с формой для выпекания. Я использую обычную металлическую сковороду с бортами. Дно сковородки застилаем пекарской бумагой. 

    Фото.
  11. Выкладываем яблоки на пекарскую бумагу.

    Фото.
  12. Яблоки нужно залить тестом. Аккуратно заливаем слой яблоками нашим тестом. Если нужно, помогаем ложкой. 

    Фото.
  13. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Шарлотка должна выпекаться при температуре 180-200 градусов 35-40 минут. У меня духовка электрическая и готовит дольше, поэтому мне нужно приблизительно час времени. 

    Фото.
  14. За 5-10 минут до готовности пирога, приступаем к глазури. 

    Фото 19. Ингредиенты для шоколадной глазури.
  15. Насыпаем в чашку какао. 

    Фото.
  16. Добавляем к какао сахар.

    Фото.
  17. Добавляем молоко, перемешиваем и ставим глазурь на очень медленный огонь.

    Фото.
  18. Как только сахар растворится, добавляем в глазурь сливочное масло и держим на огне еще 2-3 минуты. Снимаем глазурь с огня. 

    Фото.
  19. Как раз подоспел пирог. Достаем пирог из духовки.

    Фото.
  20. Перекладываем пирог на большую тарелку или поднос.

    Фото.
  21. Начинаем смазывать пирог глазурью. Важно уловить момент, чтобы и пирог, и глазурь были горячими. 

    Фото.
  22. Смазанный пирог оставляем на столе остывать, после чего на 2-3 часа убираем в холодильник.

    Фото 27. Шарлотка в шоколадной глазури.
  23. Достаем пирог из холодильника и разрезаем.

    Фото 30. Шарлотка в шоколадной глазури.
О рецепте

Вот такое нежное лакомство у нас получилось. При желании можно сделать глазурь на основе шоколада и сливочного масла, а можно и вовсе обойтись без нее. 

Раскладываем нашу шарлотку по тарелкам и зовем всех пить чай.

Фото 32. Шарлотка в шоколадной глазури.

Автор: Ксения Рокицкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию