Шоколадный бисквит с суфле

Шоколадный торт-суфле

4 from 1 vote
шоколадный бисквит с суфле
Печать
Шоколадный торт-суфле
Время подготовки
20 mins
Время готовки
1 hrs
Общее время
1 hrs 20 mins
 

Шоколадный торт-суфле

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 8 порций
Калории: 280 kcal
Ингредиенты
  • 2 шт Яйцо куриное
  • 150 г Сахар
  • 6 ст. л. Какао-порошок
  • 2 ст. л. Мука
  • 0,5 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 500 г Маскарпоне
  • 0,5 л Сливки 33%
  • 150 г Черный шоколад
  • 150 г Молочный шоколад
  • 60 г Масло сливочное
  • 12 г Желатин
  • 0,5 стак. Сахарная пудра
О рецепте

шоколадный бисквит с суфлеДля приготовления бисквита нужно отделить белки от желтков. Добавить 75 г сахара в белки и 75 г сахара в желтки. Сбить белки до мягких пиков, желтки - до белого цвета. Соединить желтки с белками, добавить муку и разрыхлитель. Добавить в массу какао-порошок.

Духовку разогреть до 180 градусов.

 

Вылить тесто в форму и выпекать бисквит около 30 минут.  Для приготовления крема-суфле замочить в небольшом количестве сливок желатин, нагреть его на плите до небольшой температуры для полного растворения. Маскарпоне перемешать со сливками и сахарной пудрой, добавить процеженные сливки с желатином. Разделить полученную массу на три равных части. Одну часть оставить белой, в две другие добавить по отдельности растопленный в микроволновке черный и молочный шоколад.

 

Собираем торт. Белую часть выложить на остывший бисквит и оставить в холодильнике на 40-50 минут до застывания. Выложить вторую часть суфле с молочным шоколадом и дать застыть, затем выложить часть с черным шоколадом. Охладить торт в холодильнике в течение нескольких часов, можно на ночь.

 

Достать торт из формы и украсить по своему вкусу. Мы использовали для украшения глазурь из черного шоколада, белые шоколадные дропсы и апельсиновую цедру.

 

Бисквит можно разрезать на несколько коржей, а каждый вид суфле разделить дополнительно на 2 части. Тогда получится торт с большим количеством слоев, как на фото.

 

 

 

Ссылка на основную публикацию