Шоколадный брауни с мороженым

Шоколадный брауни с мороженым

Будучи на дне рождения у своей близкой подруги, я попробовала ее брауни. Не то, что бы я раньше никогда не ела брауни, но обычно это было в кафе или кондитерских. А брауни, приготовленный собственноручно, я попробовала впервые. Должна сказать, что он был потрясающе вкусным, слегка жидким внутри, а сверху с хрустящей корочкой. Естественно, что я тут же загорелась идеей попробовать приготовить свой собственный брауни – и спустя пару дней, я воплотила задумку в жизнь.

На самом деле, брауни готовится очень просто, а главная сложность заключается в том, чтобы уловить тот самый момент, когда его пора вынимать из духовки. Ведь, как известно, он должен быть мягким внутри, но при этом твердым снаружи. Забегая вперед, скажу, что я его все-таки передержала, ибо он получился практически однородной консистенции. В свое оправдание могу сказать, что на вкусовых качествах брауни это нисколько не отразилось.

Фото 25. Шоколадный Брауни с мороженым.
Печать
Шоколадный Брауни
Время подготовки
35 mins
Время готовки
40 mins
Общее время
1 hrs 15 mins
 

Шоколадный Брауни с мороженым - пальчики оближешь!

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4
Калории: 300 kcal
Автор: Ксения Рокицкая
Ингредиенты
  • 100 г Черный (горький) шоколад 70% какао (1 плитка)
  • 200 г Сливочное масло
  • 2 стакан Мука
  • 1 стакан Сахар
  • 3 шт Яйца
  • 1/3 ч. л. Сода или разрыхлитель
Пошаговый рецепт
  1. Подготовим все необходимые продукты.

    Фото 1. Ингредиенты для Брауни.
  2. Для начала нам нужно сделать жидкую основу брауни, которую составляют шоколад и сливочное масло. Сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки.

    Фото 2.
  3. Плитку шоколада ломаем на небольшие фрагменты. Кстати, шоколад для брауни нужен горький, желательно, чтобы он содержал не менее 70% какао. Я выбрала «Миллениум», 74%. 

    Фото 3. Шоколад для Брауни.
  4. Топить масло с шоколадом мы будет на паровой бане, поэтому нам нужно сложить это все в небольшую посудину. Я для этих целей выбрала небольшую металлическую кружку. В кружку складываем шоколад и сливочное масло. 

    Фото 4.
  5. Ставим на плиту кастрюльку с водой и ждем, пока вода нагреется. В эту кастрюльку мы поставим нашу кружку с маслом и шоколадом, где под воздействием тепла от нагретой воды, масло будет растапливаться.

    Фото 5. Водяная баня.
  6. Скажу по своему опыту, что на то, чтобы полностью растопить шоколад и масло, у меня ушло порядка 12-13 минут, учитывая, что топились они на медленном огне. Кстати, шоколад несколько раз нужно будет помешать , чтобы он не подгорал.


    Пока шоколад и масло стоят на плите, мы начинаем заниматься оставшимися продуктами.


    Для этого в чашку высыпаем стакан сахара. Я сама не люблю очень сладкие десерты, поэтому я примерно одну пятую часть сахара отсыпала. Тем же, кто наоборот, любит послаще, сахара можно даже добавить. 

    Фото 6.
  7. К сахару добавляем 2 стакана муки. 

    Фото 7.
  8. Так как нам нужна гашеная сода, в отдельной чашке смешиваем соду и лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать кефир или уксус – эффект будет тот же.

    Фото 8.
  9. В отдельную чашку разбиваем три яйца. 

    Фото 10.
  10.  Слегка взбиваем яйца вилкой.

    Фото 11.
  11. К этому моменту у нас готово масло с шоколадом, снимаем их с огня.

    Фото 12.
  12. Медленно, тоненькой струйкой, вливаем в шоколад яичную смесь, не переставая при этом перемешивать шоколад. Мешать нужно для того, чтобы яйца не сварились в горячем шоколаде и масле. Мы видим, как за счет яиц, шоколадная масса постепенно меняет цвет на более светлый.

    Фото 13.
  13. Сливочно-шоколадную массу вливаем в чашку с мукой и сахаром. 

    Фото 14.
  14. Начинаем замешивать тесто. Хотя, скорее всего, это даже не тесто, а эластичная шоколадная паста. Кстати, по поводу консистенции, то паста в итоге должна получиться довольно мягкой. Благодаря тому, что в составе есть сливочное масло, паста не прилипает к рукам, следовательно, необходимость в дополнительном использовании муки, отпадает. Если есть желание, можно добавить орешки или ягоды. 

    Фото 15.
  15. Я решила печь брауни в форме для выпекания кексов – это было моей второй ошибкой. В итоге, мой брауни получился слишком высоким. Я думаю, что его нужно печь в плоской форме, потому что так удобнее будет отследить его готовность.


    Но, возвращаемся к нашему брауни. На дно формы я положила бумагу для выпекания, а затем выложила нашу шоколадную основу. 

    Фото 16.
  16. Пальцами равномерно разравниваем тесто и распределяем его по форме.

    Фото 17.
  17. Отправляем брауни в духовку, разогретую до 180 градусов. Теперь самое интересное – время приготовления. В рецепте, по которому я делала, было указано 20 минут, но, естественно, я подумала, что этого слишком мало и вытащила брауни почти на 15 минут позже. Как следствие – он получился слегка передержанным. Я думаю, что оптимальное время для приготовления брауни составляет 20-25 минут, не больше.

    Фото 18.
  18. Вытаскиваем брауни из формы и разрезаем на кусочки. Если вы дополнительно используете крем, глазурь или помадку, то его нужно будет отправить в холодильник на 2-3 часа. В моем случае, я просто подала брауни к столу сразу после готовности. 

    Фото 20. Шоколадный Брауни с мороженым.
О рецепте

Фото 21.
Как видно на фото сверху, брауни посередине имеет небольшое темное пятнышко. Это и есть мягкий фрагмент начинки. По первоначальной задумке, темное пятно должно быть большего диаметра, но получилось так, как получилось.

На следующем фото видно, как выглядит брауни сверху.

Фото 22. Шоколадный Брауни с мороженым.

В качестве последнего штриха, я решила подать брауни с небольшим количеством мороженого – получилось очень вкусно. Для мороженого я использовала обычный молочный пломбир.

Контраст горячего пирога и холодного мороженого сделал свое дело – в результате мой брауни разошелся «на ура».
Фото 25. Шоколадный Брауни с мороженым.

Автор: Ксения Рокицкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию