Маффины «Слива в шоколаде»

Маффины «Слива в шоколаде»

Запах шоколада! Кто его не узнает? А когда-то, только избранные могли пробовать какао.

Шоколадом стали в Европе называть продукты из какао, на несколько веков позже, когда догадались добавить к какао сахар.

Дерево какао (шоколадное дерево) известно человеческой цивилизации еще до нашей эры. В разное время эти плоды использовали в разных целях (в том числе, как средство расчета в сделках, в магических, лечебных, ритуальных практиках). Сейчас самое распространенное применение какао получило в кулинарии. И не зря.

Нам также понадобятся формы для выпечки (подойдут формы для кексов из любого материала), миксер, посуда для теста.

Некоторые люди не могут употреблять в пищу продукты, содержащие какао (из-за аллергии, проведения некоторых духовных практик, невозможности употреблять продукты с кофеином и теобромином). Можно вместо порошка какао использовать порошок кэроба, это размолотые плоды рожкового дерева (похожи на плоды акации).

Конечно, это не совсем то же, что какао, но очень похожий запах, а вот вкус сладкий (в отличие от горького какао). Для приготовления этой выпечки кэроб вполне подойдет.

Шоколадные маффины со сливовым вареньем.
Печать
Маффины «Слива в шоколаде»
Время подготовки
15 mins
Время готовки
45 mins
Общее время
1 hrs
 

Шоколадные маффины со сливовым вареньем. Вместо порошка какао можно использовать порошок кэроба.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4 человка
Калории: 350 kcal
Ингредиенты
  • 3-4 ст. л. Какао или кэроб
  • 1 стакан Пшеничная мука высший сорт
  • 1 стакан Сахар
  • 3 шт Яйца куриные
  • 1 шт Яблоко желательно кислое
  • 100 гр Сливовое варенье
  • Пищевая сода и уксус (или пекарский порошок)
Пошаговый рецепт
  1. Отделяем белки яиц от желтков.

    Разбитые яйца
  2. Добавляем к желткам стакан сахарного песка.

    Тесто
  3. Взбиваем миксером.

    Тесто
  4. Просеиваем муку.

    Мука
  5. Смешиваем белки с мукой. Добавляем просеянный порошок какао (или кэроба) - 2-3 ст. ложки.

    Белки с мукой.
  6. Соду гасим уксусом и добавляем к смеси муки, белков и какао (или кэроба). Или добавляем пекарский порошок.

    Уксус для гашения соды.
  7. Тщательно все перемешиваем.

    Тесто
  8. Добавляем желтки, взбитые с сахаром и яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

    Тесто
  9. Перемешиваем и раскладываем смесь в формы для выпечки.

    Шоколадные маффины со сливовым вареньем в духовке.
  10. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов, 15 минут. Вынимаем маффины из духовки. Немного охлаждаем (чтобы можно было вынуть из формы).

    Шоколадные маффины со сливовым вареньем в духовке.
  11. 100 граммов сливового варенья смешиваем с порошком какао -1 ст. ложка.

    Если Вы используете кэроб, то на этом этапе - только варенье, кероб сладкий, а необходим контраст вкуса.

    Какао кэроб.
  12. Этой смесью смазываем нижнюю часть маффина и приклеиваем их по два. Через полтора часа маффины впитают пропитку и будут готовы к употреблению.

    Приятного аппетита.

    Шоколадные маффины со сливовым вареньем.

Ссылка на основную публикацию