Как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях

Запах шоколада! Кто его не узнает? А когда-то, только избранные могли пробовать какао.

Шоколадом стали в Европе называть продукты из какао, на несколько веков позже, когда догадались добавить к какао сахар.

Дерево какао (шоколадное дерево) известно человеческой цивилизации еще до нашей эры. В разное время эти плоды использовали в разных целях (в том числе, как средство расчета в сделках, в магических, лечебных, ритуальных практиках). Сейчас самое распространенное применение какао получило в кулинарии. И не зря.

Нам также понадобятся формы для выпечки (подойдут формы для кексов из любого материала), миксер, посуда для теста.

Некоторые люди не могут употреблять в пищу продукты, содержащие какао (из-за аллергии, проведения некоторых духовных практик, невозможности употреблять продукты с кофеином и теобромином). Можно вместо порошка какао использовать порошок кэроба, это размолотые плоды рожкового дерева (похожи на плоды акации).

Конечно, это не совсем то же, что какао, но очень похожий запах, а вот вкус сладкий (в отличие от горького какао). Для приготовления этой выпечки кэроб вполне подойдет.

Время подготовки — 15 минут
Время готовки — 45 минут
Общее время — 1 час

Шоколадные маффины со сливовым вареньем. Вместо порошка какао можно использовать порошок кэроба.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4 человка
Калории: 350 Ккал

Ингредиенты:

3-4 ст. л. — Какао или кэроб;
1 стакан — Пшеничная мука высший сорт;
1 стакан — Сахар;
3 шт — Яйца куриные;
1 шт — Яблоко желательно кислое;
100 гр — Сливовое варенье;
Пищевая сода и уксус (или пекарский порошок).

Пошаговый рецепт

Отделяем белки яиц от желтков.
Добавляем к желткам стакан сахарного песка.
Взбиваем миксером.

Просеиваем муку.
Смешиваем белки с мукой. Добавляем просеянный порошок какао (или кэроба) — 2-3 ст. ложки.
Соду гасим уксусом и добавляем к смеси муки, белков и какао (или кэроба). Или добавляем пекарский порошок.

Тщательно все перемешиваем.
Добавляем желтки, взбитые с сахаром и яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.
Перемешиваем и раскладываем смесь в формы для выпечки.

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов, 15 минут. Вынимаем маффины из духовки. Немного охлаждаем (чтобы можно было вынуть из формы).

100 граммов сливового варенья смешиваем с порошком какао -1 ст. ложка.
Если Вы используете кэроб, то на этом этапе — только варенье, кероб сладкий, а необходим контраст вкуса.
Этой смесью смазываем нижнюю часть маффина и приклеиваем их по два. Через полтора часа маффины впитают пропитку и будут готовы к употреблению.