Шоколад
Концерн «Бабаевский» производит статусный темный шоколад. Плитки отличаются многогранным вкусом. В нем раскрываются глубокие нотки высококачественного какао, приправленные легкой горчинкой. В ассортименте представлено несколько разновидностей плиток – горькие, элитные и с добавками. У каждого направления имеются свои особенности.
Содержание статьи:
История производителя и где делают десерт?
Сегодня название концерта «Бабаевский» известно всем любителям темного шоколада. Его история началась в 1804 году.
Крепостной крестьянин Степан Николаев по разрешению своей барыни открыл в Москве небольшую кондитерскую мастерскую.
Он ежемесячно выплачивал хозяйке дань, пока не накопил денег и не выкупил «вольную». Он оформился, как московский купец 3-й гильдии и превратил свое дело в семейный бизнес.
Наибольшего развития фабрика достигла под руководством внука основателя – Алексея Ивановича Абрикосова. Во второй половине XIX века он основал «Фабрично-торговое товарищество Абрикосов и сыновья».
В его состав вошли фабрика, созданная на основе мануфактуры 1865 года, несколько кондитерских и чайных лавок, склады продукции в Москве, Санкт-Петербурге, губернской ярмарке в Нижнем Новгороде, Одессе, Киеве и других крупных городах. С 1899 года вплоть до революции 1917-го предприятие являлось поставщиком Двора Его Императорского Величества.
В 1918 году кондитерская фабрика была национализирована и переименована. Сначала ей просто присвоили номер «2», а с 1922 году называется в честь рабочего-революционера Петра Акимовича Бабаева. Парадокс состоял в том, что именно эта фабрика в Сокольниках стала одним из центров революционного движения.
Абрикосовы построили идеальную социальную инфраструктуру: больницу с родильным отделением, детский сад, бесплатное общежитие и столовую, собственный кинотеатр. Были установлены самые высокие зарплаты по сравнению с другими кондитерскими фабриками страны. Но это не спасло шоколадного магната от национализации и передачи в государственное управление.
Как появилась первая шоколадка?
До революции Абрикосовы выпускали несколько видов шоколада. Среди них был ванильный, «Этнографический», с кусочками фруктов. Фабриканты были сторонниками новых технологий. Когда в продаже появился первый плиточный шоколад (массовое производство началось в Англии), в 1848 году российские производители не остались в стороне и вскоре наладили выпуск отечественной продукции.
Интересно, что вплоть с 1918 по 1946 годы на фабрике производилась только карамель. Плиточный шоколад вновь стали изготавливать только после Великой Отечественной войны.
Размеры плиток
Плиточный шоколад марки Бабаевской фабрики представлен в магазинах розничной и интернет продаж в широком ассортименте.
Плитки различаются по цене и размерам:
20 г. Маленькая плитка массой 20 г состоит из пяти долек. Содержание какао – до 55%, что гарантирует насыщенный вкус.
- 60 г. 60-граммовая плитка также состоит из пяти долек, в одной 12 грамм. Компактный формат идеален для мини-презента и легкого перекуса с чашечкой кофе.
- 100 г. Классический вариант шоколадной плитки, разделенной на 15 долек, расположенных по 5 штук в три ряда.
- 200 г. Большая плитка шоколада разделена на 2 ряда по 7 долек в каждом.
Ассортимент, составы и фото
Линейка Бабаевского плиточного шоколада представлена несколькими видами. У каждого из них свой состав, процент калорийности и содержания какао-продуктов, особенные вкусовые сочетания.
Молочный
Молочный шоколад изготавливается по традиционной рецептуре. На фабрике он выпускается под названием «Праздничный». В его состав входят:
- изюм;
- дробленные орешки;
- 55% сахара;
- 25% какао-продуктов;
- 14% сухого молока.
Продукт ароматизирован ванилью. Лакомство специально придумано к Пасхе, а часть средств от продаж перечисляется на нужды православных храмов.
Подробнее об этой разновидности здесь.
Горький
Горький шоколад – основной тренд прославленной фабрики. В 100 г продукта содержится:
- от 55 до 75% какао;
- 540 ккал;
- 35 г жиров;
- 46,8 г углеводов;
- 8 г белков.
Обзор классического Горького шоколада Бабаевский тут, а Бабаевский 75% здесь.
Веганский
К данному типу плиточного шоколада Бабаевской фабрики относится категория «Люкс».
В нем полностью отсутствуют животные жиры. Вкус приближен к темным подвидам. Упаковка стандартная, 100-граммовая.
Виды по вкусам и начинкам
Плитки с начинками – это дань уважения основателям концерна семье Абрикосовых. Фабриканты до революции производили из фруктов разнообразные мармелады, пралине, зефиры. Они купили угодья в Крыму, где разбили великолепные плодовые сады. Сегодня можно купить плиточный шоколад со следующими наполнителями:
- апельсиновые кусочки с миндалем;
- вишня с миндалем и вкусом глинтвейна;
- груша с миндалем и вкусом бренди;
- манго с лимоном;
- мандарин с грецким орехом;
- кусочки грейпфрута;
- грецкий орех с кленовым сиропом;
- карамельный крипси с кешью;
- кусочки чернослива;
- миндаль и кокос.
Для начинок также используются брауни, изюм, фундук, миндаль. Недавно в продаже появился подарочный шоколад «Гвардейский» с дробленым орехом и изюмом. Его вес составляет 90 г.
Сроки годности и правила хранения
Шоколад в плитках хранится 12 месяцев. С начинками – до 4-х месяцев, молочный – до 10. Сроки установлены в соответствии с ГОСТ 52821-2007, принятом в 2007 году. Для того, чтобы сохранить в домашних условиях, необходимо соблюдать следующие правила:
- Соблюдение температурного режима (+15-210С). При t 20+ плитка начнет подтаивать. Если держать в холодильнике, то поверхность покроется белым налетом. Вкусовые качества при этом не изменятся. Для длительного хранения более года можно поместить плитку в морозильник.
- Нельзя повреждать упаковку, иначе шоколад впитает в себя посторонние запахи, что испортит наслаждение при употреблении.
- Влажность выше 70% станет причиной кристаллизации сахара и появлению на плитке белых пятен.
Не желательно оставлять шоколад на солнце. Он не только растечется по фольге, но может испортиться.
Сертификация шоколада
Сертификаты качества и безопасности продукции Бабаевского кондитерского концерна оформлены в соответствии с техническими требованиями Таможенного Союза:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ».
Польза
Плитка шоколада способна утолить голод, а также вызвать изжогу. Поэтому однозначно говорить о пользе продукта не приходится. Высокая калорийность противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.
Но концерн в свое время сделал ставку на выпуск темного и горького шоколада. 75% какао-продуктов, которые в нем находятся, стимулируют деятельность мозга.
Лучшие представители с фото
Согласно мониторингу продаж, «Бабаевский» входит в тройку лидеров на российском рынке. Рейтинг внутри линейки шоколадных плиток выстраивается следующим образом:
- «Элитный» горький с миндалем.
- «Люкс» темный без наполнителей.
- «Горький» 100 гр.
- «Темный с цельным миндалем».
- «Горький с фундуком».
Также покупатели отмечают плитки с разными начинками, но в данном случае их вкусовые предпочтения являются субъективными.
Какие виды не выпускаются фабрикой?
В ассортимент продукции не входят белый и пористый шоколад. Основной упор сделан на темные виды без наполнителей, с орехами, изюмом и начинками.
Плюсы и минусы
Плюсы | Минусы |
Натуральные ингредиенты Фирменная упаковка Разнообразный ассортимент Доступные цены | Некоторые начинки портят вкус шоколада, в нем появляются металлические нотки |
Отзывы сладкоежек
Судя по отзывам, потребители больше предпочитают классические плитки горького шоколада. Наполнители и начинки многие считают портящими вкус и не сочетающимися с какао-продуктами.
Можно самостоятельно ознакомиться с впечатлениями сладкоежек от продукции Бабаевской фабрики.
Отзывы можно почитать здесь и здесь.
Сколько стоят десерты?
Сегодня можно купить сладости знаменитого кондитерского концерна в розничных и интернет-магазинах. Ценник примерно одинаковый, в сети немного дешевле.
Вид шоколадной плитки | Цена в интернет-магазине | Цена в розничной торговле |
Темный, Оригинальный, Элитный, Горький, Фирменный без наполнителей, 100 г | от 98 руб. | от 130 руб. |
Люкс, 100 г | 55 руб. | 55 руб. |
Темный, Элитный, Фирменный, 200 г | от 244 руб. | от 268 руб. |
Мини-плитки 20 г | от 29 руб. | от 29 руб. |
Плитка 60 г | от 60 руб. | 60-70 руб. |
С наполнителями | от 110 руб. | от 148 руб. |
Полезное видео
Обзор шоколада в видео:
Заключение
«Бабаевские» плитки – это статусный шоколад. Его элегантная упаковка легко узнаваема среди кондитерского изобилия магазинного прилавка. Рецепты также разнообразны, как и покупающая сладости публика. Благодаря доступным ценам, каждый желающий может порадовать себя классическим или инновационным вкусом.