Шоколад

Концерн «Бабаевский» производит статусный темный шоколад. Плитки отличаются многогранным вкусом. В нем раскрываются глубокие нотки высококачественного какао, приправленные легкой горчинкой. В ассортименте представлено несколько разновидностей плиток – горькие, элитные и с добавками. У каждого направления имеются свои особенности.

История производителя и где делают десерт?

Сегодня название концерта «Бабаевский» известно всем любителям темного шоколада. Его история началась в 1804 году.

Крепостной крестьянин Степан Николаев по разрешению своей барыни открыл в Москве небольшую кондитерскую мастерскую.

Он ежемесячно выплачивал хозяйке дань, пока не накопил денег и не выкупил «вольную». Он оформился, как московский купец 3-й гильдии и превратил свое дело в семейный бизнес.

Наибольшего развития фабрика достигла под руководством внука основателя – Алексея Ивановича Абрикосова. Во второй половине XIX века он основал «Фабрично-торговое товарищество Абрикосов и сыновья».

В его состав вошли фабрика, созданная на основе мануфактуры 1865 года, несколько кондитерских и чайных лавок, склады продукции в Москве, Санкт-Петербурге, губернской ярмарке в Нижнем Новгороде, Одессе, Киеве и других крупных городах. С 1899 года вплоть до революции 1917-го предприятие являлось поставщиком Двора Его Императорского Величества.

В 1918 году кондитерская фабрика была национализирована и переименована. Сначала ей просто присвоили номер «2», а с 1922 году называется в честь рабочего-революционера Петра Акимовича Бабаева. Парадокс состоял в том, что именно эта фабрика в Сокольниках стала одним из центров революционного движения.

Абрикосовы построили идеальную социальную инфраструктуру: больницу с родильным отделением, детский сад, бесплатное общежитие и столовую, собственный кинотеатр. Были установлены самые высокие зарплаты по сравнению с другими кондитерскими фабриками страны. Но это не спасло шоколадного магната от национализации и передачи в государственное управление.

Как появилась первая шоколадка?

До революции Абрикосовы выпускали несколько видов шоколада. Среди них был ванильный, «Этнографический», с кусочками фруктов. Фабриканты были сторонниками новых технологий. Когда в продаже появился первый плиточный шоколад (массовое производство началось в Англии), в 1848 году российские производители не остались в стороне и вскоре наладили выпуск отечественной продукции.

Интересно, что вплоть с 1918 по 1946 годы на фабрике производилась только карамель. Плиточный шоколад вновь стали изготавливать только после Великой Отечественной войны.

Размеры плиток

Плиточный шоколад марки Бабаевской фабрики представлен в магазинах розничной и интернет продаж в широком ассортименте.

Плитки различаются по цене и размерам:

1. 20 г. Маленькая плитка массой 20 г состоит из пяти долек. Содержание какао – до 55%, что гарантирует насыщенный вкус.
2. 60 г. 60-граммовая плитка также состоит из пяти долек, в одной 12 грамм. Компактный формат идеален для мини-презента и легкого перекуса с чашечкой кофе.
3. 100 г. Классический вариант шоколадной плитки, разделенной на 15 долек, расположенных по 5 штук в три ряда.
4. 200 г. Большая плитка шоколада разделена на 2 ряда по 7 долек в каждом.

Ассортимент, составы и фото

Линейка Бабаевского плиточного шоколада представлена несколькими видами. У каждого из них свой состав, процент калорийности и содержания какао-продуктов, особенные вкусовые сочетания.

Молочный

Молочный шоколад изготавливается по традиционной рецептуре. На фабрике он выпускается под названием «Праздничный». В его состав входят:

• изюм;
• дробленные орешки;
• 55% сахара;
• 25% какао-продуктов;
• 14% сухого молока.

Продукт ароматизирован ванилью. Лакомство специально придумано к Пасхе, а часть средств от продаж перечисляется на нужды православных храмов.

Подробнее об этой разновидности здесь.

Горький

Горький шоколад – основной тренд прославленной фабрики. В 100 г продукта содержится:

• от 55 до 75% какао;
• 540 ккал;
• 35 г жиров;
• 46,8 г углеводов;
• 8 г белков.

Обзор классического Горького шоколада Бабаевский тут, а Бабаевский 75% здесь.

Веганский

К данному типу плиточного шоколада Бабаевской фабрики относится категория «Люкс».

В нем полностью отсутствуют животные жиры. Вкус приближен к темным подвидам. Упаковка стандартная, 100-граммовая.

Виды по вкусам и начинкам

Плитки с начинками – это дань уважения основателям концерна семье Абрикосовых. Фабриканты до революции производили из фруктов разнообразные мармелады, пралине, зефиры. Они купили угодья в Крыму, где разбили великолепные плодовые сады. Сегодня можно купить плиточный шоколад со следующими наполнителями:

• апельсиновые кусочки с миндалем;
• вишня с миндалем и вкусом глинтвейна;
• груша с миндалем и вкусом бренди;
• манго с лимоном;
• мандарин с грецким орехом;
• кусочки грейпфрута;
• грецкий орех с кленовым сиропом;
• карамельный крипси с кешью;
• кусочки чернослива;
• миндаль и кокос.

Для начинок также используются брауни, изюм, фундук, миндаль. Недавно в продаже появился подарочный шоколад «Гвардейский» с дробленым орехом и изюмом. Его вес составляет 90 г.

Сроки годности и правила хранения

Шоколад в плитках хранится 12 месяцев. С начинками – до 4-х месяцев, молочный – до 10. Сроки установлены в соответствии с ГОСТ 52821-2007, принятом в 2007 году. Для того, чтобы сохранить в домашних условиях, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Соблюдение температурного режима (+15-21⁰С). При t 20+ плитка начнет подтаивать. Если держать в холодильнике, то поверхность покроется белым налетом. Вкусовые качества при этом не изменятся. Для длительного хранения более года можно поместить плитку в морозильник.
2. Нельзя повреждать упаковку, иначе шоколад впитает в себя посторонние запахи, что испортит наслаждение при употреблении.
3. Влажность выше 70% станет причиной кристаллизации сахара и появлению на плитке белых пятен.

Не желательно оставлять шоколад на солнце. Он не только растечется по фольге, но может испортиться.

Сертификация шоколада

Сертификаты качества и безопасности продукции Бабаевского кондитерского концерна оформлены в соответствии с техническими требованиями Таможенного Союза:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ».

Польза

Плитка шоколада способна утолить голод, а также вызвать изжогу. Поэтому однозначно говорить о пользе продукта не приходится. Высокая калорийность противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Но концерн в свое время сделал ставку на выпуск темного и горького шоколада. 75% какао-продуктов, которые в нем находятся, стимулируют деятельность мозга.

Лучшие представители с фото

Согласно мониторингу продаж, «Бабаевский» входит в тройку лидеров на российском рынке. Рейтинг внутри линейки шоколадных плиток выстраивается следующим образом:

1. «Элитный» горький с миндалем.
2. «Люкс» темный без наполнителей.
3. «Горький» 100 гр.
4. «Темный с цельным миндалем».
5. «Горький с фундуком».

Также покупатели отмечают плитки с разными начинками, но в данном случае их вкусовые предпочтения являются субъективными.

Какие виды не выпускаются фабрикой?

В ассортимент продукции не входят белый и пористый шоколад. Основной упор сделан на темные виды без наполнителей, с орехами, изюмом и начинками.

Плюсы и минусы

Отзывы сладкоежек

Судя по отзывам, потребители больше предпочитают классические плитки горького шоколада. Наполнители и начинки многие считают портящими вкус и не сочетающимися с какао-продуктами.

Можно самостоятельно ознакомиться с впечатлениями сладкоежек от продукции Бабаевской фабрики.

Отзывы можно почитать здесь и здесь.

Сколько стоят десерты?

Сегодня можно купить сладости знаменитого кондитерского концерна в розничных и интернет-магазинах. Ценник примерно одинаковый, в сети немного дешевле.

Полезное видео

Обзор шоколада в видео:

Заключение

«Бабаевские» плитки – это статусный шоколад. Его элегантная упаковка легко узнаваема среди кондитерского изобилия магазинного прилавка. Рецепты также разнообразны, как и покупающая сладости публика. Благодаря доступным ценам, каждый желающий может порадовать себя классическим или инновационным вкусом.