Конфеты

Сладости во все времена были не только «усладой» для души и тела, но и отличным подарком, и поводом для знакомства.

В наши дни ничего не изменилось, но выбрать по-настоящему вкусные конфеты стало проблематично из-за огромного ассортимента в магазинах и большого количество кондитерских фабрик и кустарных производств.

Сладости от Бабаевской фабрики – тому пример, ведь в ее ассортименте есть как шоколадные и карамельные конфеты, так и ассорти, и леденцы, и трюфели. Зачастую с выбором помогает описание вкуса или отзывы сладкоежек, так как состав продукции бывает трудно понять из-за представленных в них «ешек» и различных эмульсий.

Также следует «прислушиваться» к народному мнению, а у Бабаевской фабрики, в отличие от аналогичных производств, более 200 лет опыта и оригинальных рецептов, которые сохранились до сих пор.

Чем отличаются от других шоколадных продуктов?

Главная особенность конфет этой фабрики в том, что при их изготовлении используется сырье высокого качества, которое закупается у зарубежных фирм-партнеров. Например, только какао-бобы занимают 60 % импорта, а так как расчеты ведутся в долларах, то их стоимость напрямую зависит от их курса в день совершения покупки.

При этом руководство фабрики не заменяет какао-бобы более дешевыми суррогатами, например, кэробом (сушеные бобы рожкового дерева) или виноградными косточками, так как качество выпускаемых конфет всегда было и будет приоритетом фирмы.

Где производятся?

Основанная в 1804 году, семейная кондитерская мастерская расширилась до размеров фабрики, названной «Товарищество А. И. Абрикосова и сыновей». Последняя до сих пор находится на Малой Красносельской улице в Москве.

После национализации в 1918 году она стала «Государственной фабрикой №2», но с 1922 года получила название им. П. А. Бабаева – революционера, а в советское время – секретаря райисполкома в районе Сокольники. Последнее название — «Кондитерский концерн Бабаевский» фабрика получила в 1998 году.

История появления фабрики

Первоначально на фабрике Абрикосова производили лишь пастилу, варенье и мармелад из абрикосов, но со временем ассортимент расширился до производства карамели и ягодных конфет по собственным рецептам, также выпускались шоколадные конфеты.

После национализации предприятия и присвоения ему имени Бабаева, в 1928 году предприятие было переоснащено для изготовления исключительно карамели, и шоколад «вернулся» в его цеха лишь в 1944 году. С тех пор на фабрике стали делать не только конфеты, но и шоколадные фигурки в яркой обертке из фольги.

Больше информации об истории здесь.

Ассортимент

Ассортимент фабрики включает:

• шоколадные конфеты;
• леденцы;
• карамель с начинкой и без нее;
• трюфельные конфеты.

Ниже представлены самые популярные сладости концерна «Бабаевский».

Шоколадные

Конфеты из какао-бобов пользуются неизменной популярностью не только у россиян, но и у сладкоежек других стран, в которые они экспортируются. Самые популярные марки шоколадных конфет представлены ниже. Это:

Шоколадный вкус

• состав и калорийность: арахис, продукты переработки сои, соевый лецитин, незначительное добавление орехов (миндаль, кешью, арахис), продукты переработки молока;
• вид обертки: на фантике изображен дом купца Абрикосова и указана дата создания фабрики – 1804;
• особенности вкусов и сочетаний: пралине со вкусом шоколада;
• плюсы: приятный шоколадный аромат, вкус не приторный, мягкий, ближе к черному шоколаду, доступная цена;
• минусы: нет;

Кавказские

• состав и калорийность: сахар, тертое ядро жареного арахиса, какаовелла молотая, кондитерский жир, мука, патока, какао, ароматизатор;
• вид обертки: без фантика;
• особенности вкусов и сочетаний: мягкое пралине с кофейно-лакричным вкусом и легким апельсиновым ароматом;
• плюсы: низкая цена (220 руб./кг), приятный вкус;
• минусы: нет обертки, конфеты имеют потертый вид.

Космическая Одиссея

• состав и калорийность: продукты переработки молока и сои, состав глазури – какао-масло, сахар, какао тертое;
• вид обертки: двойная обертка – фольга и фантик, на последнем изображены звезды, солнце и Сатурн, фирменный знак фабрики;
• особенности вкусов и сочетаний: кремовый корпус в шоколадной глазури, легкий привкус коньяка,
• плюсы: качественное оформление, приятный шоколадно-коньячный вкус;
• минусы: цена.

Морские

• состав и калорийность: какао (порошок), эквивалент масло-какао, сгущенное молоко, спирт, сахар, патока, пищевой концентрат и ароматизатор. Калорийность 397 ккал/100 г (вес одной конфеты 15-17 г);
• вид обертки: обертка одинарная, на лицевой стороне изображены волны и фирменный знак фабрики;
• особенности вкусов и сочетаний: шоколадная помадка в шоколадной глазури с явно выраженным коньячным привкусом;
• плюсы: приятный шоколадно-коньячный вкус, доступная цена, красивый фантик;
• минусы: много спирта, детям нежелательно давать такие конфеты.

Вечерняя Москва

• состав и калорийность: энергетическая ценность 544 ккал/100 г;
• вид обертки: фантик ярко-красного цвета, на котором изображен логотип фирмы и стилизованный цветочный узор;
• особенности вкусов и сочетаний: трюфель с орехово-сливочной начинкой в шоколадной глазури;
• плюсы: вкус не приторный, нежная кремовая начинка, шоколадная глазурь сверху присыпана какао, доступная цена;
• минусы: нет.

Cote D’Ivoire в темном шоколаде

• состав и калорийность: 500 ккал/100 г;
• вид обертки: упаковка – коробка, на которой изображены фундук и конфеты в разрезе, фирменный знак и указание на количество какао в составе;
• особенности вкусов и сочетаний: пралине с начинкой из дробленного фундука в шоколадной глазури;
• плюсы: красивая подарочная упаковка, не приторный вкус, нежная начинка;
• минусы: состав.

Uganda в темном шоколаде

• состав и калорийность:
• вид обертки: упаковка – коробка, на которой изображены орехи кешью, конфеты, фирменный логотип и процент какао в продукте;
• особенности вкусов и сочетаний: пралине с дробленым орехом кешью в темной шоколадной глазури;
• плюсы: конфеты разной формы, но все похожи на ореховые пирамидки, политые шоколадом, нежная ореховая начинка, доступная цена;
• минусы: нет.

Дробленый миндаль и ореховый крем

• состав и калорийность: энергетическая ценность 559 ккал/100 г;
• вид обертки: упаковка – коробка темно-коричневого цвета, на которой изображены миндаль, конфеты, логотип фирмы на светлом бежевом фоне;
• особенности вкусов и сочетаний: двойная начинка из дробленого миндаля и шоколадно-орехового крема, покрытая сверху темным шоколадом;
• плюсы: приятный чуть горьковатый вкус шоколада, много дробленного миндаля, качественное шоколадное покрытие;
• минусы: тают в руках.

Миндальное пралине

• состав и калорийность: энергетическая ценность 540 ккал/100 г;
• вид обертки: упаковка – коробка, также каждая конфета завернута в фантик с логотипом фирмы. На крышке коробки изображены логотип, название фабрики, орехи и конфеты;
• особенности вкусов и сочетаний: пралине из молотого миндаля, смешанного с какао;
• плюсы: красивая подарочная упаковка, приятный вкус орехового пралине, насыщенный аромат миндаля;
• минусы: цена.

Целый фундук и дробленый миндаль

• состав и калорийность: энергетическая ценность 560 ккал/100 г;
• вид обертки: упаковка – коробка, в верхней части крышки на светлом фоне указано название фабрики и ее логотип, а на нижнем темном фоне изображены конфеты, миндаль и фундук;
• особенности вкусов и сочетаний: кремовая начинка с цельным фундуком и измельченным миндалем, покрытая шоколадной глазурью;
• плюсы: нежная начинка, целый крупный фундук в каждой конфете, качественное шоколадное покрытие;
• минусы: нет.

Целый фундук и ореховый крем

• состав и калорийность: энергетическая ценность 560 ккал/100 г;
• вид обертки: упаковка – коробка, в верхней части которой изображены название и логотип фирмы, а в нижней – конфеты и фундук;
• особенности вкусов и сочетаний: вкус цельного фундука чувствуется после нежного орехового крема, внутри которого он находится, подчеркивается он вкусом темного шоколада, которым покрыта начинка;
• плюсы: приятный и нежный вкус, цельные орехи, не приторные, фундук хорошо прожарен, красивая упаковка;
• минусы: нет.

Оригинальные

• состав и калорийность: энергетическая ценность 530 ккал/100 г;
• вид обертки: герметичная прозрачная упаковка с логотипом компании, конфеты в фантиках коричнево-золотистого цвета с названием и логотипом «Бабаевские»;
• особенности вкусов и сочетаний: начинка из перемолотых орехов с тертым какао и измельченным фундуком, покрытая шоколадной глазурью, придает конфетам нежный аромат и оригинальный вкус;
• плюсы: вкусная начинка, ярко выраженный ореховый аромат, качественная вакуумная упаковка;
• минусы: глазурь низкого качества.

Об особенностях конфет можно почитать по ссылке.

Визит

• состав и калорийность: энергетическая ценность 540 ккал/100 г;
• вид обертки: внутренняя обертка из белой «папиросной» бумаги, внешняя – из плотной бумаги розового цвета с рисунком «под старину», на котором изображены дама и кавалер. Под рисунком логотип компании и название конфет;
• особенности вкусов и сочетаний: в меру сладкие, с шоколадным пралине и дроблеными орехами в качестве начинки, покрытой плотной глазурью;
• плюсы: приятный вкус жареных орехов, мягкая начинка и плотная глазурь;
• минусы: цена.

Больше информации в этой статье.

Белочка

• состав и калорийность: энергетическая ценность 540 ккал/100 г;
• вид обертки: на зеленом фоне в обрамлении лесных орехов изображена белочка с орешком в лапках, под ней – логотип компании и название конфет;
• особенности вкусов и сочетаний: начинка пралине с орехами кешью и какао покрыта плотной шоколадной глазурью. Структура начинки мягкая, а у глазури – плотная, вкус орехово-ванильный;
• плюсы: приятная ореховая начинка, плотная глазурь, качественная обертка;
• минусы: состав и стоимость.

Вся информация о Белочке по ссылке.

Видео-обзор конфет:

Ассорти

Для любителей разнообразия в ассортименте компании есть наборы конфет с разными вкусами – «Ассорти». Особенность их в том, что все конфеты покрыты шоколадом, а не глазурью. Начинки трех видов в каждой коробке и им соответствуют три формы конфет – круглые, квадратные и овальные.

Упаковка праздничная, качественная. На коробках изображены цветы, конфеты, логотип фирмы и название. Оформление упаковок напоминает открытки советских времен, поэтому у многих они вызывают ностальгию по молодости.

Энергетическая ценность продукта 465 ккал/100 г.

Полное описание конфет тут.

Трюфельные

Конфеты этого вида относятся к элитным сортам, так как изготавливаются из ганаша (смесь из жирных сливок, сливочного масла и растопленного шоколада), покрытого шоколадной глазурью и присыпанного порошком какао.

Фабрика «Бабаевская» предлагает сладкоежкам 5 вкусов трюфельных конфет, которые продаются как россыпью, так и в праздничных упаковках:

• «Трюфельный крем»;
• «Горький»;
• «Классический»;
• Dark Truffle;
• Extra Truffle.

Подробнее о разновидности здесь.

Карамельные и леденцы

В этой линейке компании самый широкий выбор леденцовых и карамельных конфет с разнообразными вкусами и начинками. Среди них популярны:

• леденцы «Взлет»;
• карамель «Клубника со сливками»;
• карамель леденцовая «Мятная»;
• леденцовая карамель «Малютка» со вкусом вишни, черной смородины, персика, лимона, апельсина, малины и мяты;

Как отмечают потребители, эта разновидность конфет от Бабаевской фабрики отличается приятным не приторным вкусом, они доступны по цене, но содержат в составе красители, которые могут окрасить язык.

Сроки годности и правила хранения

Срок годности хотя и должен соответствовать ГОСТам, но производители устанавливают собственные временные рамки в зависимости от состава конфет. Ниже представлена таблица со сроками годности для разных видов конфет:

Самый маленький срок хранения у шоколадных конфет, но и он зависит от состава начинки и глазури:

Правила хранения конфет Бабаевских указываются на фантиках или коробках, поэтому торговые точки, в которых они продаются, должны их придерживаться. Так, температура воздуха должна быть от +3-5 °С до +18 °С. Допустимая влажность в помещении – 60-70 %. Хранить любые конфеты следует вдали от прямых солнечных лучей.

Размещать для хранения конфеты Бабаевские нужно в открытых, хорошо вентилируемых лотках. Если они без упаковки, например, «Кавказские», то ряды конфет должны перестилаться бумагой и храниться в заводских коробках.

Сертификация

Вся продукция компании проходит сертификацию. Кроме внутренней, концерн прошел международную проверку качества и получил сертификат FSSC 22000, который указывает, что на фабрике сладости производятся в соответствии с международными стандартами качества и безопасности.

Рейтинг лучших Бабаевских

Он составляется по отзывам потребителей и с учетом продаваемости конфет. В ТОП 10 из всего ассортимента фабрики вошли:

1. «Трюфельный крем»;
2. «Оригинальные» с фундуком и какао;
3. «Шоколадный вкус»;
4. «Белочка»;
5. «Визит»;
6. «Бабаевские»;
7. «Вдохновение»;
8. «Миндальное пралине»;
9. «Космическая одиссея»
10. «Вечерняя Москва».

Какие виды не выпускаются?

Хотя ассортимент концерна потрясающе разнообразен, в нем нет любимых многими сладкоежками ирисок. Зато их выпускает входящая в холдинг фабрика «Красный октябрь».

Плюсы и минусы

Среди преимуществ продукции фабрики:

• богатый ассортимент;
• качественные и яркие обертки и коробки для конфет;
• высокое качество продукции, особенно шоколадных конфет;
• содержимое конфет соответствует заявленному составу;
• доступная стоимость у большинства продуктов.

К недостаткам можно отнести:

• замену натуральных ингредиентов их эквивалентами;
• быструю потерю свежести конфет задолго до окончания срока годности.

Отзывы сладкоежек

Отзывов о продукции этой фабрики много как хороших, так и не очень. Среди первых:

• Конфеты для ценителей настоящего шоколада.
• Очень вкусные конфетки с неожиданным сюрпризом внутри.
• Нежные и элегантные шоколадные конфеты.
• Великолепные конфеты, пахнут настоящим шоколадом.
• Ну очень вкусные шоколадные конфеты. Не проходите мимо них в магазине.

Среди вторых:

• Красивая упаковка с ерундой внутри.
• Конфеты «Бабаевская Белочка» – разочарование и недоумение.
• Больше покупать не буду.

Отзывы можно найти здесь, здесь, тут, тут и по ссылке.

Средние цены

Так как у фабрики большой ассортимент конфет, цены на них также в широком диапазоне.

Так, карамель «Клубника со сливками» обойдется сладкоежкам в 339 руб. за килограмм, тогда как знаменитая «Белочка» — 175 руб. за 200 г, а «Космическая одиссея» — 130 руб. за тот же вес.

Конфеты в коробках стоят дороже, например, набор конфет с дробленым миндалем и ореховым кремом стоит 300 руб. за 200 г, а «Миндальное пралине» — 419 руб.

Заключение

Знаменитая не только в России фабрика уже более 200 лет производит качественные сладости на основе шоколада, патоки и сахарного сиропа. Хотя сегодня некоторые дорогие компоненты заменяются более дешевыми аналогами, чтобы сделать продукцию доступной среднему потребителю, на самом деле вкус изделий не стал от этого хуже.

Богатый ассортимент, яркие обертки, доступная стоимость и разнообразие вкусов делают конфеты от фабрики Бабаевская любимыми сладостями россиян.