Hапитки

Помимо десертов из шоколада существуют разнообразные напитки с добавлением любимого продукта.

Напитки с шоколадом пользуются популярностью: классические, с добавлением второстепенных ингредиентов, на основе какао-порошка, плиток шоколада, полезного заменителя кэроба или разбавленные алкогольными напитками и фруктовыми смузи.

Натуральный ингредиент обладает полезными свойствами для организма и наполняет энергией и прекрасным настроением.

Какао

Какао порошок – это продукт перемола жмыха от какао-бобов. Жмых образуется в результате извлечения из плодов масла-какао. После чего он просушивается и перемалывается. Его достаточно залить горячей водой или молоком, по желанию можно добавить немного сахара. Популярный напиток как у детей, так и у взрослых.

Различают несколько видов какао для приготовления напитков:

1. Алкализованный, или голландский.
2. Натуральный.
3. Черный.

Какой действующий ГОСТ на какао порошок в России, можно узнать тут, из чего делают — здесь.

Калорийность

Все показатели, представленные в таблице, даны на 100 мл напитка. Результаты могут варьироваться в зависимости от количества сахара и какао-порошка, за основу взяты средние пропорции.

Подробности — тут.

Польза и вред

В какао невысокий показатель кофеина, поэтому этот напиток будет более подходящим для сердечников и людей, страдающими перепадами давления.

Полезные свойства какао (имеется в виду чистый продукт, без сахара и прочих добавок):

• укрепление иммунитета;
• нормализация давления;
• улучшает настроение и дает прилив бодрости;
• влияет на благоприятное кровообращение;
• приводит в баланс уровень сахара и холестерина;
• улучшает работу мозга.

Но бывают и противопоказания:

• если есть проблемы с ЖКТ, от напитка лучше воздержаться, дозволительно употреблять лишь в малых неконцентрированных дозах;
• индивидуальная непереносимость, к примеру, аллергическая реакция;
• желательно пить не более 1-2 чашек вне зависимости от показателей.

О влиянии какао на артериальное давление расскажет эта статья.

Как выбрать натуральный?

В магазинах можно найти разнообразие фирм и производителей, предлагающий свой товар. Но как выбрать наиболее полезное какао, чтобы быть уверенным, что оно принесет не только удовольствие, но и максимальную пользу для организма.

Есть ряд свойств, которым должен обладать качественный продукт:

1. Мелкий, порошкообразный однородный помол.
2. Цвет одинаковый, равномерный.
3. Ярко выраженный запах шоколада.
4. Отсутствие комочков, в противном случае, если образуются уплотнения, какао хранили неправильно или изготовитель закрыл глаза на некоторые недоработки на стадии изготовления. Такой порошок не принесет никакой пользы.
5. При растирании между пальцами, кожа должна окраситься. Какао считается прекрасным природным красителем, поэтому его часто используют при приготовлении блюд.

Как выбрать хорошее какао, подскажет эта статья, российский какао-порошок — эта. Подробнее о какао-порошке читайте здесь.

Отличие от кофе, что лучше

Несмотря на то, что какао и кофе зачастую ставят в одну продуктовую линейку, это совершенно разные продукты.

И в кофе, и в какао есть кофеин, но в первом напитке его в разы больше, именно поэтому он бодрит по утрам и пробуждает. В какао есть такой интересный элемент, как фенилэтиламин, или проще говоря «гормон влюбленности». Но и кофе не отстает, в его составе есть дофамин, т.е. «гормон счастья».

Напитки абсолютно отличаются и по аромату, и по вкусу. Какао обладает легкой сладостью и ярко выраженным привкусом шоколада, а вот кофе, наоборот, горчит, обладает терпким ароматом.

Оба напитка при рациональном употреблении приносят пользу организму. Поэтому выбор за вкусовыми пристрастиями и пожеланиями. Более подробно можно узнать здесь.

Алкализованное

Есть существенная разница в приготовлении обычного какао-порошка и алкализованного. Последний после измельчения обрабатывается щелочным раствором. Такой напиток станет прекрасным выходом из ситуации для людей, которые любят шоколадный напиток, но у них повышенная кислотность.

Алкализованное какао снижает этот показатель, также обладает более насыщенным ароматом и более быстро растворяется в воде или молоке. Его можно залить даже холодной жидкостью и перемешать, в то время как обычное какао следует все же смешивать с горячими составляющими, иначе может остаться осадок.

По цвету также есть расхождения, алкализованное имеет более темный цвет, ближе к темно-коричневому с ноткой бордо. Более подробно можно узнать тут.

Несквик

Nesquik – знаменитая марка и производитель какао-порошка. Его популярность выросла не только за счёт мгновенного приготовления. Достаточно лишь добавить к порошку молоко или воду, перемешать и вкусный напиток готов.

Подробности о какао Несквик — тут, как приготовить какао в кофемашине и кофеварке, можно узнать из этой статьи, о марке какао Золотой Ярлык расскажет эта публикация.

Коктейли

Шоколадные коктейли – это популярный сладкий десерт, особенно в холодном виде, он охлаждает и насыщает благодаря калорийности и питательности. Производители предлагают все более обширную линейку продукции, ведь такой товар никогда не потеряет актуальность.

Есть и детские, и для взрослых, и универсальные. Также набирает обороты производство диетических и более усложненных по составу.

Чудо-шоколад для детей

Удобная упаковка и привлекательный состав без химических добавок. В основе молоко двух видов, сахар, натуральные загустители и сам какао-порошок. Детям понравится вкусное лакомство. Его легко дать ребенку даже на улице, ведь упаковка оснащена трубочкой.

Существует несколько вкусов, но из последнего – это с использованием белого шоколада. Жирность такого жидкого десерта всего 3 г. Подробнее — в этой статье.

Сникерс

Все знают популярный орехово-шоколадный батончик – Сникерс. Наверное, один из самых распространённых, он завоевал сердца и желудки взрослых и детей благодаря насыщенному вкусу.

Поэтому создание коктейля наподобие знаменитого десерта не удивляет, а лишь наоборот, притягивает внимание и желание скорее его попробовать. Такой напиток подают в кофейнях и продают в магазинах. Подробности — в этой статье.

Горячий шоколад

Зимний вечер, уютное кресло или диван, мягкий плед и неповторимый запах горячего шоколада. Прекрасное сочетание, способное окрасить день красками и поднять настроение. Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях, можно узнать тут.

Отличия от какао

Первое, на что обращается внимание – это консистенция. Какао обладает более жидкой, а вот горячий шоколад некоторые готовят таким густым, что можно есть ложкой как десерт. Второе – это аромат. Горячий шоколад имеет яркий запах, насыщенный, обволакивающий. Какао же более легкое.

Третье – это методы приготовления. Горячий шоколад делается из плитки шоколада и добавлением нежирных сливок и/или молока. Какао же заваривается на молоке или воде, используя или порошок, или разбавленный горячий шоколад. Подробности — тут.

Сколько калорий, польза и вред

На 100 гр. готового горячего шоколада без сахара:

Витамины и минералы:

• витамины группы B, А, Е;
• антиоксиданты;
• флавоноиды;
• фосфор, железо;
• калий, натрий и магний.

Вред может быть связан с количеством. Может плохо сказаться на людях, у которых есть проблема с излишним весом, мочеиспусканием, диабетом. Но не стоит полностью отказываться от продукта, все хорошо в меру. О калорийности, пользе и вреде горячего шоколада расскажет эта статья.

Как приготовить?

Необязательно бежать в кофейню, приготовить горячий шоколад можно на собственной кухне из доступных продуктов, а бонусом – волшебный аромат.

Ингредиенты:

• 1 плитка шоколада (какой нравится больше: горький или молочный, или же 1:1 двух видов);
• 150 мл молока;
• 150 мл сливок (10-15%).

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю вылить молоко и начать его подогревать.
2. Плитку шоколада поломать на небольшие кусочки и кинуть в теплое молоко.
3. На медленном огне помешивать до растворения шоколада.
4. Налить сливки и перемешать.
5. Выключить на грани закипания, но, чтобы масса не бурлила.
6. Разлить по кружкам, сверху можно посыпать корицей.

8 лучших рецептов горячего шоколада из какао представлены в этой статье, как сварить густой горячий шоколад, можно узнать тут, с зефиром — здесь.

Как сделать в кофемашине?

Чтобы приготовить горячий шоколад в кофемашине, необходимо использовать специальный порошок для приготовления, иначе можно испортить аппарат.

Весь процесс происходит в отделе для молока, составляющие будут вместе взбиваться. После окончания процесса перелить горячий шоколад в кружку, можно присыпать корицей или натереть сверху шоколад. Подробнее читайте тут.

Elza

Идеальный порошок для варки горячего шоколада в кофемашинах. Является растворимым продуктом. Во вкусе присутствуют помимо шоколадных еще и сливочные нотки.

В составе немецкого продукта:

• сахар,
• соль,
• сухое молоко,
• какао-порошок и ароматизатор натуральный.

Нет никаких химических добавок, все гармонично вписывается и по итогу получается домашний горячий шоколад. Подробности — здесь.

Алкогольные

Алкогольные напитки с добавлением шоколадных нот – это элитные, богатые вкусом ликеры, которые ценят по всему миру. Они используются для приготовления коктейлей, добавляются в кофе для настроения.

Шоколадное вино

За основу берется сухое красное вино, которое смешивается с шоколадной составляющей, и некоторые производители добавляют еще и сливки. По сути это тоже ликер, но на винной базе. Сливочные ноты объединяются с терпкостью и яркостью вина.

Такое вино придумали в Англии в 18 в. Использовали зачастую бордо, молоко и шоколад. Брать винный напиток следовало крепленый, потому что при приготовлении часть алкоголя выпаривалась. Далее смешивались молоко и шоколад, после чего ингредиенты вливались к вину. Подробности — тут.

Ликер

Жидкий сладкий тягучий шоколад. Именно так можно охарактеризовать алкогольный шоколадный ликер. Обладает богатыми вкусами. Крепость держится в среднем около 15%.

Его редко пьют как самостоятельный напиток, чаще добавляют в коктейли, потому что сам по себе он сладких, порой даже приторный. Сочетается со свежими фруктами для балансирования вкуса, а также с кофе или чаем. Подробности — здесь.

Бейлиз

Фаворитом и самым распространенным шоколадным ликером является Бейлиз. Родом из Ирландии, он покорил своим вкусом. Сливочный насыщенный, изготовлен на основе из ирландского виски, сливок, спирта, сахара и шоколадного экстракта.

Со временем стали появляться Бейлизы с дополнительными ингредиентами:

• мятный шоколад;
• карамельный;
• кофейный;
• с фундуком;
• с лесным орехом.

Состав и особенности ликеров Бейлиз рассмотрен в этой статье.

Как приготовить в домашних условиях?

Для приготовления ликера схожего с классическим рецептом понадобится:

• виски – 200 мл (лучше ирландский, считается более мягким);
• сливки – 200 мл (20%);
• сгущенное молоко – 230 мл;
• какао – 1 ч.л.;
• любой растворимый кофе – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• вода – 2 ст.л.

По желанию можно добавить пару капель орехового экстракта.

Пошаговое описание рецепта:

1. В кастрюлю влить сливки и поставить на плиту.
2. Нагреть, но не доводить до кипения, всыпать какао и сахар.
3. На медленном огне мешать до полного растворения.
4. Добавить сгущёнку и довести до однородности массы.
5. Дать массе немного остыть, периодически помешивая.
6. Кофе залить двумя столовыми ложками кипятка и растворить.
7. Взять бутылку и влить туда сливочную массу.
8. После налить виски, закрыть бутылку и взболтать.
9. Открыть крышку, влить кофе и вновь смешать.

Как приготовить Бейлис в домашних условиях, можно узнать тут.

Кофе с Бейлизом

Ликер сладкий, а значит кофе должен быть крепким и насыщенным, чтобы не потеряться на фоне Бейлиза. Такое прекрасное сочетание станет прекрасным завершением трапезы и дополнит десерт.

На 150 мл кофе будет достаточно 1-1,5 ч.л. ликера. Но всегда можно добавить больше, главное пробовать. После добавления ликера в чашку, следует перемешать кофейный напиток и можно наслаждаться. Подробнее читайте тут.

Домашние коктейли с Baileys

Наверное, наиболее распространенный коктейль с добавлением Бэйлиза – это Б-52. Небольшой коктейль состоит из трёх ингредиентов, а выглядит потрясающим, слои видны по отдельности:

1. Нижний слой – кофейный ликер – 20 мл.
2. Средний слой – Бейлиз – 20 мл (вливать аккуратно, по острию ножа, чтобы не смешать).
3. Верхний слой – апельсиновый ликер – 20 мл (вливать также).

Самые простые домашние рецепты:

1. Водка с Бейлизом в пропорции 1:2 (можно регулировать по собственным предпочтениям).
2. Виски с Белизом в пропорции 1:1.
3. Ром с ликером – 1:1.

Пить со льдом, а сверху можно посыпать корицей или цедрой апельсина. Подробнее читайте здесь.

Аналоги Бейлиса

Заменой для Бейлиза может стать любой сливочный ликер любого производителя. На рынке огромная конкуренция, так как шоколадный ликер всегда актуален и популярен:

1. Земляки Бейлиза: Brogans, Molly’s, Carolans – главное, чтобы было написано «Irish Cream».
2. Африканское исполнение: Amarulla – сливочно-яичный ликер, кстати тоже входит в топ популярных ликеров.
3. Belling и Cremossa– родом из Беларуси, бюджетные аналоги.
4. Creamfield и Vivaldi – российский производитель.

Если на бутылке написано «Cream Liqueur» (кремовый ликер), значит он может стать аналогом Бейлиза. Подробности — в этой статье.

Кофе мокко (моккачино)

Моккачино набирает огромную популярность благодаря своему насыщенному аромату и потрясающему вкусу. Смесь эспрессо, горького шоколада и молока – это идеальный вариант для тех, кто любит и шоколадное какао, и кофе. По правилам, настоящий моккачино варят лишь из одного вида зерен – арабика сорта мокко.

В основе моккачино эспрессо. Что получить идеальный баланс вкусов и не отступать от настоящей рецептуры, то к завариванию стоит отнестись серьезно, воспользовавшись либо кофемашиной, либо туркой.

Итак, для приготовления моккачино потребуется:

• 7 гр. кофе тонкого помола;
• 50 мл воды;
• 100 мл молока;
• 50 гр. горького или молочного шоколада.

Все остальные ингредиенты, такие как сливки и сахар добавляются по желанию.

Поэтапное приготовление:

1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке и вылить его на дно стакана.
2. Подогреть молоко, но не доводить до кипения и тонкой струйкой влить к шоколаду. Так не нарушиться слоистость.
3. Сварить эспрессо из кофе и воды и налить поверх молока. Для украшения можно присыпать какао или шоколадным сиропом.

Подробности — тут.

Кофе с какао

Некоторые ошибочно думают, что это моккачино, и да, есть рецепты, которые так и пишут. Но по сути это разные вещи. Ведь, как писалось выше, моккачино делается из шоколада, а не какао. Такой вариант менее концентрированный по вкусу, а кофе можно использовать не такое крепкое, как эспрессо.

Можно подавать холодным, как шоколадно-кофейный напиток. Его готовят разными способами, используя только молоко или воду, а можно совместить, так вкус станет более сбалансированным и привычным.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 100 мл молока;
• 100 мл воды;
• 2 ч.л. молотого (нерастворимого) кофе;
• 3 ч.л. какао-порошка.

Пошаговое описание:

1. В турку насыпать какао и кофе, залить половиной воды и сварить до готовности, т.е. довести до кипения и выключить.
2. Молоко и оставшуюся воду по отдельности подогреть, молоко не надо кипятить, а воду можно.
3. В стакане или кружке смешать все ингредиенты и перемешать. Это не моккачино, слои делать необязательно.

Сахар добавлять по вкусу и желанию. Подробности — здесь. О том, как варить кофе с шоколадом в турке, расскажет эта статья.

Шоколадное молоко

Молоко любят не все, а вот если в него добавить шоколад, то продукт заиграет, станет более привлекательным и вкусным. Таким образом можно уговорить выпить молоко кого угодно.

В магазинах также можно встретить такой продукт, но не стоит забывать, что на фабриках добавляют большое количество сахара, так что людям склонным к диабетам стоит воздержаться от чрезмерного потребления.

Лучше шоколадный напиток сделать дома, так сохранится вся польза молока и какао. Витамины, содержащиеся в этих продуктах, никуда не денутся, а полностью наполнят организм. И поэтому пить будет не только вкусно, но и полезно. Домашнее вариация напитка хранится около 3 суток в холодильнике.

Для приготовления потребуется:

• молоко – 1 л (любое, по предпочтениям);
• какао-порошок – 5 ст.л.

или:

• шоколад – 0,5 плитки.

или:

• какао-порошок – 3 ст.л.;
• шоколада – 40 гр.

Пошаговое описание:

1. Если планируется использоваться не только какао, но и шоколад, то предварительно нарезать его на мелкие куски или натереть на терке, для более быстрого растворения.
2. В кастрюлю налить молоко и на медленном огне подогревать.
3. Когда пойдет первый пар с молока, всыпать какао и шоколад (или что-то одно).
4. Мешать до полного растворения.
5. Доводить до кипения не надо, не стоит лишать напиток полезных элементов.

Напиток готов, можно пить как горячим, так и холодным. Более подробно можно узнать тут.

Из кэроба

Кэроб чаще всего называют заменителем какао. Его используют сторонники правильного питания. Добывается продукт из рожкового дерева, которое в большей степени растет в Средиземноморских странах. По форме стручок плода напоминает горох, но только темно-коричневого цвета.

Кэроб обладает более сладким вкусом, чем его оппонент какао-порошок. В нем нет содержания щавелевой кислоты, поэтому он станет прекрасной альтернативой для людей, у которых повышенная кислотность. Он менее калориен, в 100 гр. порошка – 220 кКал.

Обладает рядом полезных веществ и витаминов. В нем присутствует клетчатка, что нормализует функционирование кишечника, а также он богат железом и витаминами А и D. На основе из кэроба делают десерты, а также добавляют в напитки. Но не только какао может заменить диетический продукт.

Для приготовления напитка из кэроба наподобие какао, достаточно смешать его в таких же пропорциях с водой или молоком. Сахар не понадобится, натуральный кэроб по вкусу слаще.

Бывают следующие виды:

1. Необжаренный (сырой) кэроб – самый сладкий представитель, а по цвету наиболее светлый. Подходит для приготовления коктейлей, добавления в выпечку и напитки.
2. Слабой обжарки – менее сладкий с пряными нотками корицы и небольшой кислинки.
3. Сильной обжарки – для любителей горького шоколада станет хорошей альтернативой замены продукта.

Чай

Чтобы сделать порошок из кэроба и заменить им какао или шоколад, используются семена стручкового плода. А для чая используется сам стручок. Его измельчают, высушивают и получают чай.

Преимущество такого чая, что в него не надо добавлять сахар, он сам по себе имеет сладковатый вкус. Также можно почувствовать ноты сухофруктов и пряные оттенки. А благодаря натуральности, он подходит и маленьким детям, и противникам сахара, и диабетикам.

Готовить его не составит никакого труда. На пол литра воды приходится около 100 гр. кэроба. Насыпать чай в ёмкость для заваривания и залить горячей кипячёной водой. Накрыть крышкой и дать настояться около 10-15 мин. Если по ощущениям, настой получился крепким, то его можно использовать как заварку.

Готовый чайный напиток получается светло-коричневого цвета, чем-то напоминает сильный настой зелёного чая. Можно пить горячим, теплым и холодным. В любом виде он вкусный и полезный. Подробнее читайте здесь.

Смузи

Смузи – это смешанные различные ингредиенты до густой массы. В состав могут входить овощи, фрукты, листья салатов и зелени, ягоды, орехи, а также усилители, подсластители и прочие компоненты.

Смузи богаты клетчаткой, потому что продукты используются свежие и сырые. Для приготовления необходим блендер, так как вручную взбить однородную массу практически невозможно и трудозатратно.

Сам кэроб бывает разной обжарки и вовсе не подвергающийся обжариванию, все зависит от вкусовых предпочтений. Но любой порошок может быть использован для приготовления смузи.

К овощным коктейлям кэроб вряд ли подойдет, а вот для фруктовых и молочных станет отличным сахарозаменителем с шоколадной ноткой. Подробнее читайте тут.

Заключение

Напитки с шоколадом – это не только вкусное и сладкое удовольствие, но и в умеренных потреблениях полезное. Этот уникальный продукт может сыграть в рецептах, стать дополнением или основным составляющим, гармонично вписаться в напитки, добавить сладость полезному смузи, поднять настроение при приготовлении коктейлей, и алкогольных, в том числе.

Если осталось мнение, что какао лучше исключишь по разным причинам, то всегда на помощь придет натуральный заменитель – кэроб. Не стоит отказываться от любимого продукта, а нужно лишь грамотно им воспользоваться и наслаждаться.