Шоколатье
Инструменты для шоколадных, кулинарных изделий
В статье даны рекомендации по минимальному необходимому набору для приготовления кулинарных изделий, особенно шоколадных лакомств.
Пальмовое масло
Загадка красного жира. Достоинства и недостатки пальмового масла. Вред и польза пальмового масла. Секрет популярности среди производителей красного жира.
Шоколадная помадка
Универсальная шоколадная помадка 5 рецептов для украшений тортов и пирожных, для подачи с мороженым, с любым другим десертом.
Сахарная мастика
Методы приготовления сахарной мастики, в том числе в домашних условиях. В статье даются рецепты и подробная технология создания сладкой массы.
Шоколадная мастика
В статье описываются способы декорирования тортов мастикой. Даются рецепты и методы изготовления украшений из шоколадной мастики.
Что может служить украшением шоколадного торта?
Информация о том, как украсить шоколадный торт 🎂: безе или зефирки, растопленные шоколад, фрукты. Ссылки на готовые блюда.
Правила темперирования шоколада
Читайте и экономьте свое время и деньги! Автор делится своим опытом и ошибками темперирования шоколада в домашних условиях.
С чего начать изготовление конфет ручной работы?
Любителям шоколада будет интересно освоить азы профессии шоколатье – кондитера, который делает конфеты, плитки, декор и прочие чудеса из шоколада.
Как открыть свой магазин шоколада?
Статья рассказывает, что необходимо для открытия шоколадной лавки. Какие пройти курсы, как обустроить помещение и подобрать ассортимент, привлекающий людей, какими...
Показать ещё

Шоколатье

Вы знали, что есть люди, вся жизнь которых связана с шоколадом? Каждый рабочий день они проводят, работая с этим чудесным лакомством, своими руками они создают настоящие съедобные шедевры. Сложно представить, чтобы то, что появляется из-под их руки, было обычным шоколадом.

Шоколатье (англ. chocolatier) — это мастер по созданию шоколада. Так называют тех, чьей профессией стало создание шоколада. Действительно, это те люди, кто не только занимается изготовлением этого любимого многими лакомства, но и изобретают новые начинки, продумывают и пробуют новые сочетания вкусов, улучшают рецептуру этой сладости, создавая истинное совершенство.

Наша рубрика «Шоколатье» — это рассказ о, казалось бы, легкой профессии. О ее тонкостях и особенностях, о том, с чего начать учиться этому вкусному и творческому делу. Каждая статья этой рубрики станет для Вас повествованием о рабочих буднях мастеров той профессии, о которой могут только мечтать сладкоежки всего мира, о том, какие проблемы и трудности преодолевают во время работы люди (или боги?) при производстве столь популярной сладости, как шоколад. Конечно же, в статьях этой рубрики мы обязательно затронем то, какие ингредиенты делают шоколад не только вкуснейшим лакомством, но и прекраснейшим лекарством. Эта рубрика станет чудесным подспорьем для тех, кто хотя бы на уровне любителя занимается приготовлением шоколада, и для тех, кто выбрал это ремесло делом всей своей жизни. Расскажем о технологиях ручного шоколада, оборудовании для приготовлении брендированного шоколада.