Творожная запеканка с шоколадом

Творожная запеканка с шоколадом

 

Фото 37. Шоколадная запеканка.
Печать
Творожная запеканка с шоколадом
Время подготовки
40 mins
Время готовки
40 mins
Общее время
1 hrs 20 mins
 

Сегодня мы будем готовить очень вкусный и полезный десерт, который, наверняка, придется по вкусу всем, кто его попробует. Нежная творожная начинка - суфле, покрытая сверху шоколадной глазурью, сделает обычное чаепитие настоящим праздником. А самое главное, приготовить запеканку совсем не сложно, с этим справится даже новичок.

Итак, для приготовления рецепта нам потребуются следующие ингредиенты:

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4
Калории: 300 kcal
Автор: Ксения Рокицкая
Ингредиенты
Запеканка
  • 0,5 кг Нежирный сухой творог
  • 3/4 стакан Сахар
  • 4 шт Яйцо
  • 1 ст. л. Цедра лимона
  • 100 г Сливочное масло
  • 1 ст. л. Манная крупа
  • 6 шт Курага
Глазурь
  • Плитка черного шоколада
  • 30 г Сливочное масло
  • 1/4 стакан Сахар
  • 3 ст. л. Сметана
Пошаговый рецепт
  1. Основой этой запеканки является творог, поэтому, чтобы запеканка внутри получилась воздушной и нежной, творог нужно протереть. Это можно сделать через терку, однако тогда придется протирать творог два раза. Сложнее протирать через сито, но результат того стоит – протертая масса получается практически однородной, поэтому будет достаточно одного раза.

  2. Я протираю творог через сито.

  3. Результат протертый творог.

  4. Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков – сейчас нам понадобятся желтки. Добавляем в желтки сахар и хорошенько перемешиваем. Натираем на терке лимонную цедру. 

  5. Сахар с желтками. Взбили желтки с сахаром.

  6. Постепенно добавляем в желтковую смесь манку, лимонную цедру, сливочное масло и курагу. 

  7. Добавляем манку.

  8. Лимонная цедра.

  9. Добавляем лимонную цедру.

  10. Добавили цедру.

  11. Сливочное масло режем.

  12. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

  13. Кстати, что касается кураги: если у вас жесткая курага, ее предварительно нужно будет размочить, а если мягкая, то промываем под холодной водой и режем на мелкие кусочки. Итак, режем курагу на кусочки и добавляем к желткам, манке и цедре.

  14. Режем курагу.

  15. Добавили курагу. Все тщательно перемешиваем. Кстати, вместо кураги можно использовать желтый изюм, цукаты, миндальные лепестки, а можно обойтись без всяких добавок. Я выбрала курагу, поэтому что она является моим любимым сухофруктом, и я часто добавляю ее в выпечку.

  16. Теперь приступаем к белкам. 

  17. Для запеканки нам нужно взбить белки до состояния пены. В нашем рецепте белки играют роль связующего звена – чем лучше они будут взбиты, тем пышнее получится в конечном счете, запеканка. Взбивать белки можно миксером, а можно старым, добрым венчиком, причем я предпочитаю второй вариант. Взбили белки.

  18. Добавляем взбитые белки в творог и снова тщательно перемешиваем. Можно заметить, что творожная масса, за счет белков стала эластичной, она как бы, держит форму и не распадается при перемешивании. Теперь добавляем сюда нашу желтковую смесь, мешаем. Размешивать нужно хорошо, чтобы курага и цедра равномерно распределились во всей творожной массе. 

  19. Добавили белки в творог и перемешали.

  20. Добавили желтки и перемешали.

  21. Теперь решаем, в чем будем выпекать запеканку. В идеале это должна быть посуда с бортиками, такая, чтобы могла поддерживать творожную массу в процессе выпекания. У меня есть моя любимая съемная форма, диаметром 20 см, которая отлично подходит для такого количества продуктов, и благодаря которой, запеканка получается нужной высоты. 

  22. Стелем на дно формы пекарскую бумагу, смазываем ее небольшим количеством сливочного масла и посыпаем мукой.

  23. Выкладываем нашу творожную массу в форму, аккуратно разравниваем ложкой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем запеканку 45 минут.

  24. Убрали в духовку.

  25. Через 45 минут, вытаскиваем запеканку из духовки, перекладываем ее на тарелку и даем остыть. 

  26. Переложили.

  27. Пока запеканка остываем, приступаем к глазури.

    На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло, сахар и перемешиваем.

  28. Топим шоколад.

  29. Добавили масло, сахар и перемешали.

  30. Снимаем смесь с водяной бани, добавляем сметану и ставим уже не на баню, а на медленный огонь – чтобы глазурь слегка проварилась. 

  31. Когда сахар полностью растопится, и глазурь станет однородной консистенции, можно снимать с огня – глазурь готова!

  32. Начинаем покрывать глазурью запеканку. Это можно сделать с помощью ложки или специальной кулинарной лопатки.

  33. Обмазали шоколадом.

    Фото 37. Шоколадная запеканка.
  34. Ставим запеканку в холодильник на 6-8 часов, этого времени хватит на то, чтобы глазурь застыла и пропитала верхнюю часть запеканки.

    Фото 38. Шоколадная запеканка.
О рецепте

Вытаскиваем запеканку из холодильника, режем на кусочки и угощаемся! Приятного аппетита!

Фото 37. Шоколадная запеканка. Фото 39.

Ссылка на основную публикацию