Выпечку любят все! Но у современных хозяюшек почти нет свободного времени. Варианты с быстрой подготовкой коржей и начинки надежно держат ТОП-овое место на современной кухне.
В рецептах нашей статьи роль коржей заменяет песочная крошка. Что делает готовое блюдо необычным, а приготовление буквально молниеносным.
Классический творожный пирог
Любительницы готовить сладкие пироги всегда стараются вносить в классический рецепт небольшие изменения. Этим они балуют своих домочадцев, каждый раз предлагая новый вариант лакомства.
Творожный пирог изысканный кондитер в разные дни:
- заливает фруктовым желе;
- присыпает сахарной пудрой;
- покрывает сеточкой из меда, варенья, джема;
- добавляет в начинку цукаты, орешки, ягоды, яблоки;
- рубленную корочку мандаринов;
- изюм, сок лимона, кусочки апельсина.
Фантазия кулинаров уходит так далеко, что не каждый вспомнит, как приготовить творожный пирог классическим способом.
Поэтому мы решили вспомнить, что же такое насыпной пирог с творогом, в его первозданном исполнении.
Добавляя по собственному вкусу некоторые составляющие, вы порадуете себя и семью разнообразным десертом к чашке кофе, хоть каждое утро.
Во-первых, запомним, что эту выпечку готовят без дрожжей. Во-вторых, у этого пирога нет коржей.
Ингредиенты для «Творожного пирога с песочной крошкой»
Ингредиенты теста-крошки:
- муки – 2-3 стакана;
- сливочного масла – 200 грамм;
- сахара – 2 столовые ложки без горки;
- питьевой соды – 10 грамм.
Для начинки пригодится:
- творог 18% жирности – 450-500 грамм;
- яиц сырых – 2 шт.;
- щепочка ванилина или ароматного сахара (на свой вкус);
- сахар песок – 4 ст. ложки.
Готовим пошагово
- В первую очередь включают духовку. Так как пирог с творогом на скорую руку готовится очень быстро, духовка успеет нагреться до нужной температуры, около 200 градусов. Конечно, следует учитывать характер собственной печи, известный только хозяйке.
- Сливочное масло отправляют в морозилку. Так из него будет легче формировать крошки.
- Хорошенько просеивают муку.
- В общей миске смешивают муку с сахаром, содой или разрыхлителем (по вкусу).
- Затвердевший кусок масла натирают на крупной терке в глубокую емкость.
- На стружку масла высыпают смесь сладкой муки с содой и перетирают чистыми руками в крошку. Следует помнить, что в данном случае нет надобности замешивать обычное тесто, а сформировать рассыпчатую консистенцию крошки. Полученную массу помещают в холодильник, по той причине, что песочная крошка предпочитает мороз.
- Пока крошка отдыхает в холодном месте, подготовим другие ингредиенты. Начинка из творога для этого пирога бывает однородной и зернистой консистенции. Все зависит от желания повара. Получить однородную творожную массу просто, пропустив ее через мясорубку или протерев сквозь сито. Зернистую массу перемешивают с осторожностью.
- Сырое яйцо взбивают в пышную, густую пену с сахаром.
- Сладкую яичную пену соединяют с творожной массой и перемешивают.
- Дно формы для выпечки смазывают сливочным маслом или выстилают пергаментной бумагой.
- Песочную крошку достают из морозилки и одну ее половину высыпают на дно формы, подготовленной к выпечке. Крошку следует равномерно распределить по всему дну и слегка притоптать деревянной толкушкой, пальцами.
- Второй слой – творожно-яичная паста, выкладывается равномерно на первый. Его надо лишь разровнять, не прижимая вниз.
- Третьим слоем высыпают остатки крошки. Причем, ее стараются выложить так, чтобы получилась рыхлая, пористая крышечка, покрывающая весь творог.
- Пирог с творожной начинкой отправляют в разогретую духовку.
В зависимости от способностей духовки, рассыпчатый пирог с творогом выпекают почти 25-30 минут. Ориентироваться на румяную верхнюю корочку – не всегда правильно. По той причине, что значительный слой начинки может быть в это время еще полусырым.
Чтобы не ошибиться со временем выдержки пирога в духовке, его следует проверить. Минут через 15-20, при зарумянившихся крошках верхнего слоя, пирог следует вытащить на минутку из печи. Воткнуть в его серединку деревянную палочку или острый, чистый нож. Если на поверхности ножа (палочки) останется жидкий слой начинки, значит пирог еще сырой.
Необходимо уменьшить температуру выпекания и поместить пирог обратно еще на 10 минут.
Через 10 минут выключают огонь и оставляют пирог внутри печи до полного остывания. Холодный пирог или теплый вкуснее. Горячий творог может сильно обжечь.
Подают десерт, разделив на сегменты, прихватив снизу лопаточкой. Едят ложечкой, по причине рассыпчатости.
В тарелке кусочек лакомства украшают фруктовым соусом, разноцветными кубиками желе, вареньем, свежими ягодами. Присыпав сахарной пудрой и положив сверху зеленый листик мяты, получают настоящий шедевр на блюдце.
Никто не подумает, что под такой красотой скрыт простейший насыпной пирог с творогом. Семья будет довольна. Такое вкусное блюдо можно готовить хоть каждый день.
Пищевая и энергетическая ценность полученного десерта
Готовый пирог:
- белки – 107,5 г;
- жиры – 201,8 г;
- углеводы – 354, 9 г;
- всего – 3656,5 ккал.
Сегмент весом в 100 г:
- белки – 9,2 г;
- жиры – 17, 2 г;
- углеводы – 30,3 г;
- всего – 312, 5 ккал.
Как приготовить другие варианты рецепта «Насыпной творожный пирог»
Любительницы быстрого приготовления вкусных блюд меняют рецепт по- своему, в зависимости от того, какие фрукты, ягоды, консервированные или свежие, есть под рукой в этот день. Рассмотрим некоторые примеры.
Тертый пирог «Быстрый»
В составе этого пирога сливочное масло заменяют на качественный маргарин. Пирог становится более бюджетным и не таким калорийным.
Начинку делают двумя слоями: творожная и из яблочного повидла. В творог добавить немного сметаны. Для сладкоежек поверхность присыпают сахарной пудрой.
Диабетики вместо сахара добавляют заменитель. Вместо повидла выкладывают тертые свежие яблоки с черносливом.
Пирог получается очень вкусный, выглядит красиво сверху и в разрезе.
Творожный пирог с ягодами
Этот рецепт представляет собой классический, в котором творожную часть покрывают слоем ягод.
Для этого подойдет:
- свежая клубника;
- клубника из варенья;
- малина свежая или в сахаре;
- клюква;
- брусника;
- крыжовник;
- смородина (белая, красная, черная);
- белая, черная черешня, очищенная от косточек;
- вишня без косточек.
Ягодный слой иногда заменяют на фруктовый, из кубиков:
- ананаса;
- сливы;
- апельсин;
- мандарин;
- киви;
- абрикос;
- груш;
- персиков.
Фрукты и ягоды могут быть свежими или из варенья, компота, консервированные в своем соку. Сухофрукты, ошпаренные кипятком, тоже подойдут, для разнообразия.
В слой из творога для сочности иногда трут яблоко, очищенное от жесткой кожицы.
Остальной метод выпечки творожного пирога с крошкой и вареньем повторяет классический вариант. Также на дно выкладывается часть крошки, приминается, образуя бортик. Остаток крошек формирует рыхлую крышечку.
Начинка из творога для насыпного пирога, в некоторых случаях, полностью бывает заменена на варенье, фруктовый джем, повидло из абрикосов, груш, белой черешни.
Насыпной творожный пирог с шоколадом
В домашних условиях быстро приготовить пирог из крошки можно, добавив шоколад.
Если в творожный слой добавить чайную ложку какао порошка, он приобретает нежный оттенок кофе с молоком. На верхнюю крышку из крошки вылить струйки шоколадной глазури. По желанию, слой глазури можно сделать тотальным. Остальная часть технологии не меняется.
Глазурь готовят ровно 2-3 минуты, смешивая:
- 50 г сливочного масла;
- 50 мл молока;
- 5 столовых ложек сахара;
- 5 столовых ложек какао.
Все смешиваем, в небольшой кастрюльке помещаем на слабый огонь. Как только состав расплавится и вспенится, огонь выключаем. Помешивать постоянно, даже в процессе остывания, чтобы на поверхности не появилась жесткая корка.
Остывающую глазурь выливаем тонкой струйкой, рисуем шоколадную сеточку или узор, по желанию. Сплошная глазурь на рассыпчатой крошке – тоже смотрится красиво.
Творожная начинка для пирога может полностью заменяться прослойкой шоколада с орешками.
Полезные советы и тонкости приготовления
Тесто с маслом не стоит замешивать большим комком. Ладонями, смазанными растительным маслом, надо растирать муку в крошку.
Крошку удобно формировать с маслом, затвердевшим в морозильном шкафу. Твердое масло натереть на крупной терке.
Духовку удобно прогревать, пока готовите начинку и крошку.
Если форма для выпечки покрыта антипригарным слоем, дно не выстилают пергаментом. Металлическую форму промазывают небольшим кусочком сливочного масла или кисточкой, смоченной в растительном.
Выпекать насыпной пирог удобно на противне, широкой, плоской сковороде.
Выкладывая слои пирога на промасленную бумагу, получают чистую форму и легко отделяемый пирог.
Проверить готовность выпечки удобно длинной деревянной зубочисткой, палочкой из китайского ресторана или острым тонким ножом.
Радуйте своих родных и друзей вкусным, легким в приготовлении лакомством!
Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей
