3 простых и быстрых рецептов желе из сметаны и какао

Шоколадно-сметанное желе – отличное завершение семейного обеда, украшение романтического вечера. Десерт с желатином полезен для здоровья суставов. Он не нагружает желудок, обладает приятным вкусом и нежным ароматом.

1. Чтобы желатин хорошо растворился, сначала его следует залить кипяченой, прохладной водой.
2. Сегодня в продаже есть быстро растворимый желатин и обычный. В инструкции есть указание, сколько минут понадобится для набухания данного продукта.
3. Набухший желатин следует нагреть, до полного растворения. Важно – не кипятить его. В противном случае готовый десерт не будет застывать. Желатин утратит свои основные качества.
4. Нагревают набухший желатин очень осторожно. К примеру, установив стакан с прохладной водой и набухшим содержимым в миску с горячей водой. Также можно воспользоваться парами, образовавшимся над кипящей в широкой кастрюльке водичкой.
5. Остывший желатиновый раствор добавляют в сметану, перемешивают. На холоде дают желе застыть.
6. Сметану можно окрашивать, добавляя какао, растворимый кофе, жидкий шоколад.
7. Смешивая окрашенную сметану с желейным раствором, получаем слои десерта разных оттенков и привкусов. Что делает десерт более интересным, красивым и вкусным.
8. Чисто сметанное желе некоторые кондитеры украшают, обсыпав шоколадными чипсами, крошками, драже, дольками конфет, какао-порошком. Таким образом получается чудесный букет шоколадного вкуса и сметанного желе.
9. Кисломолочный продукт для нежного десерта используют с невысоким содержанием жиров. Поэтому блюдо легко отнести к разряду диетических.

Желе из сметаны и какао многие кулинары делают по классическому рецепту. Рассмотрим его подробно. В 100 граммовой порции получим 232 ккал.

Для приготовления нежного лакомства, которое успешно заменяет летом мороженое, нужны следующие продукты:

• сметана – (10-15% жирности) – 360 г;
• желатин – 1 пакетик;
• сахарная пудра – 3-4 ст. л.;
• кипяченая, прохладная вода – 45 мл;
• какао – 10 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Пошагово, приготовление классического сметанного желе с какао.

1. В подходящей емкости зальем остывшей кипяченой водичкой желатин. Перемешаем содержимое, чтобы набухание было равномерным. Отставим в сторону на 50-60 минут. Если товар быстрорастворимый, следуем указаниям прилагаемой инструкции.
2. Всю сметану смешаем с сахарной пудрой. Количество пудры отрегулируем по собственному вкусу и желанию.
3. Осторожно нагреем емкость с желатином. Чтобы он полностью растворился. Не кипятим, лишь нагреваем!
4. Тонкой струйкой теплый раствор загустителя вольем в сметану и тщательно размешаем.
5. Пока состав не застыл, его разделим на две части.
6. В одну часть добавим порошок какао, перемешаем смесь.

При желании, в форму с фигурными стенками переливаем всю массу, окрасив ее в шоколадный цвет. Остудив постепенно и дождавшись полной стабилизации, перевернем форму на плоскую красивую тарелку. Украсим шоколадной стружкой, листочком мяты, ягодкой.

Если все же решили сделать двухцветный десерт, он будет хорошо смотреться в прозрачном, широком стакане для виски.

На дно выкладываем немного белого желе или коричневого, оставляем стакан на 8-10 минут в холодильнике. Потом слой другого цвета и так, пока вся масса не заполнит хрустальную посуду. Заполняем емкость, когда желе уже остыло и начало загустевать. Полный стакан отправляем в холодильник. Верх лакомства обсыпаем порошком какао, шоколадными чипсами.

Разнообразие рецептов

Даже, используя два оттенка смеси, опытные кондитеры умеют создать красивые лакомства. Приятный нежный привкус и тонкий аромат нравится самым избалованным гурманам.

Лакомство с паутинкой

Мне всегда нравились живописно оформленные угощения. К новогоднему столу и романтическому вечеру хотелось подавать красивый десерт. Недавно я научилась это делать. В 100 граммах такого желе всего 232 ккал.

Продукты, которых хватит на 2 порции:

• сметанка, не слишком жирная – 340 г;
• сахарок, перетертый в кофемолке – 110 г;
• какао – 1 ст. л.;
• вода кипяченая, остывшая – 75 мл;
• желатин – 1 пакетик.

Алгоритм приготовления желе с паутинкой, с фото.

1. Желатин заливаем водицей и оставляем набухать.
2. Сметану смешиваем со свеже-молотой сладкой пудрой.
3. Набухший желатин нагреваем до растворения. Не до 100 градусов!
4. В сметану выливаем загустевший раствор, замешиваем.
5. Разделяем сладкую сметану на две части.
6. В половину сметаны просеиваем какао, быстро перемешиваем.
7. На дно креманки, сильно охлажденной, выкладываем неполный половник темной массы.
8. Сверху столько же белой смеси.
9. Слоями заполняем всю емкость так, чтобы цвета чередовались. Начинать можно с белого состава.

Слои еще жидковатые, должны разойтись кругами по креманке. Чтобы это получилось наверняка, верхние этажи заполняйте меньшим количеством смеси.

Пока лакомство не застыло, берем чистую зубочистку. Острым кончиком делаем узор паутинкой. Достаточно провести прямые лучики от центра верхнего круга к краям, погрузив острие зубочистки на 2-3 мм в еще не застывшее лакомство.

Угощение охлаждаем на верхней полке холодильного шкафа 2-3 часа. За это время рисунок и вся масса желе стабилизируются. Получится красивый, нежный, вкусный десерт.

Трехслойное

Этот десерт состоит из трех слоев. Один – со сметаной, второй шоколадный, а третий – с малиновым вареньем. Его можно приготовить на девичник, семейный ужин, вместо торта с жирным кремом.

Трехслойное лакомство делают из следующих продуктов:

• сметана для белой части – 90 г;
• сахар – 30 г;
• белый шоколад – 75 г;
• сок половинки лимона;
• желатин – 4 г;
• вода прокипяченная, прохладная – 80 мл.

Шоколадный слой:

• сметана (10%) – 90 г;
• какао – 1 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• желатин – 4 г;
• вода стерильная, остывшая – 60 мл.

Малиновый слой:

• сметана – 90 г;
• сироп малинового варенья – 90 мл;
• желатин – 4 г;
• вода кипяченая, холодная – 60 мл.

В белый слой из сметаны можно добавлять протертый творог. К фруктовому слою вместо малинового сиропа – сливовое. Украшать свежими малинками или черносливом.

Если верхняя часть будет белого цвета, ее присыпают какао-порошком, чипсами, стружками из шоколада. Экспериментируют по личному желанию и вкусу.

Пошаговое приготовление начнем с шоколадного слоя.

1. В сметану, жирностью 10-15% всыпаем сахар и какао, хорошенько смешиваем.
2. Желатин у нас набухал заранее, залитый водой. Мы его слегка подогреем (не вскипятим).
3. Соединим раствор загустителя с общей массой.
4. Разольем по креманкам и отправим в холодильник.

Пока застывает шоколадная часть, сделаем белую.

1. Зальем водичкой желатин, пусть набухает.
2. В микроволновке растопим белый шоколад.
3. Смешаем жидкий шоколад со сметаной и сахаром.
4. Накапаем в белую массу лимонный сок.
5. Подогреем желатин и вольем его в белый состав. Все перемешаем, остудим.
6. Разложим по креманкам вторым этажом и опять отправим посуду застывать в холодное место.

Пока застывают две части сложного десерта, сделаем третью.

1. Сметану закрасим вареньем, пока желатин набухает в воде.
2. Нагреем загуститель и вольем его в сметану с малиновым оттенком.
3. Слегка остудив малиновую массу разложим по креманкам верхним этажом. Спрячем в холодильник для стабилизации.

Готовое лакомство украсим ярко красными малинками, зелеными листочками мяты. Живописный трехсложный вариант угощения бесспорно понравится всем.

 Примечание. Нижний этаж трехсложного десерта для разнообразия делайте с творогом, добавляя в него сок апельсина, с цедрой или абрикосовое пюре. Тогда он получится более плотным и с желтым оттенком. Вторым сделать шоколадный этаж и последний с белым шоколадом.

 Рецепт желе и цвета слоев меняйте по своему желанию, наличию продуктов в домашней кладовой.

 Возможные варианты десерта

1. Нижний этаж заменить на ломтики песочного печенья. Вторым слоем выложить ягоду вишни, малины, нарезанный чернослив. Сверху залить застывающим шоколадным желе. Загустителем используйте агар-агар.
2. Высокий стакан заполняйте желе со сметаной. Стакан на полке холодильника наклоните, подложив под него свернутое полотенце. Дайте в таком положении застыть содержимой массе. Она стабилизируется под углом к дну стакана. Второй слой – шоколадный надо заморозить в диагональном положении, наклонив стакан в другую сторону. Третий этаж делают белым или желтоватым, с фруктовым сиропом. Перед застыванием в него вкладывают ягодки, кусочки фруктов, дольку мандаринки. На этот раз стакан в холодильнике оставляют в вертикальном положении. Таким образом разные части желе застынут под разными углами к стенкам стакана. Сверху украшают ягодками, дольками апельсина, шоколадной стружкой. Фантазируйте как угодно!!
3. Необычный вкус одного из слоев лакомства добавит фруктовое пюре: из бананов, печеных яблок, груш, дыни, тыквы. Протертые ягоды малины, клубники и смородины послужат отличной подложкой сметанному слою угощения. Верхний этаж можно сделать с жидким шоколадом, а средний – со светлым раствором какао.
4. В качестве стабилизатора белой части угощения применяют крахмал, пектин, агар-агар. Выбор остается за хозяйкой.

Изучив основные правила приготовления вкуснейшего желе, немедленно приступайте к реальным экспериментам! Ваши старания непременно оценят родные и друзья. Желаем неиссякаемой творческой фантазии и энергии!