Творожная запеканка с шоколадом пошаговый рецепт с фото
Творожная запеканка с шоколадом

Творожная запеканка с шоколадом

Сегодня мы будем готовить очень вкусный и полезный десерт, который, наверняка, придется по вкусу всем, кто его попробует. Нежная творожная начинка — суфле, покрытая сверху шоколадной глазурью, сделает обычное чаепитие настоящим праздником. А самое главное, приготовить запеканку совсем не сложно, с этим справится даже новичок.

Фото Творожная запеканка с шоколадом12.

Итак, для приготовления рецепта нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Блюдо: Десерт;
  • Кухня: Европейская;
  • Порции: 4;
  • Калории: 300 Ккал.

Фото tvorozhnaya zapekanka s shokoladom 1.

Ингредиенты

Запеканка:

  • 0,5 кг — Нежирный сухой творог;
  • 3/4 стакан — Сахар;
  • 4 шт — Яйцо;
  • 1 ст. л. — Цедра лимона;
  • 100 г — Сливочное масло;
  • 1 ст. л. — Манная крупа;
  • 6 шт — Курага.

Фото Творог.

Глазурь

  • Плитка черного шоколада;
  • 30 г — Сливочное масло;
  • 1/4 стакан — Сахар;
  • 3 ст. л. — Сметана.

Фото shokoladniy maslyanoy krem 02.

Пошаговый рецепт

Основой этой запеканки является творог, поэтому, чтобы запеканка внутри получилась воздушной и нежной, творог нужно протереть. Это можно сделать через терку, однако тогда придется протирать творог два раза. Сложнее протирать через сито, но результат того стоит – протертая масса получается практически однородной, поэтому будет достаточно одного раза.

Я протираю творог через сито.

Результат — протертый творог.

Фото Творожная запеканка с шоколадом19.

Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков – сейчас нам понадобятся желтки. Добавляем в желтки сахар и хорошенько перемешиваем. Натираем на терке лимонную цедру.

Сахар с желтками. Взбили желтки с сахаром.

Постепенно добавляем в желтковую смесь манку, лимонную цедру, сливочное масло и курагу.

Фото Творожная запеканка с шоколадом192.

Добавляем манку.

Лимонная цедра.

Добавляем лимонную цедру.

Фото Творожная запеканка с шоколадом05.

Добавили цедру.

Сливочное масло режем.

Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Фото Творожная запеканка с шоколадом06.

Кстати, что касается кураги: если у вас жесткая курага, ее предварительно нужно будет размочить, а если мягкая, то промываем под холодной водой и режем на мелкие кусочки. Итак, режем курагу на кусочки и добавляем к желткам, манке и цедре.

Читайте также:  Узнайте лучшие рецепты приготовления торта из покупных коржей

Режем курагу.

Добавили курагу. Все тщательно перемешиваем. Кстати, вместо кураги можно использовать желтый изюм, цукаты, миндальные лепестки, а можно обойтись без всяких добавок. Я выбрала курагу, поэтому что она является моим любимым сухофруктом, и я часто добавляю ее в выпечку.

Фото Творожная запеканка с шоколадом07.

Теперь приступаем к белкам.

Для запеканки нам нужно взбить белки до состояния пены. В нашем рецепте белки играют роль связующего звена – чем лучше они будут взбиты, тем пышнее получится в конечном счете, запеканка. Взбивать белки можно миксером, а можно старым, добрым венчиком, причем я предпочитаю второй вариант. Взбили белки.

Добавляем взбитые белки в творог и снова тщательно перемешиваем. Можно заметить, что творожная масса, за счет белков стала эластичной, она как бы, держит форму и не распадается при перемешивании. Теперь добавляем сюда нашу желтковую смесь, мешаем. Размешивать нужно хорошо, чтобы курага и цедра равномерно распределились во всей творожной массе.

Фото Творожная запеканка с шоколадом08.

Добавили белки в творог и перемешали.

Добавили желтки и перемешали.

Теперь решаем, в чем будем выпекать запеканку. В идеале это должна быть посуда с бортиками, такая, чтобы могла поддерживать творожную массу в процессе выпекания. У меня есть моя любимая съемная форма, диаметром 20 см, которая отлично подходит для такого количества продуктов, и благодаря которой, запеканка получается нужной высоты.

Стелем на дно формы пекарскую бумагу, смазываем ее небольшим количеством сливочного масла и посыпаем мукой.

Выкладываем нашу творожную массу в форму, аккуратно разравниваем ложкой. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем запеканку 45 минут.

Фото Творожная запеканка с шоколадом03.

Убрали в духовку.

Через 45 минут, вытаскиваем запеканку из духовки, перекладываем ее на тарелку и даем остыть.

Читайте также:  Готовим очень вкусный шоколадный торт с вишней

Переложили.

Пока запеканка остывает, приступаем к глазури.

На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло, сахар и перемешиваем.

Фото Творожная запеканка с шоколадом09.

Топим шоколад.

Добавили масло, сахар и перемешали.

Снимаем смесь с водяной бани, добавляем сметану и ставим уже не на баню, а на медленный огонь – чтобы глазурь слегка проварилась.

Когда сахар полностью растопится, и глазурь станет однородной консистенции, можно снимать с огня – глазурь готова!

Фото Творожная запеканка с шоколадом10.

Начинаем покрывать глазурью запеканку. Это можно сделать с помощью ложки или специальной кулинарной лопатки.

Обмазали шоколадом.

Фото Творожная запеканка с шоколадом11.

 

Ставим запеканку в холодильник на 6-8 часов, этого времени хватит на то, чтобы глазурь застыла и пропитала верхнюю часть запеканки.

О рецепте

Вытаскиваем запеканку из холодильника, режем на кусочки и угощаемся! Приятного аппетита!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector