Яблочный рай в шоколаде

Яблочный рай в шоколаде

Мои дети большие сладкоежки. Не успеешь отвернуться – как они наперегонки хватают конфеты или опустошают вазочку с печеньем. Недавно в наш магазин завезли кондитерскую глазурь, и я решила порадовать своих чем-то вкусным. Остановила свой выбор на яблоках. Итак, представляю витаминный десерт из яблок с шоколадом. Экспериментировала я и с сырыми плодами и запеченными. Дети оценили оба варианта.

Сладкие советы

Для начала некоторые рекомендации:

  1. Шоколад или кондитерскую глазурь топят на водяной бане ил иже в микроволновке. Об этом я рассказывала подробнее в статье: Как растопить шоколад на водяной бане. Как правило, для домашнего использования достаточно просто растопить шоколад и обмакнуть в него фрукты. После застывания можно подавать к столу. Но если сладкая масса не застывает или вам хочется при трапезе слышать хруст, то следует провести темперирование. можно растопить на огне или в микроволновке.
  2. Шоколад можно использовать любого типа.
  3. Если вы планируете готовить десерт из целых яблок, используйте палочки для мороженого, если кусочками – шпажки или зубочистки. То же самое касается и начинки яблок.
  4. Яблоки следует предварительно тщательно вымыть и обсушить.
  5. В качестве кондитерского декора используют: кунжут, любые молотые орехи, кондитерскую посыпку, измельченные сухофрукты, кокосовую стружку, мак, M&M’s и т.п.
  6. Если вы хотите украсить яблоки шоколадным узором, следует переложить небольшое количество расплавленной теплой массы в мешочек плотного полиэтилена из пластика, отрезать уголок и создать рисунок.

Алгоритм топления шоколада

Как я уже сказала, вы можете растопить обычный плиточный шоколад. У меня же была кондитерская глазурь в брусочках. Процесс плавки сопровождался преградами, поэтому пришлось импровизировать на ходу.

  1. Взять кондитерскую глазурь и сливочное масло из расчета 100 г и 30 г соответственно, чтобы консистенция была жиже. Фото 7. Яблоки в шоколаде. Пошагово.
  2. Поставить тарелку с глазурью на водяную баню (кастрюлю, чайник) и растопить.
  3. Добавить сливочное масло и перемешать.
  4. К сожалению, сливочное масло не дало нужную текучесть, поэтому я добавила 2 ст.л. молока.
  5. Размешать до получения однородности и достаточной текучести. Фото 12. Пошаговый рецепт яблоки в шоколаде.

Яблочки на шпажках

Фото 15. Яблоки в шоколаде рецепт пошагово.
Печать
Яблочки на шпажках
Время подготовки
20 mins
Время готовки
30 mins
Общее время
50 mins
 

Яблоки в шоколаде – рождественская традиция США и Европы. Но готовить его можно в любое время. Я не буду рассказывать о полезности яблок. Только упомяну, что калорийность яблока минимальны (40-50 ккал на 100 г), а приготовление не требует много времени и финансов.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 6
Калории: 120 kcal
Автор: Фарбун Яна Вадимовна
Ингредиенты
  • 6 шт Палочки для мороженого или шпажки
  • 6 шт Яблоки среднего размера
  • 300 г Кондитерская глазурь или шоколад в плитках
  • Кондитерский декор
  • Немного лимонного сока
Пошаговый рецепт
  1. Для приготовления десерта «Яблоки в шоколаде на палочке» вымытые яблоки насухо вытереть, воткнуть со стороны плодоножки палочку для мороженого.

    Фото 2. Яблоки в шоколаде. Пошагово.
  2. Если вы планируете порезать плоды на дольки, то каждую следует немного сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и воткнуть зубочистки или шпажки. Можно этого не делать, но каждую дольку придется сразу же окунать в шоколад.

    Фото 6. Яблоки в шоколаде. Пошагово.
  3. На противень или большое плоское блюдо постелить бумагу для выпечки.

    Фото 5. Яблоки в шоколаде. Пошагово.
  4. Растопить шоколад в глубокой емкости.

    Фото 12. Пошаговый рецепт яблоки в шоколаде.
  5. Взять яблоко на палочке и окунуть в растопленный шоколад. Я советую при этом поворачивать немного целые яблоки вокруг своей оси чтобы они равномерно покрылись шоколадом. Точно также поступить с яблочными дольками.

    Фото 13. Пошаговый рецепт яблоки в шоколаде.
  6. Обсыпьте десерт декором (делается это быстро, пока шоколад не застыл), выложите на пергамент и отправьте на 15-20 мин. в холодильник.

    Фото 14. Пошаговый рецепт яблоки в шоколаде.

calories 120  

calories 120  

Галерея фото к рецепту «Яблочки на шпажках»:

Запеченные яблоки с шоколадом

Еще один вариант приготовления яблочного десерта – запекание. Нежная мякоть отлично гарнируется с шоколадом. Калорийность яблок без начинки составляет 40-50 ккал на 100 г продуктов. С начинкой показатели могут подняться до 100 ккал. на 100 г.

Подготовка яблок к запеканию

Приобретая яблоки, выбирайте мелкие плоды – они будут быстрее запекаться. Что касается сорта, то тут руководствуйтесь своим вкусом. Но учтите, крепкие и твердые яблоки будут запекаться намного дольше.

Вымыв плоды, немного срежьте верхушку (она будет использоваться в качестве крышечки) и выньте сердцевину, но не на сквозь, чтобы можно было положить начинку и она не выпала. Можно яблоки поделить пополам и вынуть серединку.

Также кожуру накалывают вилкой или ножом. Так ни будут равномерно и быстрее пропекаться.

Начинка

Запекать плоды можно без дополнительных ингредиентов – будет очень вкусно. Я делала разные варианты. Необычный вкус дают яблоки с шоколадом и орехами. В качестве начинки хорошо подходят:

  • сахар (особенно для кислых яблок), где-то по 0,5-1 ч.л. на один плод в зависимости от размера и кислоты;
  • измельченные свежие фрукты;
  • порезанные сухофрукты;
  • мед с орехами и корицей.

Некоторые добавляют коньяк, мюсли. Но я как-то до такой экзотики еще не дошла. Вы же можете поэкспериментировать.

Как запечь яблоки

Выполнять можно двумя способами:

  • в духовке на протяжении 15-20 мин. (твердые сорта несколько дольше) при 180 градусов;
  • в микроволновке при мощности 700-800 ед. на протяжении 5 мин. (3 мин. для долек), предварительно выложив яблоки на блюдо и добавив немного воды.

Запекая плоды, контролируйте время, избегая передерживания. В противном случае они потеряют свою форму и развалятся.

Рецепт: яблоки, мёд и шоколад

И так, ниже я предлагаю основу, а дальше – ваша фантазия.

Ингредиенты:

  • яблоки — 2-3 шт. на порцию;
  • шоколад черный — 0,3 кг;
  • мед 0,5-1 ч.л. на яблоко;
  • корица молотая — на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Подготовить яблоки, не забыв проколоть их.
  2. В емкости смешать мед, корицу (возможно, другие ингредиенты).
  3. Выложить начинку в яблоки. Если используете чисто медово-коричную начинку, не переборщите, а то будет сильно сладко.
  4. Отправить в духовку или микроволновку и держать до готовности.

Яблоки в карамели и шоколаде

Как запечь яблоки в микроволновке в виде пирога

Хочу предложить еще один вариант приготовления яблочного десерта в виде «пирога».

Ингредиенты:

  • яблоки средние 6-7 шт.;
  • сахар 2-3 ст.л.;
  • изюм – горсть;
  • орехи – горсть;
  • корица 1 ч.л.;
  • шоколад 0,3 кг;
  • вода 5 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Замочить изюм и обсушить.
  2. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и кожуры и порезать дольками 0,7-1 см.
  3. Половину яблок положить в емкость, посыпать корицей и сахаром.
  4. Поверх выложить изюм или орехи.
  5. Выложить оставшиеся яблоки сверху.
  6. Добавить воду.
  7. Накрыть крышкой и отправить в микроволновку на 4-5 мин. на максимальную температуру.
  8. Вытащить емкость, перемешать и снова отправить запекаться на 5-6 мин. Яблоки должны размягчиться.
  9. Растопить шоколад и полить «пирог».

Надеюсь, мои советы вам понравились, и вы сможете приготовить новый вкусный десерт для семьи и гостей.

Автор: Яна Вадимовна Фарбун специально для сайта Шоколад.Тудей

 

 

Ссылка на основную публикацию