- Общее время — 1 час 30 минут
Очень вкусный, мягкий и нежный, с ярко выраженной лимонной ноткой и орехово-шоколадным послевкусием тортик, без единого грамма муки от греческого кулинара Стелиоса Парляроса! Очень рекомендую — попробуйте!
- Порции: 10
Ингредиенты:
- сок из одного лимона;
- цедра одного лимона;
- 4 ст. л. крахмала;
- 6 яичных желтков;
- 500 мл. молока;
- 160 гр. сахарной пудры;
- 160 гр. фундука (перетертого до состояния муки);
- 220 гр. сахара (60 для коржа +160 для крема);
- 6 яичных белков;
- 290 мл. сливок;
- 60 гр. черного шоколада;
- 1 ст. л. коньяка.
Пошаговый рецепт
- Смешать сах. пудру с молотым фундуком.
- Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.
- Поместить тесто на противень 38 х 38 см застеленный пекарской бумагой.
- Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см. (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще — 1.5 см)
- Выпекать в прогретой до 175 градусов духовке 25-30 мин. Ориетируйтесь на вашу духовку!
- Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы.
- Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.
Крем-патисьер
- Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь.
- Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить.
- Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.
Сборка
- Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк.
- Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл.
- Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.
- Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник.
- Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой.
- Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом.
Приятного аппетита!
Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей
Комментирование закрыто