Горячий шоколад известен нашей цивилизации довольно давно. Этот продукт появился гораздо раньше привычных современному человеку шоколадных плиток и за время своего существования претерпел значительные изменения. Чтобы приготовить настоящий густой горячий шоколад, воспользуйтесь нашими рецептами и рекомендациями.
История напитка
Упоминания о приготовлении горячего шоколада встречаются еще в летописях древних ацтеков. Они использовали напиток из плодов какао в ритуальных целях, но тогда он был холодным. Этот древний народ добавлял туда очень острые пряности, в основном различные виды жгучих перцев.
Рецепт переняли испанцы, впервые посетившие Северную Америку в средние века, распространив его среди своих «соседей». Больше всего поклонников лакомства оказалось в Италии и Франции. Только европейские жители оказались больше любителями сладкого, а не острого. Поэтому переделали напиток под себя, начав добавлять туда сахар вместо перца и подавать в горячем виде.
Современные рецепты горячего шоколада включают в себя огромное разнообразие ингредиентов — различные виды подсластителей, сиропов, специй, молочных продуктов, а также других кондитерских добавок. Сегодня приготовление этого прекрасного десерта стало не просто кулинарным действием, но почти искусством.
Почитайте, полезно знать: — Как приготовить лучший горячий шоколад из какао – 8 рецептов.
Польза горячего шоколада
- Богатый витаминно минеральный состав: кальций, натрий, калий, магний, фосфор, железо; витамины группы B, Е, PP.
- Содержит фенилэтиламин — природный нейромедиатор, повышает настроение, оказывает общеукрепляющий и бодрящий эффект.
- Замедляет процессы старения, является антиоксидантом.
- Выводит вредные вещества из организма, имеет детоксикационный эффект.
В зависимости от рецептуры напитка его калорийность составляет всего около 150 ккал. Учитывая прочие полезные свойства, его вполне можно употреблять тем, кто придерживается диеты и следит за стройностью своего тела. Побольше жгучих специй — и этот десерт даже будет способствовать разгону метаболизма и снижению веса.
Осторожно! «Все есть польза и все есть яд». Помимо полезных свойств у горячего шоколада, как у любого продукта, есть противопоказания. Если у вас проблемы с зубами, заболевания поджелудочной железы, нарушения обмена веществ, гормональный дисбаланс, мочекаменная болезнь или цистит — лучше воздержаться от употребления продукта.
Ингредиенты
Рецепт настоящего густого и полезного горячего шоколада может включать в себя большое разнообразие продуктов.
Вкус напитка будет сильно различаться от того, какую плитку вы растапливаете: горького, молочного или белого шоколада. Старайтесь выбирать натуральный качественный продукт без лишних добавок.
Чтобы десерт получился более сладким, добавляйте сахар или его заменители, мед, сироп топинамбура или агавы. А для придания пикантности выбирайте любимые специи и приправы: ваниль, корицу, мяту, мелиссу, бергамот, перцы. Уместно также добавление алкоголя — хорошего виски, рома или сладких ликеров.
Для большей густоты шоколадного напитка используйте жирные молочные продукты (сливки от 30%, молоко от 6%), а также разновидности крахмала: кукурузный, картофельный, рисовый, тапиоковый.
Как приготовить густой горячий шоколад
Рекомендуем к прочтению: — Как сделать шоколадные бомбочки с какао, маршмеллоу в домашних условиях.
Сливочный шоко-экспресс
Самый простой и быстрый рецепт настоящего горячего шоколада с минимальным количеством ингредиентов.
Необходимые продукты:
- плитка натурального шоколада 90-100 г;
- 2/3 стакана нежирных сливок;
- 1/2 ч.л. сахара или заменителя по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Разломать шоколадную плитку, растопить кусочки на водяной бане.
- Влить теплое молоко, продолжать подогревать, помешивая, до получения однородной массы.
- Подавать в красивой посуде для горячих напитков с дополнительным стаканом воды.
На заметку! Красивые термостойкие высокие бокалы из толстого стекла с ручкой называются Irish-бокал.
Молочный шоколад с маршмеллоу
Для приготовления потребуются:
- 90 г горького шоколада (85-95% какао);
- пол литра молока средней жирности (2,5-3,5%);
- 1 ч.л. кукурузного крахмала;
- 1 ч.л. ванилина;
- 2 ст.л. жидкого меда;
- для украшения: маршмеллоу, взбитые сливки, молотая корица.
Пошаговое приготовление:
- Развести крахмал в 150 мл молока.
- Оставшиеся 350 мл молока разогреть, не доводя до кипения, добавить разломанный шоколад, мед, ванилин.
- Ввести остальное молоко с крахмалом, довести до кипения, дождаться загустения массы.
- Украсить горячий шоколад взбитыми сливками, маршмеллоу, посыпать сверху корицей.
Внимание! Не путайте ванилин с ванильным экстрактом, это разные продукты.
Пикантный шоколад «Праздничный вечер»
Состав:
- плитка молочного шоколада (90г);
- 200 мл жирных сливок (20-30%);
- 300 мл молока;
- 2 ст.л. какао;
- 50 мл виски.
- Подогреть молоко на водяной бане, добавить туда измельченный шоколад, помешивать до растворения плитки.
- Медленно всыпать в полученную жидкую массу какао, помешивая.
- В отдельной посуде соединить алкоголь со сливками (получаем почти аналог известного ликера Baileys), влить в шоколадно-молочную смесь.
- Украсить десерт, добавить специи по вкусу.
Полезный совет! Если перед подачей напитка подогреть бокалы, то он необъяснимым образом становится вкуснее.
Не ограничивайте свое кулинарное творчество нашими рекомендациями. Смешивайте ингредиенты, пробуйте новые рецептуры, используйте необычные продукты и способы приготовления. Разнообразьте свое меню и наслаждайтесь шоколадными десертами, не похожими друг на друга, каждый день.
