Сколько калорий в горячем шоколаде? Польза и вред

Горячий шоколад — десертный напиток из какао-бобов с добавлением молока, подсластителей и пряностей по вкусу. Обычно его готовят двумя способами: растапливают шоколадную плитку или разводят специально подготовленный порошок какао. У обоих вариантов есть как поклонники, так и противники. Калорийность приготовленного горячего шоколада может быть от 80 до 800 ккал и зависит от входящих в него компонентов.

Что это такое

Горячий напиток известен людям уже несколько веков. Более 500 лет назад в XV-XVI веках ацтеки готовили его из бобов шоколадного дерева, пряной ванили, специй (преимущественно острых перцев), часто используя в шаманских ритуалах. Они называли его «Chokolatl», от чего произошло европейское название — «Chocolate» (английский вариант).

Тогда это ритуальное угощение, перекочевавшее в средневековую Европу, было холодным. Сегодня же растопленные на огне шоколадные плитки с добавлением различных ингредиентов обрели популярность во всем мире.

Горячий шоколад польза и вред

Как у любого продукта, у него имеются полезные и вредные свойства. Одни и те же вещества в составе могут оказать положительный или отрицательный эффект. Все зависит от состояния здоровья и особенностей организма человека.

Положительные качества горячего шоколада

Благодаря богатому витаминному составу продукт обладает уникальными целебными свойствами.

1. Он помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, проблемах с кровообращением, артериальным давлением, а также улучшает состояние сосудов, тканей. Ну, а самым полезным его свойством является способность понижать уровень плохого холестерина в крови.
2. Очень хорош горячий напиток для профилактики заболеваний иммунной системы. Особенно его рекомендуют врачи при наследственной предрасположенности к появлению внутренних опухолей. Какао-бобы и любые приготовленные из них продукты, в том числе горячий шоколад, содержат много растительных веществ — флавоноидов. Это лидеры по нейтрализации свободных радикалов в организме, снижающие опасность возникновения раковых заболеваний.
3. Еще одна полезность на радость сладкоежкам — его способность разжижать кровь и снимать боль в горле. За это горячий шоколад называют «сладким аспирином».
4. Сладкий напиток также снижает вероятность развития заболеваний опорно-двигательного-аппарата, суставов (в частности — остеопороза) и появления метаболического синдрома. За эти оздоровительные функции отвечают содержащиеся в нем катехины. Какао-бобы занимают второе место по количеству этих веществ после зеленого чая.
5. Ну и, конечно, нельзя не вспомнить о бодрящем и стимулирующем действии какао-бобов. Содержащийся там теобромин, подобный кофеину, положительно действует на работоспособность с творческой активностью. А особое вещество — флавонол — улучшает концентрацию, память, а также помогает справиться с раздражительностью, повышая настроение.

Негативное воздействие горячего шоколада

Как бы ни был полезен напиток, следует помнить, что его употребление свыше суточной нормы (30 г сухого продукта с содержанием какао-бобов 75-80%) неблагоприятно сказывается на здоровье, а в некоторых случаях бывает даже опасным.

1. Тот же самый теобромин вместе с другими биоактивными веществами-алкалоидами может отрицательно повлиять на состояние нервной системы (особенно у детей).
2. Темный шоколад — сильный аллерген. Если в напиток добавлены молоко, орехи или мед, то опасность возникновения аллергии у детей или взрослых возрастает многократно.
3. Напиток с сахаром провоцирует скачки глюкозы в крови.
4. Сладкий десерт влияет на уровень гормонов в крови. Повышая серотонин, он замедляет выработку тестостерона и эстрогена. Это наиболее важные женские и мужские половые гормоны, и снижение их количества отрицательно влияет на либидо.
5. Слишком частое употребление продукта может спровоцировать появление лишнего веса. Это один из главных моментов, волнующих любителей сладостей, особенно женщин: какова же калорийность десерта, и как он влияет на массу тела.

Сколько калорий в горячем шоколаде

Сложно ответить на поставленный вопрос однозначно. Калорийность горячего шоколада зависит от способа приготовления напитка и выбранных для него ингредиентов:

• Во-первых, от количества сахара или его заменителей и других подстастителей. Особенно много углеводов и калорий добавляет напитку мед.
• Во-вторых, от количества и жирности добавленного молока — коровьего, растительного, орехового, сухого или цельного.
• В-третьих, от добавления крахмальных продуктов для густоты (чаще всего это картофельный или кукурузный крахмал и мука).

Например, калорийность напитка какао, изготовленного из порошка, с молоком и сахаром составляет всего 92,9 ккал на 100 г готового продукта. Его пищевая ценность:

• белки: 4,0 г,
• жиры: 3,9 г,
• углеводы: 10,6 г.

А средняя энергетическая ценность темного горячего шоколада, изготовленного из тертого какао, без добавления сахара или молока на 100 гр сухого вещества составляет около 350 ккал в зависимости от производителя и состава продукта. На 200 мл жидкости требуется около 50 гр порошка, тогда калорийность «чистого» напитка на воде без добавления молока с сахаром составит около 175 ккал. Его пищевая ценность в этом случае ориентировочно будет:

• белки: 1,75 г,
• жиры: 3,5 г,
• углеводы: 37 г.

Приготовление десерта из шоколадной плитки с добавлением других компонентов поменяет значения его калорийности в большую сторону (см. таблицу).

Пищевая и энергетическая ценность горячего шоколада на 100 г готового продукта

* Все позиции в таблице подразумевают приготовление напитка из цельной плитки темного шоколада от 75-80% какао, за исключением последней строки, где использован молочный.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество органических «живых» шоколадных продуктов, без добавления вредных компонентов, увеличивающих калорийность напитка. А также есть большой выбор диетических плиток, порошков какао с пониженным содержанием жиров, сахара, так что можно позволить себе любимый десерт без опасности поправиться.

На заметку! Существует даже специальная диета на горячем шоколаде, но перед ее применением следует проконсультироваться с врачом.

Противопоказания к употреблению

Покупая сухой продукт, внимательно изучите его состав. Оптимально, когда в списке ингредиентов вы видите не более 3 компонентов: какао-порошок, какао-масло, сухой молочный продукт (молоко или сливки).

Но многие производители добавляют сахар, различные эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, соль, антислеживающий агент. Это не только прибавляет горячему шоколаду лишние калории, но также провоцирует ухудшение здоровья.

Интересно узнать, почитайте: — Из чего и как делают какао порошок?

С особой осторожностью следует употреблять десерт людям со следующими заболеваниями:

• проблемы с поджелудочной железой, инсулинозависимость;
• плохое состояние сердечно-сосудистой системы, особенно после инфарктов и инсультов;
• ожирение, избыточный вес;
• различные виды аллергии (не только пищевая);
• иммунные заболевания.

Чтобы уменьшить вред от употребления горячего шоколада, следует подбирать уместную рецептуру приготовления напитка с качественными ингредиентами.

Секреты по приготовлению

Чтобы приготовить настоящий вкусный горячий шоколад, лучше растопить твердую плитку, чем разводить какао-порошок. Но для получения идеального вкуса и консистенции недостаточно просто правильно его сварить.

• Первый секрет самого вкусного напитка — правильно выбрать главный продукт.

Полезный для здоровья шоколад, который сможет превратиться в достойный десерт, должен содержать в составе не менее 70% тертых какао-бобов. Из добавок допускаются минимум сахара, орехи (лучше арахис). Недопустима замена какао-масла другими растительными аналогами.

Проверка на качество: попробуйте рассосать во рту маленький кусочек, он должен быстро растаять, ведь температура плавления какао-масла ниже температуры тела человека. Зато растительные жиры в составе быстро раскроют себя восковым привкусом и будут таять гораздо дольше.

Обратите внимание на стоимость шоколада. Качественные какао продукты сложны в производстве и хранении, поэтому не могут стоить дешево. Недорогая плитка скорее всего содержит растительные заменители или переработанный какао-порошок. Это бесполезный продукт, практически не содержащий полезных веществ, не обладающий насыщенностью шоколадного вкуса.

• Второй секрет правильного горячего шоколада — добавление нужных ингредиентов.

Основные добавки — это молоко и сахар.

Гурманы предпочитают не «портить» горячий десерт добавлением подсластителей. Поэтому шоколатье советуют растопить вместо горького шоколада молочный, отрегулировав вкус специями, если это будет необходимо. Например, добавить стручок ванили и посыпать корицей.

Отдельно следует сказать о жирности молока для горячего шоколада. Чаще всего можно встретить рекомендации по добавлению сливок, чтобы десерт был жирнее, гуще, нежнее. Но, если вы выбрали плитку высокого качества, то содержащееся в ней какао-масло уже дает достаточное количество жира напитку. Молочный продукт можно выбирать нежирный. Количество калорий, кстати, в этом случае не превысит допустимую норму.

Вы можете выбрать любой рецепт приготовления горячего шоколада, усовершенствовав его на свое усмотрение. Тогда легко добиться идеального вкуса, не опасаясь за стройность фигуры. Сладкоежки тоже могут позволить себе вкусный десерт без вреда для здоровья и талии. Главное — соблюдать рекомендации специалистов и подсчитывать калории.