Как выбрать натуральный какао-порошок российский

Какао-порошок Российский от фабрики «Россия – щедрая душа» по праву считается лучшим на отечественном рынке шоколадных продуктов. Это подтверждается исследованиями Росконтроля, все протоколы испытаний находятся в открытом доступе, и можно легко проверить состав, соответствие ГОСТу и другие качественные характеристики.

Чтобы вы не искали эти сведения на просторах интернета, мы собрали всю необходимую информацию о продукте здесь.

Какао Российский «Россия – щедрая душа»: результаты теста

Какао-порошок отечественной марки «Российский» от популярной шоколадной фабрики ежегодно, как прилежный ученик, проходит проверку качества у Росконтроля и научно-исследовательского испытательного центра ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» Российской Академии Наук. Эти независимые организации дают свои заключения о соответствии (или НЕсоответствии) всех параметров норме и следят за соблюдением исполнения всех выданных предписаний.

Последняя экспертиза (2020 год) способствовала попаданию какао «Российский» в перечень «товаров с замечаниями», поскольку его параметры не соответствуют рекомендуемым нормам национального стандарта качества, проще говоря – не все характеристики оказались в допустимых пределах ГОСТа 108-2014.

Достоинства

• Благоприятные органолептические свойства.

Внешний вид: шоколадно-коричневый порошок, цвет, характерный для молотых какао-бобов; мелкий помол, крупинки при растирании между пальцами не ощущаются.

Вкус и аромат: шоколадный, свойственный натуральному порошку из какао-бобов, посторонних запахов и привкусов не обнаружено.

• Полностью соответствует требованиям безопасности ГОСТ по проверенным показателям допустимого уровня содержания физических и химических элементов.

• Состав не содержит посторонние ингредиенты.Результаты гистологического исследования свидетельствуют о том, что несвойственные компоненты внутри продукта не обнаружены. Присутствует допустимое количество крахмалистых соединений, фрагментов паренхимы (это специфические клетки растений, которые отвечают за накопление питательных веществ в оболочках тканей), остатков частиц шелухи какао-бобов.

Недостатки

• Несоответствие фактического уровня жирности (14,7%) заявленному на упаковке значению (12,5%) и параметру «с пониженным содержанием жира».

Массовая доля жира по результатам проверки Росконтроля превышает маркированное значение на 34%. Ни о какой «пониженности» речи быть не может. Хотя считается, что более жирное какао – это всегда более качественный продукт.

Для сведения: какао бывает жирный (22-24%), полужирный (17-20%), обычный (12-17%), низкой жирности (менее 12%).

• Высокий кислотно-щелочной баланс.

Эта величина у «Российского» составляет 7,8 ед. pH, т.е. меньше, чем должно быть у натурального какао-порошка. Зато такая цифра соответствует алкализованному какао (обработанному специальными химическими растворами для снижения кислотности).

Внимание! Кислотность какао от природы достаточно высокая (выше 10 ед. pH). Если по результатам экспертизы показатели низкие, значит продукт обработан щелочными составами – это уже алкализованный тип. Поэтому производитель обязан указать данную информацию на упаковке, иначе ему будет засчитано нарушение.

• Превышено допустимое количество общей золы.

Данный показатель измеряется по ГОСТу 5901-87 и составил 12,49%.

Протоколы испытаний

Испытания продуктов пищевой промышленности проводятся в среднем 1 раз в год. Последние протоколы проверки какао «Российский» от НИИ центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН получены в 2020 году.

Основные характеристики продукта

Информация о производстве

Порошок «Российский» изготавливается на одной из самых известных и крупных шоколадных фабрик в нашей стране – «Россия», расположенной в г. Самара на проспекте Кирова, д.257.

Она была построена в конце 60-х годов прошлого века по проекту «Карле и Монтанари» (известный итальянский производитель оборудования для шоколадного производства), и уже в 1970 году с конвейера сошли первые сладости.

Краткий экскурс в историю:

1992 год – фабрика перестала быть государственной, форма собственности преобразована в ОАО.

1995 год – присоединение к группе компаний «Nestle» в России.

1996 год – начало выпуска международных шоколадных брендов от Nestle.

1997 год – появление знаменитого слогана «Россия – щедрая душа».

2001 год – начало продаж премиального шоколада под брендом «Золотая марка».

2010 год – первый выпуск премиальных конфет «Комильфо».

2011 год – присоединение к ООО «Нестле Россия».

Как избежать подделок

1. Следите за результатами ежегодной экспертизы от аккредитованных организаций, выбирайте безопасные и проверенные товары.
2. Покупайте продукты в крупных сетевых магазинах.
3. Проверяйте сертификаты соответствия качеству.
4. Упаковки известных брендов, как и денежные знаки, содержат отличительные признаки; запомните их и сверяйте магазинный экземпляр с оригиналом.

Высокое качество и отличные характеристики какао «Российский» вывели продукт в топ продаж, благодаря чему он постоянно собирает от потребителей положительные отзывы. Шоколадный напиток из порошка легко готовится – просто вскипятите пару чайных ложек со стаканом молока. Это зарядит вас бодростью утром и снимет усталость после тяжелого рабочего дня. Приятного аппетита!