Разновидности и характеристики трюфеля Бабаевского

Качественный и вкусный натуральный шоколад во все времена ценился как гурманами, так и простыми людьми. Трюфельные конфеты являются одними из самых ценных сладостей в мире, так как они имеют привлекательную внешнюю форму, внешне схожую с одноимённым дорогим и редким грибом, а также насыщенную начинку из ганаша.

В России работает множество кондитерских заводов, которые производят и реализуют широкий ассортимент шоколадных продуктов, но только некоторые из них занимают лидирующие позиции на рынке. Трюфельные конфеты от «Бабаевского» уже много лет славятся своими отменными вкусовыми качествами, натуральным составом, а также красивой упаковкой, которую многие хозяйки с гордостью ставят на стол перед гостями в различные праздники.

Ниже подробно описываются данные трюфельные конфеты с указанием свойств, состава, вкусовых качеств и других важных параметров, а также с подробной классификацией данного продукта.

Что это за конфеты?

Трюфели – это одни из самых популярных шоколадных конфет в современном кондитерском бизнесе.

Данные сладости представляют собой небольшие конусные конфеты с заострённой верхушкой, изготовленные из ганаша, то есть, расплавленной шоколадной массы с добавлением свежих жирных сливок и определённого количества сливочного масла.

Особенностью трюфеля также является практически повсеместная посыпка шоколадной глазури натуральным порошком какао.

Трюфели от концерна «Бабаевский», кондитерского предприятия более, чем со 200-летней историей, являются неоспоримыми лидерами рынка. Потребители могут выбрать 5 различных вкусов данных трюфелей уже сегодня, а также подобрать либо обычную, столовую, либо роскошную подарочную глянцевую упаковку с набором изысканных сладостей.

«Бабаевский» входит в число немногочисленных российских кондитерских предприятий, продукция которого полностью соответствует международным нормам и потребляется как внутри страны, так и отправляется на экспорт. Гурманы из многих стран мира по достоинству оценивают изысканный, вкус, правильную классическую форму, натуральный состав, а также непревзойдённое качество каждого изделия, выпущенного под маркой «Бабаевский».

Конченая рецептура и пропорции всех перечисленных выше ингредиентов держатся производителем в секрете, чтобы исключить случаи изготовления конкурирующими предприятиями контрафактной продукции, но основной состав конфет всегда полностью раскрывается покупателям, в соответствии со строгими требованиями российского законодательства.

Особенности

Трюфели от производственного концерна «Бабаевский» во многом схожи с аналогичной продукцией от конкурентов как из РФ, так и из многих европейских стран, но, в то же время, имеют ряд следующих отличительных особенностей:

• Могут поставляться в широкую продажу как в бытовых упаковках по 500 или 1000 г, а также в виде лакированных красочных подарочных коробок с плёночным окошком по 200 – 250 г.
• В отличие от многих конкурирующих производственных предприятий, «Бабаевский» отошёл от признанных во всём мире канонов и выпускает нескорые трюфельные конфеты прямоугольной или сферической формы с аналогичным вкусом и посыпкой их какао.
• Классические сладости рассматриваемой категории от «Бабаевский» представляют собой цельнолитую структуру из ганаша без изменения консистенции глазури и внутреннего наполнения.
• Вне зависимости от уровня содержания какао в шоколаде для данных конфет, производитель не использует полуглянцевую глазурь, а посыпает каждое изделие какао-порошком.
• Данные конфеты заворачиваются в фольгированную полимерную пищевую оболочку, что полностью исключает риск их подмокания во влажной среде или развитие плесени.

Данные конфеты имеют следующие вкусовые особенности в зависимости от их разновидности, выпускаемой заводом:

1. Для светлых и молочных трюфелей – насыщенный кремовый вкус с большим содержание сладких ноток.
2. Для тёмных трюфелей – характерна маслянистая консистенция, а также ярко выраженный аромат какао. Конфета немного горчит на вкус, отличается брутальностью и изысканностью.
3. При раскусывании любого трюфеля от рассматриваемого производителя «Бабаевский» ощущается сливочный привкус, который оставляет приятное послевкусие.
4. Вкус каждой разновидности рассматриваемой кондитерской продукции напрямую зависит от состава и, по описаниям производителя в паспорте качества, прилагаемому к каждой серии товарных единиц, а также экспертов, дегустирующих трюфели данного производителя, представляют собой эффективные комбинации ароматов, вкусовых особенностей и послевкусий

Следует учесть, что вкусовые характеристики большинства шоколадных конфет – это понятие весьма субъективное, так как номинально каждый потребителя улавливает только базовые ароматы и оттенки, но гурман и ценитель продукта всегда может ощутить в трюфелях от «Бабаевского» особенные нотки. В связи с этим, представленное описание является условным.

История создания и рецептуры

Следует учесть, что, несмотря на 200-ленюю историю кондитерского дома «Бабаевский», который ранее назывался фабрикой Абрикосова и был переименован только в 20-х годах XX века, данный производитель всегда выпускал только карамель и леденцы, за неимением нужных технологических линий и другого оборудования для изготовления шоколадной продукции.

Первые механизированные конвейерные линии для производства шоколадных конфет были завезены на фабрику из Германии, вместе с технологиями и рецептурой, только в послевоенное время, и с 50-х годов, по всему СССР начали распространяться вкусные плитки шоколада.

Рецептура конфет также была скопирована с незначительными изменениями и адаптацией под советский рынок у европейских предприятий. В отличие от многих импортных конфет, данные трюфели имеют прочную и рассыпчатую внутреннюю структуру, в то время как на Западе такие изделия могут быть пластичными и даже полужидкими.

Принципиально новый уровень производства трюфельной продукции начался, когда завод «Бабаевский» был выкуплен финансовой группой «Гута» в 90-х годах, когда, с привлечением крупных инвестиций были полностью переоснащены все цеха предприятий, а также существенно расширился ассортимент.

В результате, качество трюфельных конфет росло, и он стали постепенно занимать лидирующие позиции на внутреннем рынке. Экспорт трюфелей марки начался уже в 2000-х годах, с бывших стран СССР, но география продаж постепенно расширяется и в наши дни.

Разновидности

Как было упомянуто выше, трюфельные конфеты от «Бабаевского» сегодня представлены в торговых точках по всей стране в виде ассортимента из 5 различных разновидностей, которые различаются по внешнему виду, типу, дизайнерскому решению и материалу обёртки, составу, рецептуре, аромату и вкусовым характеристиками. Ниже представлена подробная классификация данных трюфелей марки, с подробным описанием их вкусов, сочетания основных ингредиентов, а также с историей создания рецептуры для каждой из разновидностей данных конфет.

Трюфельный крем

Одна из самых оригинальных разновидностей трюфельной продукции от концерна «Бабаевский», которая представляет собой вафельную оболочку с хрустящей структурой. Внутри данной оболочки находится цельный миндальный орех в сливочном полужидком трюфельном креме. Конфета поставляется в продажу в герметично запаянной прямоугольной фольгированной упаковке, которая надолго сохраняет вкусовые качества и аромат продукта.

Конфета «Трюфельный крем» появилась только в 2012 году, как один из инструментов разнообразия ассортимента компании. В основе рецептуры данной продукции лежит комбинация уже ранее отработанные технологий вафельного производства, а также жидкого ганаша с добавлением большого количества кремовых сливочных компонентов. Данные конфеты активно конкурируют с итальянскими, французскими и швейцарскими производителями аналогичных вафельных изделий с трюфельным полужидким наполнением.

Рассматриваемый продукт имеет оптимальное сочетание для элитных шоколадных изделий – основной вкус и аромат задаётся насыщенным сливочным шоколадом, а натуральный орех при раскусывании оттеняет его характерным богатым послевкусием.

Вафельная оболочка, в данном случае, снижает ощущение жирного продукта из-за большого количества масел, так как она абсорбирует эти компоненты за счёт пористой мучной структуры. Конфеты отлично сочетаются с чаем, кофе, молоком, какао, соками, смузи и другими напитками.

Горький

Данная шоколадная конфета имеет классическую конусную форму с типичным для каждого трюфеля острым завершением. Кондитерское изделие изготавливается из натурального какао-порошка после обжарки и измельчения бобов, имеет монолитную шоколадно-кремовую структуру.

Процент содержания какао в данной разновидности конфет превышает 70%, а сверху глазурованная структура также обсыпается толстым слоем натурального какао-порошка. Конфета заворачивается в обычную обёртку со скруткой в верхней части. Поставляются в продажу в подарочных коробках, либо во плёночном герметичном пакете по 200, 400, 500, 1000 г.

Данный трюфель является одной из модификаций классической конфеты, изготовленной из сливочного шоколада. Рецептура была придумана производителем ещё в начале 90-х годов, сразу после переоснащения технологической линии. Рецепт горькой продукции был заимствован от европейских шоколатье, после чего запатентован брендом на территории РФ.

Учитывая однородный состав данного продукта, а также его специфический для многих людей вкус, горькие трюфельные конфеты, как прудило, употребляются либо с чистой водой, чтобы не нарушать вкус, либо с крепким чёрным кофе, часто с отсутствием сахара. Нередко данные трюфели употребляются вместе с коньяком., виски или другими крепкими алкогольными напитками.

Классический

Самый простой и привычный для обывателя трюфель от фабрики «Бабаевская». Изделие имеет стандартную форму в виде конуса, обильно посыпано какао-порошком белёсого цвета. Внутри находится молочный шоколад с содержанием какао от 25% до 30%.

Обёртка и упаковка такая же, как и для рассмотренного выше варианта с той разницей, что данные изделия не поставляются в подарочных упаковках, а предназначены для употребления в качестве домашнего десерта.

С данной разновидности трюфелей начался выпуск цельных шоколадных конфет на фабрике «Бабаевская» ещё в 70 годах прошлого века. Сегодня рецептура этого трюфеля, которая была завезена из Германии и немного модифицирована под советского потребителя, практически не изменилась, равно, как и бумажная обёртка, полностью исключающая попадание в шоколад посторонних запахов.

Классические трюфельные конфеты от «Бабаевский» предлагаются с черным или зелёным чаем, кофейными напитками, а также с натуральными соками или простой чистой минеральной водой без газа. Кроме того, также, как и горькие трюфели, классические конфеты могут употребляться с различным терпким крепким алкоголем в чистом виде, что позволяет смягчить эффект и негативное воздействие этанола на мозг человека.

Dark Truffle

Данные конфеты предназначены как для потребления внутри страны, так и для отправки на экспорт. Подарочная глянцевая упаковка с брутальной тёмной печатью и реалистичным изображением конфет, описанием на двух языках – на английском или на русском, а также позолоченным тиснением подчёркивает, что данный продукт относится к премиум классу и повышенной ценовой категории.

Сами конфеты выполнены в полусферической форме с небольшим продолговатым завершением в верхней части. Dark Truffle имеет меньшие габариты, чем описанные выше варианты, упаковывается в фольгированную полимерную глянцевую обёртку, а в коробке содержится 200 г данного продукта.

Премиальные продукты начали выпускаться в компании «Бабаевский» чуть меньше 10 лет назад, в рамках государственной программы по импортозамещению. Рецептура подбиралась ведущими технологами-кондитерами на основании нескольких десятков различных конфет от конкурирующих зарубежных производителей, прежде всего, из Швейцарии, Франции, Германии и Италии.

В результате, после согласования рецептуры, первая опытная партия прошла сертификацию, и конфеты начали массово выпускаться в 2014 году, а сегодня они реализуются более, чем в 15 странах мира, а также активно продаются на внутреннем рынке.

Тёмные горькие трюфели сочетаются с любыми кофейными напитками с минимальным содержанием молока или сахара, с тёмным ромом, коньком или ирландским виски. Нередко употребляются с простой чистой водой, чтобы потребитель не перебивал изысканный вкус.

Extra Truffle

Очень оригинальный продукт в нестандартной упаковке. Конфеты поставляются в прямоугольной продолговатой картонной коробке чёрного цвета с традиционным для премиальных товаров концерна «Бабаевский» золотым тиснением и текстом на английском языке.

Сами трюфели имеют прямоугольную форму, упаковываются в металлизированную глянцевую обёртку с фиксацией на скрутку, с одной стороны. Внешне конфета напоминает стандартное шоколадное изделие со сливочной помадкой, но глазурь обсыпается какао, а внутри находится пластичный ганаш с высокой концентрацией натурального какао-порошка и незначительным содержанием масла и сливок.

Данная серия начала выпускаться и разрабатывалась совместно с предыдущей разновидностью рассматриваемых кондитерских изделий – Dark Truffle.

Сочетаемость эффективно сочетаются с любым видом крепкого чёрного чая или кофе, с фруктовыми горячими напитками, а также с крепким дорогим тёмным терпким алкоголем, прошедшим длительную выдержку.

Характеристики трюфельных конфет

Чтобы потребитель мог точно оподлиться с покупкой и употреблением трюфельных конфет от фабрики «Бабаевская», ниже приводится подробное описание каждой разновидности данного продукта с освещением их характеристик, вкусовых качеств, а также с указанием калорийности, сроков годности и других важных свойств.

Трюфельный крем

Вкусовые характеристики

Трюфельный крем – комбинация ванильной вафли с ярко выраженным привкусом данного сдобного продукта, ярко выраженный аромат и вкус натурального молочного шоколада, после раскусывания внутреннего наполнения оболочки – ощущается острый привкус природного обжаренного миндального ореха с оттенками других аналогичных продуктов, содержащихся в начинке в виде порошка.

Состав продукта

• Сердцевина продукта – натуральный цельный миндальный орех.
• Внутренняя пластичная масса – тёртый миндаль, порошка натурального какао, соевые лецитин, искусственный шоколадный ароматизатор, растительные очищенные жиры, не содержащие канцерогенов.
• Скорлупа из вафли – сахарный песок, очищенная минеральная вода, пшеничная мука высшего сорта, незначительное количество соли, растительное подсолнечное масло, дрожжи, разрыхлитель для теста.
• Шоколадная глазурь с наружной стороны конфеты – сахарная пудра, тёртые бобы какао, растительные масла, по составу идентичные какао, ванилин, ароматизаторы и эмульгаторы, природный порошок какао мелкой фракции для посыпки поверх глазури.

Калорийность и БЖУ

Все трюфельные конфеты относятся к приторным десертам, которые отличатся высокой калорийностью, а также повышенным содержанием углеводов и жиров. Белки в данной продукции также имеется, но в гораздо меньшем количестве.

По критериям содержания БЖУ и энергетической ценности, данные кондитерские изделия от рассматриваемого бренда имеют следующие параметры (исходя из удельного количества элементов на каждые 100 г чистого продукта):

• Белки – 8,1 г.
• Жиры – 33,3 г.
• Углеводы – 50,2 г.
• Калории – 532 ккал.

Таким образом, вне зависимости от вкусовых характеристик и натурального состава всех разновидностей трюфельных кондитерских продуктов от производственного концерна «Бабаевский» чрезмерное потребления сахара или других сладких изделий вызывает нарушение обмена веществ в организме, проблемы с лишним весом и различные заболевания.

Фасовка

Масса заводской упаковки с товаром, количество единиц продукта:

• Трюфели от «Бабаевского», в зависимости от категории товара, розничной стоимости и требований к эстетическому внешнему виду, упаковываются в обёртки и бытовые, либо подарочные наборы по несколько штук, либо по весу:
• Трюфельный крем – классическая упаковка – 200 г, 18 ед., либо техническая упаковка – 1000 г, куда входит в среднем от 90 до 91 конфеты.

Упаковка

Упаковка для данных конфет изготавливается из нескольких типов пищевых полимерных или целлюлозных материалов, которые отличаются экологически чистым составом и полным отсутствием каких-либо опасных для здоровья человека веществ, а также аллергенов:

• Каждая конфета упакована в фольгированную плёнку с герметичной термической пайкой.
• Внешняя оболочка обёртки каждой конфеты – глянцевая, с фирменным принтом и изображением продукта.
• Внутренняя поверхность обёртки – серебристая металлизированная мембрана, обеспечивающая максимально длительную сохранность продукта.
• Несколько конфет общей массой 200 г или 500 г, в индивидуальной плёночной обёртке, упаковываются в герметично запаянный пластиковый пакет с прозрачным окном, вокруг которого также наносится фирменный принт производителя с фронтальной стороны и аннотация к продукции с тыльной части.

Упаковка для трюфелей «Бабаевский» во многом определяется работой дизайнерского отдела компании, а также от тенденции развития рынка аналогичных товаров, активной конкуренции между производителями и моды на материалы, цветовые решения, стилистику оформления надписей и аннотаций.

Таким образом, упаковки и коробки для конфет могут меняться практически каждый год, и потребитель видит на прилавках принципиальное новый товар, но со знакомым логотипом, что существенно повышает продажи.

Срок годности и правила хранения

Трюфельные конфеты от «Бабаевского» являются полностью натуральными продуктами, в связи с чем, каждая товарная единица имеет на упаковке маркировку с датой выхода с конвейера, а в аннотации производитель указывает предельно допустимый срок годности, по истечении которого товар не рекомендуется употреблять в пищу:

Для трюфельного крема – до 8 месяцев.

Несмотря на относительно продолжительный допустимый срок эксплуатации данных трюфельных кондитерских продуктов они могут испортиться раньше, из-за негативного влияния агрессивной окружающей среды или нарушении нормативных требований по обеспечению сохранности продукта.

В связи с этим, далее приводятся основные правила хранения трюфельных шоколадных конфет рассматриваемой категории:

• Эксперты настоятельно не рекомендуют хранить трюфельные конфеты в холодильнике при температуре ниже +10 ^оС.
• Предельное содержание влажности в воздухе не должно превышать 75%.
• Конфеты данной категории рекомендуется хранить только в заводской упаковке, с соблюдением герметичности.
• Продукция не может храниться под воздействием прямых ультрафиолетовых лучей, что приводит к нарушению молекулярной структуры шоколадной лазури.
• Следует полностью ограничить продукт от перепада температур, чтобы избежать таяния конфет с последующей потерей формы и товарного внешнего вида.
• Следует учесть, что шоколад является пористой структурой, которая быстро впитывает многие посторонние запахи. В вязи с этим, рекомендуется ограничить продукт от размещения в непосредственной близости от чрезмерно ароматных химических или натуральных изделий.
• Лучшими условиями для продолжительного хранения трюфельных конфет любой разновидности от концерна «Бабаевский» является плотно закрытая герметичная тара, не пропускающая свет.
• Идеальная температура внутреннего воздуха для хранения данных конфет – от +15 ^оС до +21 ^оС.

Сертификация

Все трюфели от кондитерской фабрики «Бабаевский», вне зависимости от их товарного вида, состава, калорийности, характеристик или упаковки, имеют сертификаты соответствия нормативным требованиям следующих типов:

• Каждое изделие имеет государственную регистрацию с присвоением порядкового архивного номера, который отображается в базе данных с аннотацией, вкусовыми характеристиками и химическим составом.
• Сертификат соответствия ТУ, выпущенным на основании действующих пищевых ГОСТ и СанПин, протоколы испытаний по результатам проведённых лабораторных тестов, в строгом соответствии с регламентами.
• Собственное свидетельство СТО официально зарегистрированного на рынке профильного юридического лица, подтверждающее соблюдение предприятием федеральных и международных стандартов при изготовлении рассматриваемой пищевой продукции.
• Наличие добровольного сертификата качества на каждую серию выпускаемой трюфельной продукции, по критерию внешнего вида, вкусовых качеств, базового состава, БЖУ и калорийности, а также с обязательным указанием процента жирности на каждые 100 г продукта.
• Периодическое подтверждение входного контроля с обновлением сертификатов соответствия, изменение в документации при корректировке рецептуры и технических условий.

Сертификаты соответствия государственного образца, выдаваемые производителю, основываются на протоколах лабораторных тестов и испытаний продуктов питания, а также на основании федеральных и международных требований по обеспечению полной безопасности шоколадных изделий.

Горький

Вкусовые характеристики

Первичный вкусовой оттенок – терпкий, с незначительной горечью, характерной для конфет с высоким процентным содержанием какао, после раскусывания, вкус разбавляется ванилином, меняется с горького на сладкий, благодаря повышенному содержанию сахара в начинке продукта.

Состав

Конфеты содержат:

1. сахарная пудра;
2. увеличенное количество тёртого какао, порошка и масла из данных бобов;
3. ванильные и миндальные ароматизаторы;
4. лимонная кислота.

• Белки – 4г.
• Жиры – 38 г.
• Углеводы – 50 г.
• Калории – 550 ккал.

Масса заводской упаковки с товаром

Стандартные мягкие упаковки для розничной продажи по 250, 500 или 1000 г, технические упаковки для оптовой реализации по 4000 г. среднее количество конфет – 10 штук в 100 г.

Упаковка внутри и снаружи

• Каждая коническая конфета заворачивается в фантик – пластиковую оболочку с фольгированным целлюлозным вкладышем. Фиксация обёртки производится в верхней части конуса, посредством механической скрутки.
• Несколько конфет в фантике со скруткой, общей массой 200 г, 500 г или 1000 г, упаковываются в пластиковые пакеты с прозрачной передней стенкой, принтом «Бабаевский» и полным описанием изделия с тыльной стороны. Пакет запаивается термическим способом в заводских условиях.

Срок годности и сертификация

До 9 месяцев, условия хранения идентичны для всех трюфелей марки «Бабаевский». Сертификация – аналогично предыдущему товару.

Классический

Вкусовые характеристики

При разворачивании конфеты ощущается ярко выраженный аромат какао, за счёт посыпки глазури, после раскусывания, конфета приобретает сливочные оттенки с миндальным и другими ореховыми привкусами, после употребления продукта, при условии отсутствия их комбинации с другими сладостями, во рту надолго сохраняется насыщенное послевкусие.

Состав продукта, КБЖУ

Состав такой:

• натуральный белый сахарный порошок;
• тёртая стружка какао-бобов;
• натуральное масло какао и кокосового ореха;
• порошок какао для посыпки;
• мелкой фракции;
• ванильные и сливочные ароматизаторы;
• тёртые измельчённые орехи;
• антиокислители.

Калорийность и БЖУ:

• Белки – 4,1 г.
• Жиры – 39,3 г.
• Углеводы – 51,5 г.
• Калории – 569 ккал.

Масса и упаковка

Та же фасовка и количество, что и для горького трюфеля «Бабаевский».

Упаковка данных конфет полностью повторяет структуру тары для классических трюфелей.

Хранение и сертификация

До 6 месяцев, условия хранения те же. Сертификация – идентична для всех трюфелей бренда.

Dark Truffle

Вкус

Насыщенный шоколадный аромат и вкус с незначительным оттенком ванилина, смягчающего терпкость горького шоколада. Приятное послевкусие, которое сохраняется на протяжении 15 – 20 мин.

Состав и КБЖУ

В состав входит:

1. растворённый рафинированный сахар;
2. тёртые натуральные бобы какао;
3. природное какао-масло;
4. натуральный порошок какао;
5. искусственный ванильный ароматизатор;
6. полностью удовлетворяющий нормам;
7. небольшое содержание аскорбиновой кислоты.

• Белки – 4,5 г.
• Жиры – 35,1 г.
• Углеводы – 54,5 г.
• Калории – 546 ккал.

Фасовка и упаковка

Коробки по 200 г конфет в обёртке (11 штук на каждый 100 г, или 22 единицы на полную отпускную тару).

Упаковка внутри и снаружи:

• Каждая конфета полусферической формы с заострённой верхушкой завёрнута в металлизированную пластиковую пищевую плёнку, не впитывающую посторонние запахи.
• С фронтальной стороны плёнка-фантик со скруткой в верхней части раскрашена в яркие цвета и глянцевые яркие принты, символизирующие тёмный благородный трюфельный шоколад.
• С внутренней стороны плёнка-фантик полностью покрыта прозрачной фольгой, надолго сохраняющей вкусовые качества продукта.
• Конфеты в фантиках с массой 200 г упакованы в прямоугольную, вертикально ориентированную коробку с плёночным окном в передней части.
• Коробка закрывается в верхней части крышкой, в местах расположения фронтальных углов имеется фаска, окрашенная в фисташковый свет с принтом Dark Truffle на английском языке.

Хранение и сертификация

До 6 месяцев, условия хранения те же.

Сертификация – по аналогии с описанием «Трюфельного крема».

Extra Truffle

Вкусовые особенности

Насыщенный орехово-шоколадный вкус, с ярко выраженным сливочным и молочным оттенками. На вкус конфеты очень сладкие, из-за чего при их употреблении в пищу, практически не ощущается горчинка от посыпки из натурального какао-порошка.

Состав и КБЖУ

Состав следующий:

1. сахарная пудра;
2. тёртые бобы какао;
3. комбинация из растительных масел, имитирующих по химическому составу масло какао;
4. порошок из бобов какао;
5. ароматизаторы и эмульгаторы;
6. лимонная кислота;
7. атуральное сгущённое молоко;
8. порошковое коровье молоко;
9. полностью идентичное натуральному;
10. тёртая ореховая смесь из арахиса, кешью, с миндаля и фундука.

КБЖУ:

• Белки – 5 г.
• Жиры – 39 г.
• Углеводы – 43 г.
• Калории – 560 ккал.

Количество в коробке и вид упаковки

Также, как и в предыдущем варианте, коробки по 200 г конфет, с общим количеством 22 штуки на каждую подарочную упаковку.

Упаковка внутри и снаружи:

• Небольшая шоколадная конфетка правильной прямоугольной формы заворачивается в фольгированную пластиковую обёртку с классическим замком в виде скрутки со стороны одной из боковых частей.
• Наружная часть фантика конфеты окрашивается в комбинацию из чёрных и оранжевых оттенков, с логотипом фабрики и названием разновидности данного кондитерского изделия Extra.
• Конфеты в обёртке фасуются по 200 г и запаковываются в картонную горизонтально ориентированную прямоугольной коробку с боковой откидной крышкой.
• Коробка не оснащается плёночными прозрачными вставками, в отличие от предыдущего варианта.
• С наружной стороны коробка имеет глянцевую структуру, окашивается в чёрный цвет, а по торцевым граням расположены золотистые вставки.
• Со стороны верхней части, коробка оснащается золотистым принтом с изображением логотипа компании «Бабаевский» и импровизированным изображением дореволюционного здания завода.

Срок хранения и сертификация

До 6 месяцев, условия хранения те же. Сертификация – идентична для всех трюфелей бренда.

Плюсы и минусы

Трюфельные конфеты от отечественной фабрики «Бабаевский» пользуются широким спросом среди потребителей на всей стране, в каждом регионе РФ уже много лет, так как данная кондитерская продукция имеет массу неоспоримых преимуществ, по сравнению с большинством конкурентов:

1. Полная безопасность натурального состава, отсутствие вредных для здоровья химических компонентов и ароматизаторов.
2. Наличие сертификата соответствия санитарным нормам для каждой товарной единицы выпускаемой брендом продукции.
3. Красивая упаковка, которая может быть, как подарочной, так и технической.
4. Исполнение высококачественного порошка какао для изготовления всех продуктов данной категории.
5. Широкий ассортимент разновидностей трюфельных конфет данной фабрики.
6. Приятный аромат каждого изделия.
7. Насыщенный сливочный вкус и приятное послевкусие.
8. Сочетаемость мы с многими видами кофейных и алкогольных напитков для дежестива.
9. Оригинальная форма изделий и рецептура некоторых товаров рассматриваемой категории.
10. Разделение конфет при помощи индивидуальной обёртки, что обеспечивает более длительное хранение, чем многих аналогичных шоколадных продуктов от конкурентов.
11. Относительно небольшие срок годности товаров свидетельствует об их натуральном составе.
12. Натуральный шоколад содержит гормон счастья и является одним из самых лучших и популярных десертных лакомств в мире.
13. По результатам лабораторных тестов и заключений к ним, трюфели «Бабаевский», в сочетании с другими натуральными продуктами, способствуют снижению процентного содержания холестерина в организме, а полезные микроэлементы отлично справляются с нормализацией работы сердечно-сосудистой системы, снижая риск развития атеросклероза.
14. Миндальный «трюфельный крем» перебивает чувство голода, содержит множество антиоксидантов. Которые также способствуют защите от тромбоза, при их употреблении в умеренном количестве.

В то же время несмотря на приведённые выше достоинства, такие конфеты также имеют ряд серьёзных недостатков, из-за чего некоторые потребители отказываются от их покупки и употребления в пищу, а именно:

• Слишком приторные изделия с большим добавлением сахара.
• В отличие от зарубежных аналогов, начинка имеет сухую консистенцию, вместо приятной сливочной пластичной структуры.
• Натуральный шоколад часто является причиной аллергии как у детей, так и взрослых.
• Большое количество сахара противопоказана людям, страдающим диабетом.
• Сладости могут вызвать разрушение зубной эмали.
• Высокая розничная стоимость продукции бренда.
• Отсутствии ореховой посыпки, которая сегодня применяется для многих отечественных или зарубежных аналогов от конкурирующих кондитерских предприятий.
• В тёмных и горьких трюфелях применяется технология глубокой обжарки какао-бобов, что не всегда положительно отражается на вкусовых качествах данных конфет.

Отзывы сладкоежек

Учитывая, что вся продукция завода «Бабаевский» поставляется в широкую розничную продажу уже далеко не первый год, и практически каждый сладкоежка нашей страны пробовал табельные конфеты данной марки хотя бы на праздник, в интернете можно найти множество положительных, негативных или нейтральных отзывов о продукции рассматриваемой марки:

• Красивая яркая упаковка для подарочных изделий.
• Насушенный сладкий вкус с приятным послевкусием.
• Слишком сухая структура начинки классического трюфеля, без вязкости и пастообразной консистенции, по сравнению с зарубежными аналогами.
• Качественный шоколад с высоким содержанием натурального какао.
• Веская розничная стоимость, по сравнению со многими российскими аналогами.
• Хорошо сочетаются со многими напитками, нежная консистенция, небольшие размеры конфеты, легко раскусываются и тают во рту.
• При длительном хранении (более 5 – 6 месяцев) теряются вкусовые качества, требуют употребления сразу после покупки (желательно, в первый месяц).

Все независимые отзывы о любой разновидности трюфельных конфет «Бабаевский» от реальных потребителей или экспертов взяты здесь, здесь, тут и по ссылке.

Средняя цена по РФ

Шоколадные трюфели всех рассмотренных выше разновидностей от производственного концерна «Бабаевский» можно приобрести как в розницу, так и оптом, в технической или подарочной упаковке, в зависимости от их назначения. Данная продукция фабрики продаётся в каждом кондитерском магазине страны или через торговые площадки многих крупных онлайн-ритейлеров по следующим расценкам:

• Трюфельный крем – от 150 – 200 руб. за 1 мягкую упаковку 200 г.
• Трюфель горький – от 500 – 600 руб. за 1 мягкую упаковку 500 г, от 1100 – 1150 руб. за аналогичную тару массой 1000 г.
• Трюфель классический – от 450 – 550 руб. – 500 г, от 1050 – 1100 руб. за 1000 г.
• Dark Truffle – от 500 – 550 руб. за коробку массой 200 г.
• Extra Truffle – от 300 – 350 руб. за подарочную коробку 200 г.

Указанные выше цены могут незначительно меняться, в зависимости от объёма партии приобретаемой продукции, внутренней маркетинговой политики конкретной торговой точки, а также ежегодно, в связи с инфляцией по стране, которая затрагивает рост расценок практически на все виды продовольствия.

Заключение

Трюфельные конфеты от «Бабаевского» начали выпускаться в России ещё в советское время и быстро стали одним из любимых типов шоколадного лакомства среди жителей нашей страны. Данные кондитерские изделия изготавливаются из натурального какао-порошка с примесью сливочного крема и натурального масла в разных пропорциях, в зависимости от разновидности изделий.

На рынке представлено 5 основных видов данной продукции – 3 их них относятся к столовым сладостям – «классические», «горькие» трюфели и конфеты «трюфельный крем». Кроме того, в продаже можно встретить красивые подарочные картонные глянцевые упаковки с вкусными конфетами конической формы премиального класса, предназначенные для реализации как на внутреннем, так и на экспортном рынке – Extra Truffle и Black Truffle.

Все конфеты от рассматриваемой марки отличаются насыщенным вкусом и характерным шоколадным ароматом. В начинку может добавляться марципан или цельный миндаль, а глазурь сверху щедро посыпается натуральным порошком какао. Трюфели «Бабаевский» имеют плотную структуру, на вкус могут быть сладкими, либо с незначительной горчинкой и терпкостью. Оставляют приятное послевкусие, сочетаются со многими кофейными и алкогольными напитками.