- Время подготовки — 20 минут
- Время готовки — 1 час
- Общее время — 1 час 20 минут
- Блюдо: Десерт
- Кухня: Европейская
- Порции: 8 порций
- Калории: 280 kcal
Ингредиенты:
- 2 шт — Яйцо куриное
- 150 г — Сахар
- 6 ст. л. — Какао-порошок
- 2 ст. л. — Мука
- 0,5 ч. л. — Разрыхлитель теста
- 500 г — Маскарпоне
- 0,5 л — Сливки 33%
- 150 г — Черный шоколад
- 150 г — Молочный шоколад
- 60 г — Масло сливочное
- 12 г — Желатин
- 0,5 стак. — Сахарная пудра
О рецепте
Для приготовления бисквита нужно отделить белки от желтков. Добавить 75 г сахара в белки и 75 г сахара в желтки. Сбить белки до мягких пиков, желтки — до белого цвета. Соединить желтки с белками, добавить муку и разрыхлитель. Добавить в массу какао-порошок.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Вылить тесто в форму и выпекать бисквит около 30 минут. Для приготовления крема-суфле замочить в небольшом количестве сливок желатин, нагреть его на плите до небольшой температуры для полного растворения. Маскарпоне перемешать со сливками и сахарной пудрой, добавить процеженные сливки с желатином. Разделить полученную массу на три равных части. Одну часть оставить белой, в две другие добавить по отдельности растопленный в микроволновке черный и молочный шоколад.
Собираем торт. Белую часть выложить на остывший бисквит и оставить в холодильнике на 40-50 минут до застывания. Выложить вторую часть суфле с молочным шоколадом и дать застыть, затем выложить часть с черным шоколадом. Охладить торт в холодильнике в течение нескольких часов, можно на ночь.
Достать торт из формы и украсить по своему вкусу. Мы использовали для украшения глазурь из черного шоколада, белые шоколадные дропсы и апельсиновую цедру.
Бисквит можно разрезать на несколько коржей, а каждый вид суфле разделить дополнительно на 2 части. Тогда получится торт с большим количеством слоев, как на фото.
Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей
Nice
+