Бутерброд с шоколадной пастой – самый замечательный и желанный завтрак перед выходом на работу. Используя проверенные, экологически чистые, свежие и полезные продукты, приготовим самую вкусную намазку. Как мы готовим шоколадную пасту в домашних условиях, расскажем детально и обстоятельно.
Основные правила приготовления и стандартный вариант
Состав шоколадной пасты, которую готовят современные, продвинутые хозяюшки, бывает самым разным. Но существуют основные правила, которые не следует нарушать.
- Для достижения густой структуры следует использовать молоко, с жирностью не меньше 3,5 %.
- Коровье масло не стоит заменять пальмовым или маргарином.
- Чтобы вкус получился более насыщенным, к шоколаду добавляют молотые какао-бобы. Иногда заменяют шоколад на какао-порошок.
- Лакомство чаще готовят на пару.
Классический рецепт:
- сахар-песок – 310 г;
- какао-порошок – 2,5 ст. л.;
- мука – 2,5 ст. л.;
- жирное молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 155 г.
Алгоритм приготовления.
- Муку и порошок какао просеивают, вливают половину молока, перемешивают для устранения комков.
- В оставшееся молоко высыпают сахар, подогревают, размешивают до растворения сладких кристаллов.
- Смесь муки и какао вливают в сладкий, подогретый раствор.
- Регулярно помешивая, варят шоколадную смесь, пока не загустеет.
- Слегка остужают полученный состав, добавляют кусочки мягкого маслица, замешивают венчиком.
- Готовую массу охлаждают полностью.
Подсказка. Классический вариант готовят и без орехов. Но вкусное и питательное лакомство получится, если добавить 120-140 г перемолотых ядер орехов (фундук, грецкие, кедровые, арахис, миндаль).
Разнообразные рецепты
Опишем подробно, как сделать шоколадную пасту дома, по разным рецептам.
Из какао
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 3,5 ст. л.;
- какао-порошок – 4,5 ст. л.;
- кукурузная мука – 3,5 ст. л.;
- сливочное маслице – 210 г;
- жирные сливки – 920 мл.
Методы приготовления.
- Все сыпучие компоненты просеивают заранее и смешивают в одной емкости.
- Заливают всю «сыпучку» холодными сливками, перемешивают, чтобы устранить комки.
- Кастрюльку с толстым дном устанавливают на минимальный огонь. Содержимое помешивают регулярно. Доводят массу до густоты.
- Снять посуду с огня, слегка остудить. Бросить кусочки мягкого масла, осторожно взбить венчиком.
Ароматизируют состав, вливая 10 мл ликера, щепотку молотой корицы.
Шоколадная, не вареная
Необходимы продукты:
- растительное масло – 210 мл;
- пастеризованное молоко – 130 мл;
- сухое молоко – 3,5 ст. л.;
- сахарная пудра – 4,5 ст. л.;
- какао-порошок – 3,5 ст. л.;
- вальный сахарок – 1 пакетик;
- перетертые ядра фундука – 25 г.
Пошагово, как готовят «вкусняшку» без варки.
- Молоко кипятят и охлаждают.
- Высыпать в молоко сладкую пудру и ванильный сахарок. Взбить аккуратно венчиком.
- В раствор вливают тонкой струйкой растительное масло без запаха, помешивают.
- Всыпают какао, медленно перемешивают венчиком, блендером.
- Мелко перетертые ядра фундука всыпают в общую массу, взбивают.
Орешки делают массу более густой и придают особый, чудесный аромат, привкус.
На сухом молоке
Необходимо приобрести в магазине:
- любимая плитка шоколада – 130 г;
- сухое молоко – 210 г;
- кипяченая вода – пол стакана;
- порошок какао – 4,5 ст. л.;
- сахар-песок – 210 г;
- жареные ядра грецких орехов – 110 г.
Алгоритм приготовления.
- Кипящей водой заливают порошковое молоко. Оставляют настояться, размешав.
- Прожаренные ядра орехов стараются растолочь помельче.
- В молочный раствор высыпают все сухие компоненты, перемешивают.
- На пару или слабом огне проваривают до загустения.
«Моментальная» версия
Шоколадная, «Моментальная» паста, сделанная своими руками, получается очень быстро из разных сортов исходного продукта. Калорийность ста граммовой массы содержит 400,1 ккал.
Список:
- черный шоколад или молочный – 100 г;
- белый аналог – 100 г;
- маслице коровье – 60 г;
- молоко пастеризованное – 90 мл;
- сахар-песок – 70 г;
- ядра орехов любых, поджаренных, измельченных – 100 г.
Последовательность действий.
- В емкости с толстым дном растопим маслице с сахаром, смешаем.
- Вольем молоко, перемешивая.
- Шоколадки двух цветов мелко раскрошим и закинем в сливочно-молочный раствор.
- На минимальном огне доведем до кипения и уварим, перемешивая, минуту, две. Газ выключим.
- Кастрюльку остудим в тазу с холодной водой.
- Массу выложим в баночку, уберем на холод, пусть настоится.
«Моментальная» вкуснейшая масса готова. Подходит, как великолепная намазка на слегка подсушенный тост, ломоть батона, как топпинг к блинам, булочкам. Отличный крем для круассанов, пирожков.
На сгущенке
Сгущенка – чудесное лакомство и само по себе. А топпинг, приготовленный на ее основе, получается – просто объедение!
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 400 г;
- сливочное маслице – 130 г;
- молочный шоколад (или темный) – 100 г;
- какао – 1 ст. л.;
- перетертые, подсушенные ядра орешков – горсть.
Готовим пошагово.
- В посуде с толстым дном на малом огне сначала растопим маслице.
- Затем выключаем огонь, всыпаем крошки шоколада, размешиваем до образования равномерной массы.
- Вливаем сгущенное молоко, затем какао, орешки, перемешиваем венчиком.
Памятка! Готовую пасту храним в холодильнике не больше 7 дней.
Белый топпинг с соленым арахисом
Состав:
- белая шоколадка – 110 г;
- соленый жареный арахис – 250 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления.
- Шоколадку растопим в микроволновой печи.
- Блендером перемешаем протертые орехи, шоколад, ваниль, до однородности.
- Такое угощение хранят на холоде не больше 2 недель.
Белая шоколадная паста отлично смотрится на бисквитных, темно-коричневых коржах, обладает изумительным вкусом и необычным ароматом.
С бананами
Чудесный вариант легкого, но полезного для сердечников завтрака – банановая смесь.
Необходимые продукты:
- бананы с желтой кожурой – 2 шт.;
- какао – 15 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сахарная пудра – 50 г.
Метод приготовления.
- Бананы без кожуры разминаем с маслом и какао, до однородного пюре.
- Подсыпаем сладкую пудру, перемешиваем.
- Ароматную массу укладываем в банку, плотно закрываем и прячем в холодное место.
Аналогичная смесь получится, если фруктовую основу делать из яблок. Пюре из слив также подойдет, добавив небольшую кислинку. Такие намазки обязательно понравятся малышам. Диабетики вместо сладкой пудры используют любимый сахарозаменитель.
Творожная
Вкуснейшую шоколадную смесь из творога с удовольствием уплетают маленькие «нехочухи».
Состав:
- творог – 0,5 кг;
- коровье масло – 55 г;
- яйца крупные – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- сода – щепотка;
- ванильный сахар – щепотка;
- соль – щепотка;
- какао-порошок – 35 г.
Алгоритм приготовления.
- В творог высыпаем соду, простой и ванильный сахарок, соль, разбиваем яйцо. Взбиваем все венчиком.
- На пару растапливаем смесь минут 11-14.
- Добавляем масло и какао, тщательно перетираем.
- Даем смеси остыть около часа.
Теперь зубки и косточки у ваших малышей будут крепкие и здоровые.
С соевым молоком
Не каждому любителю сладкого подходит молочная диета. У кого организм не воспринимает лактозу, не стоит расстраиваться. Поздравляю вас – есть рецепт лакомства на соевом молочке.
Продукты:
- жареные ядра фундука – 90 г;
- кокосовое масло – 45 г;
- какао-30 г;
- коричневый сахар – 35 г;
- молоко из сои – 100 мл.
Метод приготовления.
- Поджаренные ядра фундука измельчим в кухонном комбайне.
- Масло немного нагреем, чтобы растаяло.
- Соединим масло, сахар, какао, молоко с ореховой кашицей.
- Взболтаем венчиком, пока масса не превратится в однородную, без комочков.
- Чтобы структура стала более плотной, оставим ее на холоде часа на 2.
Спелое авокадо
Экзотический плод тоже используют для образования чудесного пюре.
Пригодятся следующие продукты:
- авокадо мягкое – 1 шт.;
- какао – 40 г;
- сушеные финики – 5 шт.;
- медовый сироп – 2 ч. л.;
- черный шоколад – 105 г.
Алгоритм приготовления.
- Финики без косточек заливаем кипятком в небольшой пиале (на 30 минут).
- Мякоть авокадо, фиников смешиваем с какао, перетираем.
- Добавляем сироп.
- Мелкие дольки шоколада растопим любым способом. Дадим остыть.
- Смешаем шоколад с общей смесью. Дадим готовому продукту остыть.
Домашний шоколад из фиников и авокадо очень богат микроэлементами и жирорастворимыми кислотами. Что делает его весьма полезным для человека.
С бататом
Еще один необычный рецепт. Для него купим продукты:
- сладкий картофель – 110 г;
- финиковая паста – 45 г;
- соевое молоко – 25 мл;
- обезжиренный какао-продукт – 15 мг.
Готовим пошагово.
- Батат запекаем 40 минут (180 градусов).
- Все компоненты перемешиваем блендером.
- Массу отправляем в баночке на холод.
С фасолью
Список продуктов:
- отварная фасоль – 210 г;
- масло кокосовое – 20 г;
- какао – 3 ст. л.;
- арахис – 80 г;
- жидкий мед – 30 г.
Алгоритм приготовления.
- Фасоль вымачиваем 8 часов, затем отвариваем.
- Арахис очищаем, обжариваем.
- В мясорубке измельчаем фасоль с арахисом.
- Блендером взбиваем орехи, фасоль, какао, масло, мед.
- Храним готовую смесь в стеклянной емкости, на холоде.
С тыквой
Состав:
- тыква – 310 г;
- миндальное молочко – 45 мл;
- финики – 6 шт.;
- какао – 50 г;
- ванилин – щепотка.
Способ приготовления.
- Отвариваем тыкву, даем ей остыть.
- Финики, очистив от косточек, замачиваем в кипятке на 15 минут. Сливаем воду, мелко нарезаем.
- В миксере объединяем все продукты и пробиваем до однородности.
Примечания и советы
- Чтобы паста из какао и лесного ореха получалась не слишком густой, добавляйте немного молочка.
- Кокосовое масло применяют вместо сливочного, если у вас непереносимость лактозы. Коровье молоко заменяйте соевым, миндальным.
- Некоторые сорта какао образуют комки. Чтобы этого не случилось, процеживают горячую пасту.
- Баночки с домашним шоколадом лучше хранить в холодильнике.
Шоколадно-ореховый топпинг используют для намазки утреннего тоста. А также для приготовления тортов, пирожных, круассанов, других десертов.
