Как приготовить торт Микадо в домашних условиях, где приобрести десерт?

Торт «Микадо» ― классический армянский торт, состоящий из тончайших хрустящих коржей, количество которых может варьироваться, и начинки: черного шоколада и сгущенного молока.

Пошаговые рецепты с фото

Как приготовить:

С вареной сгущенкой

Время приготовления классического торта со сгущенкой в зависимости от объема может достигать суток.

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

• 520 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 300 г сметаны;
• ч. л. соды.

Ингредиенты для крема:

• 50 г муки;
• 200 сливочного масла;
• 2 яйца;
• 400 мл молока;
• 150 г сахара;
• 4 ст. л. какао;
• 450 г сгущенки;
• 10 г ванильного сахара (ванилин на кончике ножа).

В качестве украшения могут использоваться ягоды или веточки мяты.

Этапы приготовления крема:

1. Сгущенку и сливочное масло вытащить из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры и немного размягчились.
2. Молоко хорошо прогреть, но не доводить до кипения.
3. Яйца, сахар и ванилин смешать венчиком. Желательно выбрать сотейник с плотным дном.
4. Добавить к смеси просеянную муку и какао.
5. Тщательно смешать до гладкой консистенции.
6. Тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешивая смесь.
7. Отправить сотейник на медленный огонь, прогревать до загустения массы.
8. Крем периодически помешивать, чтобы не пригорел.
9. После готовности накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корка на поверхности смеси.
10. В это время взбить миксером сливочное масло, добавить к нему сгущенку, взбивать несколько минут.
11. По-прежнему взбивая массу, но на низкой скорости, добавить к ней остывший крем.
12. Взбивать до тех пор, пока крем не станет полностью однородным, затем накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Приготовление теста осуществляется в несколько этапов:

1. Смешать просеянную муку и соду, хорошо перемешать. Добавить кубики сливочного масла. Чтобы ускорить процесс замеса, можно добавить эти ингредиенты в блендер и измельчить все до мелкой крошки.
2. Добавить яйцо и часть сметаны, чтобы тесто было нужной консистенции.
3. Замесить мягкое тесто, которое можно собрать в комок.
4. Разделить тесто на 12-14 шариков, уложить их на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
5. По прошествии времени доставать из холодильника поочередно по одному шарику, раскатывать в тонкий пласт толщиной не более 1 мм.
6. Обрезать корж до нужного размера, обрезки отложить для приготовления посыпки.
7. Коржи проткнуть вилкой, чтобы не вздувались во время выпекания. Отправить на 5-7 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
8. После готовности приступить к сбору торта. Коржи чередуются с кремом и плотно прижимаются друг к другу. Можно не бояться повредить их, так как крем выступит хорошим соединителем. Важно чтобы в торте не было пустот.
9. Отправить десерт в холодильник на ночь, чтобы настоялся.
10. На следующий день достать и посыпать заготовленными обрезками, предварительно измельченными до крошки. По желанию можно заменить крошки тертым шоколадом.

Торт Микадо с вареной сгущенкой, видео-рецепт:

С шоколадным кремом

Рецепт приготовления торта Микадо с шоколадным кремом мало отличается от предыдущего варианта. Однако время готовки составляет всего несколько часов.

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

• 125 г сливочного масла;
• 500 г муки;
• 100 г сахара;
• 100 г сметаны;
• 0,5 ч.л. соды;
• 0,5 ч.л. лимонного сока;
• щепотка соли;
• 1 яйцо.

Компоненты крема:

• 200 г сливочного масла;
• 100 г темного шоколада;
• банка сгущенки.

Также шоколад понадобится для украшения торта.

Приготовление торта:

1. Вытащить масло из холодильника, подождать, пока оно нагреется до комнатной температуры, растереть вместе с сахаром и солью, добавить яйцо и тщательно перемешать смесь.
2. Добавить к массе сметану и соду, вновь смешать.
3. Добавить муку и замесить тесто.
4. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса, чтобы отдохнуло.
5. Тем временем приготовить крем, смешав мягкое масло и сгущенку.
6. Растопить шоколад на водяной бане, добавить к заготовленным ингредиентам.
7. Тщательно смешав до однородной массы, накрыть пленкой и отправить в холодильник.
8. Пока крем настаивается, изготовить коржи. Достать тесто и поделить его на 10 шариков. Затем раскатать тонким слоем и вырезать круглый корж.
9. Проколоть корж вилкой, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 мин. Подобным образом поступить со следующими коржами.

Торт Микадо с шоколадным кремом, видео-рецепт:

Можно ли купить готовый, какие фирмы производят, цены?

Тортик массой в 120 г можно приобрести за 150 р от компании «Kar-Lunch», торт «Микадо» весом в 1 кг от пекарни «Чъирита» в Москве можно приобрести за 1200 р. Армянская народная кухня предлагает тортик весом в 500 г за 650 р.

Отзывы покупателей

Судя по отзывам пользователей, торт «Микадо» нередко готовится «на глаз», поэтому можно отходить от рецепта. В итоге у каждого домашнего кондитера получается свой уникальный торт, не похожий на другие.

Также, если есть желание попробовать этот десерт, но он кажется чересчур сладким, можно взять горький шоколад, в котором какао содержится 75% и выше. А если использовать молочный шоколад, торт, напротив, станет только приторнее.

Несмотря на количество шагов, которые нужно преодолеть, торт «Микадо» довольно прост в приготовлении. Его яркий и насыщенный вкус придется по душе заядлым сладкоежкам, которые не видят жизни без сахара.

В отзывах советуют делать крем чуть более густым, чтобы он не стекал с коржей, а хорошо пропитал их. Торт «Микадо» можно подавать к столу как во время праздничных вечеринок, так и во время домашних посиделок.

Заключение

Торт «Микадо» ― классическое армянское лакомство, суть которого заключается в начинке, изготовленной из сгущенного молока и шоколада. Время приготовления варьируется от 2-3 часов до суток ― все зависит от физических возможностей, оборудования и желания. Настаивать торт можно как несколько часов, так и целый день.

Основными ингредиентами десерта выступают шоколад и сгущенка. При помощи шоколада можно корректировать сладость, если выбрать чуть более горькую или сладкую плитку.

Также важно помнить, что каждый рецепт нужно корректировать индивидуально, ведь итог зависит от сорта муки, бренда сливочного масла и даже от жирности сметаны.