Творожный мусс с клубникой и шоколадом пошагово в домашних условиях

Как приготовить творожный мусс, советуем узнать любящей, молодой мамочке. Ведь наши маленькие проказники порой наотрез отказываются завтракать творогом. Зато, без уговоров они уплетают воздушный творожный крем, украшенный свежими клубничками, малинками, с ягодным сиропом.

Диетический десерт содержит те же необходимые минералы и витамины, что и простой творог. Зато он обязательно будет съеден. Добавьте в него немного любви, шоколадки, подайте на красивой тарелочке, и ваш малыш будет счастлив!

Учимся готовить основу

Необходимые продукты для основы:

творог – 410 г (обезжиренный);
сметана – 110 г (от 10 до 20 % жирности);
или сливки от 30%;
масло сливочное размягченное – 50-75 г (по желанию);
сахарная пудра – 110 г (стевия – для диабетиков);
какао – 1 ст. л.;
шоколад темный – 100 г.

Для соуса:

любые ягоды, мягкие фрукты – 120 г;
сахар-пудра – 35 г.

Посыпка на выбор:

орехи любые – 50 г;
свежие ягоды – 100 г;
фрукты – 1 плод;
какао – 20 г.

Как сделать творожный мусс, подробно.

Творог выбираем с минимальной жирностью, потому что добавляем сметану или сливки. Но кто-то предпочитает домашний кисломолочный продукт. Растираем в однородную массу. Моя подруга в основу втирает еще грамм 50 сливочного мягкого масла. Так получается вкуснее, а она не боится стать пышкой.
Погружной блендер запускаем в миску и перемалываем состав до однородности воздушного крема, подсыпая сахарную пудру.
Добавляя чуть больше сливок, получим более жидкую консистенцию.
Какао, растопленный шоколад добавляем в половину смеси или в весь состав.

Ягодный соус готовим из клубники, малины, вишни, брусники.

Промываем свежие ягоды или размораживаем из морозильника.
Складываем в измельчитель ягоды, засыпаем сахарной пудрой и все перемалываем. Соус готов.

Сервировка

Подают творожный мусс с ягодами и соусом по-разному.

В прозрачных стаканах – слоями. Чередуя творожную смесь разных оттенков с ягодами. На верхний слой выкладывают одну, несколько ягод (клубники, черники, малины).

В креманке слои тоже чередуют. Снизу темный, потом белый. Сверху сладкий соус. Кто-то фруктовое пюре располагает снизу. Посыпает верхний этаж резаными орешками, кубиками банана, персика.

Сливочно-творожный крем, смешанный с какао, получается светло-коричневого оттенка. Его обсыпают шоколадной стружкой, какао.

Мусс, в который добавили шоколад, поливают вишневым соком. Украшают вишенкой с хвостиком, вымоченной в алкоголе. Такой вариант десерта больше подходит взрослым. Детям подают безалкогольный состав, из продуктов, не вызывающих аллергию.

Воздушным, нежным кремом заполняют кулинарный мешок с фигурным наконечником. Выдавливая смесь из мешка, получают фигурные горки, узоры, волны, цветы, розочки. Так простое блюдо превращается в прекрасный десерт. Ягодки, орешки, шоколадные чипсы дополнят праздничный вид.

Крупные абрикосы и персики знакомая приятельница использует вместо тарталеток. Хорошо промыв фрукт, аккуратно разделяет его на две части. Удаляет косточку. Чтобы половина устойчиво держалась на блюдце, выпуклую часть обрезает специальным ножом-пилочкой. Нежнейшим кремом заполняет каждую долю, слегка сбрызгивает жидким медом. Для взрослых гостей использует шоколадный ром.

Песочные тарталетки вместо абрикосовых половинок также порадуют деток. Крем выкладывают ложечкой, из кулинарного мешка. Украшают ягодками, порошком какао, кубиками фруктов, шоколадными каплями. Красиво получается чередование светлых тарталеток с темно-коричневым воздушным муссом. А также корзиночек из шоколадного теста с белоснежным кремом и черными кусочками плитки. Отлично выглядят разноцветные десерты на широком блюде.

Основа на масле и сливках

В домашних условиях часто нет времени чтобы отдельно приготовить соус и основную массу. Тогда хозяюшка помещает в одну чашку все ингредиенты. Количество отдельных составляющих берет на глаз.

Фрукты выбирают по сезону или размороженные. Какой сегодня плод есть на кухне, такой и пригодится. Надо хорошо его промыть. Очистить от жесткой кожуры, освободить от косточек.

Погружным блендером, любым другим способом, все тщательно измельчают. Выкладывают в чашечку, украшают кусочками того же фрукта. Присыпают шоколадной стружкой. Подойдет любой сорт от белого до самого темного.

Если нет шоколадки, используют порошок какао. Подруга при наличии какао варит чудную глазурь: 30 г масла + 2 ложки какао + 1 ложка сахара; 2 минуты на огне.

Используют и сухофрукты. Предварительно промыв и размочив их в кипятке.

По желанию, в блюдо идет ассорти или один вид.

Идеальное лакомство с желатином

Рецепт творожного мусса с любыми фруктами и желатином делают по-разному. Не мешает себя побаловать сложным вариантом воздушного лакомства.

Список продуктов:

творог – 1 пачка (2%);

йогурт без добавок – 130 мл;

куриные яйца – 2 шт.;

сахар – 100 г;

молоко коровье – 100 мл;

сливки (35%) – 190 мл;

желатин – 9 г;

лимон – половинка;

сахарок ванильный – 1 ч. л.;

крахмал картофельный – 10 г;

соль – щепотка;

протертые с сахаром ягоды, фрукты, джем, варенье – 200 мл;

вода кипяченая, прохладная – 75 мл.

Калорийность ста граммов такого десерта равна 192,7 килокалорий.

Творожно-клубничный мусс с желатином готовят следующим образом.

Желатин замачивают в холодной воде.

Отделяют белки от желтков. Белки взбивают с сахаром в пену, до мягких пиков. Отправляют на холод.

Творог взбивают с йогуртом.

Желтки взбивают, добавив ванильный сахарок, щепотку соли и оставшийся простой сахар.

В молоке растворяют крахмал.

Выливают молочно-крахмальную смесь в желтковую, смешивают и проваривают на минимальном огне, постоянно помешивая. Снимают с огня, как слегка загустеет. Дают остыть.

В творожную смесь выливают получившийся заварной крем, перемешивают.

В желатин выжимают сок из половинки большого лимона.

Нагревают желатинно-лимонный раствор, не доводя до кипения, а до полного растворения.

В остывший желатин добавляют несколько ложек основы. Размешивают и потом выливают в оставшуюся часть.

Минут на 15-20 убирают в холодильник.

В это время взбивают сливки.

Частями добавляют в охлажденный состав пышные сливки и затем порциями вмешивают белковую пену. Общий состав хранят в холодном уголке, он должен быть пышным, воздушным.

На дно креманки выкладывают ягоды, фрукты, перетертые с сахаром. Сверху – воздушный творожно-сливочный мусс. Украшают узором из струек растопленной шоколадки, пудрой из какао.

Дополнительно обсыпают ягодками, дольками фруктов, фундуком, семенами льна, подсолнуха, обжаренного в сахаре.

Кофейный вариант

Творожный мусс без желатина легко окрасить порошком растворимого кофе.

Необходимые продукты:

творог – 450 г;

молоко – 90 мл;

сахар – 90 г;

яичные белки – 3 шт.;

растворимый кофе – 3 ч. л.;

ликер (ром) – 25 мл;

шоколадные капли – 35 г.

Приготовление десерта:

Протираем творог с сахаром.

Кипяченое молоко нагреваем, растворяем в нем кофе. Вливаем в сладкий творог.

Добавляем пару ложек алкоголя.

Взбиваем массу.

Взбиваем отдельно белки в крутую пену.

Частями добавляем их в основной состав. Аккуратно перемешиваем.

Раскладываем массу по креманкам, украшаем шоколадными каплями. Для разнообразия вместо кофе используют какао-порошок.

Изыски для нехочух

Изучив рецепт приготовления основы, вы можете экспериментировать как угодно, вместе с нехочухой. Ведь мамочке очень важно, чтобы малыш был здоровым и сытым.

Если в творожную смесь добавить мягкий банан, купить песочное печенье и вымыть заранее большое яблоко, получится такой десерт.

На дно чашки кладут крошки печенья. Вторым слоем крем с бананом. Потом – круг из мягкого яблока (серединку вырезать заранее). Еще один слой мусса (с какао). Опять крошки печенья, дольки яблока и банана.

Вместо яблока часто используют целый свежий, консервированный ананас. Кусочки тоже подойдут.

Включите однажды в рецепт хурму. Переспевшую смешайте с основой. Твердоватую нарежьте кубиками. Любые варианты будут вкусными.

Нижний слой делайте из крошек печенья. Вторым слоем – воздушный крем. Кубики хурмы сверху. Любому ребенку понравится такой завтрак.

С успехом в шоколадный мусс добавляют нарезанный кубиками бисквит. Иногда для этого десерта используют творожный сыр. Главный метод приготовления блюда мы подробно описали. А остальное зависит от того, что сегодня есть в продаже и от вашей фантазии.

Десерт на манке

Подруга подсказала рецепт для малышей, которых не заставишь есть манную кашу.

Список продуктов:

кисло-сладкие яблоки, очищенные от сердцевины – 400 г;

манка – 2,5 ст. л.;

вода – 450 мл;

сахарный песок – 75 г;

для украшения – свежие ягодки, листочки мяты.

Готовим поэтапно.

Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем крупными дольками и кипятим в воде минут 5. Остужаем, откинув на дуршлаг.

Жидкость от яблок в другой кастрюльке ставим опять на огонь и всыпаем манку. Постоянно помешивая, кипятим несколько минут, добавив сахар.

Пока остывает каша, толкушкой пюрируем яблоки. Варим пару минут с сахаром.

Снимаем с огня, смешиваем с кашей.

Взбиваем смесь до получения воздушной массы.

Раскладываем по тарелочкам. Подаем в теплом виде, украсив ягодкой, присыпав слегка какао, шоколадной стружкой.

Если ребенок закаленный и не младенец, крем храним в холодильнике.

Подогревать после охлаждения такое блюдо удобно в духовке.

Ложка пармезана, квадратик шоколадки, станет привлекательной и полезной деталью.

Торт-мусс с ягодами и белой глазурью

Нижним слоем в этом десерте служит лимонный бисквит. Как его сделать, вам отлично известно. Его пропитывают лимонным сиропом. Затем идет слой воздушного крема, с прослойкой свежих ягод. Сверху глазурь из белой шоколадки, украшенная горкой любимых, свежих ягод.

Мусс готовим из творога по вышеописанному рецепту. Глазурь готовим также, как из темного шоколада, но на водяной бане, добавляя немного сливок, при желании – желатина.

Все, кто пробовал описываемое блюдо, знает, как быстро его съедают. Настоящие мастерицы умеют готовить даже творожный муссовый торт. Готовят его аналогично рецепту с желатином. Стабилизируя слои в плоской форме, поочередно. Окрашивая то какао, то соком ягод. Сверху такой торт чудесно смотрится со слоем глазури, застывшими узорами из съедобных струек.

Листочки, розочки, круглые сферы вы уже умеете делать. Этому посвящены страницы нашего сайта. Любимые украшения превратят домашний десерт в настоящее произведение искусства.

С корицей и лимоном

Когда наступает сезон клубники, можно вдоволь полакомиться ею в свежем виде со сливками или сметаной. Но больше удовольствия вы испытаете, если приготовите из ягод полноценный десерт. Клубника в сочетании с творогом, цедрой, пряными специями и шоколадом превосходно освежает в жаркий день. К тому же вы можете дополнить десерт курагой и черносливом.

Блюдо: Десерт

Кухня: Европейская

Порции: 3

Калории: 300 Ккал

Время подготовки 20 минут;
Время готовки 20 минут;
Общее время 40 минут.

Ингредиенты:

200 мл — Молоко (желательно домашнее);

200 г — Творог;

75 г — Сахар;

5 г — Корица;

200 г — Клубника;

5 г — Цедры лимона;

8 г — Шоколада.

Пошаговый рецепт

Приблизительно 3 минуты взбивайте миксером молоко, сахар и клубнику.

У вас получится красивый и аппетитный коктейль.

Добавьте творог, корицу и лимонную цедру. Продолжайте взбивать до получения густой массы. Это займет у вас 5–7 минут.

Перелейте мусс в бокалы или другую подходящую посуду. Сверху украсьте его стружкой шоколада, мятой или тертыми орехами, а затем поместите в холодильник на час.

Питательность, вред и польза

Калорийность блюда меняют по желанию. Выбирая кисломолочные продукты более жирные или менее. Добавляя сливочное масло или отказываясь от него.

Чтобы не было аллергии, диатеза, учитывайте возраст ребенка и сорт ягод, плодов, когда готовите фруктовый крем. Ром и ликеры нельзя добавлять в детские блюда.

Диабетикам сахар меняют на заменитель, по совету врача.

Наслаждайтесь освежающим летним десертом в кругу близких! Обязательно сохраните рецепт, чтобы снова к нему обратиться, когда созреет новый урожай клубники.

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Читайте также: Всё о шоколадных муссах: 9 популярных рецептов.

[Показать слайдшоу]