Мастер класс: Торт с шоколадной мастикой

Мастер класс: Торт с шоколадной мастикой

Красивые торты мы видим в витринах кондитерских магазинов. Одни украшены розами и герберами, на других красуются банты и рюши, на тортах для детей — сцены из мультфильмов. Такую красоту можно приготовить и в домашних условиях. Все это возможно при использовании кондитерской мастики.

Шоколадная-медовая мастика

Самый простой способ приготовления шоколадной мастики с медом. Можно использовать белый, черный или молочный шоколад, по желанию.

Шоколад растопить на водяной бане и добавить мед, помешивая, подержать смесь на водяной бане до того состояния, когда масса станет отставать от стенок посуды. Смесь выложить на пищевую пленку, свернуть и отправить в холодильник на сутки. На следующий день с ней можно работать. Из такой мастики хорошо получаются украшения для торта. Для приготовления берется 3 части шоколада и 1 часть меда (150 гр. шоколад/50 гр. мед).

Мастику достать из холодильника заранее, чтобы она немного нагрелась.

Мастика из шоколада и меда быстро нагревается и становится очень мягкой. Формируя из такой мастики украшения для торта, ее во время работы необходимо на короткое время помещать в холодильник для остывания.Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.

Украшения из шоколадной мастики

Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.

Фото торт с шоколадной мастикой 01.

С помощью формочки (рюмки) вырезать кружочки и сформировать из них розу. Скрутить первый кружок в трубочку, сжать посередине и лишнюю мастику оторвать. Отогнуть края будущего бутона.

Фото торт с шоколадной мастикой 03.

Далее прикреплять кружочки, формируя розу.

Фото торт с шоколадной мастикой 05.

Фото торт с шоколадной мастикой 06.

Тонким ножом вырезать из мастики листья для розы, нанести на них узор.

Фото торт с шоколадной мастикой 08.

Готовую розу из мастики уложить на тарелку, прикрепив листья.

Фото торт с шоколадной мастикой 09.

Снова раскатать мастику, вырезать овалы ножом, сформировать из них цветок, листья. Из остатков мастики сформировать бусины. Украшения для торта готовы, поместить их в холодильник.

Обтяжка торта мастикой из шоколада с маршмеллоу

Для обтяжки торта лучше использовать мастику из шоколада с добавлением маршмеллоу и сахарной пудры. Она более пластичная и с ней удобнее работать.

Для этой мастики понадобится:

  • 200 гр. молочного шоколада.
  • 140 гр. маршмеллоу.
  • Сахарная пудра, 200-250 гр.
  • Молоко, 30 гр.
  • Ванильный сахар, 0,5 пак.
  • Крахмал, столовая ложка.
  • Сливочное масло, 30 гр.

Растопить маршмеллоу на водяной бане, ввести растопленный шоколад. Помешивая, добавить остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры. Ее добавлять в конце, до загустения. Потом выложить массу на стол, предварительно пересыпав его пудрой и вымесить мастику до состояния плотного пластилина. Мастика готова. Присыпать пудрой и завернуть в пищевую пленку. Она может храниться в холодильнике до двух недель.

Торт «по-быстрому» пошаговый рецепт

  • Готовые коржи бисквита.
  • Жирный йогурт или сливки 400 гр.
  • Спелый банан.
  • Арахис, 0,5 стакана.
  • Песочное печенье, 150 г.
  • Ванильный сахар, 0,5 пак.
  • Какао, 2 ст. ложки.
  • Сахарная пудра, 100 гр.

Фото ингредиенты для шоколадной мастики.

Приготовить крем для торта. Смешать йогурт с сахарной пудрой, ванильным сахаром и какао.

Фото торт с шоколадной мастикой 11.

Первый корж смазать кремом, уложить на крем печенье, сверху банан, порезанный кружочками, снова крем и крошка из арахиса, накрыть вторым коржом, слегка прижать.

Фото торт с шоколадной мастикой 12. Фото торт с шоколадной мастикой 13. Фото торт с шоколадной мастикой 14. Фото торт с шоколадной мастикой 15.

Торт полностью смазать кремом. Торт готов для покрытия мастикой.

Фото торт с шоколадной мастикой 16.

Раскатка мастики для покрытия торта

Понадобится скалка, плотный полиэтилен для раскатки. Мастику предварительно вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась. Можно немного размять ее в руках.

Фото торт с шоколадной мастикой 17.

Поместить мастику между листами полиэтилена и начать раскатывать.

Фото торт с шоколадной мастикой 18. Фото торт с шоколадной мастикой 18.

Толщина раскатанной мастики должна быть 2-3 мм. Аккуратно накрыть пластом, подготовленный заранее торт.

Фото торт с шоколадной мастикой 19. Фото торт с шоколадной мастикой 20. Фото торт с шоколадной мастикой 21.

Ладонями обжать мастику по бокам торта. Она довольно пластичная, поэтому ее можно немного подтянуть по необходимости. Лишнее срезать тонким ножом.

Фото торт с шоколадной мастикой 22.

Разместить на торте цветы, приготовленные ранее. Достать из холодильника, чтобы они нагрелись. Придать листьям и цветам нужное положение. Слегка прижав, разместить бусины на поверхности торта.

 

Фото торт с шоколадной мастикой 25 1.

Остатки мастики раскатать, порезать на ленты, скрутить спираль из них и оформить низ торта.

Фото торт с шоколадной мастикой 28. Фото торт с шоколадной мастикой 29.

Мастика может быть не только шоколадной, но и других вкусов и цветов. Самая популярная сахарная мастика. Готовьте! Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию