Красивые торты мы видим в витринах кондитерских магазинов. Одни украшены розами и герберами, на других красуются банты и рюши, на тортах для детей — сцены из мультфильмов. Такую красоту можно приготовить и в домашних условиях. Все это возможно при использовании кондитерской мастики.
Шоколадная-медовая мастика
Самый простой способ приготовления шоколадной мастики с медом. Можно использовать белый, черный или молочный шоколад, по желанию.
Шоколад растопить на водяной бане и добавить мед, помешивая, подержать смесь на водяной бане до того состояния, когда масса станет отставать от стенок посуды. Смесь выложить на пищевую пленку, свернуть и отправить в холодильник на сутки. На следующий день с ней можно работать. Из такой мастики хорошо получаются украшения для торта. Для приготовления берется 3 части шоколада и 1 часть меда (150 гр. шоколад/50 гр. мед).
Мастику достать из холодильника заранее, чтобы она немного нагрелась.
Мастика из шоколада и меда быстро нагревается и становится очень мягкой. Формируя из такой мастики украшения для торта, ее во время работы необходимо на короткое время помещать в холодильник для остывания.Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.
Украшения из шоколадной мастики
Для раскатки понадобится скалка. Рабочую поверхность и скалку смазать растительным маслом. Раскатать мастику, толщиной 2-3 мм.
С помощью формочки (рюмки) вырезать кружочки и сформировать из них розу. Скрутить первый кружок в трубочку, сжать посередине и лишнюю мастику оторвать. Отогнуть края будущего бутона.
Далее прикреплять кружочки, формируя розу.
Тонким ножом вырезать из мастики листья для розы, нанести на них узор.
Готовую розу из мастики уложить на тарелку, прикрепив листья.
Снова раскатать мастику, вырезать овалы ножом, сформировать из них цветок, листья. Из остатков мастики сформировать бусины. Украшения для торта готовы, поместить их в холодильник.
Обтяжка торта мастикой из шоколада с маршмеллоу
Для обтяжки торта лучше использовать мастику из шоколада с добавлением маршмеллоу и сахарной пудры. Она более пластичная и с ней удобнее работать.
Для этой мастики понадобится:
- 200 гр. молочного шоколада.
- 140 гр. маршмеллоу.
- Сахарная пудра, 200-250 гр.
- Молоко, 30 гр.
- Ванильный сахар, 0,5 пак.
- Крахмал, столовая ложка.
- Сливочное масло, 30 гр.
Очень полезно узнать, почитайте, как сделать Розы из шоколада: 5 идей для шоколадного букета.
Растопить маршмеллоу на водяной бане, ввести растопленный шоколад. Помешивая, добавить остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры. Ее добавлять в конце, до загустения. Потом выложить массу на стол, предварительно пересыпав его пудрой и вымесить мастику до состояния плотного пластилина. Мастика готова. Присыпать пудрой и завернуть в пищевую пленку. Она может храниться в холодильнике до двух недель.
Торт «по-быстрому» пошаговый рецепт
- Готовые коржи бисквита.
- Жирный йогурт или сливки 400 гр.
- Спелый банан.
- Арахис, 0,5 стакана.
- Песочное печенье, 150 г.
- Ванильный сахар, 0,5 пак.
- Какао, 2 ст. ложки.
- Сахарная пудра, 100 гр.
Приготовить крем для торта. Смешать йогурт с сахарной пудрой, ванильным сахаром и какао.
Первый корж смазать кремом, уложить на крем печенье, сверху банан, порезанный кружочками, снова крем и крошка из арахиса, накрыть вторым коржом, слегка прижать.
Торт полностью смазать кремом. Торт готов для покрытия мастикой.
Раскатка мастики для покрытия торта
Понадобится скалка, плотный полиэтилен для раскатки. Мастику предварительно вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась. Можно немного размять ее в руках.
Поместить мастику между листами полиэтилена и начать раскатывать.
Толщина раскатанной мастики должна быть 2-3 мм. Аккуратно накрыть пластом, подготовленный заранее торт.
Ладонями обжать мастику по бокам торта. Она довольно пластичная, поэтому ее можно немного подтянуть по необходимости. Лишнее срезать тонким ножом.
Разместить на торте цветы, приготовленные ранее. Достать из холодильника, чтобы они нагрелись. Придать листьям и цветам нужное положение. Слегка прижав, разместить бусины на поверхности торта.
Остатки мастики раскатать, порезать на ленты, скрутить спираль из них и оформить низ торта.
Мастика может быть не только шоколадной, но и других вкусов и цветов. Самая популярная сахарная мастика. Готовьте! Экспериментируйте! Приятного аппетита!
