Великий пост – период подготовки тела и души христианина к празднованию Пасхи. За семь недель до Светлого Воскресенья постящиеся начинают очищать свою душу покаянием и молитвами, а тело – отказом от скоромной пищи. Однако страдания не являются целью Великого поста, и при правильном подходе можно составить свой рацион так, что постящийся не будет испытывать дискомфорта, связанного с отказом от любимых продуктов. Например, от сладостей.
Церковным уставом запрещается употреблять во время Великого поста продукты животного происхождения – рыбу, мясо, яйца, молоко. Поэтому нельзя в пост кушать сладости, содержащие эти продукты.
Что можно есть в Великий пост сладкоежке?
Как сделать Великий пост настоящим праздником? Разрешается подсластить жизнь мёдом, орехами, цукатами, фруктами, вареньем, мармеладными конфетами на агар-агаре. Можно приготовить из разрешенных компонентов множество блюд, например, запечённые в меду фрукты, постное печенье, конфеты, торты, желе и суфле.
А можно ли постящемуся употреблять шоколад? Да, есть шоколад в пост можно, но только тёмный, в состав которого не входят молочные продукты. Однако даже к выбору тёмного шоколада в этот период следует подходить особенно ответственно. Обязательно читайте состав продукта на упаковке. В состав качественного шоколада, который можно употреблять постящемуся должны входить только три продукта: какао-масло, какао-бобы, сахар. Если в состав шоколада входят неизвестные вам компоненты, различные начинки, красители, ароматизаторы и консерванты, лучше откажитесь от покупки. Всегда можно найти шоколад, состав которого не вызовет у Вас сомнения в соблюдении поста.
Используя чёрный шоколад, в домашних условиях можно приготовить массу вкусных постных блюд, например, шоколадные коврижки, конфеты, торты. Вот несколько рецептов, как приготовить постные шоколадные лакомства в домашних условиях.
Только от Вас и от Вашей фантазии зависит, будете ли Вы в Великий пост испытывать нехватку сладкого. Ведь постящимся разрешается употреблять гораздо больше продуктов, чем запрещается, и нет причины ограничивать себя в маленьких гастрономических радостях. Сделайте это время приятным и полезным для души и тела!
Рецепт: постный шоколадный крем
- Блюдо: Десерт;
- Кухня: Европейская;
- Порции: 3 человека;
- Калории: 260 Ккал.
Ингредиенты:
- 100 г — Горький шоколад;
- 89 г — Вода;
- 1/4 ч.л. — Кардамон (по желанию);
- 1 с.л. — Апельсиновая цедра;
- 250 мл — Кубики льда.
Пошаговый рецепт
- В небольшой посуде смешайте воду и тёртый шоколад, нагревайте, пoмешивая, на среднем огне до полного растворения шоколада.
- Поставьте посуду с расплавленным шоколадом на лед и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет и не загустеет.
- В крем добавьте кардамон и цедру, аккуратно перемешайте, разлейте по формочкам.
- Рекомендуется перед употреблением подержать в холодильнике.
О рецепте
Этот крем можно употреблять как самостоятельный десерт, а также как прослойку торта.
Рецепт: постный шоколадный торт с вишней
- Блюдо: Десерт;
- Кухня: Европейская;
- Порции: 6 человек;
- Калории: 300 Ккал.
Ингредиенты:
- 0,5 кг — Мука;
- 1 стакан — Вода;
- 0,5 стакан — Грецкий орех измельчённый;
- 2 ст. л. — Какао;
- 3 ст. л. — Мед;
- 20 г — Масло растительное;
- 1 ч. л. — Разрыхлитель;
- 1 шт. — Коричная палочка;
- 3 зернышка — Кардамон;
- 1 щепотка — Мускатный орех;
- 100 г — Изюм.
Пошаговый рецепт
- Замочите изюм на 10-15 минут.
- Смешайте воду, сахар, масло и мед. Смешайте отдельно муку, какао, рыхлитель и молотые пряности. Перемешайте воду с мукой, добавьте орехи и изюм.
- Выпекайте тесто в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40 минут.
- Сварите крем. Для этого подогрейте 2 стакана воды, добавьте 50 гр. манной крупы и 10 гр. сахара. Варите 10 минут. Добавьте 1 ст. ложку растительного масла, немного ванильного сахара и вишневый сироп из варенья. Взбейте миксером.
- Разрежьте испечённый корж, смажьте щедро кремом, можно уложить внутрь слой вишен. Смажьте собранный торт сверху и по бокам.
- Желательно поставить в холодильник на несколько часов.
Рецепт: постный шоколадный муссовый торт с вишней
- Блюдо: Десерт;
- Кухня: Европейская;
- Порции: 4 человека;
- Калории: 260 Ккал.
Ингредиенты:
- Мусс;
- 200 г — Вишня (можно взять замороженную);
- 70-80 г — Агар-агар;
- 3 ст. л. — Сахар;
- 2 ст. л. — Манная крупа;
- 0,5 л — Вишневый сок.
Тесто:
- 130 г — Мука пшеничная;
- 1 ст. л. — Какао порошок;
- 5 ст. л. — Растительное масло;
- 3 ст. л. — Сахар;
- 0,5 ч. л. — Сода;
- 1 ч. л. — Уксус 9%;
- 130 г — Вода.
Пошаговый рецепт
- Замочите агар-агар вишнёвым соком (70-80 гр.), тщательно перемешайте, оставьте набухать.
- 130 миллилитров воды соедините с уксусом и растительным маслом.
- Смешайте муку, какао и соду, просейте, добавьте сахар (3 ст. л.).
- Уксусную воду добавьте к муке и замешайте однородное тесто.
- Застелите противень пергаментом, поставьте сверху кольцо (диаметр 20 см), вылейте тесто в кольцо. Корж выпекается в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
- В оставшийся вишневый сок добавьте сахар (3 ст.л.), нагрейте до растворения сахара, всыпьте манную крупу и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите на слабом огне 6 минут. Затем манной каше нужно дать остыть.
- Разбухший агар-агар нагрейте до полного растворения.
- Емкость с манной кашей поместите в холодную воду или на лёд и взбейте миксером до увеличения объёма. В получившуюся массу введите агар-агар, перемешайте.
- Собирать торт удобно в кольце. На дно кольца положите остывший корж, вылейте половину мусса, уложите слой вишен, залейте оставшимся муссом.
- Выньте застывший торт из кольца на блюдо. Можно украсить по желанию (например, вишнями или тёртым шоколадом). Вместо вишни можно использовать черешню или другие фрукты.
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
«Как сделать Великий пост настоящим праздником?» Великий Пост априори не праздник.