Торт черный лес классический рецепт с фото

Идеальный рецепт торта «Черный лес»: теперь домашние умоляют меня готовить его чаще!

  • Время подготовки — 30 минут
  • Время готовки — 30 минут
  • Общее время — 1 час

Фото recept torta cherniy les 14.

«Шварцвальд» — так называется классический шоколадный торт родом из Германии. Пышные и влажные, пропитанные крепким напитком коржи в сочетании с шоколадом и кисловатой вишней… С детства помню этот шикарный десерт, с которого мы снимали вишенки втайне от мамы!

Мы знаем: хорошим кондитером может быть каждый! Следуя этому подробному рецепту, ты сможешь приготовить изысканный торт с «тем самым», неповторимым вкусом…

Фото recept torta cherniy les 07.

  • Порции: 4

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • 4 яйца;
  • 120 гр сахара;
  • 90 гр муки;
  • 30 гр масла;
  • 20 гр крахмала;
  • 15 гр какао-порошка;
  • 1 щепотка корицы.

Фото recept torta cherniy les 05.

Ингредиенты для начинки

  • 400 гр замороженной вишни;
  • 200 мл воды;
  • 200 гр сахара;
  • 50 мл кирша (можно заменить вишневым сиропом, смешанным с коньяком или водкой);
  • 1/3 ч. л. корицы.

Фото recept torta cherniy les 12.

Ингредиенты для крема:

  • 250 гр сливок жирностью не менее 30 %;
  • 10 гр ванильного сахара;
  • 80 гр темного шоколада, не менее 60% какао.

Фото recept torta cherniy les 13.

Ингредиенты для украшения:

  • 250 гр сливок жирностью не менее 30%;
  • 1 ч. л. с горкой сахарной пудры;
  • 150 гр шоколада;
  • несколько орешков или марципан;
  • 1 ст. л. сахарного песка.

Фото recept torta cherniy les 08.

Пошаговый рецепт

Для начинки переложи вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпь корицей.

Приготовь сироп: залей сахар кипятком и размешай до растворения, добавь кирш или вишневый сироп с коньяком. Залей вишню сиропом и оставь на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.

Фото recept torta cherniy les 15.

Испеки бисквит. Для этого взбей желтки с половиной сахара до густой светлой массы.

Чистым венчиком взбей белки до густой плотной пены. Затем добавь оставшийся сахар и взбивай еще, пока масса не станет блестящей и густой.

Читайте также:  Готовим вкусное новогоднее печенье и украшаем глазурью

Фото recept torta cherniy les 04.

Перемешай аккуратно ложкой белки и желтки. Всыпь просеянную муку с крахмалом, какао и корицей. Перемешай как можно осторожнее.

Влей растопленное негорячее сливочное масло. Еще размешай от края к середине, стараясь минимально осаживать массу.

Выложи тесто в форму. Пеки при 200 °С 25–30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины бисквита. Достань бисквит из духовки, подожди 5 минут и переверни его на решетку. Оставь бисквит до полного остывания.

Фото recept torta cherniy les 10.

Приготовь сливочно-шоколадный крем. Вылей сливки в кастрюльку, добавь ванильный сахар и при помешивании подогрей почти до кипения. Положи кусочки шоколада, сними с плиты и размешивай, пока не получится гладкая блестящая масса. Остуди ее в холодильнике 2–3 часа, чтобы она стала полностью холодной.

Холодные сливки с шоколадом взбей миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановись. Слишком долго не взбивай, этот крем можно перевзбить. Готовый крем переложи в кондитерский мешок.

Фото recept torta cherniy les 02.

Сборка торта. Вишню откинь на сито, чтобы стек сироп. Отложи десяток ягод для украшения.

Разрежь бисквит на три коржа. Примерно шестью столовыми ложками сиропа пропитай нижний корж. Выдави из кондитерского мешка чуть меньше половины крема в виде окружностей на нижний корж. Выложи между кольцами крема вишню. Добавь немного крема на вишню и размажь, чтобы получился ровный слой.

Фото recept torta cherniy les 01.

Накрой вторым коржом, пропитай его и проделай те же операции с оставшимся кремом и вишней. Пропитай последний корж (сироп еще останется и больше не понадобится) и накрой им торт.

Взбей оставшиеся сливки, добавь сахарную пудру и аккуратно размешай. Отложи треть сливок в корнетик с фигурной насадкой для украшения, остальными обмажь торт.

Читайте также:  Шоколадный мусс с творогом — сведет с ума любого

Фото recept torta cherniy les 16.

Для украшения с шоколадки комнатной температуры с помощью ножа сними стружку и сразу положи в морозилку, чтобы она не растаяла. Оставшийся шоколад хорошо охлади и измельчи в комбайне в крошку или натри на терке.

Фото recept torta cherniy les 17.

Бока торта обсыпь шоколадной крошкой, в середине выложи шоколадную стружку. Выложи розетки из сливок по краю торта.
Чтобы из мороженой вишни сделать украшение, в каждую ягоду положи по кусочку марципана или орешек, чтобы она держала форму. Разотри в ступке сахар не слишком мелко и обсыпь ягоды. Подсуши и обсыпь еще раз. Выложи на торт. Поставь торт в холодильник на 2 часа. Можно есть!

Фото recept torta cherniy les 09.

Фото recept torta cherniy les 06.

Такой десерт никогда не надоедает! Идеальный рецепт этого торта знают немногие… Здесь важен каждый ингредиент: благодаря точному сочетанию продуктов «Черный лес» получится настоящим, таким как в детстве! Покажи своим друзьям, как готовить этот шедевр.

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector