Сладкий «Свиточ»: от поколений мастеров для поколений любви.
Сладкая тайна города Львов
Львов — город, который в разные времена делили между собой Киевская Русь, Венгрия, Польша, Австрия. Достойно переносивший стихийные бедствия и нападения захватчиков, он сумел приобрести особый колорит, крепкий культурный стержень. Многонациональный, лояльный к самым различным религиозным убеждениям, Львов впитал в себя лучшие из европейских традиций, одна из которых — умение вкусно жить. Находясь длительное время под влиянием Польши и Австрии, львовяне научились вкусно варить и вкусно, по-европейски, пить кофе и смаковать шоколад. Эта традиция крепко обосновалась и во Львове времен СССР, что было весьма диковинно для неизбалованного тонкими удовольствиями советского человека. Так где же, если не здесь, возможно было появиться одной из лучших кондитерских фабрик Украины и Советского Союза?История шоколадной фабрики «Свиточ» началась в 1882 году, с конфитюрни, которая впоследствии стала одним из производственных помещений предприятия. Уже тогда польский Львов зарождался как одна из европейских шоколадных столиц. Есть версия, что шоколад львовянам был известен еще в средние века; даже называют они его «чоколяда» — созвучно слову «чоколатль», которым величали южноамериканские индейцы шоколад.
Украинско-советский «Свиточ»
В 1939 году Львов вошел в состав Украинской ССР. Спустя два десятилетия после этого события, Львов становится значимым культурным центром Украины; растёт его население, развивается экономика. В 1962 году, по решению Львовского Совнархоза, объединяются три кондитерских фабрики: Чертковская, «Большевик» и кондитерская фабрика имени Кирова. Новое производство назвали «Червона троянда»; впрочем, название не прижилось и примерно через три месяца было изменено. Так появилась знаменитая на весь Советский Союз кондитерская фабрика «Свиточ», одно из ведущих предприятий всей страны; производитель главных львовских «сувениров»: невероятно вкусных конфет в коробках «Стрелы» (сейчас они называются «Стожары»), ассорти «Палитра», больших «Гулливеров», хрустящих вафель «Артек», дефицитных трюфелей «Зоряне сяйво». К началу 80-х годов фабрика выпускала более 300 наименований сладкой продукции, «выдавая» стране 50 тысяч тонн сладостей в год! Здесь было обновлено всё: ассортимент, оборудование; работа «кипела» в новом 5-ти этажном здании; бойко шла торговля в фирменном магазине в центре Львова. «Свиточ» нес свой победный факел, источающий сладкое сияние по всей Украине и за её пределами! Львов дарил свое мастерство, свою шоколадную тайну уже другим людям, невзирая на лица и национальности, достойно выполняя свою миссию шоколадной столицы.
В компании с Nestle — новая история
Когда в 1991 году Советский Союз прекратил свое существование, Украина, как и все страны бывшего СССР, оказалась в ситуации «плыви, как можешь». Было бы несказанно грустно, если бы «Свиточ» «не выплыл».Небесами Львову предназначено нести этому миру радость и волшебство посредством искусного приготовления шоколада! А раз суждено, то и выход будет. Возможно, памятуя заслуги Львова европейского, как шоколадной столицы, и веря в него, компания Nestle принимает в свою семью ЗАО «Львовская кондитерская фабрика «Свиточ», выкупая контрольный пакет акций. Происходит это в 1998 году. Время до 2004 года в истории фабрики «Свиточ» было довольно сложным: экономический кризис, процедуры оптимизации производства швейцарскими акционерами, политические процессы в стране не позволяли получать более или менее стабильные результаты в работе. С 2005 года по 2007 год «Свиточ» работает со среднегодовой прибылью примерно 18 миллионов гривень и среднегодовым объемом выпускаемой продукции (более 200 наименований) до 29 тысяч тонн.В 2006 году кондитерская фабрика даже смогла себе позволить реконструкцию производства. И тут — снова кризис 2008 года, спад производства в 2009 году…Но после — снова успешный рывок! А именно:- ребрендинг, разработка нового слогана: «Світоч». Покоління майстерності. Покоління любові»;- расширение ассортимента, появление новых линеек продукции, таких как: «Молочный шоколад с черничным йогуртом», шоколад «Кокос с Филиппинских островов», конфеты с ликером «Ля коктейль пина колада» и «Ля коктейль айриш крим»;- компания Nestle переносит во Львов из Китая производство кофе в пакетиках «Nescafe. 3 в 1».
Стремясь к совершенству, «Свиточ», тем не менее, чтит традиции и уважает своего потребителя. Так, неизменно на фабрике производится такая любимая многими поколениями классика как: конфеты «Ромашка», «Зоряне сяйво», «Стожары», «Гулливер», вафли «Артек». О вафлях «Артек» расскажем поподробнее. Сейчас этот продукт от фабрики «Свиточ» в сегменте вафель занимает 60% украинского рынка. Выпускаются они с 1959 года по традиционной рецептуре. С легкой руки Nestle, «Артек» приобрел новую фольгированную упаковку, благодаря которой сохраняются хрустящие свойства продукта. Вафли не содержат красители, консерванты; даже соевого лецитина в них нет — используется подсолнечный!В начале 90-х годов «Артек» за его «советское» название хотели снять с производства. А общественность возмутилась и потребовала вернуть на прилавки любимые вафли! «Свиточ» не только выполнил просьбу народа, но и разнообразил вафельную линейку новыми вкусами; теперь можно полакомиться «Артеком» не только классическим, но еще и шоколадным, ореховым, клубничным, малиновым, пломбирным. Для производства вафельного листа на фабрике установлена специальная печь немецкого производства, одна из лучших, мощнейших в Европе.
Продукция: классика и новинки
Ну что ж, похоже, что трудности у шоколадной фабрики «Свиточ» — позади. А сейчас и потом — европейская стабильность и новые достижения. Иначе и быть не может, ведь на предприятии неизменно строгий контроль качества выпускаемой продукции от ингредиентов до упаковки: компания Nestle пропагандирует здоровое питание и здоровый образ жизни. Составляющие для кондитерских изделий приобретаются как в Европе, так и у лучших украинских производителей, — всё зависит от соответствия ингредиентов евростандартам. Каждый поставщик проходит строгий аудит со стороны швейцарских акционеров, а сырье проходит многоуровневый контроль вплоть до бактериологического анализа. У «Свиточ» — высокие требования к упаковке продукции: именно на неё возложена обязанность доставить потребителю свежий, вкусный, качественный десерт. Ассортимент продукции фабрики постоянно пересматривается: отдел маркетинга «ловит» волну спроса, тренды и разрабатывает новые рецептуры; линейки, которые плохо продаются, снимаются с производства. Продукция «Свиточ» производится преимущественно для Украины, а еще — для Молдовы; некоторые линейки продаются в Европе и даже в Бразилии (например, батончик «Lion»). Так же, благодаря высококлассному оборудованию, фабрика производит вафельные листы для европейских производителей. Располагая производственными мощностями 40 тысяч тонн продукции в год, «Свиточ» не гонится за ненужными рекордами — объемы производства рассчитываются в соответствии со спросом. Продукция фабрики сегодня — это более 100 наименований конфет, шоколадных плиток и батончиков, пакетированного кофе, вафель и печенья.
Национальный праздник шоколада
А еще «Свиточ» является организатором и спонсором национального праздника шоколада. Несколько счастливых дней в году производители-почитатели сладкого радуют друг друга новыми формами и вкусами шоколадных лакомств. В эти дни в центре Львова шоколад льется рекой и брызжет фонтанами; на мастер-классах кондитеры делятся секретами своего искусства; взрослые и детвора участвуют в веселых конкурсах; влюбленные «играют» шоколадные свадьбы; на столах красуются скульптуры, замки, целые города из шоколада. Всюду радость, смех, ликование! И только шоколадные львы загадочно поглядывают на это фантастическое действо: они точно знают, что в это прекрасное волшебное время старый город уверенно и верно возвращает себе гордое звание шоколадной столицы Европы… Вместе с легендарной фабрикой «Свиточ»…
Автор: Татьяна Сидорова специально для сайта Шоколад.Тудей
Загрузка...
