Шоколадное фондю: 9 рецептов в фондюшнице и без нее в домашних условиях

Сырное фондю изобрели в Швейцарии. Сытный и простой ужин фермеров стал примером для изобретения современного десерта.

В переводе с французского, fondu звучит как: расплавленный, литой. Шоколадное фондю с фруктами однажды подали на званом обеде прошлого столетия, в Америке. Необычный десерт понравился и приобрел всемирную популярность.

Технология приготовления вкуснейшего соуса невероятно простая. Все смешать и растопить. Любым, удобным способом. В домашних условиях для этого пригодится газовая, электрическая плита, мультиварка,  микроволновая печь и фондюшница — устройство, в котором поддерживается постоянная температура и глазурь остается жидкой. Высокая тренога удерживает металлическую, огнеупорную чашу над горящей свечой, спиртовой горелкой.

Какому продукту отдать предпочтение

Я часто готовлю для гостей это блюдо, так как оно способно хорошо угодить и взрослым и детям, только нужно слегка видоизменить рецепты под пришедших гостей. Это бюджетный десерт, хотя выглядит роскошно на столе.

Чтобы готовить шоколадное фондю дома, советую выбирать компоненты качественные. В шоколад для фондю входит только натуральное масло бобов какао. Процент его содержания выше 78%. Эти цифры указаны на обертках сладких плиток. Такой десерт стоит дороже, но он отлично плавится.

Более дешевые кондитерские изделия содержат сою, синтетические ароматические добавки и усилители вкуса. Из-за этого они хуже плавятся, расслаиваются и сворачиваются комками.

Чтобы получить равномерную смесь с тонкой структурой, выбираем для приготовления качественный, дорогой товар. При этом цвет продукта может быть любым, темно-коричневым, кремовым и даже белым. Однако, в рецепт фондю надо будет внести некоторые изменения.

Очень полезная статья, как приготовить сироп шоколадный в домашних условиях: 4 рецепта приготовления: — https://shokolad.today/chocolatier/shokoladnyj-sirop-retsepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Ингредиенты

Рецепт в домашних условиях учитывают стандартный. Для фондюшницы малого объема хватает 2-3 плиточек и немного жирных сливок.

Если выбрали горький сорт кондитерского лакомства, то молочного компонента истратим столько же. К молочным сортам – в два раза меньше.

В жидковатый сироп подкинем запасную плиточку. Густую смесь разведем молочком. Для большой компании объем продуктов нужен побольше.

Иногда в составе есть:

• сгущенка;
• крепкий кофе;
• любимый ликер;
• дорогой коньяк;
• корица;
• апельсиновый сироп;
• фруктовый сок;
• сливовое варенье (малиновое, айвовое и пр.).

Известна рецептура с добавлением сливочного масла. Фруктовые соки обычно добавляют в лакомство для малышей и подростков, алкоголь – для взрослых.

Рецепты для чудесного сиропа бывают самыми разными. Изобретательная хозяйка добавляет в состав продукты, удовлетворяющие ее предпочтениям. Угощение порадует малышей и старших домочадцев, диабетиков и любителей диет.

С чем едят оригинальное блюдо

Когда друзья приходят на встречу за круглым столом, то им можно подать широкие тарелки с кубиками фруктов, зефира, шариками мороженого. Кусочки бисквитного тортика, морковного, тыквенного пирога, творожной запеканки также уместны.

Фруктовые кубики для чудесного раствора бывают:

• банановые;
• апельсиновые;
• из ананасов;
• яблок;
• вишни;
• ягод малины;
• клубники;
• винограда сортов Кишмиш;
• кусочков дыни;
• арбуза.

На подносах подают:

• кусочки бисквита;
• нарезанный кекс;
• сухарики с изюмом и маком;
• тосты зернового хлеба;
• небольшие творожные пончики;
• бело-розовый зефир;
• пастилу разнообразную;
• запеканку, творожную и начиненную сухофруктами;
• блины;
• лаваш.

Особое праздничное оформление

О чудесном празднике для детей позаботимся заранее.

Следует приобрести набор для шоколадного фондю:

• емкость из огнеупорных материалов;
• устойчивую подставку;
• крупную свечку, лампадку, настольный, электрический подогреватель;
• разноцветные вилочки, деревянные шпажки.

Стол будет полным, если накрыть его тарелками с нарезанными фруктами, ягодами, бисквитом, кексами. А также подать напитки. Зеленый чай, молоко (детям), кофе, шампанское (взрослым) прохладным вечером. Летним днем подойдет минеральная вода, разбавленные наполовину фруктово-ягодные соки.

На заметку

Помогаем детям не перепутать держатели. Помечаем деревянные шпажки разными оттенками.

Как сделать шоколадное фондю, расскажем ниже. Предлагаю рассмотреть некоторые варианты изысканного угощения.

Классическая версия

В двадцатом столетии уникальный топпинг стали готовить сладким. Из горьких сортов шоколада. Его разбавляли молочным продуктом, подавали в чашах, расположенных над горящей свечой. В топпинг окунали фруктовую нарезку. Запивали великолепное лакомство шампанским, фруктовыми ликерами.

Полюбившееся лакомство называли «фондю Toblerone». Популярными тогда были кондитерские изделия, изготовленные на одноименной фирме.

Перечень продуктов:

• несколько шоколадных плиточек (85-90%);
• сливки (35%) – 190-240 мл;
• ликер, коньяк – 10-20 мл.

Технология приготовления.

1. Половину плиток разламываем.
2. Заливаем ломтики сливками, из расчета одинаковых объемов.
3. Разогреваем над кипящей водичкой. Помешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно расплавлялись.
4. Темно-коричневый сладкий сироп выливаем в жаропрочную пиалу.
5. Вольем несколько ложек алкоголя, если в гостях у вас взрослые люди.
6. Пиалу с расплавленным десертом устанавливаем на высокую треногу. Под чашей зажигаем свечу, которая будет гореть долго: ровным, спокойным огоньком.

На зубочистку накалываем кубики из кекса, виноградинки. Купаем их в сладком сиропе и вкушаем роскошное блюдо.

Приятно запивать это великолепие полусладким вином Мускат, Ляна, Пастораль, зеленым чаем без сахара.

Топпинг с перцем

Шоколадный фондю в домашних условиях полнее раскрывает аромат и привкус какао, если в него добавляют перец. Индейцы майя пили напиток из перетертых плодов какао с острыми специями, в холодном виде. Современный напиток пьют горячим. Он отлично согревает в холода.

Составляющие:

• сливок – 0,5 ст.;
• шоколада черного – 95-110 г;
• щепоть корицы;
• молотого перца – 1-3 г.

Процесс приготовления с фото.

1. Все соединяем в сотейнике.
2. Посуду устанавливаем на минимальный огонек, нагревая, содержимое размешиваем.
3. Как только твердые ломтики растают, всыпаем перец с корицей, смешиваем. Первый раз специи подсыпаем постепенно, чтобы отрегулировать остроту.
4. Фондюшница должна быть установлена на высокие ножки и заполнена готовой смесью. Под чашей помещают толстую зажженную свечу.

Важно! Пряным соусом баловать себя могут люди с абсолютно здоровым желудком и кишечником.

Десерт с алкоголем

Рецепт фондю с коньяком готовим только для совершеннолетних гостей. Крепкое питье отлично гармонирует с горьковатым десертом. Для того, чтобы получить более мягкий вкусовой букет, обратим внимание на ликеры, они легче выдержанного 15 лет коньяка, крепкого рома. Отлично подходит лимонный, апельсиновый, вишневый, сливочный, кофейный ликер.

Состав:

• темный шоколад (85%) – весом 120 г;
• домашние сливки – 75 мл;
• коньяк (ром, любимый ликер) – 25 мл.

Приготовление шоколадных алкогольных соусов.

1. Все компоненты в одной посуде отправляем на малый подогрев, перемешиваем периодически.
2. Когда вся масса становится равномерной по цвету и текстуре, выключаем огонь.
3. В верхнюю чашу специальной конструкции выливаем горячую смесь и добавляем туда алкоголь. Осторожно перемешиваем.
4. Под чашей со сладким ароматным соусом зажигаем огонек, для того, чтобы топпинг не застывал, температура держалась постоянной.

В расплавленный сироп окунаем нарезанные заранее дольки мандарина, лимона, апельсина, грейпфрута.

Шоколадно-кофейный соус для взрослых

Продукты:

• шоколадка (какао выше 70%) – 250 г;
• сгущенка натуральная – 100 г;
• Нестле – 15 г;
• коньяк (водка, кофейный ликер) – 30 мл.

Как делать кофейно-шоколадный сироп с крепкими добавками.

1. Смешиваем сгущенку с сыпучим растворимым Нестле. Получаем однотонную густую массу.
2. Растопим горькие ломтики в отдельной чашке.
3. Соединяем топпинг с ломтиками на слабом огне газовой плиты.
4. Выключаем газ, вливаем алкоголь, повторно перемешиваем.
5. Полученную льющуюся лаву переливаем в пиалу.

Десерт на сгущенке

Малыши отдают предпочтение этому рецепту, благодаря составу:

• сливки любые – 60 мл;
• темная шоколадка – 210 г;
• простая сгущенка – 6 ст.л.

Как приготовить шоколадное фондю, любимое детьми.

1. Растопим поломанную плитку в сливках.
2. Соединим со сгущенкой, перемешаем.
3. Гладкий раствор выльем в пиалу, стоящую над горящей свечой.

Кофейная версия

У этого фондю рецепт совсем не сложный. В смесь добавляем только что закипевший кофе, не забывая профильтровать, для того, чтобы удалить гущу.

Необходимые ингредиенты:

• домашнего молочка (3,5%) – 1 ст.;
• коровьих сливок – 110 мл;
• горького шоколада – 220 г;
• крахмала – 5 г;
• маслица крестьянского – 15 г;
• натурального кофе – 25 мл;
• порошковой корицы – щепотка.

Метод приготовления шоколадных кофейных топпингов.

1. Кофе на плите, в турке, нагреваем и снимаем, не давая закипеть. Недолго остужаем. Фильтруем.
2. В сотейнике соединяем остальные компоненты. Нагреваем.
3. Добавляем корицу, вливаем кофейный напиток, размешиваем.
4. Переливаем в фондюшницу.

Топпинг белого цвета

Белый шоколад достаточно капризен. Его следует расплавлять над паром.

Составляющие:

• сливок коровьих – 0,5 ст.;
• белого шоколада, весом 110 г;
• маслица коровьего – 25 г.

Шоколадное фондю дома готовим поэтапно.

1. В меньшую миску специальной парилки выливаем сливки, нагреваем.
2. Белые квадратики плитки кидаем в горячий раствор.
3. Кинем туда же кубик масла, будем помешивать, добиваясь одинаковой структуры.

Топпинг молочный

Для детей эта версия подойдет как нельзя лучше.

Возьмем:

• коровьего молочка – 165 мл;
• шоколадку молочную – 330 г;
• крестьянского масла (72%) – 25 г.

Поэтапное изготовление детского варианта лакомства.

1. Нарезанное кубиками маслице и ломтики шоколадки отправляем в горячее молоко.
2. Постоянно перемешивая, доводим соус до ровной структуры.
3. Переливаем в специальную чашу и подаем на стол.

Детский вариант жидкого лакомства легко менять, добавляя:

• лимонный сироп;
• апельсиновый сок;
• любые ягодные и фруктовые концентраты;
• различное фруктовое, ягодное варенье.

Лакомство для диабетиков

Человеку, страдающему диабетом, лакомство готовим горьким, возможен вариант с десертом на заменителе сахара. С каким заменителем выбрать плитку, человеку посоветует медик. На стевию у некоторых людей бывает аллергия.

Полезная статья, почитайте, как приготовить шоколад на стевии: — https://shokolad.today/medicine/steviya

Готовим в мультиварке

Выбираем стандартный состав, указанный выше.

Приготовление пошагово.

1. Плитку разламываем, кидаем обломки в чашу мультиварки, заливаем сливками.
2. Кнопку «Меню» устанавливаем в положение: МУЛЬТИПОВАР.
3. Клавишу температуры устанавливаем на 100 градусов.
4. Включаем «Установка времени».
5. Нажатием кнопки «Время приготовления», мигающий индикатор устанавливаем на 5 минут.
6. Включаем клавишу «Старт».
7. Перемешивать содержимое следует только после отключения прибора, открыв крышку.

Готовую смесь выливаем в чашу, разместив ее над горящей лампадкой.

В микроволновке

Шоколадное фондю дома очень быстро готовим в микроволновке. Ингредиенты берем обычные.

1. Делим черную плиточку по линиям для разлома.
2. Заливаем сладкие ломтики молоком в чаше для микроволновки.
3. Прячем посуду внутрь. Включаем среднюю мощность на 5 секунд.
4. Вынимая посуду, размешиваем. Если твердые частички не растопились, повторяем нагрев.

Длительное нагревание на высокой частоте иногда приводит к расслаиванию. Лучше несколько раз включить прибор на 5 секунд, чем один раз на 20.

Шоколадное фондю с фруктами – это вкусно, независимо от того, на каком кухонном оборудовании его готовили. «Водяная баня» и газовая плита тоже подойдут. Важно использовать их правильно, следуя рекомендациям и технической инструкции.

Почитайте, полезно узнать, можно ли есть просроченный шоколад, в статье: — https://shokolad.today/medicine/prosrochennyj-shokolad

Добрые рекомендации

Неспешная беседа вокруг фонтана горячей, шоколадной лавы напоминает посиделки у костра. Кусочки фруктов и бисквита, нанизанные на деревянные палочки, гости купают в горячем сладком растворе и наслаждаются изысканным лакомством.

1. Важно выбрать ингредиенты без искусственных включений.
2. Зерновой кофе для топпинга следует хорошенько профильтровать, чтобы в раствор не попадали жесткие крупинки.
3. Расплавляя смесь на газовой плитке, не включайте высокий огонь, чтобы избежать пригорания.
4. Молочко коровье иногда замените на кокосовое, соевое. Вместо сливочек купите сметанку.
5. Сливочное маслице не стоит добавлять в состав, если решили похудеть.
6. Без специального устройства, установите на столе электрический подогреватель с красивой эмалированной пиалой. Включите самый малый нагрев.
7. Количество продуктов приводим примерное. Регулируйте по желанию.

Расплавленный шоколад с фруктами в домашних покоях доставит наслаждение детям и внукам, бабушкам и дедушкам. Друзья по достоинству оценят изысканное развлечение, сопровождающее приятную беседу.