Глазурь для кексов, 9 рецептов: белая, сахарная, шоколадная, лимонная, апельсиновая

Как приготовить глазурь для кексов по 9 простым рецептам с фото

В этой статье я расскажу, как сделать глазурь для кексов по 9 простым рецептам. Люблю готовить чудесные кексы в домашних условиях, ароматные и невероятно вкусные. Украшение из сладкой корочки делает выпечку еще более вкусной и душистой.

Фото sinie i belye keksy.

Общие принципы приготовления и ингредиенты

Кулинарные творения, оформленные при помощи глазури, выглядят нарядно и неимоверно вкусно. Во многих рецептах присутствует сахар.

  1. Готовить смесь для покрытия можно из сахарной пудры, также обычного, тростникового, коричневого сахара.
  2. Сахарную пудру реально приготовить самостоятельно. Достаточно смолоть продукт в кофемолке и просеять.
  3. Дополнительными ингредиентами бывают: шоколад, ваниль, какао, сливки, фруктово-ягодные соки, масло, кофе, крахмал, яичные белки.
  4. Какао и кофе для покрытия должны быть высокого качества, без примесей.
  5. Шоколад для рецептуры выбирают с высоким процентом содержания какао-продуктов.
  6. Молочные продукты пригодятся с высокой жирностью.
  7. Яйца должны быть самыми свежими.
  8. Соки свежевыжатыми.
  9. Глазурь с низким процентом масла какао плохо застывает. Пакетированные соки не подойдут для качественной поливки.
  10. Сахарная глазурь для кексов бывает прозрачной, матовой, разноцветной, с привкусом лимона, апельсина, цедры.
  11. Готовить сахарный сироп не советуют в алюминиевой посуде.
  12. Смесь поливки не делают слишком жидкой или плотной.
  13. Если нужно склеить выпечку, подойдет загустевшая смесь, а для поливки пригодится и жидковатая. Жидкой смесью удобно писать красивые поздравления, рисовать узоры на выпечке, с помощью шприца, кулинарного кулька.

Фото приготовление кексов.

Разнообразные покрытия

Украшать кексы надо ориентируясь на продукты, находящиеся в доме или предстоящее событие, а рецептов у нас предостаточно.

Простой рецепт на сахаре

Он считается классическим. Особых навыков он не требует, достаточно точно следовать инструкции и приобрести всего 3 компонента:

  • сахар обычный – 200 г;
  • вода кипяченая – 100 мл;
  • сок лимона – 5 мл.

Фото prigotovlenie belogo pokrytiya dlya vypechki.

Инструкция приготовления лимонной глазури для кекса:

  1. Сахар растолочь, накапав в него лимонного сока (если нет цитруса, смешать предварительно с щепоткой лимонной кислоты).
  2. Разбавить водичкой, взбить в пену.
  3. Остывшие кексы смазать кисточкой, кулинарным помазком.
  4. Подавать к столу, когда сладкая корочка застынет.

Фото маффин с глазурью.

Сама по себе глазурь является чудесным украшением. Еще наряднее изделие получится, если на, еще не до конца застывшую, поливку насыпать шоколадную стружку, цветные съедобные бусинки ярких расцветок.

Белковая глазурь

Качественная белая глазурь получается из следующих продуктов:

  • сахар – 125 г;
  • белок – один;
  • лимонная кислота – щепотка (по желанию – чайная ложка лимонного сока).

Фото приготовление белковой глазури.

Приготовление пошаговое.

  1. Белок взбиваем с лимонным соком или кислотой, погружным блендером.
  2. Доводим до воздушной структуры.
  3. Добавим понемногу сахар.
  4. Состав, неиспользованный сиюминутно, накрываем плотно и убираем в холодное место.

Фото белая глазурь.

Совет: немного подсолнечного маслица сделают глазурь блестящей.

Из простой шоколадки

Шоколадная глазурь из какао получится:

  • из сладкой пудры – 35 г;
  • какао – 30 г;
  • воды – 45 мл;
  • крахмала – 15 г.

Фото глазурь из шоколадки.

Приготовление:

  1. Молотый сахар смешаем с какао.
  2. Добавим крахмала, перемешаем еще раз.
  3. Просеем сухие продукты, чтобы убрать комочки и мусоринки.
  4. Водичку, охлажденную в морозильнике, вольем в сухую смесь.
  5. Будем растирать, до тех пор, пока не получится густой, блестящий состав.

Фото кекс с глазурью.

Заметка: чтобы смесь была не слишком густой, добавьте половину чайной ложки ледяной воды.

Цитрусовая

Апельсиновая глазурь для кексов получится из следующих продуктов:

  • сахар, пропущенный через кофеварку – 145 г;
  • сок и цедра апельсина – 1 шт. средней величины;
  • молоко кипяченое – по желанию.

Фото цитрксовая глазурь.

Инструкция приготовления.

  1. Мелкой теркой снимают цедру с апельсина.
  2. Высыпают половину мелкого сахара в сухую посуду.
  3. Вливают сок, все вместе перетирают.
  4. Добавляют остальную сахарную пудру, повторно вымешивают.
  5. Вливают 1-2 ложки кипяченого, жирного молока. Размешивают еще раз старательно.

Фото цитрусовая глазурь.

От количества молока зависит густой или жидкой будет состав поливки. Если заменить апельсин лимоном, получится лимонная глазурь.

Простая и фруктовая с желатином

Как приготовить сладкую глазурь для готового кекса, чтобы она не крошилась и вкусно пахла? Попробуем сделать это из простейших компонентов, а потом добавим в них лайм, лимон, другие душистые элементы.

Фото фруктовая глазурь.

Простой перечень:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 60 мл;
  • желатин – 1 упаковка;
  • сок лайма – по желанию, когда готовим ароматную поливку с цитрусовым вкусом.

Фото приготовление глазури.

Готовим простую сладкую глазурь пошагово.

  1. Желатин, для начала, зальем холодной водой на 5 минут. Воды берем немного – 20-25 мл.
  2. Пока набухает желатин, в ковш с толстым дном высыпаем сахар и выливаем оставшуюся воду.
  3. Отправляем ковш на малый огонь, помешиваем раствор, пока не растворятся все кристаллики.
  4. Выключив огонь, даем остыть с минуту, соединяем с желатином, перемешиваем. Если делать решили цитрусовую поливку, на этом этапе выдавим сок из половинки лайма (лимона, горсти вишни, малины, черники, мандаринки, ананаса, киви).
  5. Венчиком, блендером, взбиваем состав 1-2 минуты, чтобы побелел.

Фото процесс приготовления.

Остужаем слегка и сразу наносим на любимые, уже готовые кексы. Не медлим, из-за желатина, который застывает быстро.

Важно! Преимущество такого покрытия в том, что оно совсем не крошится. Структура готовой смеси должна получится средней густоты, чтобы вовремя застывала и не стекала с кекса на блюдце.

Праздничная

Кекс, политый шоколадной массой, выглядит празднично и отличается заслуженной популярностью. Ведь он нереально вкусный.

Фото праздничная глазурь.

Для заливки из шоколада обычно приобретают заранее:

  • плитку черного шоколада (78%) – 160 г;
  • масло (72%) – 40 г;
  • сахар перемолотый – 160 г;
  • молоко (3,5%) – 75 мл.

Фото приготовление шоколадной глазури.

Инструкция для всех, желающих приготовить эту беспроигрышную заливку.

  1. Измельченную шоколадку необходимо растопить на паровой бане или в микроволновке, до состояния густого крема.
  2. В ковш с толстым донышком вылить молоко с сахаром. Довести до кипения на среднем огне. Убавить до минимума огонек конфорки и уваривать, пока не загустеет.
  3. Сладкое молоко смешать с шоколадным кремом и кубиком масла.
  4. Тщательно все перемешав, дать смеси слегка остыть.

Гладкое, однородное покрытие наносить, не спеша и оставить красивые кексы на столе до застывания корочки.

Фото vypechka s temnoj glazuryu.

Ягодная

Мои друзья любят украшать десерты ягодной поливкой.

Фото глазурь для кекса.

Она получается из вкусных:

  • соков;
  • клубничного пюре;
  • малины;
  • смородины;
  • вишни;
  • сливы.

Соки и замороженные ягоды продаются теперь даже зимой.

Фото фруктовая глазурь.

Следующие продукты помогают сделать нужную смесь:

  • молочные сливки (33%) – 300 мл;
  • белая шоколадка – 210 г;
  • сахар – 110 г;
  • ягодное пюре – 65 г;
  • желатин – 17 г;
  • вода – 50 мл.

Метод изготовления.

  1. Желатин замачивают на несколько минут, затем подогревают для растворения.
  2. Белые ломтики плитки растворяют на паровой бане.
  3. Сливки с сахаром доводят до кипения, убирают с огня.
  4. В горячие сливки медленно вливают жидкий шоколад, размешивая.
  5. Добавляют желатиновую массу и ягодное пюре.
  6. Блендером взбивают смесь в течение 5 минут. Остужают до 30 градусов.

Фото приготовление ягодной глазури.

Из разных ягод и плодов легко приготовить поливку с неординарным вкусом и оттенком. Получится настоящее соцветие, нарядное и праздничное.

Кофейно-коньячная версия

Изысканная поливка часто получается из крепкого, свежего кофе с коньяком. Вишневый сок с коньяком и кофе – сложный букет вкусов. Но такая глазурь в сочетании с начинкой обогатит традиционный кекс для взрослых гостей.

Фото кофейно шоколадная глазурь.

Приготовить такую заливку помогут:

  • растворимый кофе – 15 г;
  • коньяк – 85 г;
  • сахар, перетертый в кофемолке – 200 г;
  • вишневый сок – 10 мл.

Метод исполнения.

  1. Кофе смешивают с алкоголем.
  2. Частями добавляют сладкую пудру, растирают.
  3. В последнюю очередь в состав вливают вишневый сок.

Фото приготовление глазури.

Вкус и запах этой поливки получится кофейно-коньячным, с глубокими вишневыми нотками.

Фото глазурь с вишней.

Если угощение предназначено для детей, из данного рецепта следует исключить алкоголь, а кофе заменить на какао. Вкус шоколадных бобов хорошо сочетается с вишней.

Рафаэлло

Белоснежная поливка, присыпанная кокосовой стружкой, напоминает конфеты «Рафаэлло». Кекс выглядит бархатным, и на вкус очень нежным.

Фото кокосовая глазурь.

Ингредиенты:

  • молоко – 260 мл;
  • стружка кокоса – 150 г;
  • сахар – 320 г;
  • крахмал картофельный – 35 г;
  • ваниль – 3 г.

Фото ингредиенты.

Приготовление простое.

  1. В сотейнике нагревают до кипения молоко и стружку, варят минут 5.
  2. Убирают с плиты, остужают, фильтруют, отжимают стружку.
  3. В молочно-кокосовый раствор подсыпают сахар.
  4. Отправляют на огонь, уваривают до загустения.
  5. Убрав с плиты, всыпают крахмал и ваниль, все смешивают.
  6. Состав перемещают в холодильный шкаф.

Кексы после выпекания украшают поливкой со стружками, при помощи ложечки.

Фото с кокосом.

Абрикосовая, черничная, малиновая глазурь, а также шоколадная, украсят любой кекс. Добавят внешнего, законченного лоска. Дополнительная вкусная нотка совсем не помешает, если вы решили порадовать родных и гостей.

Ссылка на основную публикацию