Швейцарские кондитеры из группы компаний Barry Callebaut утверждают, что им удалось создать четвертый вид шоколада, следующий
за темным, молочным и белым.
Спустя 80 лет после того, как мир услышал о белом шоколаде, 5 сентября в Шанхае была представлена новая разработка – рубиновый шоколад. При его изготовлении используются какао-бобы сорта Ruby, технология швейцарцев позволяет извлечь из них природный цвет и вкус. Шоколад в итоге получается розового цвета, по вкусу – фруктово-ягодный, и нежно-тающий по текстуре. При этом никаких красителей, ароматизаторов или ягодных добавок он не содержит. «Это не подкрашенный белый шоколад, а совершенно новый продукт», — заявляют его создатели.
Рецептура держится в строжайшем секрете и в широкую продажу новинка еще не поступила.
С этим шоколадом сладкоежкам надо держать ухо востро. Эксперт по шоколаду Ангус Кеннеди утверждает: «Вкус настолько легкий и фруктовый, что вы не понимаете, что едите шоколад. Так что это означает, что потребитель может съесть его больше, чем шоколада традиционных типов. Хорошо это или плохо, зависит от вашей точки зрения».
По словам Пейтера Бооне, директора по инновациям и качеству в Barry Callebaut, разработки велись много лет. Новая продукция ориентирована на поколение миллениалов, и призвана удовлетворять их потребность в роскоши. Вероятно, стоить «рубин» будет недешево.
Часть экспертов по шоколаду не разделяет восторгов швейцарцев. «Несколько лет назад французская шоколадная компания Valrhona выпустила карамелизированный белый шоколад, который тоже позиционировался, как «четвертый вид». Но это оказался не более чем маркетинг. Барри Каллебаут не рассказывают, что это за шоколад или как его делают, но, как я понял, они используют комбинацию технологических процессов и специфический сорт какао-бобов, чтобы получить молочный шоколад с розовым цветом и легким фруктовым привкусом. Пройдет, по меньшей мере, год, прежде, чем широкая общественность его попробует. Тогда мы и узнаем, что это: нечто потрясающее или очередной рекламный трюк», — сообщил «The Independent» британский эксперт по шоколаду Дом Рамси.
Группа компаний Barry Callebaut со штаб-квартирой в Цюрихе является ведущим мировым производителем высококачественного шоколада и какао-продуктов. Группа располагает более, чем 50 заводами по всему миру со штатом около 10 000 специалистов. Годовой объем продаж их продукции за 2015-2016 финансовый год составил 6,8 млрд. долларов.
Такой шоколадный гигант действительно мог потратить миллионы долларов и годы работы на исследования, и теперь скрывать результаты, чтобы окупить затраты. Спрос на новый вид шоколада уже есть – потребительские исследования, проведенные в Великобритании, Японии, Китае и США, зафиксировали высокий уровень намерения совершить покупку, который сохраняется на разных уровнях цен. Россия – не исключение. Если вы наберете в «поисковике» «рубиновый шоколад», первым среди появившихся популярных запросов будет «рубиновый шоколад купить». Мир стал относиться к новым лакомствам с большим воодушевлением, чем раньше. Белый шоколад, хоть и был изобретен 80 лет назад, популярность обрел только в восьмидесятых. Рубиновый, похоже, ждет скорая слава.
Мне, как большой любительнице сладкого, в особенности шоколада, очень бы хотелось попробовать этот рубиновый шоколад. Только почему-то мне кажется, что это будет что-то наподобие молочного шоколада просто с красителем для цвета и каким-нибудь ароматизатором. И все рассказы про рубиновый шоколад, обычный маркетинг для привлечения клиента и его денег. Но, поживем, увидим.
Сегодня попробовал этот ?, и просто …… взрыв мозга. Это и есть райское наслаждение, причём явно чувствуется фруктовый вкус!
Привет! Скажи пожалуйста, где ты его пробовал и можешь ли помочь заказать? Полгода уже ищу и ищу в инете и все безрезультатно….
Здравствуйте. В данный момент, такой шоколад можно приобрести у различных продавцов, на торговой площадке eBay. http://fas.st/u7XZU (Капли, плитка или в составе шоколадных батончиков Kit Kat).
Вот это да! Зашла посмотреть на сайте рецепт торта и случайно наткнулась на эту статью. Никогда бы не подумала, что бывает розовый шоколад. Да он и не просто розовый, потому что его покрасили, а сорт какао – бобов такой. Очень интересно. Но к сожалению, в нашем городе наверное такого не встретить. Полезная статья. И фото отличные, сразу хочется всего и много)
Господи, это прорыв в истории шоколада! Узнал о Рубиновом шоколаде не так давно. Моя жена просто безумный любитель всевозможных сладостей, а я как то холоден к этому, по душе больше горький. Ну и вот я решил ее удивить, да и самому было интересно попробовать)) Сюрприз удался, любимая женщина довольна. На вкус, ну что то новое, я бы даже сказал необычное. Мне понравился) и жена теперь с ума сводит))