У шоколада Mojo своя философия. Значение слова «моджо» толкуют по-разному. В целом оно означает положительный настрой, энергию, расположение духа, желание творить и продолжать жить со вкусом. Или когда «все получается и есть гармония» — как говорит основательница бренда Mojo Cacao Евгения Цырлин.
В трудный период своей жизни, стремление выздороветь, а также сохранить здоровье, подтолкнуло ее создать натуральный, полезный продукт без сахара и молока. Стоит ли говорить, что теперь энергию моджо можно съесть? Пора разобраться, сколько пользы несет в себе этот молодой веганский бренд, уже удостоенный премии International Chocolate Awards!
История МОДЖО какао
Создать продукт для здорового образа жизни, сочетающий пользу, вкус и эстетичный вид – достичь этой цели несколько лет назад решила Евгения Цырлин.
От диабета к здоровому образу жизни
Любовь к шоколаду вместе с развившимся во время беременности сахарным диабетом стала отправной точкой к реализации идеи. Остаться на всю жизнь с диабетом, плохим зрением и другими болячками, да еще без сладкого – так себе перспектива. Евгения решила бороться за свое здоровье, корректируя питание и образ жизни в целом.
«Тогда моя жизнь полностью изменилась, я уже была не тем человеком, что раньше» — так вспоминала она тот период. За год упорной работы ей удалось нормализовать уровень сахара, улучшить зрение, состояние кожи и почувствовать себя здоровой.
Все началось с конфет
Экспериментировать на кухне, готовя вкусные конфеты из фиников с орехами, поначалу было хобби. О приготовлении шоколада пока речи не шло: он был нужен лишь для покрытия конфет. Вместе с Иваном Дубковым, бывшим шеф-поваром КМ20, Евгения стала разрабатывать новые рецепты конфет.
Однако закупаемый для их заливки шоколад весь был с эмульгатором соевым лецитином, что противоречило концепции натурального состава. Это подтолкнуло Евгению купить аппарат для приготовления какао и делать собственный шоколад.
Поездка на шоколадный салон в Париже стала отправной точкой к созданию продукта международного уровня. Там Евгения угощала своими конфетами опытных бельгийских кондитеров, получая ценные советы и комментарии. Потом она переписала все свои имеющиеся рецепты, сформировала команду единомышленников и начала все заново!
Путь до премии Международного конкурса шоколада
Найти поставщиков качественных какао-бобов, освоить технологию приготовления шоколада задача не из легких. Знания и опыт собирались по крупицам у компаний, производящих ремесленный шоколад, а также изучая веганские рецептуры.
Как добиться молочного вкуса без молока, используя только натуральные растительные ингредиенты? Оказалось, что это возможно, правда, не без десятка выброшенных впустую килограммов шоколада.
Бесконечный вкусовой эксперимент привел к тому, что уже за первый год существования молодая компания добилась мирового признания. В 2019 году за белый кешью-шоколад Mojo COOKIE бренд получил премию International Chocolate Awards. Его вкус оценивали жюри со всего мира.
Всегда в темпе
Производство было запущено только в 2018 году, хотя идея создания возникла годом раньше. Кто бы мог подумать, что за пару лет идея одной девушки станет целой шоколадной фабрикой с ассортиментом из 15 позиций плитки, а также шоколадно-ореховых батончиков, конфет, паст, сухофруктов, разных видов соленой карамели в шоколаде. Продукцию бренда уже можно найти в одном из магазинов ремесленного шоколада Парижа. Разработки новых вкусов полезных сладостей продолжаются!
Шоколад MOJO, какой он?
Упаковка с лаконичными, четкими линиями и природными цветами, в стиле минимализм. Просто и функционально, ведь основная задача – подчеркнуть чистый состав. Даже недавно изменившийся дизайн моноплиток сохранил это направление. Теперь про Mojo, который внутри:
- Это ремесленный шоколад. Его готовят непосредственно из редких сортов какао-бобов, которые перебирают, обжаривают, перетирают и коншируют в каменных жерновах. Для сравнения, промышленный шоколад делают из полуфабрикатов какао-бобов, которые быстро перетирают в мельницах при высокой температуре. Стальные шарики мельницы, с помощью которых происходит истирание, отдают мельчайшие частицы металла в полученную массу. Часто у промышленного продукта хромает и качество: оригинальные ингредиенты заменяют их эквивалентами (ведь нужно дешево и много).
- Он натуральный на 100%. Какао-бобы, сухофрукты и орехи от сертифицированных поставщиков – это основное сырье для производства. Чистое какао-масса, без соевого лецитина (Е 322).
- Он веганский, без животных жиров и молока, но создан для всех. Из тонкого сочетания кешью с кокосовой мукой можно получить молочный вкус, неотличимый от обычного. Привычная сладость, да еще с полезными свойствами.
- Это ЗОЖ продукт без рафинированного сахара, глютена, эмульгаторов, искусственных добавок. Вместо обычного сахара – кокосовый, из сока кокосовой пальмы. Он более богат витаминами, минералами и отличается по гликемическому индексу.
- Он такой же калорийный, как и любой шоколад. На 100 г продукта приходится в среднем 530-550 ккал. Однако это полезные калории, которые дают орехи, масло какао и другие натуральные компоненты, а не «эквиваленты» или рафинированный сахар.
Топ-15 популярных видов шоколада MOJO CACAO
За пару лет Евгении с ее командой удалось создать большой шоколадный ассортимент с классическими и экзотическими вкусами. Плитка выпускается в нескольких весовых вариантах: миниплитка по 20 г, моноплитка по 80 г и шоколад с ореховой пастой по 65 г. У разных вкусовых вариаций шоколада Mojo уже сложился определенный рейтинг среди покупателей.
Какие виды плиток пользуются популярностью больше всего? Ниже представлен список в порядке убывания рейтинга.
№ 1 — Тыквенный белый шоколад Моджо Какао, осенняя новинка с армией поклонников. Выпускается с 2019 года только маленькой упаковкой в 20 г. Тыква едва уловима, но дает мягкую текстуру. Уникальность сладости придает сочетание гречишного чая, орехов кешью и пекан, пряностей, кленового сиропа.
Это осенний вкус! Он напоминает Pumpkin Pie или «тыквенный пирог», традиционный американский десерт, который пекут после сбора урожая в конце осени. Полезный перекус без сахара (обычный заменен кокосовым). Цена удовольствия – около 150 рублей. Самое большое число положительных отзывов. Сладость, которая понравилась практически всем.
«CHRISTMAS» — лимитированная рождественская коллекция темного шоколада Mojo. Выпускается плиткой 20 г. Это авторская вкусовая композиция из кокосовой, рисовой муки, кешью, корицы, кардамона и ванили. Нежная текстура с пикантными нотками. Содержание какао – 52%, но горьковат в меру.
После дегустации оставляет собственное ощущение вкуса: немного карамельный, с тонким оттенком корицы, аромат специй, умеренно сладкий. «Christmas» любят за «настоящий зимний вкус и атмосферу праздника», но жалуются, что его всегда мало. Стоимость плитки тоже составляет около 150 рублей. Хороший вариант праздничного сладкого сувенира.
«Арахис + соленый кранч» — один из любимых среди линейки шоколада с ореховой пастой. Он горький 72% из какао-бобов Гренада. Нежный вкус пасты сочетается с солоноватым кранчем из орешков.
«Нереально вкусный», «баланс сладкого и соленого», «начинка просто супер» — такие восторженные отзывы можно услышать от гурманов. Хотя состав его довольно простой, на основе какао-бобов и арахиса. За плитку такого суперфуда в 65 г придется отдать 380 рублей.
Еще один популярный вариант из линейки шоколада с ореховой пастой. Тоже горький 72%, только паста из фундука. Нежная начинка с терпким шоколадом понравилась покупателям больше, чем миндальная у аналогичного вида «Миндаль + воздушная гречка» (уступает в рейтинге).
«Его вкус словами не описать», как говорят гурманы. Терпкий шоколад снаружи и мягкий ореховый мусс внутри. Продукт быстро насыщает. Половины плитки 65 г вполне хватит на перекус. Цена за упаковку – 380 рублей.
«Моккачино» — сливочный вкус с кофейным привкусом. Особенно ценится любителями кофе, который и присутствует в составе. Достигнуть сливочного вкуса удалось благодаря сочетанию орехов кешью с кокосовой мукой. Содержание какао – 43%. Выпускается в порционной упаковке 20 г по цене около 150 рублей. Есть и большая упаковка 80 г с тем же вкусом, но другим дизайном (490-520 р.).
Кофейный напиток моккачино зародился в Америке. В северной ее части его называют «мокка» и готовят из эспрессо, молока и какао. Пара плиток этого шоколада прекрасно дополнят чашечку кофе или чая с утра. «Тает во рту», «кофейно-ванильный аромат», «бодрит!» — так отзываются о нем поклонники Mojo.
«Кофе» — снова линейка шоколада с ореховой пастой! Насыщенное кофейное послевкусие. Для любителей горького шоколада и кофе «покрепче». В составе зерна арабики Эфиопия в сочетании с 72% какао. Однако ореховая паста кешью делает лакомство невероятно нежным и вкусным.
Цена упаковки 65 г – 380 рублей. Даже тем, кто не очень любит горький шоколад, этот продукт придется по вкусу.
Внимание! COOKIE – вкус печенья. За этот бестселлер бренд удостоили международной награды (золото International Chocolate Awards в 2019 г.).
Это белый шоколад с гречишным чаем, бурбонской ванилью, орешками кешью, кокосовой мукой и маслом какао.
«Сладкий молочный коржик» — как говорит о нем сама Евгения Цырлин, но без сахара и молока. Не у всех ценителей продуктов Mojo Cacao это любимое лакомство. Судя по общему рейтингу – твердые 4 звезды. На вкус и цвет сами знаете что. Выпускается в упаковке по 20 и 80 г (цена 150, 450 рублей соответственно).
Гренада – островное государство с мощными плантациями элитных сортов какао. Состав шоколада Mojo Grenada – это 100% какао-бобы. Нет больше ничего, даже кокосового сахара. Изюминка в самом элитном сорте какао, который при умелой обработке дает палитру разных вкусов. Плитка станет хорошим дополнением к коньяку или кофе.
За упаковку 20 г придется заплатить 142-150 р.
Кешью с бурбонской ванилью – горький 72% из уже знакомой линейки шоколада с ореховой пастой.
Нежный, чуть сладкий орех кешью составляет ее основу. Он уравновешивает вкус горечи, а аромат ванили придает насыщенность. Гурманы характеризуют его, как «супер-шоколад с ярким, глубоким вкусом». Цена на всю линейку одинаковая – 380 р. за 65 г.
Соленый попкорн – изюминка состава шоколада Mojo Popcorn. Орешки кешью с кокосовой мукой делают вкус молочным. Содержание какао-бобов (Эквадор) 54%.
Есть два варианта упаковки – по 20 и 80 г (около 150, 500 рублей соответственно). Для тех, кто любит смотреть фильмы со стаканчиком попкорна или шоколадкой, это соединили в один полезный продукт.
«Habanero salt» – острый перец Хабанеро и морская соль для любителей необычных сладостей. Это горький 70% шоколад. Сбалансированный пряный вкус, без сильной горчинки, слегка острый и приятный по текстуре.
Хабанеро считается самым острым среди стручковых перцев. «Волшебное ощущение» — так в двух словах описывают вкус шоколадки любители бренда. Выпускается по 20 и 80 г, цена 142-490 рублей.
«Блэк трюфель» — горький 70% шоколад на основе трюфельного масла, которое вместе с тимьяном и морской солью дает запоминающийся вкусовой шарм. Правда, нравится он далеко не всем. Общее мнение по отзывам – на твердых четыре звезды.
Выпускается плитка по 20 и 80 г, стоимость не отличается от предыдущего варианта.
CREAMY – знакомый с детства вкус классического молочного шоколада, только без молока. Содержит 46% какао, а также кешью, кокосовую муку, ваниль и кокосовый сахар. Ничего лишнего, без приторной сладости. Некоторым он показался горьким.
Плитка выпускается весом 20 и 80 г. Цена стандартная – 142-490 рублей.
Генмайча – это японский зеленый чай матча, смешанный с жареным рисом гэммай. В Японии его любят и называют «народным». Оба компонента чая и составляют изюминку белого шоколада Genmaicha, а кешью придает особенную нежность.
Тем, кто любит японский зеленый чай, лакомство придется по вкусу. Выпускается мини- и моноплиткой по цене 142-490 рублей.
Вьетнам – страна, в которой произрастают элитные сорта какао-бобов. Соседство рядом с фруктовыми плантациями наполняет их цветочно-ягодным ароматом. Это можно почувствовать в горьком шоколаде VIETNAM. Он состоит только из какао-бобов с кокосовым сахаром.
Выпускается только в миниплитке (цена около 150 рублей).
Где продается и реальные отзывы
Продукцию бренда можно купить онлайн или в офлайн-магазинах. Сделать заказ онлайн можно в «Азбуке вкуса», экомаркете «4fresh», на маркетплейсах «Беру», «Wildberries», «Ozon», «Goods» или в инстаграме @mojocacao. Там периодически бывают хорошие скидки.
Купить офлайн тоже можно, но не в широкой продаже. Его можно найти в «Азбуке вкуса», сети магазинов «Город-Сад», бутике чая «Nadin», магазине «Амбар», в некоторых студиях йоги («Yoga Space», «Material Yoga»), кафе, отелях и салонах красоты.
Бренду надо отдать должное за честность по отношению к покупателям не только в плане качества, а также в информационном пространстве. Негативные отзывы не удаляются, а критика продукции воспринимается адекватно. Любой может оставить отзыв в соответствующей рубрике онлайн-магазина. Mojo Cacao любят, хвалят и критикуют. Чем же недовольны покупатели:
- Ценой – она слишком завышена, как считают многие любители сладости. Представители бренда объясняют высокую стоимость затратным производством и качественным сырьем.
- Маленькой порцией – «Дороговато за такой вес». Максимальный вес плитки – 80 грамм, что меньше привычных 100 г. Некоторые вкусы и вовсе выпускаются только в миниплитках по 20 г.
- Отсутствием «вау-эффекта» от экзотических вкусов. Некоторым они совсем оказались непонятны и не по душе (Хабанеро, Генмайча, Блэк Трюфель и т. д.). Это очень субъективно.
- Заимствованной идеей упаковки и вкусов от американского веганского бренда Hu Kitchen.
Для детей и диабетиков?
То, что шоколад Mojo несет пользу благодаря натуральному составу и отсутствию белого сахара, уже известно. Но как быть с маленькими сладкоежками? Ведь какао-продукты сами по себе аллергены, как и экзотические компоненты, присутствующие в некоторых видах шоколадок бренда. Прислушаемся к мнению педиатров.
Внимание! До 2 лет не стоит давать шоколад совсем. На третьем году жизни, если ребенок не аллергик, можно начать с молочных плиток, где невысокий процент содержания какао. К 3 годам суточная доза не должна превышать 20-25 г.
Натуральный шоколад полезен детям, он утоляет высокие энергетические потребности растущего организма. Давайте ребенку лакомство перед физической или умственной нагрузкой, посещением школы, детского сада. Для этого подойдут классический «молочный» Моджо Какао или белый шоколад, а экзотические вкусы лучше оставить для взрослых.
Иная ситуация обстоит с людьми, страдающими сахарным диабетом. Они тоже хотят сладкого и им знакомо понятие «гликемического индекса» (ГИ). Этот показатель определяет, насколько быстро продукт повышает уровень сахара (распадается до глюкозы). Значения ниже 55 считают низкими, а все, что более 70 высокими. В целом, шоколадки Mojo – это низкие и средние значения ГИ.
Однако в составе некоторых сладостей есть компоненты с высоким показателем (тыква, финики, кукуруза, рис). Для придания сладкого вкуса используется кокосовый сахар. По заявлению института Филлипин, его ГИ составляет всего 35 единиц, однако ученые Сиднея говорят о другой цифре – 54 единицы. Не слишком большая разница по сравнению с обычным сахаром (ГИ 70 ед.).
Вывод можно сделать один: людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа шоколад Моджо Какао можно в ограниченном количестве, а при сахарном диабете 1 типа нельзя.
Внимание! Сравниваем веганские бренды. На российском рынке их не так много, но все они великолепны!
- Nilambari – 16 видов органического шоколада ручной работы, 12 видов паст, а также кофе из индийского цикория появились на свет благодаря семейному бизнесу под руководством бренд-шефа Нины Финаевой. Среди вариантов есть шоколад на кэробе. Не используют белый сахар, только кокосовый. Шоколадки выпускаются в упаковке 65 г по средней цене 280 рублей. На каждой упаковке есть авторское пожелание.
- Raw-vegan шоколад Bob, который можно купить плиткой или в весовом варианте. Полностью натуральный на ореховом молоке, вместо сахара используется панела (сырой подсластитель из сока сахарного тростника). Отличается обилием натуральных вкусовых добавок (перуанский кэроб, чай матча, орехи, ягоды и др.). Выпускает также батончики и ореховые пасты. Стоимость плитки 50 г около 300 рублей.
- Сыроедный шоколад «Живая ягода» на основе органических продуктов, без термической обработки. Для приготовления используются какао-бобы Криолло, произрастающие в Перу, а сладость продукту придает виноградный сироп. Выпускается плиткой, кусками и россыпью. Из добавок: ваниль Бурбон, фисташки, ягоды, кедровое молочко и др. За плитку 100 г придется отдать 550 рублей.
- Green boy – совсем молодой бренд веганского шоколада, авторские рецепты шоколатье и вегана Андрея Владимирова. Вкусовых вариантов среди темного, белого и шоколада на кэробе пока не так много. Из добавок: гималайская соль, фрукты, орехи, специи, а сладкий вкус достигается благодаря кокосовому сахару или выпаренному соку тростника. Стоимость плитки – 200-300 рублей.
Найти свое моджо в кусочке плитки – совсем не факт. Но изменить свою жизнь к лучшему через полезную еду, взращивать ощущение счастья изнутри, вкладывать в свое здоровье – это часть философии моджо. И это определенно стоит попробовать!
