Сочетание сладкого шоколада и морской соли кажется непривычным на первый взгляд. Однако кондитеры и шоколатье уже давно добавляют соль в различные сладости для усиления вкуса и аромата исходного продукта.

Присутствие крупной морской соли в рецептуре шоколада усложняет его структуру и по-новому раскрывает его привычный вкус.

Разновидности

Кроме соли в какао-массу добавляют и другие ингредиенты, придающие разные вкусовые оттенки лакомству.

С карамелью

foto15087-2В молочный шоколад добавляется карамель, которая придает десерту специфический, хорошо узнаваемый вкус.

Сочетание морской соли и карамели можно встретить в плитках:

  1. Амери (Бельгия).
  2. Флор.

Молочный

Продукт изготавливается из какао, сахарной пудры и сухого молока. Такой шоколад имеет светло-коричневый оттенок и приятный сладко-сливочный вкус.

С добавлением морской соли есть такие плитки:

  • Alkion;
  • MUNZ (Швейцария);
  • Альпен Гольд.

Темный

Такой шоколад изготавливается из растертых в порошок какао-бобов, масло какао и сахарной пудры. Процент какао в продукте не должен быть ниже 30. Плитка имеет коричневый или темно-коричневый цвет и не слишком сладкий вкус.

Такое лакомство может содержать различные добавки:

  • орехи,
  • ягоды и фрукты,
  • соль.

С морской солью можно купить плитки таких марок:

  1. Победа.
  2. Приморский кондитер.
  3. Tony`s Chocolonely (Голландия).

Горький

foto15087-3Темный шоколад с содержанием какао не менее 68%. Плитка имеет темно-коричневый или почти черный цвет, ее вкус содержит пикантную горчинку.

Морскую соль содержат изделия:

  • Slim Style;
  • Cachet Bio;
  • Mojo Cacao ( с перцем);
  • Cemoi.

Где купить, по какой цене?

Различные виды шоколада с морской солью продаются в продуктовых супермаркетах и алкомаркетах (как сопутствующий продукт). Широкий ассортимент представлен в крупнейших интернет – магазинах: Озон и Вайлдберрис.

Цена за плитку такого шоколада варьируется от 75 до 600 рублей, в зависимости от производителя и массы продукта. Самый дешевый шоколад у марки Альпен Голд, самая дорогая продукция у производителей какао — десертов из Бельгии.

Производители

На рынке присутствуют десятки производителей шоколада, выпускающие продукт с добавлением морской соли. Ниже представлены самые популярные бренды.

Приморский Кондитер из Владивостока

Фабрика, выпускающая более 300 наименований кондитерских изделий с необычными добавками. Одно из старейших предприятий Приморья.

Наряду с обычным шоколадом, фабрика выпускает плитки с добавлением:

  • морской соли и орехов;
  • меда и имбиря;
  • острого перца;
  • гребешков и водорослей;
  • лимоном, апельсином;
  • бананом;
  • ягодами;
  • кунжутом.

В составе плитки шоколада с морской солью какао содержится 40%. Соль крупнодробленая, приятно похрустывающая на зубах.

foto15087-4

Линдт

Шоколадная фабрика из Швейцарии, входящая в десятку лучших мировых производителей десертов из какао в ценовом сегменте «люкс». В линейке продукции этой компании есть десерт под названием A Touch of Sea Salt. Это плитка темного шоколада, массой 100 г и содержанием какао 47%.

Морской соли в составе 0,3%, она измельчена и не хрустит на зубах. Вкусу десерта не присуща привычная горечь темного шоколада, но нет и приторной сладости, он скорее нейтральный, с глубоким послевкусием.

foto15087-5

flor

Французский производитель десертов из какао, выпускающий широкий ассортимент натурального шоколада с различными добавками (груша, орехи, карамель, апельсин).

Большой популярностью у покупателей пользуется темный шоколад с дробленым миндалем, кусочками карамели и морской солью. Содержание какао в плитке 30%, соли 0,1%. Вкус десерта маслянистый, насыщенный, с долгим ярким послевкусием.

foto15087-6

Alpen Gold

Торговая марка, выпускающая шоколад и мороженое, лидер производителей плиточного шоколада на рынке России по итогам 2018 года. В ассортимент продукции входит более 35 видов шоколада, в том числе с солью.

foto15087-7 foto15087-8

Победа

Кондитерская фабрика, расположенная в Подмосковье и функционирующая с 1999 года. В ассортименте продукции: шоколад, конфеты, мармелад. Доступная стоимость и отличное качество десертов делает Победу достойным конкурентом известным брендам.

С морской солью выпускается две разновидности плиточного шоколада:

  1. Молочный, с цельным миндалем и морской солью.
  2. Темный, с цельным миндалем, карамельной крошкой и морской солью.
foto15087-9

Как сделать шоколад в домашних условиях: пошаговые рецепты

Самый простой вариант получения лакомства с морской солью, это растопить на водяной бане обычную шоколадку, добавить в полужидкую массу кристаллики соли (0,5-1 ч.л.) и хорошо перемешать. После застывания такая плитка не будет отличаться по вкусу от магазинного лакомства.

Для создания по-настоящему натурального шоколада без консервантов и растительных жиров, придется потрудиться.

С орехами

В состав готового продукта входит:

  • 100 г порошка какао;
  • 50 г масла какао;
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры (обычный сахар не годится);
  • 2 ст. л. дробленого миндаля или фисташек;
  • 1 ч. л. без горки крупной морской соли.
Для приготовления лакомства потребуется кастрюля из алюминия, формы, выстланные пищевой пленкой или пергаментом.

Процесс приготовления пошаговый:

  1. На водяной бане прогреть какао масло.
  2. При постоянном помешивании ввести в него порошок какао и сахарную пудру, орехи и часть соли.
  3. Выложить массу в формы, посыпать сверху остатками соли.
  4. Остывшую до комнатной температуры смесь убрать в холодильник для окончательного затвердевания.

Шоколадный напиток

foto15087-10Для приготовления десерта потребуется:

  • 170 г темного шоколада;
  • 60 мл сливок, жирностью 33%;
  • 130 мл молока;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 1-1,5 ч. л. морской соли.

Приготовление:

  1. В сотейнике нагреть молоко, добавить в него кусочки шоколадки. Хорошо перемешать.
  2. Сливки взбить с сахарной пудрой.
  3. В кружку вылить молочно-шоколадную смесь. Насыпать в нее соль. Сверху выложить взбитые сливки.

Мягкий (паста)

Для изготовления лакомства нужно взять:

  • 5 ст. л. размягченного сливочного масла без растительного жира;
  • 5 ст. л. какао порошка;
  • 5 ст. л. не кислой сметаны или густых сливок;
  • 5 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ч. л. крупной морской соли.

Приготовление очень простое:

  1. Все компоненты, кроме соли, выложить в кастрюлю и поставить на очень медленный огонь.
  2. При постоянном помешивании довести до кипения и кипятить 5 минут.
  3. Немного остывшую массу выложить в баночку, ввести соль и хорошо перемешать.

Хранить десерт в холодильнике.

Отзывы

Гурманы, уже отведывавшие этот продукт, отмечают его необычный вкус, когда в послевкусие привычной сладости добавляются яркие соленые нотки. С отзывами можно ознакомиться здесь, тут и тут.

Заключение

С какими только добавками не научились делать шоколад. Лакомство с морской солью уверенно конкурирует с привычными ореховыми и ягодными плитками, внося разнообразие в меню сладкоежек.