Кексы – очень простая домашняя выпечка, которая не требует больших усилий и средств для их приготовления. Каких только кексов не бывает и все они, довольно-таки вкусные. У нас два рецепта мини кексов.
Первый рецепт с добавлением какао и шоколада
- Блюдо: Десерт
- Кухня: Европейская
- Порции: 4
- Калории: 200 Ккал
Ингредиенты:
- 3 шт — Куриные яйца;
- 200 г — Пшеничная мука;
- 100 г — Сахарный песок;
- 100 г — Какао-порошок;
- 3 плитка — Темный шоколад: одна плитка шоколада понадобится для теста, вторая — для глазури, третья — для посыпки;
- 10 г — Разрыхлитель;
- 100 г — Сливочное масло.
Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как приготовить турецкие сладости — мокрый шоколадный кекс.
Пошаговый рецепт
Необходимо взять глубокую миску. В ней следует перемешать ложкой сливочное масло с сахаром. Сливочное масло топить не нужно. Затем добавить яйцо и все перемешать. Смесь будет состоять из комочков. В отдельной миске нужно соединить между собой все сухие ингредиенты, а именно муку, какао и разрыхлитель. Получившуюся сухую смесь всыпать в миску с жидкой смесью. Все тщательно перемешать. Перемешивать можно при помощи венчика или миксера.
Следующее, что необходимо сделать – это растопить плитку темного шоколада. Шоколад лучше всего брать с высоким процентом содержания какао. Сам по себе, шоколад делает выпечку более темной и вкусной. Используя только какао, такого результата не добиться.
Жидкий шоколад влить в тесто и все перемешать. Если есть желание, то в получившееся тесто можно добавить дробленые орехи, цукаты или кокосовую стружку по вкусу. Начинка придаст шоколадным кексам еще более выраженный и приятный вкус.
Получившееся тесто разлить по формочкам, которые необходимо предварительно смазать маслом и поставить выпекать их в духовку на 25 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов по Цельсию. Формочку заполнять шоколадной смесью полностью не нужно, так как тесто будет подниматься во время запекания.
После того, как кексы испеклись, их необходимо аккуратно достать из форм и выложить на блюдо «отдыхать». В то время, пока кексы остывают, следует приготовить глазурь из шоколада для поливки выпечки. Для этого нужно только растопить на водяной бане вторую плитку шоколада. Затем верх остывших кексов нужно хорошо смазать топленым шоколадом. Сверху глазури сделать посыпку из шоколадной стружки (понадобится третья плитка и терка) и кокоса. По желанию можно добавить нонпарель или дробленые орехи.
Вкуснейшие шоколадные кексы готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Второй рецепт с кардамоном и красным вином
Для приготовления этого ароматных, сочных и вкусных шоколадных мини кексов рекомендуется использовать домашнее красное вино самого лучшего качества.
Ингредиенты:
- тертый шоколад черный (230 г);
- яичные желтки сырые (две штуки);
- сладкое сливочное масло размягченное (85 г);
- красное вино домашнее (185 мл);
- крупное куриное яйцо сырое (одна штука);
- пищевая сода (6 г);
- экстракт ванильный (8 мл);
- разрыхлитель теста (18 г);
- какао порошковое (46 г);
- просеянная мука пшеничная высокосортная (143 г);
- молотый кардамон (15 г);
- тонкомолотая соль каменная (по вкусу).
Процесс приготовления:
Все компоненты из списка нужно на некоторое время оставить на столе, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, в это же время необходимо разогреть до 175 градусов духовой шкаф, далее нужно подготовить круглые формочки для запекания.
Застелить дно подготовленных форм пекарской бумагой самого подходящего размера, затем подготовить миску и отправить в нее сладкое сливочное масло, хорошенько взбить его, добавить необходимое количество сахара, после этого продолжить процесс взбивания.
Разбить в эту же миску сырое яйцо, добавить яичные желтки и ванильный экстракт, еще раз хорошенько взбить ингредиенты, влить необходимое количество вина, продолжить процесс взбивания еще пять минут.
Насыпать в миску все сыпучие компоненты и еще раз тщательно взбить компоненты, отправить в эту же посуду тертый шоколад и хорошенько перемешать компоненты деревянной лопаткой.
Далее нужно перелить шоколадное тесто с кардамоном и красным вином в формочки для запекания, аккуратно разровнять, отправить в духовку и запекать примерно полчаса.
Как только шоколадные кексы с кардамоном и красным вином будут полностью готовы, немного остудить их прямо в форме, затем переложить на праздничное блюдо и сразу подавать к столу.
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
