Как приготовить торт Нутелла в домашних условиях?

Нутелла – пожалуй, один из самых простых в приготовлении домашних шоколадных тортов. В традиционном варианте он выглядит как стопка тонких коржей, промазанных заварным кремом, и напоминает по своей конструкции Наполеон или Медовик.

Что касается вкуса, здесь возможны варианты. Классическая Нутелла будет сладкой с явно выраженной шоколадной ноткой. Но можно модифицировать рецепт, добавив в него орехи, бананы, фрукты или дополнительную порцию какао. Итоговый вкус десерта это только улучшит.

Рецепты пошагово с фото

Как приготовить:

Армянский

Время на готовку – около 2,5 часов + не менее 4 часов на пропитку (можно оставить на ночь).

Ингредиенты, тесто:

• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• мука – 500 граммов;
• мед (лучше свежий, жидкий) – 5 столовых ложек;
• порошок какао – 5 столовых ложек;
• масло сливочное размягченное – 150 граммов;
• сода – 1 чайная ложка (или пакетик разрыхлителя для теста).

Ингредиенты, крем:

• молоко сгущенное – 350 граммов (1 банка);
• масло сливочное – 250 граммов;
• молоко коровье – 0,5 литра;
• мука – 2 столовых ложки;
• сахар – 150 граммов;
• желток яичный – 1 штука;
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Для теста растирают яйца с сахаром и медом.
2. Размягченное сливочное масло растирают с порошком какао, смешивают с яичной массой.
3. Ставят смесь на плиту, на маленький огонь, варят, помешивая, пока масса не приобретет однородность.
4. Добавляют в смесь соду/разрыхлитель, продолжают помешивать, пока содержимое кастрюлькине увеличится в объеме примерно вдвое.
5. Снимают смесь с огня, оставляют остыть на 5-10 минут.
6. Духовку включают на прогрев до 180 градусов.
7. В подостывшую массу досыпают мелкими партиями просеянную муку, замешивают мягкое пластичное тесто.
8. Делят тесто на равные части по числу будущих коржей. Каждую часть раскатывают тонко, выпекают на противне, простеленном пергаментом, в течение 4-6 минут.
9. Готовые коржи теплыми обрезают до одинакового размера, оставляют остывать. Срезанные края остужают, размалывают в крошку с помощью скалки.
10. Пока коржи остывают, готовят крем. Для этого растирают яичный желток со смесью сахара и ванилина, постепенно добавляют к смеси муку.
11. Заливают смесь молоком, ставят на небольшой огонь, помешивают, пока масса не загустеет. Оставляют остывать до комнатной температуры.
12. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растирают со сгущенным молоком, взбивают массу, чтобы она приобрела пышность и белый цвет.
13. Смешивают заварную и масляную часть крема, подмешивая одну к другой небольшими порциями.

Торт Нутелла по армянскому рецепту, видео:

С бананом

Время на готовку – около 2 часов + не менее 3 часов на пропитку.

Ингредиенты, тесто:

• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахар песок – 250 граммов;
• мука – 500 граммов;
• мед жидкий – 5 столовых ложек;
• какао порошок – 5 столовых ложек;
• масло сливочное мягкое – 150 граммов;
• сода – 1 чайная ложка (или пакетик разрыхлителя для теста).

Ингредиенты, крем:

• сливки жирностью от 33% — 150 граммов;
• банан спелый – 1 крупный плод;
• сахар – 1 столовая ложка;
• желатин – 1 пакетик;
• вода – 1/3 стакана.

Приготовление:

1. Сахарный песок смешивают с порошком какао и медом. Растирают с этой смесью яйца, слегка взбивают.
2. Добавляют размягченное при комнатной температуре сливочное масло, перемешивают, ставят все на небольшой огонь, помешивая, пока смесь не приобретет однородность.
3. Добавляют в кастрюльку соду/разрыхлитель, варят, пока ее содержимое не увеличится в объеме примерно вдвое.
4. Снимают кастрюльку с огня, оставляют остыть на 5-10 минут.
5. Духовку включают на прогрев до 180 градусов.
6. Просеивают муку, мелкими партиями досыпают ее в подостывшую массу, заводят мягкое тесто.
7. Делят тесто на несколько одинаковых частей, раскатывают каждую в тонкий корж, выпекают на противне, простеленном пергаментом, в течение 4-6 минут.
8. Готовые коржи обрезают до одинакового размера/формы, оставляют остывать. Обрезки остужают, размалывают в крошку с помощью скалки.
9. Вместе с первым из коржей в духовку кладут неочищенный банан, уровнем ниже, чем противень. Меняя коржи, фрукт переворачивают для равномерного пропекания. Когда кожура на банане станет черной со всех сторон, его вынимают, снимают кожицу, загружают в блендер и измельчают в пюре с сахаром.
10. Желатин заливают холодной водой, оставляют на 10-15 минут для набухания.
11. Желатин распускают на водяной бане, непрерывно помешивая, соединяют с банановым пюре, перемешивают до однородности.
12. Сливки взбивают до пышности, смешивают с банановой массой.
13. Промазывают получившимся кремом коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж смазывают тонким слоем, посыпают ранее приготовленными крошками.

Видео-рецепт торта с Нутеллой и бананами:

С печеньем, без выпечки

Время на готовку – около 40 минут + не менее 2 часов для стабилизации.

Ингредиенты, корж:

• печенье песочное или сахарное – 260 граммов;
• паста шоколадная – 2 столовых ложки;
• масло сливочное – 120 граммов.

Ингредиенты, крем:

• паста шоколадная – 350 граммов;
• сыр творожный мягкий – 450 граммов;
• ореховая крошка.

Приготовление:

1. Печенье измельчают в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Масло смешивают с шоколадной пастой до однородности (можно немного подогреть ингредиенты в микроволновой печи перед смешиванием).
3. Добавляют к масляной смеси крошку печенья, перемешивают все до тестообразного состояния. Готовой массой прокладывают форму для пирога по дну и бортикам. Лучше взять разъемную форму, чтобы торт удобнее было вынимать после стабилизации.
4. Творожный сыр смешивают с шоколадной пастой, добавляют ореховую крошку по вкусу. Взбивают все до легкой пышности.
5. Сырно-шоколадную массу укладывают в форму поверх слоя печенья, заполняя ее до краев. Убирают заготовку торта в холодильник для пропитки и стабилизации.

Видео-рецепт торта с Нутеллой и печеньем без выпечки:

Блинный

Время на готовку – около 1,5 часов.

Ингредиенты, тесто:

• молоко – 600 мл;
• мука – 200 граммов;
• масло сливочное – 50 граммов;
• сахар – 2 столовых ложки;
• яйцо куриное – 6 штук;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль – 1 щепотка.

Ингредиенты, крем:

• сливки жирные (от 33%) – 500 мл;
• какао порошок – 2 столовые ложки;
• шоколадная паста – 200 граммов.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбивают с молоком. Добавляют сахар, соль и ванилин, перемешивают до растворения сухих компонентов.
2. Сливочное масло растапливают, вливают в молочную массу, перемешивают.
3. Понемногу подсыпая к массе просеянную муку, заводят тесто, тщательно промешивая его или взбивая миксером, чтобы не образовывались комочки.
4. Из теста выпекают блины на горячей сковороде, чуть смазанной растительным или сливочным маслом. Можно обойтись и без смазки – масла в тесте достаточно, чтобы блинчики не пригорали.
5. Пока готовые блины остывают, делают крем. Для этого сливки смешивают с порошком какао и взбивают миксером на средней скорости до твердых пиков. Шоколадную пасту размягчают при комнатной температуре.
6. Собирают торт, укладывая блинчики друг на друга, и промазывая их поочередно взбитыми сливками или шоколадной пастой.

Блинный торт с Нутеллой, видео-рецепт:

Со взбитыми сливками

Время на готовку – около 1 часа 20 минут + не менее 3 часов для пропитки. Время на готовку – около 2 часов + не менее 3 часов на пропитку.

Ингредиенты, тесто:

• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахар песок – 250 граммов;
• мука – 500 граммов;
• мед жидкий – 5 столовых ложек;
• какао порошок – 5 столовых ложек;
• масло сливочное мягкое – 150 граммов;
• сода – 1 чайная ложка (или пакетик разрыхлителя для теста).

Ингредиенты, крем:

• сливки жирные (от 33%) – 500 мл;
• какао порошок – 4 столовые ложки;
• сахар – 3 столовых ложки.

Приготовление:

1. Сахар смешивают с какао и медом. Растирают яйца с этой смесью, слегка взбивают.
2. Размягченное сливочное масло вводят в яичную смесь, ставят все на небольшой огонь, варят, помешивая, до однородности.
3. Добавляют в смесь соду, продолжают варить до увеличения объема массы.
4. Снимают смесь с огня, оставляют остыть немного (не более чем на 10 минут).
5. Духовку включают на прогрев до 180 градусов.
6. Просеивают муку, мелкими партиями досыпают ее в остывшую слегка массу, заводят пластичное мягкое тесто.
7. Делят тесто на равные части по числу планируемых коржей. Каждую часть раскатывают тонко, выпекают на противне, прикрытом пергаментом, в течение 4-6 минут.
8. Готовые коржи обрезают до желаемой формы, пока они еще теплые, затем оставляют остывать.
9. Для крема порошок какао смешивают с сахаром. Можно добавить ванилин, корицу, другие ароматные пряности.
10. Сухую смесь добавляют к сливкам, взбивают их до жестких пиков. Удобнее делать это миксером, включив его на среднюю скорость.
11. Остывшие коржи промазывают взбитыми сливками, укладывая друг на друга. Верхний корж смазывают тонким слоем сливочного крема, при желании посыпают для декора шоколадной или ореховой крошкой, либо измельченными обрезками коржей.

Чизкейк

Время на готовку – около 2 часов + не менее 4 часов на остывание и стабилизацию.

Ингредиенты, корж:

• печенье шоколадное (песочное или сахарное) – 200 граммов;
• масло сливочное – 80 граммов.

Ингредиенты, крем:

• творожный сыр – 800 граммов;
• сливки жирностью не менее 33% — 150 мл;
• яйцо – 3 штуки;
• сахар – 150 граммов;
• паста шоколадно-ореховая – 150 граммов.

Приготовление:

1. Все ингредиенты достают из холодильника заранее и дают им прогреться до комнатной температуры.
2. Включают духовку на прогрев до 160 градусов.
3. Печенье разламывают на мелкие кусочки, загружают в чашу блендера, перемалывают в крошку.
4. Добавляют к печенью мягкое сливочное масло, перемешивают все, чтобы получилась густая тестообразная масса.
5. Раскладывают массу из печенья по дну круглой формы равномерным слоем, плотно трамбуют, ставят в прогревшуюся духовку на 10 минут. Готовую основу слегка остужают, не вынимая из формы.
6. Сливки смешивают с сыром и сахаром, перемешивают все до однородности.
7. Вводят в сырную смесь яйца, перемешивают, слегка взбивают.
8. Отделяют от получившегося крема 1/3, подмешивают в нее шоколадно-ореховую пасту. Немного взбивают для однородности и гладкости.
9. В форму, поверх коржа из печенья, укладывают белый крем, разравнивают.
10. Поверх белого слоя укладывают крем с шоколадной пастой, разравнивают.
11. На дно духовки, прогретой до 160 градусов, ставят емкость с кипятком. В середину духового шкафа помещают форму с заготовкой чизкейка, оставляют выпекаться на 50-60 минут.
12. Выключают духовку, оставляют в ней торт на 40 минут, затем вынимают и охлаждают полностью при комнатной температуре.

Торт-чизкейк с Нутеллой, видео-рецепт:

Супер-шоколадный

Время на готовку – около 2,5 часов + не менее 4 часов на пропитку (можно оставить на ночь).

Ингредиенты, тесто:

• яйцо куриное – 4 штуки;
• сахар песок – 250 граммов;
• мука – 500 граммов;
• мед жидкий – 5 столовых ложек;
• какао порошок – 5 столовых ложек;
• масло сливочное шоколадное мягкое – 150 граммов;
• сода – 1 чайная ложка (или пакетик разрыхлителя для теста).

Ингредиенты, крем:

• шоколадно-ореховая паста – 250 граммов;
• масло сливочное – 250 граммов;
• молоко коровье – 0,5 литра;
• мука – 2 столовых ложки;
• какао порошок – 1 столовая ложка;
• сахар – 150 граммов;
• желток яичный – 1 штука;
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Смешивают порошок какао, сахар и мед. Растирают эту смесь с размягченным сливочным маслом.
2. Вводят в масляную смесь яйца по одному, перемешивают до однородности.
3. Ставят смесь на небольшой огонь, варят, помешивая, около 5 минут.
4. Добавляют в смесь соду, держат на плите, помешивая, еще около 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме примерно вдвое.
5. Снимают заготовку теста с огня, оставляют немного остыть.
6. Духовку включают на прогрев до 180 градусов.
7. В слегка остывшую масляную массу досыпают понемногу просеянную муку, заводят мягкое тесто.
8. Делят тесто на равные части по планируемому количеству коржей. Каждую часть раскатывают в тонкий корж, выпекают на противне, прикрытом пергаментом, в течение 4-6 минут.
9. Готовые коржи подравнивают ножом, оставляют остывать.
10. Для крема растирают желток с сахаром и ванилином, добавляют муку и какао.
11. Заливают смесь молоком, ставят на небольшой огонь, доводят до загустевания, постоянно помешивая. Оставляют остывать до комнатной температуры.
12. Размягченное сливочное масло растирают с шоколадно-ореховой пастой, взбивают массу, чтобы она приобрела пышность и слегка посветлела.
13. Смешивают заварной крем с масляной массой, подмешивая ее небольшими порциями.
14. Готовым кремом промазывают коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж смазывают кремом и посыпают крошками от обрезков коржей, шоколадной стружкой, крошкой орехов или другой посыпкой, по желанию.

Рецепт супер-шоколадного торта с Нутеллой- в видео:

Заключение

У торта Нутелла множество разных вариантов. Классическим считается армянский рецепт, но даже его можно разнообразить, приготовив разные виды крема. Также «Нутеллой» часто называют торты, приготовленные на основе популярной шоколадно-ореховой пасты или с ее добавлением.