6 Мороженое в домашних условиях рецепты приготовления

Чем хорошо мороженое, приготовленное в домашних условиях? Безусловно, свежестью и натуральностью, насыщенным вкусом, возможностью «сконструировать» лакомство, исходя из личных предпочтений в выборе и количестве компонентов. Одним словом, такая сласть получается абсолютно незаурядной!

А для посыпки готового мороженого можно подключить всю свою фантазию, но всегда будет к месту посыпка с добавлением шоколадной стружки и того, что найдется на кухне!

Предлагаем освоить 6 новых способов приготовления оригинального холодного десерта.

Шоколадное мороженое с зефиром

Что понадобится:

Сливки для взбивания (300 граммов)
Темный шоколад (50 граммов)
Зефир (100 граммов)
Очищенные фисташки (около 100 граммов для обсыпки).

Приготовление необычного шоколадного мороженого:

Выложить сливки (оптимальная жирность – 20-30%) в сотейник. Туда же всыпать раскрошенный зефир.
Разломать шоколад на мелкие кусочки. Добавить к сливочно-зефирной смеси.

Прогреть состав на умеренном огне, постоянно помешивая венчиком. Как только растворятся все ингредиенты (допускается наличие небольших частичек зефира), ковшик сразу следует снять с конфорки.
Дать массе слегка остыть. Разлить по порционным формам, и переместить их в морозильную камеру на целую ночь. Палочки, при необходимости, можно вставить через 2-3 часа.
Залить орехи крутым кипятком. Оставить на пять минут, очистить и, постоянно помешивая, подсушить на раскаленной сухой сковороде (около 10 минут).

Пересыпать фисташки в емкость блендера. Измельчить до состояния крошки, использовать для украшения чуть подтаявшего десерта.

Необычное мороженое на морковном соке

Что понадобится:

Куриные желтки максимальной свежести (3 крупных)
30-процентные сливки (0,5 литра)
Песочное печенье (100 граммов)
Сливочное масло (30 граммов)
Свежевыжатый сок моркови (300 миллилитров)
Белый сахар (230 граммов)
Молотый имбирь (0,5 чайной ложки)
Коричневый сахар (20 граммов)
Молотая корица (0,5 чайной ложки)
Фундук или грецкие орехи (50 граммов).

Приготовление морковного мороженого:

Всыпать в сотейник 100 граммов белого сахара. Растопить до янтарного цвета, аккуратно влить 150 миллилитров теплых сливок.
Размешать карамель, добиваясь полной однородности. Добавить сливочное масло и щепотку соли, после тщательного перемешивания снять с плиты и остудить до комнатного состояния.
В другом, чистом, сотейнике сварить обычный сахарный сироп. Потребуется взять 30 граммов белого сахара и 30 миллилитров воды.

Залить сиропом орехи. Перемешать для равномерной глазировки, обсыпать тростниковым сахаром и снова перемешать.
Разложить орешки на противне, устеленном пергаментом. Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, подсушить в течение 15-20 минут.

Растереть желтки с оставшимися 100 граммами сахара, молотым имбирем и корицей. Медленно, тонкой струйкой и при постоянном помешивании, ввести морковный сок, нагретый в сотейнике (необходимо дождаться появления пара).

Выложить смесь в тот же сотейник. Проварить на слабом огне до легкого сгущения, в процессе непрерывно помешивать. Важно проследить за тем, чтобы температура не превысила 83 градуса, дабы избежать сворачивания желтков.
Отставить емкость с плиты. Остудить содержимое до комнатной температуры, при этом поверхность крема должна быть прикрыта пленкой.
Взбить охлажденные сливки (чем ниже температура, тем лучше), превращая в стойкую пену. Частями ввести в остывшую морковную массу, перемешивая последнюю лопаткой по направлению снизу вверх.

Выложить полученную массу в контейнер для мороженицы – послойно, пересыпая раскрошенным печеньем и орешками, а также покрывая карамелью. Приготовить, следуя инструкции к технике.

Мороженое из розовых лепестков

Что понадобится:

Сливки высокой жирности (200 граммов)
Ванильный сахар (1 пакетик)
Свежесобранные лепестки роз (300 граммов)
Вода (1,5 стакана)
Сахарная пудра (250 граммов).

Как сделать удивительное розовое мороженое:

Срезать с лепестков горьковатые светлые основания (собирать цветочное сырье следует до полудня, в идеале рано утром сразу после высыхания росы). Поместить розовую массу в дуршлаг, тщательно промыть холодной водой.
Высыпать сахар в сотейник. Добавить душистый ванилин, влить воду и уварить сироп в течение 5 минут, считая с момента закипания.
Залить лепестки сладким составом. Оставить до полного остывания.

Взбить сливки до пышной пены. Подмешать к лепесткам в сиропе.
Выложить полученную массу в контейнер. Плотно прикрыть крышкой, отправить в морозилку на 6-8 часов. Через каждые 30-40 минут застывающее лакомство нужно доставать и усиленно рыхлить вилкой, чтобы не образовывались ледяные кристаллики.

Посыпать шоколадной крошкой.

Мороженое с арахисовым маслом

Что понадобится:

Сметана (1 стакан)
Банан (1 зрелый плод)
Арахисовое масло (1 стакан)
Ваниль (1 чайная ложка)
Сгущенка (1 стакан)
Соль (1 щепотка)
Сливки высокой жирности (1 стакан)
Рубленый темный шоколад (1 стакан).

Как сделать мороженое с ореховым маслом:

Взбить охлажденные сливки до образования устойчивых пиков.
Объединить сгущенку со сметаной. Сдобрить ванилью, бросить щепоть соли и размешать до максимальной однородности.
Соединить обе массы. Добавить мякоть банана, растертую в пюре, а затем и арахисовое масло. Слегка размешать, чтобы образовались красивые разводы.

Поделить десерт на четыре порции, по числу морозостойких емкостей. Выкладывая в контейнер, обсыпать каждую часть мелкими шоколадными ломтиками. Убрать в морозильный отдел до полного застывания.

Халвичное мороженое с орехами

Что понадобится:

Сахарный песок (80 граммов)
Обжаренный миндаль (30 граммов)
Кукурузный крахмал (3 чайных ложки)
Молоко трехпроцентной жирности (300 миллилитров)
30-процентные сливки (100 миллилитров)
Халва (100 граммов).

Как приготовить вкусное домашнее мороженое с халвой и миндалем:

Развести крахмальный порошок в четверти стакана молока. Оставить до разбухания.
Выложить халву в чашу блендера. Влить еще 50 миллилитров молока, тщательно все растереть.
Когда масса станет однородной, выложить в сотейник. Добавить сахар и сливки, молочные остатки, а также щепотку соли.
Установить посуду на средний огонь. Прогреть содержимое почти до закипания, затем присоединить крахмал и продолжить варку до сгущения состава. В процессе непрерывно помешивать ложкой.

Отставить сотейник с плиты. Остудить сладкую массу до комнатной температуры, после чего переставить в холодильник, где она проведет целую ночь.
Выложить охлажденную смесь в мороженицу. Приготовить по инструкции, за пару минут до выключения обсыпать рублеными орешками.
Переместить мороженое из фризера в контейнер. Отправить в морозильную камеру, по меньшей мере, на 4 часа.

Имбирно-чайное мороженое

Что понадобится:

Сахарная пудра (150 граммов)
Лайм (2 плода)
Горький шоколад (горсть для обсыпки)
Чай сорта «Матча» (50 граммов)
Сильно охлажденные 33-процентные сливки (0,5 литра)
Свежий имбирь (30 граммов)
Листочки мяты для сервировки.

Как приготовить зеленое мороженое из чая:

Снять тонкую цедру с пары вымытых лаймов. Из мякоти выдавить фреш.
Очистить ломтик имбиря. Покрошить на терке с мелкими отверстиями, стараясь отделить как можно больше сока.

Добавить к подготовленным компонентам чайный порошок. Если не найдется сорта «Матча», можно использовать любой качественный зеленый чай, растертый в кофемолке.
Выложить в блендер холодные сливки. Пересыпав сахарной пудрой, взбить до стойких пиков.

Перемешать имбирно-чайно-цитрусовую смесь с воздушной сливочной массой. Поместить будущее мороженое в контейнер, выставить в морозильную камеру на 12 часов.
Готовый освежающий десерт украсить шоколадной стружкой и листочками ароматной мяты.