Как приготовить американское печенье с кусочками шоколада

Американский кинематограф с гордостью демонстрирует, поедающих любимое печенье с шоколадными крошками, актеров. В молодежном сериале «Друзья» за выпечкой Моники выстраиваются очереди. Дети за океаном вечерний стакан теплого молока заедают вкусным лакомством.

Знаменитый рецепт в повседневном рационе появился совершенно случайно. Так часто случается. Рут Уэйкфилд – врач-диетолог, любила сама готовить в ресторанчике при гостевом домике в штате Массачусетс. Однажды она вместо жидкого, добавила в тесто обломки замороженного шоколада. Торопилась к ужину. Вместо того, чтобы растаять, сладкие обломки застряли в тесте. У блюда получился привлекательный дизайн и оригинальный вкус.

Классический рецепт американского печенья кукис с шоколадом

Готовить десерт достаточно просто. Сначала покупают продукты по списку:

• 290 г просяной муки;
• 100 г коричневого сахара;
• 100 г свекольного;
• 230 г мягкого коровьего масла жирностью выше 72%;
• поваренной соли на вкус;
• разрыхлителя – пакетик;
• ванилина – по желанию;
• 120 г черного шоколада;
• 2 яйца.

Готовят американское печенье с кусочками шоколада поэтапно.

• Достают из морозильного шкафа крестьянское маслице или от бабушки из деревни. Оставляют его на столе в теплой кухне, чтобы стало мягким и податливым.
• Классический рецепт несложный. Хозяйки соединяют мягкое маслице с подсластителем двух цветов, добиваются равномерности и небольшого увеличения объема.
• В глубокой чашке яйца взбалтывают, подсолив.

• Соединяют сливочную массу с яичной пеной.
• В отдельную чашу высыпают сыпучие элементы, перемешивают.
• Небольшими порциями сухие компоненты добавляют в смесь яиц и сливочного масла. Замешивают, добиваясь однородности и отсутствия комочков.

• Затвердевшую в морозилке, плитку шоколада рубят на квадратики от 3 до 6 мм размером, вмешивают в общую массу.
• Включают духовку, чтобы разогрелась до 170-180 градусов.
• На решетку или противень стелют промасленную бумагу. При помощи двух суповых ложек тесто размещают на кальке.

 

Важно! Каждый кружок, диаметром 2-3 см, удаляют на 5 см от остальных, чтобы в процессе нагревания лепешки не слипались в один блин.

Достают выпечку через 14-19 мин., чуть остужают, снимают лопаточкой.

Лакомство, испеченное в домашних условиях, подают теплым к чаю или кофейку. Такое угощение любят дети и взрослые.

Читайте также — Новогодное печенье с глазурью

Килокалории классического рецепта

Калорийность порции лакомства с шоколадом – 431 ккал.

В 100 граммах выпечки:

• 61 г углеводов;
• 30 г жиров;
• 9 г белков.

Повара готовят самостоятельно это блюдо, меняя состав, чтобы уменьшить жирность или процент глюкозы.

Другие варианты печенья

Американские рецепты изобретательные кондитеры меняют, варьируя добавками.

В составе появляются:

• жесткие капли карамели и шоколада;
• не слишком мелко нарезанные обжаренные ядра грецких орехов;
• поджаренные, очищенные семена подсолнуха;
• арахис;
• изюм;
• разноцветные конфеты «M&M’s».

Другие делают наоборот: убирают подсластители и жиры, заменяют их на другие ингредиенты.

Песочное печенье с крошками шоколада и орехов

Список компонентов:

• пшеничная мука – 340 г;
• немного соли;
• 5 г питьевой соды;
• крестьянское маслице – упаковка;
• коричневый сахар – 280 г;
• белый сахар-песок – 70 г;
• сырые, крупные яйца – 2 шт.;
• щепотка ванили;
• шоколадные капли – 400 г;
• нарезанные ядра грецкого ореха – 300 г.

Как приготовить

• Крестьянское масло выкладывают из упаковки в миску, оставляют в теплом месте, недалеко от плиты. Оно должно стать податливым, но не жидким.
• Ядра грецких орехов поджаривают на сухой сковороде, остужают, режут на части, размером 3-6 мм.
• В высокой вазе перемешивают муку с сахаром и ванилью.
• Отдельно взбалтывают в пенку яйца, подсолив. Соединяют с маслом.
• Большой ложкой всыпают сыпучую смесь в масляно-яичную, помешивая, растирая комочки.
• Вливают соду, погашенную соком лимона, уксусом.
• В общую посуду всыпают ореховые и шоколадные крошки. Аккуратно замешивают.
• Противень застилают жирной калькой. Ложкой выкладывают готовую массу, отдельными шариками.
• Выпекают 13-17 мин. На горячие кружочки можно посыпать шоколадные капли. Они растают и украсят лакомство темно-коричневыми разводами.

Пошаговый рецепт без сахара

Такой вариант понравится диабетикам и худеющим красавицам.

Компоненты:

• 240-310 г просяной или ржаной муки;
• 110 г крестьянского или растительного масла;
• 1 яйцо;
• 65 мл кефира;
• 30 г какао-порошка;
• 4 г гидрокарбоната натрия;
• щепоть хлорида натрия;
• 195 г чернослива или смеси сухофруктов.

Пошаговый метод приготовления.

1. Сухофрукты промыть и мелко порубить.
2. Взболтать вилкой яйцо.
3. Мягкое маслице смешать с яичной пеной, кефиром.
4. В состав добавить сухие компоненты, перемешав.
5. В мягкую смесь высыпают нарезанные сухофрукты, замешивают.
6. На стальной лист, покрытый промасленной бумагой, раскладывают полученное тесто, удаленными друг от друга, частями.
7. Пекут 13-20 минут.

Пошаговый рецепт без сливочного масла

Если врач назначает диету без животных жиров, в составе их заменяют на подсолнечное масло.

Продукты:

• просяная или ржаная мука – 345 г;
• растительное масло – 145 мл;
• яйца сырые – 2 шт.;
• поваренная соль – 1-2 г;
• пищевая сода, погашенная столовым уксусом, пол чайной ложки;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• чернослив – 210 г;
• подсластитель любой – 100 г.

Процесс приготовления.

1. Смешивают сыпучие компоненты.
2. Отдельно взбалтывают яйца, чуть подсолив.
3. Погасив соду и влив ее в яичную болтушку, соединяют с жидким маслицем.
4. Всыпая сыпучие продукты, малыми порциями в посуду, замешивают.
5. Сухие сливы промывают, нарезают, всыпают в общую массу, осторожно, с любовью, промешивают еще раз.
6. На металлический лист кладут пергамент. Раскладывают ложкой тесто, каждый шарик отдельно.
7. В горячей печи (180-200*) выпекают 13-15 мин.

 

Подают с любовью на завтрак, к любым напиткам.

Печенье с шоколадной и карамельной крошкой

Продукты, для любителей карамели:

• мука просеянная – 310 г;
• яйца – 2;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар-песок свекольный – 55 г;
• тростниковый сахар-песок – 145 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• соль каменная – щепоть;
• шоколадные капли – 80 г;
• крошки карамели – 80 г.

Пошаговое приготовление.

1. Все продукты заранее собирают на столе, для выравнивания температуры.
2. Смешивают сыпучие продукты.
3. Взбалтывают яйца, слегка подсаливая.
4. Соединяя яичную взвесь с маслом, всыпают всю «сыпучку», замешивают не круто.
5. На последнем этапе в сладкую массу, похожую на мягкий пластилин, подсыпают кондитерские капли, аккуратно перемешивают последний раз.
6. На промасленную кальку, расстеленную на решетке или противне, ложкой раскладывают сладкие шарики.
7. Выпекают около четверти часа.

Читайте также — Рецепт печенья «Сьедобные пуговки»

Способ приготовления с конфетами «M&M’s»

Список продуктов:

• крестьянское масло – 110 г;
• сахар-песок – 110 г;
• ваниль – щепоть;
• какао-порошок – 1 ст. л. без горки;
• яйцо большое – 1 шт.;
• ржаная мука – 160 г;
• простая соль – щепоть;
• разрыхлитель – немного;
• пакет разноцветного драже «M&M’s».

Готовят следующим образом (рецепт с фото).

1. Драже охлаждают в морозильнике.
2. Взбивают размягченное заранее маслице, подсластив.
3. Добавляют яйцо, взбивают повторно.
4. В глубокой посуде соединяют все сыпучие элементы.
5. Всыпают их в масляно-яичный состав, смешивают осторожно.
6. Промасленной калькой накрывают железный лист. Тесто раскладывают ложками, отступая на расстояние 4 см.
7. В горячей духовке выдерживают 6-7 мин. Извлекают, на еще мягкие лепешечки, кладут, слегка утопив, охлажденные, разноцветные конфеты. Отправляют в печь еще на 6-7 мин.

Теплый десерт подают к столу с молоком, зеленым чаем, какао. В таком варианте драже иногда заменяют на квадратики замороженной шоколадной плитки.

Это интересно — Шоколад Ммдемс: виды и отзывы

Полезные советы и хитрости

Описываемый десерт быстро выпекают в микроволновке. Выбирают классический состав. Ложку теста помещают в чашу микроволновки, включают режим «выпечки» на 6-8 минут. Выключив прибор, подают горячее лакомство в красивой тарелке.

Опытные шеф-повара готовят знакомое блюдо с шоколадом внутри. Для этого замешивают стандартную смесь. Замораживают небольшие шоколадные кружочки на пергаменте в морозильнике.

На тонкую лепешку кладут замороженный диск, сверху прикрывают другой лепешкой теста. Края прищипывают, чтобы начинка не вытекала. Выпекают в раскаленной духовке минут 12.

Американский десерт нравится лакомкам всех стран. Удачного эксперимента и приятного аппетита!