Сегодня решила приготовить блины с какао-порошком. Очень сытные блинчики и не только вкусные. Они источают такой соблазнительно-шоколадный аромат, что даже дух захватывает.
Стандартный вариант шоколадных налистников
Блины на молоке с какао считают классическим рецептом.
Необходимые ингредиенты:
- молоко коровье – 350 мл;
- мука просеянная, пшеничная – 150 г;
- порошок какао – 1 ст. л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 1, 5 ст. л.;
- соль поваренная – на кончике ножа;
- подсолнечное масло – 75 мл.
Готовлю шоколадные блинчики поэтапно.
- Разболтаю венчиком яйца с щепоткой соли и сахаром.
- Волью в болтушку молоко, взболтаю еще разок.
- Понемногу добавлю муку, продолжая взбалтывать смесь. Муки беру сколько получится.
- Какао разведу в нагретом молочке и вылью в остальной состав.
- Пару столовых ложек масла волью в жидкое, как редкая сметана, тесто. Размешаю.
- Сковородку разогрею. Смажу ее небольшим количеством маслица.
- Жидкое тесто налью половником, сковородку покачаю, дам смеси занять всю поверхность.
- Когда края блинчика подсохнут, подведу под него лопаточку и переверну.
- Вторая сторона будет готова быстрее. Все время обжарки занимает минуты 2-3. Важно не отходить далеко, постоянно контролировать процесс.
Блинчики получаются румяные. Свежая вишня, припудренная сахарной пудрой, будет весьма кстати.
Разные рецепты блинов с какао
Следующий рецепт блинов с какао похож на классический. Однако масло в него идет от домашней коровы. Вкус получается несколько другой.
Калорийность 100 граммовой порции содержит 272 килокалории.
Итак, нужные продукты:
- мука пшеничная – 200 г;
- масло крестьянское – 75 г;
- яйца крупные – 2 шт.;
- какао – 45 г;
- молоко домашнее – 500 мл;
- сахарная пудра – 145 г.
Как приготовить налистники с домашним маслом.
- Соединяю в первой миске все сыпучие компоненты.
- Отдельно растоплю почти все масло.
- Взобью яйца, добавлю в них масло и волью подогретое молоко.
- В жидкую смесь добавлю порциями всю «сыпучку».
- Разотру состав до однородности, избавлюсь от комочков.
- Оставшимся кубиком маслица смажу раскаленную сковороду.
- Налью тесто на блинницу, дам ему разойтись по всей поверхности.
- Поджариваю лепешки до образования румяной корочки с двух сторон.
Подаю десерт со сгущенкой, ягодным вареньем, липовым медом. Люблю горячий блинчик запивать холодным молочком из глиняной кружки.
Выпечка на кефире с какао
Блины на кефире с приятной кислинкой нравятся многим. Воздушные и мягкие, они пахнут шоколадом, когда добавляют немного какао. С кофейным ликером и каплями шоколада обычные налистники превращаются в изысканный десерт для романтического вечера.
Состав:
- кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
- сахар-песок – 45 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука – 360 г;
- какао – 3 ст. л.;
- шоколадный, кофейный ликер, по вкусу – 20 мл;
- сливочное маслице – 70 г.
В налистники на кефире алкоголь добавляю, если блюдо предназначено для взрослых. Детский десерт готовлю без ликера.
Способ приготовления.
- Кефир согреваю до комнатной температуры.
- Сыпучие продукты смешиваю и понемногу добавляю в кефир. Разбалтываю, чтобы убрать комочки.
- Яйца взбиваю отдельно, соединяю с кефирной смесью.
- По необходимости добавляю ликер.
- Распущенное над паром, масло вливаю в тесто. Все взбиваю и оставляю отдохнуть минут 5.
- Раскаленную блинницу смазываю кусочком масла только перед первым блином. Чтобы он не получился комом.
- Воздушные пышные облачка с умопомрачительно-шоколадным ароматом получаются быстро. Достаточно 1,5-2 минуты поджаривать первую сторону и минутку – вторую. Если сковородка тонкая, греется быстро, получится и быстрее.
Стол с красивыми и воздушными оладышками украсит любой романтический ужин. Привкус дорогого рома, кофейного ликера, добавит пикантную нотку лакомству. Свежие фрукты, горячий кофе, шарики пломбира – все что захотите, добавляйте! Важно получить удовольствие от угощения.
Готовим тесто на воде
Блины на воде и какао-порошке получаются нежными и вкусными. Люди, у которых врожденная непереносимость лактозы, могут позволить себе это блюдо. Ведь в нем отсутствуют опасные для них продукты.
Ингредиенты:
- мука – 375 г;
- вода – 375 мл;
- сахар-песок – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- какао – 2,5 ст. л.;
- растительное масло – 40 мл;
- соль – щепотка.
Полезно узнать, почитайте: — Как приготовить шоколадный сыр самостоятельно: 6 рецептов.
Блинчики без молока готовлю таким образом.
- Взбиваю яйца.
- Распускаю в воде сахар и вливаю сироп в яичную болтушку.
- В смесь засыпаю муку, какао, выливаю почти все масло. Замешиваю состав без комков.
- Первый раз смазываю донышко сковородки остатками масла.
- Лепешки зажариваю с двух сторон до румяной корочки.
- Складываю на плоскую тарелку налистники. Если они получились суховатыми, накрываю стопку полотенцем.
Запивают лакомство фруктовым компотом, зеленым чаем без сахара. Посыпают шоколадными чипсами. Я заливаю горячим фондю.
Сливочно-шоколадное блюдо
Нажарила недавно целую стопку блинов на сливках. Чудные налистники, в которые завернуты ломтики горького шоколада – настоящий домашний шедевр.
Список нужных продуктов:
- сливки (жирность по желанию) – 400 мл;
- мука – 300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- какао – 2,5 ст. л.;
- горький шоколад – 75 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло крестьянское – 15 г;
- соль – щепотка;
- растительное масло, немного.
Выпекаю блинчики поэтапно.
- Взбиваю яйца с сахаром и солью венчиком.
- Когда смесь станет пышной, вливаю слегка подогретые сливки.
- Заранее просеянную муку постепенно вмешиваю в состав.
- Затем вливаю растопленное масло.
- В состав добавляю какао-порошок и жидкий горький шоколад.
- На разогретой блиннице обжариваю шоколадные лепешки с двух сторон.
Иногда я тесто делю на две части. В одну часть добавляю белый шоколад, в другую – черный. Подаю налистники, свернутые рулетиками разного цвета, со взбитыми сливками.
Вегетарианский десерт
Не все сегодня едят шоколадные блины на молоке. Когда хочется вкусненького, вегетарианцы готовят блюдо по-своему.
Состав веганских блинов:
- мука – 250 г;
- яблочный уксус – 5 мл;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- миндальное молочко – 390 мл;
- какао – 60 г;
- сахар тростниковый – 25 г;
- корица молотая – на кончике ножа;
- подсолнечное масло – 55 мл.
Замешивают тесто следующим образом.
- Немного подогретое молочко миндаля смешивают с яблочным уксусом.
- В просеянную муку добавляют какао, соду, сахар, корицу, перемешивают.
- Смесь сухих продуктов частями всыпают в миндальный раствор, непрерывно взбивая.
- Затем вливают подсолнечное маслице, замешивая гладкий, равномерный состав.
Это лакомство рекомендуют для тех, кто не переносит лактозу или придерживается определенной диеты. В качестве подливки используют горький шоколадный топпинг, для украшения свежие ягоды малины, черники.
Шоколадно-коньячный десерт
В праздничный день хочется попробовать необычные блинчики с шоколадом и коньяком. Они получаются терпко-сладкими, с коньячным привкусом, прекрасно сочетаются с шариком пломбира, свежими фруктами.
Компоненты:
- молоко – 200 мл;
- кипяченая вода – 200 мл;
- темный шоколад – 85 г;
- какао – 10 г;
- яйца крупные – 3 шт.;
- мука – 310 г;
- дорогой коньяк, ром – 30 мл;
- крестьянское масло – 45 г;
- тростниковый сахар – 25 г;
- соль – щепотка.
Тесто замешиваю поэтапно.
- Шоколад растоплю разными способами. То в микроволновке, то над водной баней. По настроению.
- В жидкий топинг волью теплое молочко, размешаю.
- Просею муку и все сухие ингредиенты смешаю с ней.
- В сухую смесь волью горячую водичку, перемешаю, чтобы все кристаллы растворились.
- Яйца взобью в пену, смешаю с тестом.
- Масло растоплю и добавлю в общий состав.
- Затем добавлю шоколадно-молочный раствор и алкоголь. Взболтаю, дам настояться с четверть часа.
- Блинницу смажу жиром, когда она хорошо нагреется, перед выпеканием первой лепешки.
Праздничный десерт украшу шоколадными каплями. Иногда макаю в фонтан из фондю. Летним вечером сочетаю с любимым мороженым.
Роллы с творожно-банановой начинкой
Невероятная вкуснятина – сладкие роллы. Особенно, если в блин завернут банан с творогом.
Необходимые продукты для налистников:
- жирное, коровье молоко – 260 мл;
- мука – 130 г;
- какао – 75 г;
- яйца – 2 шт.;
- коричневый сахар – 25 г;
- масло коровье – 75 г.
Начинка:
- творог средней жирности – 250 г;
- бананы – 2 шт.;
- сироп ягодный – 50-100 мл.
Роллы с какао на молоке готовят следующим способом.
- Молоко согревают до комнатной температуры. Смешивают с мукой и какао.
- Яйца взбивают с сахаром, соединяют с растопленным маслом и общим составом. Четверть часа выдерживают в покое.
- Блинчики выпекают, смазывают маслицем, складывают в контейнер.
- Творог с бананом пюрируют, выкладывают на край каждой лепешки, заворачивают и выкладывают на плоское блюдо.
- Острым ножом с пилочкой разрезают роллы по диагонали, поливают сиропом.
Начинку иногда делают отдельно. Половина роллов получается с бананом, половина с творогом.
Вместо банана отлично подходит:
- чернослив;
- апельсин;
- хурма;
- груша;
- яблочное;
- ягодное пюре.
Экспериментируйте, меняя фрукты в начинке, сколько вашей душеньке угодно.
Лакомство с какао-несквик
Когда хочется удивить гостей американской кухней, добавляю в состав шоколадный порошок несквик.
Собираю ингредиенты:
- мука – 200 – 250 г (на глаз);
- яйца – 3 шт.;
- молоко нежирное, можно скисшее – 700 мл;
- сахар – 35 г;
- соль – щепотка;
- какао-несквик – 6 ст. л.;
- растительное масло – 75 мл.
Способ приготовления, пошаговый.
- Взбалтываю яйца с сахаром, солью и порошком Несквик.
- Вливаю подогретый жидкий продукт, всыпаю постепенно муку, взбиваю до густоты сметаны.
- Выпекаю лепешки как обычно.
Этот десерт хорош с натуральными, взбитыми сливками, сметаной.
Полосатые рулетики
Простые блины с какао порошком замесим на молоке повторим стандартный рецепт. Но при этом какао добавим только в половину теста. Наливая на блинницу, будем чередовать светлый состав с темным. Получатся блинчики «зебра».
Я такие сворачиваю рулетиком, со сладким творогом внутри. Детям нравится, когда роллы политы жидким шоколадом. Добавив кружочки резанного банана на тарелочку, свежую клубнику, шарики мороженого, превращаю скучный завтрак в волшебное приключение.
Десерт с маком и душистым соусом
Выпекаю классические тонкие блинчики. Рецепт смотри выше. Затем готовлю ванильный соус и маковую начинку.
Состав начинки:
- семена мака – 210 г;
- сахар-песок – 160 г;
- молоко пастеризованное – 110 мл;
- масло коровье – 25 г;
- ванильный сахарок – 1 пакетик.
Соус:
- жирные сливки – 260 мл;
- сахар-песок – 40 г;
- мука – 10 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- ванильный сахарок – 1 пакетик.
Начинку приготовлю пошагово.
- Заливаю маковые зерна крутым кипятком. Оставляю набухать на 45 минут. Затем сливаю воду через 2 слоя марли.
- Пока мак набухает, кипячу молоко. Растворяю в нем простой и ванильный сахар.
- Добавляю в горячий раствор часть масла и мак.
- На минимальном огне смесь томится около четверти часа, пока не испарится вся влага. Не забываю помешивать, чтобы не пригорело.
Приготовлю соус, пока сладкий мак остывает.
- Взболтаю яйца с сахаром ванильным и обычным.
- Добавлю муку, разотру комочки.
- Нагрею сливки, добавлю яичную смесь.
- Поварю на слабом огне, размешивая, чтобы загустело.
Подаю десерт, свернув рулетиками блинчики с маковой начинкой. Острым ножом разрежу по диагонали на роллы, заливая их ванильным соусом.
Подруга этот рецепт делает еще интереснее. Во время замешивания теста блинчиков она добавляет в него ложку набухшего мака. Тогда и сами налистники приобретают пикантный привкус.
Блинчики с кокосово-рисовой начинкой
Шоколадные налистники с необычной начинкой делают из следующих продуктов:
- коровье молоко – 1 стакан;
- шоколадка – 60 г;
- сахар свекольный – 20 г;
- соль поваренная – немного;
- крупные яйца – 2 шт.;
- мука пшеничная – 110 г;
- какао – 15 г;
- минералка – 110 мл;
- масло подсолнечное – по вкусу;
- рис не шлифованный – 100 г;
- стружка кокоса – 3 ст. л.;
- творожный сыр – 240 г;
- малина мороженная или свежая – 120 г;
- глазурь из шоколада – 60 г.
Приготовление поэтапное.
- Необходимо сварить рис до полной готовности.
- В горячий рис добавить сахарную пудру с кокосовой стружкой, перемешать. Остудить.
Пока рис остывает, приготовить блинчики.
- В горячем молоке растопить шоколад.
- Яйца с солью и сахаром взбить миксером. Влить жидкий шоколад.
- Добавить минералку, туда же всыпать частями муку с какао.
- Растереть комочки, замесить блинное тесто.
- Дать настояться смеси пол часа, смешав с маслом.
- Выпекать блины обычным способом.
Продолжение работы с кремом.
- Мягкий рис со стружкой смешать с творожным сыром.
- Растереть до равномерной структуры.
Оформление блюда.
- Остывшие налистники срезать с двух сторон, убирая округлости.
- Каждый блинчик смазать тонким слоем крема. Сверху хаотично раскидать малинку.
- Свернуть рулеты.
- Растопить или сварить классическую шоколадную глазурь из сахара, масла и какао. Полить ей блинные рулетики.
Профессиональные советы шеф-повара
Чтобы приготовление не встречало особых препятствий, опытный кондитер рекомендует.
- Все сухие ингредиенты предварительно просеивать. Тогда блинчики выходят более тонкими, воздушными. Состав получается без комочков.
- Все ингредиенты должны быть высокого качества, тонкого помола, комнатной температуры.
- Если тесто настоится около четверти часа, мука сильнее набухнет. Не будет комочков и лепешки получатся тоньше.
- Чтобы в лепешках были дырочки, добавьте разрыхлитель или соду. Блины с содой черствеют медленнее.
- Более пышными получаются налистники, если в тесто сразу после масла добавить алкоголь, дать настояться. Запах водки выветривается. Коньяк и ликер оставляют небольшой аромат.
- Блины из теста с водкой (на 1 кг – столовая ложка) меньше впитывают при жарке масло. Это полезно знать худеющим девушкам.
- Чтобы десерт получился вкусным и не черствым, выбираем молоко с жирностью не менее 2, 5%.
- Делая рисунки для полосатых блинчиков, состав размещают в бутылку с дырявой крышкой.
Шоколадные блины нежные, долго не черствеют, очень нравятся сладкоежкам. Подают их с творожной, сливочной, фруктовой, ягодной начинкой. Дерзайте и наслаждайтесь!
