Как приготовить шоколадные вафли: 13 лучших рецептов

Невероятный слоеный десерт или вафельные трубочки с кремом и кубиками манго делают из риса двух сортов. В коржи пойдет Италика Мистраль, в крем – Жасмин Мистраль. В 100 г этого лакомства всего 199, 5 ккал.

Список ингредиентов для коржей:

• рис Италика – 65 г;
• молоко – 150 мл;
• сахар – 30 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• коровье, растопленное маслице – 95 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• кефир – 195 мл;
• гашеная уксусом сода – 0,5 ч. л.

Крем:

• рис Жасмин – 55 г;
• вода 75 мл;
• белый шоколад – 60 г;
• жирные сливки – 120 мл;
• спелый плод манго – 1 шт.;
• сахарная пудра – немного, для посыпки, по желанию.

Как это делают.

1. Рис Италика Мистраль несколько раз промывают, заливают в кастрюле с толстым дном, молоком, кипятят на слабом огне четверть часа. Получается густая каша.
2. В рисовую кашу добавляют все остальные продукты, применяя толкушку, замешивают тесто, похожее на густую сметану.
3. В электрической вафельнице выпекают вафли. Половину сворачивают трубочкой.

Как готовят рисовый крем.

1. Рис Жасмин с особым ароматом варят в воде минут 20.
2. Добавляют молока, томят на слабом огне еще четверть часа.
3. В горячую кашу добавляют ломтики белого шоколада. После того, как ломтики растают, остужают.
4. Полученную массу пробивают блендером.
5. Взбивают сливки с пудрой, или без, по желанию.
6. Соединяют сливки с рисовой смесью.
7. В кондитерском мешке отправляют в холодильник.

Как собирают мифлей.

1. Вафли обрезают до прямоугольников.
2. Манго очищают, нарезают кубиками.
3. На нижнюю вафельку выкладывают несколько цветочков крема.
4. Посыпают слой крема кусочками манго.
5. Сверху выкладывают вторую вафельку, повторно используют крем и фрукты. Повторяем так, чтобы получился слоеный мифлей из 4 коржиков.

Оставшимся кремом из белого шоколада наполняют вафельные трубочки, с добавлением кубиков манго. Крем также раскладывают в креманки, чередуя с обрезками вафель и остатками фруктов.

Разнообразие приборов для выпечки вафель

На кухне хлопотливой и сноровистой хозяйки есть много кулинарных приспособлений, электрических приборов, разных формочек и «штучек». Для чего они нужны, непосвященному супругу бывает непонятно. Но грамотная, «продвинутая» повариха знает, что все это оборудование – истинные помощники в хлопотливом хозяйстве.

Благодаря всевозможным приборам со сменными, фигурными емкостями и панелями, приставками разных габаритов, процесс приготовления происходит быстрее и успешнее. Блюда и десерты получаются красивыми внешне и очень вкусными.

Сегодня, для выпечки рифленых коржей в духовке, промышленность производит металлические формы и силиконовые. Дно таких изделий устроено так, что готовые вафли получаются в виде лепестка большого цветка, сектора ровного круга. Специальные перегородочки и выступы в процессе нагревания изменяют лепешку.

Корж покрывается выступающими квадратиками, клеточками, углублениями, круглыми полусферами. Простые лепешки превращаются в чудесные, хрустящие вафельки.

Электрические бытовые приборы пошли еще дальше. Не только круглые вафельницы есть на кухне современных хозяек. Советские бытовые приборы, оставшиеся в наследство от мамы и бабушки, работают до сих пор надежно.

Новые модели выпускают со съемными панелями различной формы. В этом случае коржи получаются в виде прямоугольников, квадратиков, рваных лоскутков.

Устройство мультипекарь позволяет выпекать сразу 4 прямоугольных вафли, с квадратными ячейками. Одновременно несколько треугольных, круглых коржиков. В набор входят панели с полусферами. Благодаря этому легко побаловать себя гонконским вариантом десерта.

Застелив дно емкости мультиварки, выпекают вафли даже в ней. Если новое оборудование вам не доступно, не переживайте! Старинная чугунная сковорода остается универсальным инструментом для создания настоящих кондитерских шедевров.

Обычный коржик опытная хозяйка свернет красивым кулечком или трубочкой, заполнит вкуснейшим шоколадным кремом. Сверху украсит тонким узором и пудрой из какао. Никому в голову не придет, что это произведение искусства начинало свой путь на простой сковороде.

Подробнее опишем примеры изготовления вкуснейших хрустящих коржей   в разных бытовых приборах ниже. Сначала совсем немного о пользе этого десерта.

Пищевая ценность состава, анализ калорийности

Смешав все сухие продукты (какао, муку, сахарок, разрыхлитель), добавим растаявшее масло, яйца с молоком и замесим тесто. Форму смажем кубиком масла, заполним жидким тестом, отправим, в раскаленную заранее, духовку. Через четверть часа воздушная, рифленая вафля готова. Заполнив тестом электрическую вафельницу, лакомство получим еще быстрее.

Калорийность на 100 грамм вафельки без покрытия, приготовленной на домашней кухне – 214,8 ккал. БЖУ (белков, жиров, углеводов) – 7,6; 5,3; 34,4 г.

Можно каждую сладкую «решетку» покрыть шоколадной глазурью, взбитыми сливками, сгущенкой, повидлом. В таком варианте калорийность порции вафель на 100 грамм повышается до 508 ккал. БЖУ становится: 5,7 г; 26 г; 64 г.

Конечно добрая хозяйка учитывает вкусы и состояние здоровья домочадцев.

Важно, что в легком десерте с шоколадной начинкой содержится множество витаминов (A; C; D; K; PP; E и т. п.) и минеральных элементов (Ca; Si; Fe; Mn; Cu; Mg; Se; Zn и других).

Такой богатый состав восполняет потребность организма полезными веществами. Быстро растущим детям, старше 5 лет, это просто необходимо. Также советуем научиться готовить питательные «вкусняшки» тем, у кого организм ослаблен перенесенной болезнью или сильным стрессом.

Кокосово-шоколадное тесто и старая вафельница

Моя мама готовила по этому рецепту коржики в старой вафельнице. Они получались тонкими и легко сворачивались в рожок, трубочку.

Чтобы испечь шоколадные вафли в вафельнице советской модели, покупаю продукты:

• сахар коричневый – 5 ст. л.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• маргарин или масло сливочные – 145 г;
• мука – 1 стакан;
• порошок-какао – 10 г;
• водка – 10 мл;
• стружка кокосов – 4 ст. л.;
• минеральная вода – немного.

Процесс поэтапно.

1. Взболтаю вилкой яйца с сахаром, водкой и растопленным ранее маслом.
2. Добавлю в смесь белую стружку, какао и муку.
3. Все размешаю до однородности.
4. Если тесто получилось густоватым, добавлю минералки. Консистенция жидкой сметаны – подойдет лучше всего.
5. Вафельницу раскаляю и выкладываю 1 столовую ложку. Выпекаю по 1 вафле за 3-5 минут.
6. В рожок или трубочку сворачиваю коржи, пока они горячие, мягкие.

Руки смачиваю холодной водичкой, чтобы не обжечь. Наловчившись, можно воспользоваться кулинарными щипцами.

Затвердевший рожок заполняю шариком пломбира, который сверху посыпаю тертым шоколадом. Шарик шоколадного мороженого присыпаю кокосовой стружкой.

Трубочку наполняю воздушным кремом из взбитых сливок.

Вафли, испеченные в духовке, в силиконовой форме

Из дрожжевого теста в силиконовой форме выпекают пышные вафли с нежным мякишем. Тесто для этого замешивают как для оладий, средней вязкости.

Я покупаю в этом случае следующие продукты:

• яйца сырые – 2 шт.;
• мука – 410 г;
• молочко – 410 мл;
• растительное масло – 90 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – на кончике ножа;
• ваниль – 1 щепотка;
• какао – 1ст. л.;
• сухие дрожжи – 5 г.

Способ приготовления, поэтапно.

1. В половине теплого молочка развожу дрожжи. Оставляю в тепле на четверть часа.
2. Как только на поверхности молока появится пенная шапочка, в глубокой миске разболтаю яйца.
3. В яичную болтушку вливаю остатки молока, опару, сахар, ваниль, муку, какао. Перемешиваю ложкой.
4. В конце замеса вливаю масло, перемешиваю повторно, оставляю в тепле, накрыв полотенцем на 45 минут.
5. Силиконовой кисточкой смазываю дно формы маслицем.
6. Заполняем наполовину объема.
7. Силиконовую форму в разогретой духовке выпекаю 10 минут, до румяности. Температура – 180 градусов.

Дрожжевые вафли получаются пышными, мягкими. Штук 15 выходит из предложенного количества продуктов. Подают их к чаю со свежими ягодами, шоколадным топингом.

Список продуктов:

• мука – 360 г;
• сахар – 45 г;
• какао – 10 г;
• деревенское маслице – 145 г;
• молоко – 190 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сок половинки лимона;
• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка.

В этом случае у хозяйки должен быть кулинарный прибор мультипекарь Редмонд. Для выпечки вафель используют сменные панели для венских вафель: тип RAMB-102.

Метод приготовления.

1. Масло или качественный маргарин растирают с сахарком. Я не люблю приторные десерты, поэтому у меня немного меньше сахара, чем в рецепте Редмонд.
2. Разбивают в ту же посуду яйца, растирают, вливая теплое молоко.
3. Просеянную муку смешивают с солью, соком лимона, разрыхлителем, какао.
4. Сухую смесь соединяют с остальными ингредиентами. Замешивают тесто и оставляют его в холодном месте на пол часа.
5. На мультипекарь устанавливают специальные панели, руководствуясь приложенной к оборудованию инструкцией для пользователя. Закрывают крышку, включают в электрическую сеть. Ждут, когда загорится индикатор зеленого цвета. Пока горит красная лампочка – прибор в режиме разогрева.
6. Панельки смазывают растительным маслицем. Выкладывают на каждый сектор по 2 столовые ложки полученной смеси. Распределяют тесто лопаточкой.
7. Закрывают, пропекают минут 7-8. Из меньшего количества теста, выложенного по центру панели, получаются круглые, рифленые коржики, с рваными краями. Они выглядят довольно живописно.

Готовые коржики поливают в тарелочке кремом из сгущенки с маслом и какао, вареньем. Шоколадные вафли, испеченные в мультипекаре Редмонд также подают со взбитыми сливками, обсыпанными шоколадными каплями.

Не беда, если в доме нет специальной «ракушки», в которой коржики приобретают характерные квадратики и рельеф настоящих вафель. Воспользуйтесь обычной сковородкой.

Необходимые продукты:

• мука тонкого помола – 210 г;
• масло крестьянское – 110 г;
• молоко – 110 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахар обычный – 155 г;
• ванильный – 1 пакетик;
• какао – 5 г;
• соль на кончике ножа.

Приготовление поэтапное.

1. Масло следует растопить, немного остудить.
2. Отдельно разболтать яйца с сахарком простым и ванильным, щепоткой соли.
3. Взбить сладкие яйца в пену.
4. Добавить молоко, теплое масло, взбить повторно.
5. Всыпать просеянную, насытившуюся кислородом муку, какао, взбить еще разок, медленнее. Тесто должно стать похожим на жидкую сметану.
6. Сковородку раскалить.
7. В центр выложить 1-2 ложки массы, размазать тонко.
8. На одном боку лепешку надо прожарить 2-3 минутки, на другом – 1-2.
9. Горячие лепешки свернуть трубочкой или кулечком.

Наполняют остывшие хрустящие рожки любым шоколадным кремом: заварным или масляным, на жирных сливках. Крем-брюле, шарик пломбира, сгущенка с ломтиками шоколадной плитки тоже замечательный элемент удивительного десерта.

Готовим лакомство в мультиварке

Многодетная подруга рассказала, что все готовит в мультиварке, даже вафли.

По ее рецепту необходимы продукты:

• мягкое крестьянское масло – 70 г;
• йогурт натуральный, без сахара – 120 мл;
• мука – 70 г;
• какао – 10 г;
• миндаль молотый – 70 г;
• жидкий майский мед – 45 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• разрыхлитель выпечки – 0,5 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• лимонная цедра – пол ч. л.;
• ваниль – щепотка.

Как подруга готовит вафли в мультиварке.

1. Мягкое масло смешивает с жидким медом, порошковым какао и щепоткой ванили.
2. Отделяет яичные желтки от белков, отправляет их в общую смесь.
3. Хорошенько растирает тесто, добавляя молотый миндаль, муку, порциями, разрыхлитель.
4. Вливает молоко, потом йогурт. Продолжает перемешивать.
5. Мелкой теркой или специальным ножом натирает цедру лимона, вмешивает ее в состав.
6. Белки в отдельной чаше взбивает до пены.
7. Лопаточкой осторожно вмешивает белковую пену в тесто.
8. На пергаментной бумаге тонким слоем распределяет лопаточкой тесто.
9. Пергамент с тестом размещает в емкости мультиварки.
10. Устанавливает режим «выпечка» на приборе, 180 градусов, 30 минут. Выпекает.

Готовый корж извлекает вместе с пергаментом, нарезает треугольниками.

Вафельные коржики украшает ломтиками лимона. Поливает жидким шоколадом, абрикосовым, грушевым вареньем.

Аналогично подруга выпекает вафли с молотым фундуком, арахисом, другими орехами; на муке из риса, овсянки; подает с вареньем из арбуза, манго, любых фруктов.

Каждый из рецептов легко приспособить к тому прибору, который есть на вашей уютной кухне. Смело экспериментируйте! Ваши старания обязательно окупятся!

Кому не рекомендуется употреблять шоколадные вафли

По той причине, что описанный десерт отличается высокой жирностью и калорийностью, им не советуют увлекаться:

• людям с проблемными почками, поджелудочной железой, печенью;
• диабетикам;
• страдающим атеросклерозом;
• детям до 5 лет;
• худеющим;
• с избытком веса.

Так как в готовые вафли добавляют консерванты, влагоудерживающие элементы, у человека могут появиться отеки, лишний вес.

Некоторые любители этого десерта имеют индивидуальную непереносимость. Аллергическая реакция способна привести к метеоризму, высыпанию на коже, нарушению стула.

Слишком много нельзя есть ни один продукт, чтобы в организме не случалось перекосов, не повышался сахар, холестерин.

Советы

Когда в тесто добавляют взбитые в пену белки, вафли получаются более воздушными. Остальные секреты опытным хозяйкам известны давно. Чтобы тесто не липло к форме, в него добавляют масло или смазывают дно. Также не липнет корж к форме, если она предварительно хорошенько разогрета.

Готовьте к завтраку любые вафли с шоколадной начинкой, покрытием или из шоколадного теста. Рецептов в статье много. Приятного аппетита!