Шоколадный чизкейк без выпечки, рецепты с творогом, печеньем, желатином

4 лучших рецептов чизкейка шоколадного без выпечки

Недавно в гостях попробовала шоколадный чизкейк без выпечки с нежнейшим творогом и ягодным желейным слоем. Неотразимая красота и несомненно чудный вкус поразили меня в самое сердце. Немедленно я записала рецепт. Вернувшись домой, увлеченно приступила к освоению нового десертного блюда. Училась и записывала каждый свой шаг. Делюсь с Вами, дорогие друзья, любители шоколадных новинок.

Фото tri raznyh torta.

Классический чизкейк без выпечки

Стандартный чизкейк делают с творогом, печеньем и желатином. При этом никто не раскаляет духовку, ничего не выпекает. Это просто замечательно. Иногда хочется отдохнуть от жары на кухне, но и полакомиться вкуснейшим блюдом.

Фото чизкейк.

Продукты, из которых получается нежное лакомство, продаются в ближайшем магазине:

  • любое песочное печенье (с какао в составе) – 350-400 г;
  • крестьянское масло – 100-145 г;
  • жирный творог (от 18%) – 600-750 г;
  • жирные сливки (от 33%) – 150 мл;
  • сахар белый (пудра) – 150-190 г;
  • сметана (от 20%) – 250 г;
  • черный шоколад – 2 плитки;
  • кофе черный – 0,5 ст.;
  • какао порошковое – 1 ст. л;
  • желатин быстрорастворимый – 2 пакетика.

Фото необходимые продукты.

Готовлю чизкейк с печеньем и молочными продуктами поэтапно.

  1. Начинаю с того, что завариваю крепкий кофе, хорошего сорта. Одну чашечку оставляю в сторонке, чтобы она остывала. Другую смакую, чтобы взбодриться.
  2. Пока пью кофеек, достаю из холодильника маслице, оставляю его на столе, чтобы оно стало мягким, пластичным.
  3. В почти остывшее в первой чашке кофе, кидаю желатин и оставляю его для набухания.
  4. Пока масло тает, желатин набухает, я занимаюсь печеньем. Его надо раскрошить. Делаю это в ступке, пестиком или в полиэтиленовом пакете раскатываю скалкой. Мне больше нравится, если крошка получается не слишком мелкой.
  5. В посуду с этим крошевом добавляю по ложке масло, все смешиваю. Должна получиться мягкая паста, не слишком жирная, не очень равномерная. Сахар сюда не добавляют, достаточно сладости в печенье. Любители коньячных ароматов могут состав сбрызнуть дорогим напитком (ром, кофейный, лимонный ликер).
  6. Дно и бортики разъемной металлической формы застилаю чистым пергаментом. И по всей поверхности распределяю мягкую пасту из крошек. Слегка ее утрамбую, сделаю так, чтобы слой по бокам закрывал и бортики (по желанию). Выкладывать удобнее с боков, к середине.
  7. Форму с основой спрячу в холодильник на 0,5 – 2 часа.
  8. Пока остывает корж из крошева, в глубокой таре разминаю творог со сметаной, до пастообразного состояния.
  9. В отдельной высокой чаше взбиваю охлажденные сливки. Когда они увеличатся в объеме, добавляю сладкую пудру и взбиваю еще три-четыре минутки.
  10. Шоколадные плитки растоплю в кульке, окунув его в горячую воду.
  11. Подогрею немного кофе, чтобы желатин растворился, но не закипел.
  12. В творог волью теплый шоколад и желатин с кофе. Размешаю тщательно. Слегка остужу.
  13. Порциями добавлю в состав сливки, хорошо все смешаю.
  14. Когда все смешаю с творожным составом, достану застывший корж из холодильника.
  15. Всю творожно-сливочную смесь темно-коричневого цвета выкладываю ровным слоем на застывшую крошку. Накрываю пищевой пленкой в контакт, чтобы не появилась корочка.

Фото кусок чизкейка.

Чизкейк из творога без выпечки стабилизируется на холоде часа 3-4. Удобнее собрать его к вечеру и на ночь отправить на полку холодильного шкафа. Подавая десертное блюдо на корже из печенья к завтраку, посыпаю его порошком какао.

Мягкое, сытное лакомство нравится моим детям и внукам. Если с рецептом немного поколдовать, получается очень оригинально. Чуть усложняю состав, сделав три, четыре слоя, украсив верх свежими ягодами, орешками, тертым шоколадом. Все в моих руках.

 Чизкейк без выпечки и без желатина

Бесподобный десерт – шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина. Жарким летом хочется есть только холодные блюда. Полезно освоить рецепт приготовления чудесного лакомства, весом около полутора килограмм, диаметром 18 см.

Фото чизкейк без выпечки.

Список необходимых продуктов для основы:

  • печенье песочное, с какао в составе – 200 г;
  • масло коровье – 75 г.

Для крема:

  • сливочный сыр – 450 г;
  • жирные сливки – 200 г;
  • черный шоколад (от 72%) – 210 г;
  • сахарная пудра – 85 г;
  • ваниль – 1 пакетик.

Фото необходимые продукты.

Для глазури:

  • горький шоколад (от 75% какао) – 110 г;
  • сливки (от 35% жира) – 110 г;
  • масло деревенское – 25 г.

Для украшения:

  • чернослив без косточки – 300 г.

Фото вариант подачи.

С желатином в этом случае не вожусь. Вкуснейшее лакомство готовлю без выпечки без желатина следующим образом, пошагово.

  1. Измельченную крошку печенья заливаю растопленным заранее маслом (в микроволновке).
  2. Хорошенько все перемешиваю. Если печенье суховатое, добавляю ложку молочка кипяченого, если блюдо детское. Взрослым вливаю 15 г бренди, рома, ликера.
  3. Высыпаю влажную, рассыпчатую крошку на дно разборной формы, покрытой пергаментом. Разровняю лопаточкой и утрамбую дном чистого стакана.
  4. Основу из крошек с маслицем убираю на холод (20-30 минут).

Пока крошево застывает, готовлю крем.

  1. В сыр всыпаю сладкую пудру и хорошо перетираю, не взбалтывая.
  2. Растапливаю шоколад в микроволновке и смешиваю его с сыром.
  3. В отдельной холодной чаше взбиваю сливки, увеличивая обороты постепенно, до максимальных. Они должны стать воздушными, но без пиков.
  4. Частями ввожу сливки в сырную смесь, осторожно смешиваю.
  5. Промытый и порезанный чернослив без косточек выкладываю на корж. Несколько штук целых плодов оставляю про запас.
  6. На ягодный слой выкладываю крем.
  7. Накрываю все пленкой, убираю в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на час. Крем должен застыть полностью.

Фото крем для чизкейка.

Пока застывает крем, я готовлю глазурь для чизкейка без выпечки.

  1. Нагреваю сливки до 85-90 градусов, но не довожу до кипения.
  2. В горячем растворе полностью топлю шоколадные ломтики.
  3. Даю 2-3 минутки, чтобы они растаяли и тщательно все перемешиваю.
  4. Добавляю мягкий кусочек масла, перемешиваю повторно. Даю глазури немного остыть.
  5. Достаю замороженный чизкейк, приготовленный без выпекания и без желатина, равномерно обливаю его глазурью. Чтобы слой получался ровным, вращаю тортик. Случайно получившиеся пузырьки воздуха, протыкаю зубочисткой и выравниваю поверхность широким ножом, лопаточкой.

Укрываю десерт пищевой пленкой и опять прячу в холодильник, часа на 2, чтобы глазурь застыла. Перед тем, как подавать на стол, лакомство достаю из холодильника и украшаю оставленными про запас фруктами.

Чизкейки, приготовленные с сыром или творогом без желатина получаются нежными, насыщенно шоколадными и невероятно вкусными.

Фото чизкейк с творогом.

Украшаю их по настроению:

  • ягодками свежей малины;
  • разрезанными крупными клубничками;
  • желтой черешней без косточки;
  • фигурными пластинками из киви, апельсина;
  • мандариновыми дольками;
  • конфетками, смотря что найдется на кухне.

Храню такие тортики в морозилке или холодильнике, достаю с холода непосредственно перед подачей на стол, сразу разрезаю и раздаю всем желающим вкусить прохладный десерт для жаркого летнего времени года.

Вместо творога и простого сливочного сыра иногда в состав включаю известный всем маскарпоне. Крем с маскарпоне получается плотным и хорошо держит форму.

С ягодами

Оригинальный десерт получается, если на основную часть с творогом и желатином расположить ягодное желе.

Оно может быть:

  • розового оттенка с дольками клубники внутри;
  • ярко красного с вишенками, клюквой;
  • зеленого, с кубиками из киви;
  • желтого с дольками мандарина или черешней солнечного цвета;
  • сиреневого с черникой, черносливом.

Фото ягоный чизкейк.

Корж в этом тортике делаю из крошек какао-печенья, с маслицем. В основной слой добавляю растопленный белый шоколад. Способ приготовления творожного слоя классический, рассмотрен выше.

Выложив два «этажа» в разборную форму, растворяю желе из пакетика готовых продуктов. На белую часть выкладываю ягоду без косточек, с сахарком, при необходимости (иногда ягода бывает слишком кислой).

Фото чизкейк с ягодами.

Затем заливаю ягоды жидким, но прохладным желе. Форму с содержимым отправляю в холодильник, чтобы все уровни полностью стабилизировались.

Получается тортик мягкой консистенции, с «этажами» разного цвета. Даже нижний иногда делаю светлым, раскрошив простое песочное печенье, смешав его с расплавленным белым шоколадом и ложкой сливок.

Благодаря желе из ягод, блюдо получается сочным и живописным.

Десерт три шоколада

Сладкие лакомства любят во всем мире. Но этот рецепт придумали в США. В боковой плоскости видны три шоколадные полосы: темно-коричневого, молочного и белого оттенка. Нежный и оригинальный, этот десерт нравится всем. Готовить несложно, но все части долго стабилизируются. Поэтому лучше сделать это заранее, чтобы радовать гостей во время праздника.

Фото Десерт три шоколада.

Перечень продуктов:

  • печенье рассыпчатое – 210 г;
  • сливочное масло – 85 г;
  • корица молотая – пол чайной ложечки;
  • желатин – 1 ч. л.;
  • шоколад белый – 120 г;
  • молочный – 120 г;
  • черный – 120 г;
  • жирные сливки – 55 мл;
  • сливочный сыр – 0,5 кг.

Фото крем сливочный.

Этот «тортик» готовят в большой разборной форме и в прозрачных стаканчиках, порционно.

  1. Для начала надо раскрошить печенье, смешать крошку с растопленным маслом. Выложить смесь на дно емкости, слегка утрамбовав.
  2. Часть сливок смешать с желатином, который до этого 20 минут набухал в воде. Смесь должна покипеть всего минуту. После этого полностью остыть.
  3. Черный шоколад смешать с небольшим количеством нагретых сливок, растопить, перемешать.
  4. Состав темного цвета вылить на крошево и отправить на холод, чтобы полностью застыл (15-20 минут).

Фото три шоколада.

Пока темная часть стабилизируется, готовлю молочную и самую светлую.

  1. Растоплю молочную плитку с небольшим количеством нагретых сливок, добавлю туда сыр и сливки с желатином. Смешаю до однородности.
  2. Также поступаю с белой шоколадкой.
  3. Часть молочного цвета выкладываю на темную, даю застыть.
  4. Последним размещаю белый состав, стабилизирую все вместе в холодильнике.

Фото подача десерта.

Полностью застывшее лакомство присыпаю порошком какао и подаю на стол.

 Советы и хитрости

  1. Готовить чизкейк без выпекания удобнее в разъемной форме. Таким образом вы получите гарантированно целый десерт. Извлекая мягкий тортик из цельной формы, хозяйки часто его ломают, деформируют.
  2. Добавляя в смесь топинг, нельзя его вливать слишком горячим. Творог свернется. Слишком холодный шоколад возьмется комками.
  3. Плавят масло, положив на блюдце нужное количество. Затем накрывают бокалом, ошпаренным кипятком. Созданный внутри теплый микроклимат сделает продукт пластичным.
  4. В микроволновке и мультиварке быстро расплавляют шоколадки. Сладкий топинг получается без комков и не пригорает.

Фото шоколадный чизкейк.

Нежный холодный тортик удобно делать летом. Потому что не требуется раскалять духовку. Украшенный ярким ягодным желе или взбитыми сливками, посыпанный орешками или какао, чизкейк выглядит аппетитно и весьма живописно. Хорошее настроение и праздник вкуса получится всенепременно.

Ссылка на основную публикацию