Торт цифра рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Узнайте, как приготовить торт-цифру для мальчика и девочки

Эта идея пришла к нам из Израиля. Молодая девушка, домашний кондитер, сделала своим заказчикам интересный дизайн торта на основе простого рецепта медовика. Фото же она выставила на своей страничке и этот дизайн торта взорвал интернет и кондитерский мир своей простотой и изяществом. Вот уже несколько лет торты-цифры занимают высокие места в кондитерских рейтингах.

Фото kak prigotovit tort cifru197.

Такие торты весят не более 800 г. Размером в высоту до 5 см, в длину не более 20 см. Имеют в себе 2-3 тонких медовых коржа и мягкий сырный крем с фруктовой прослойкой.

Многие люди заказывая такой торт думают, что это безумно сложно и что они не смогут этого повторить. Но это на самом деле очень просто, главное использовать проверенный рецепт и дельные советы.

Фото kak prigotovit tort cifru311.

Попробуйте мой проверенный рецепт и делайте все по рецепту и у вас тоже все получится.

Итак, поехали!

Для теста понадобится (на 1 цифру):

  • Масло сливочное 24 г
  • Сахар 40 г
  • Яйцо куриные( С2) 1 шт
  • Сода 1 г (1/5 ч. л.)
  • Мед 7 г (1, 5 ч. л.)
  • Мука 150 г

Фото kak prigotovit tort cifru20.

Для крема понадобится:

  • Сливки (33-35%) 100г
  • Сливочный сыр (типа Альметте, Креметте, Маскарпоне и т. п.) 100 г
  • Сахарная пудра 1 ст. л.

Фото kak prigotovit tort cifru29.

Для прослойки:

  • Густое повидло или джем 30-40 г.

Фото kak prigotovit tort cifru10.

Чтобы получить фигурные коржи в виде цифры скачайте из интернета нужную вам цифру и распечатайте его. Если нет принтера, то можно от руки нарисовать примерную цифру, которая вам необходима. Вырежете эту цифру и принимайтесь за тесто.

Высыпьте в чашу (Важно! Чаша должна быть такой, чтобы ее можно было подогревать на плите! ) для взбивания сахар и разбейте туда яйцо. Взбейте до пены. Если сахар не успел раствориться ничего страшного, он растопится в процессе приготовления теста.

Читайте также:  Готовим вкусный пирог 12 ложек с кремом

Фото kak prigotovit tort cifru25.

Добавьте сливочное масло и поставьте миску на самый маленький огонь. Постоянно помешивая нагревайте массу до полного растворения масла, после чего добавьте мед. Перемешивайте до соединения всех компонентов. Когда мед растает всыпьте соду и еще раз перемешайте. Масса начнет увеличиваться в объеме, это нормально. Так и должно быть. Как только масса поднялась максимально высоко, при постоянном помешивании, снимите чашу с огня и дайте немного постоять, чтобы снизить температуру. Примерно-2-3 минуты. Пока масса остывает просеиваем муку.

Фото kak prigotovit tort cifru26.

Просеянную муку добавляем в тесто.

Хорошо вымешиваем руками! (Для этого мы ждали пока масса остынет). Пока масса теплая она может показаться жидкой. Так и должно быть. Не добавляйте больше муки, иначе вы забьете тесто мукой и после выпечки коржи будут как деревяшки. После этого тесто разделите на 2-3 части и каждую часть оберните пленкой, после чего уберите тесто в холодильник минут на 15-20. А пока включите духовку на температуру 200 С и дайте ей хорошенько разогреться.

Фото kak prigotovit tort cifru312.
Когда время ожидания закончится, приступаем к формированию коржей-цифр. Каждую часть теста раскатываем на пергаменте или силиконовом коврике толщиной 3-4 мм. Посыпаем раскатанный пласт мукой и прикладываем подготовленную заранее бумажную цифру. Аккуратно ножом вырезаем по форме цифру из теста, обводя все контуры. Излишки теста убираем. Теперь снимаем трафарет и получаем удовольствие от проделанной работы.)) Но это еще не все! Теперь готовую циферку аккуратно накалываем по всей поверхности вилочкой, чтобы тесто не начало пузыриться.

Фото kak prigotovit tort cifru08.

Готовую цифру вместе с пергаментом укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут . Эти коржи пекутся быстро. Так что не прозевайте! Как только аромат начал заполнять кухню можно проверять. Коржи должны быть золотистого цвета. Готовый корж вынимаем и вместе с пергаментом кладем на деревянную доску остывать. Остывший коржик аккуратно переворачиваем и снимаем пергамент. При необходимости можно помочь лопаткой. Главное не сломайте корж, он очень хрупкий. Так выпекаем все три коржа.

Читайте также:  Божественный торт «Пьяная вишня в шоколаде»: рецепт с фото и видео

Фото kak prigotovit tort cifru09.

Фото kak prigotovit tort cifru31.
Когда коржи готовы начинаем готовить крем. В одну чашу выкладываем сыр и немного разбиваем его, чтобы он стал однородно мягкий. В другой чаше взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до твердых пиков, то есть так, чтобы сливки держали любую форму. При желании в крем на этапе взбивания можно добавить ароматизатор, например ванильный сахар.

Фото kak prigotovit tort cifru22.

После того как обе части крема готовы мы при помощи лопатки их смешиваем. Для этого частями добавляем сливки в сыр, но не наоборот. Сначала мы сыр облегчаем при помощи сливок, а после выкладываем оставшиеся сливки и хорошо перемешиваем складывающими движениями снизу вверх. Крем готов!

Фото kak prigotovit tort cifru13.
Теперь можно собирать торт. Выложите крем в один кондитерский мешок, а джем в другой. Если у вас есть кондитерские насадки используйте для крема круглую диаметром 1 см, а для джема — круглую диаметром 0, 8 см. Если же насадок нет, то просто срежьте кончик мешка так, чтобы получились такие диаметры.

Фото kak prigotovit tort cifru313.

Теперь берем первый корж и укладываем на поверхность, на которой вы будете его подавать. На корж по кругу выдавливаем капельки крема размером с орех фундук. Между рядами капелек оставьте небольшое расстояние, которое потом заполните джемом. После мы выкладываем второй корж и повторяем процедуру. Если вы испекли три коржа то во второй раз также добавляем джем. Верхний корж украшаем аккуратными одинаковыми капельками.

Фото kak prigotovit tort cifru03.

В принципе торт готов, но без украшения подавать такой торт на праздничный стол не станешь. Поэтому украсьте свою цифру на свой вкус используя фрукты, ягоды, мини-безе, макарон, цветы из мастики, вафельные цветы, шоколадные украшения, цветные бусинки и все что вам подскажет ваша фантазия. А у меня получилась вот такая циферка ко дню рождения мальчика!

Читайте также:  Песочное двухцветное печенье «Завитушка»

Фото kak prigotovit tort cifru14.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Фото kak prigotovit tort cifru18.

Фото kak prigotovit tort cifru17.

Фото kak prigotovit tort cifru16.

Фото kak prigotovit tort cifru15.

Фото kak prigotovit tort cifru05.

Фото kak prigotovit tort cifru07.

Фото kak prigotovit tort cifru02.

Фото kak prigotovit tort cifru01.

Фото kak prigotovit tort cifru11.

Фото kak prigotovit tort cifru21.

Фото kak prigotovit tort cifru24.

Фото kak prigotovit tort cifru23.

 

 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector