Готовим очень вкусный трюфель Евы

• Время подготовки — 25 минут
• Время готовки — 35 минут
• Общее время — 1 час

Шедевр от французской кулинарной Академии Le Cordon Bleu

Тает во рту!

• Порции: 4

Ингредиенты:

• 225 гр. сливочного масла;
• 460 гр. 55-70% какао;
• 9 яиц;
• 100 гр. сахара;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
• какао-порошок.

Пошаговый рецепт

• Масло растопить с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить.

• Белки отделить от желтков. Взбиваем желтки с сахаром до устойчивой пены не менее и не более 5 минут!
• Аккуратно смешаем лопаткой взбитые желтки с шоколадной смесью.

Рекомендуем к прочтению: — Готовим трюфельный торт в домашних условиях – 6 рецептов.

• Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
• Аккуратно ввести по 1 взбитому белку в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!

• Смазываем стенки и дно разъёмной формы маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму, разровнять.
• Выпекаем при 150 градусов в течение 35 минут. Если передержите, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.

• Не переживайте — после указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, так и должно быть. На утро, постояв в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
• Торт полностью готов! Остужаем в форме и только потом поставим в холодильник на всю ночь.

Нарезать торт лучше горячим ножом, прорезая кусочек донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.

Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей