Трюфель евы рецепт с фото пошагово

Готовим очень вкусный трюфель Евы

  • Время подготовки — 25 минут
  • Время готовки — 35 минут
  • Общее время — 1 час

Фото tort tryufel evi 10.

Шедевр от французской кулинарной Академии Le Cordon Bleu

Тает во рту!

  • Порции: 4

Фото tort tryufel evi 05.

Ингредиенты:

  • 225 гр. сливочного масла;
  • 460 гр. 55-70% какао;
  • 9 яиц;
  • 100 гр. сахара;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
  • какао-порошок.

Фото tort tryufel evi 02.

Пошаговый рецепт

  • Масло растопить с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить.

Фото tort tryufel evi 12.

  • Белки отделить от желтков. Взбиваем желтки с сахаром до устойчивой пены не менее и не более 5 минут!
  • Аккуратно смешаем лопаткой взбитые желтки с шоколадной смесью.

Фото tort tryufel evi 06.

  • Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
  • Аккуратно ввести по 1 взбитому белку в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!

Фото tort tryufel evi 07.

  • Смазываем стенки и дно разъёмной формы маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму, разровнять.
  • Выпекаем при 150 градусов в течение 35 минут. Если передержите, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.

Фото tort tryufel evi 04.

Фото tort tryufel evi 08.

  • Не переживайте — после указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, так и должно быть. На утро, постояв в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
  • Торт полностью готов! Остужаем в форме и только потом поставим в холодильник на всю ночь.

 

Нарезать торт лучше горячим ножом, прорезая кусочек донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.

Фото tort tryufel evi 01.

Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

Приятного аппетита!

Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Фото tort tryufel evi 09.

 

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector