11 рецептов пышных сырников из творога под шоколадом и с соусами, заливками — 5 рецептов

Творожные сырники – это сытное и полезное лакомство, знакомое еще с детства. Мало равнодушных к этому продукту людей. Делать сырники – одно удовольствие! Их можно жарить, печь, готовить на пару, в духовке или мультиварке, экспериментировать с рецептами. Наверно, у каждой опытной хозяйки есть пара полюбившихся вариантов. А те, кто хочет научиться их готовить или попробовать новые рецепты, найдут информацию здесь!

Сырник или творожник, в чем отличие?

В странах Запада творог – сорт молодого сыра. В нашей стране это два разных продукта. У славян существовало одно понятие – «сыр», а название «творог» стало упоминаться с XIX столетия. Сырник или творожник, как правильно? Это схожие по составу блюда. Отличает их сода, которая должна присутствовать только в сырниках. Она заставляет творог плавиться при высокой температуре, и он по вкусу немного напоминает сыр. Творожники же сохраняют вкус творога. В большинстве рецептов не делают различий между этими понятиями.

Как приготовить правильно

1. Выбираем творог

Это основной компонент, от которого зависит, получите ли вы настоящие сырники или их подобие. Оптимально выбрать сухой мелкозернистый творог, из него легко будет формироваться тесто. Неплохо в этом отношении ведет себя распространенный продукт в бумажной упаковке (в брусочках), но из-за его высокой влажности потребуется больше муки. Из крупнозернистого творога тесто будет комковаться. Итак, подготовим творог:

• Только свежий, сухой продукт, жирность на ваше усмотрение;
• Если он влажный – отожмите его через полотенце;
• Крупнозернистый – нужно протереть (сито в помощь!). Иначе сырники могут развалиться.

2. Яйца, сахар

Компоненты, которые создают влагу. Чтобы ее убрать, нужна дополнительная порция муки. Тогда конечный продукт может стать похож на оладушки. Оптимально одно яйцо на 500г творога. Сахар – дело вкуса. Варенье, мед, джем, сливки вам в помощь!

3. Мука

Она утяжеляет тесто. Таким свойством не обладает манка. Эти компоненты допускаются в равных соотношениях или используйте только манку.

4. Панировка

Мука – традиционный вариант. Можно использовать и другие:

• Кокосовая стружка;
• Овсяные хлопья;
• Кунжут (особенно для соленых сырников);
• Панировочные сухари с пряностями.

5. Способ приготовления

• Сырники на сковороде готовятся быстро (по 3-4 минуты с каждой стороны). Жарьте на медленном огне, предварительно хорошо раскалите сковороду, тогда получите красивую корочку. Нужно толстое дно и достаточно масла, тогда они хорошо прожарятся и не подгорят. На топленом масле получится нежная текстура, правда это не самый полезный для здоровья способ готовки.
• В духовке готовить еще легче! Можно вообще не пользоваться маслом, а взять силиконовые формочки. Без вредного жира они получатся вкусными и полезными. Вам не надо «караулить» сковородку у плиты.
• В пароварке они получатся диетическими, но без корочки. Если хотите готовить таким способом, то в тесте муку полностью замените на манку. Для удобства пользуйтесь силиконовыми формочками или сделайте их из фольги, чтобы сырники не растеклись. Время приготовления – около 20 минут.
• В мультиварке тоже можно приготовить, используя режим «выпечка». Немного сливочного масла, чтобы смазать чашу и 20 минут времени – весь процесс. Не забудьте перевернуть сырник через 10 минут.
• В микроволновке их готовят реже, но сделать это просто, быстро и без масла. Процесс займет около 6 минут на полной мощности. Сырники получаются без корочки. Воспользуйтесь «грилем», чтобы их подрумянить.

 

Внимание! Способ приготовления выбираете вы сами. Практически для любого блюда доступна духовка, мультиварка или жарка. Последнюю практикуют чаще, поэтому ниже указывается этот способ.

Классические вкусные сырники из творога

Очень просто сделать. Если сможете приготовить по нему, значит, получится любой вариант. А теперь пошаговый рецепт!

1. Подготовьте ингредиенты:
   • 500г мелкозернистого основного продукта;
   • 30г сахара-песка;
   • Яйцо;
   • 250г муки;
   • По ½ ч. л. соли и соды.
2. Творог разотрите в тарелочке. Лучше, чтобы он был сухой. Добавьте остальные компоненты, кроме яйца и размешайте.
3. Вбейте яйцо и продолжайте замешивать тесто. Долейте чуть молока, если оно окажется сухим.
4. Формируем сырники. Можно скатать из теста колбаску диаметром около 8 см, затем нарезать кусочки по 1 см и слепить из них лепешки. Другой вариант – из одинаковых кусочков теста сделать шарики, которые потом раскатать ладонями.
5. Жарка – заключительный этап.

Внимание! Когда жарите, не добавляйте сразу много масла. Оно быстро впитается и сделает блюдо жирнее. Подливайте его понемногу, по мере расходования.

Кулинарное творчество: другие оригинальные рецепты

Из творога с манкой

Навеяно теплым вкусом детства. Готовит их тоже просто. Вам понадобится:

• Основной продукт — 500г;
• Крупа манная — 100г;
• Три яйца;
• По 50г сахара-песка и изюма;
• Соль.

Перетрите творог с яйцами и по очереди вмешивайте остальные ингредиенты. Изюм старайтесь распределить по всему тесту. Слепите сырники любым способом и присыпьте манной крупой. Манка здесь выступает еще в качестве панировки. Пожарьте или запеките в духовке. В рецепте отсутствует сода, поэтому блюдо можно назвать еще «творожники».

Сырники диетические

Возьмите на заметку, если поддерживаете вес или худеете. Это белковое, низкокалорийное полезное блюдо. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 200г основного продукта;
• Яичный белок;
• 30г кукурузной муки;
• Соль.

Творог возьмите 5% или ниже. Приготовление сырников из творога по такому рецепту не особо отличается от других (смешиваем, лепим, готовим). Только блюдо будет несладким. Ароматная подлива или соус исправят ситуацию.

Почитайте, очень интересная и полезная статья, как очень просто приготовить торт: — Простой торт в мультиварке.

Рецепт творожных сырников без яиц

Настоящие творожники, которые так легко приготовить! В ингредиентах нет муки. Возьмите маложирный творог, и состав будет приближаться к диетическому. Что вам потребуется:

• 400г основного продукта;
• 30г сахара-песка;
• Ванилин;
• 50-60г рисовой муки с учетом панировки;
• Соль.

Все компоненты разотрите до однородности. Когда получится тесто, начните готовить сырники. Жарьте на среднем или медленном огне до румяного цвета с двух сторон. Подайте со сладкой заливкой шоколад, сгущенка, варенье или мед).

Сырники с дрожжами

По вкусу они напомнят вам оладья. Это справедливо, потому что количество творога и муки одинаковое. Рецепт стоит того, чтобы взяться и приготовить его. Вы получите вкусные пышные сырники, которые понравятся всем домашним. Ингредиенты для приготовления:

• 250г творога;
• 50г сахара;
• Соль по вкусу;
• ½ стакана молока;
• Чайная ложка сухих дрожжей;
• Пара куриных яиц;
• 250г муки;
• 50г сливочного масла.

Разомните творог и последовательно добавьте все компоненты, перемешивая массу после каждого. Молоко должно быть теплым. Тесто должно получиться не сильно крутым. После замешивания, оставьте его на час под полотенцем (оно должно увеличиться почти в 2 раза). Раскатайте из теста пласт около 1 см и вырежьте из него сырники с помощью стакана. Можно пожарить на сковородке и в духовке.

Рецепт творожников с тыквой

Они получаются нежными, вкусными и просто готовятся! Тыква – кладезь витаминов и микроэлементов. Саму по себе ее много не съешь, а вот в творожники или запеканку – самое то! Это блюдо очень нравится детям (даже тем, которые тыкву не любят совсем). Вам потребуется:

• По 200г творога и тыквы;
• Одно куриное яйцо;
• Столовая ложка лимонной цедры;
• Пакетик ванилина;
• 50г манки;
• 25г сахара.

Сделайте тыквенное пюре: кусочки тыквы отварите, затем разомните. Взбейте с сахаром и ванилином яйцо и добавьте к тыкве. Получится смесь, в которую постепенно вмешивайте остальные компоненты (творог предварительно разомните). Как обычно, жарьте на сковородке. Некоторые хозяйки вместо тыквы берут морковь или добавляют оба овоща. В любом случае, получается вкусно!

Почитайте, очень интересная статья о истории создания известного бренда и шоколада: — Шоколад и конфеты Мерси, виды, отзывы.

Ароматные сырники с корицей и ванилью

Подходят как для завтрака, так и на ужин. Подайте их с медом или со сметаной. Если возьмете творог низкой жирности, то блюдо будет некалорийным. Корица – полезная для здоровья пряность. Рецепт простой, возьмите следующие продукты:

• 400г творога;
• Куриное яйцо;
• 50-70г сахара;
• Пакетик ванилина;
• Корицу ½ чайной ложки;
• 100г муки;
• Щепотку соли.

Последовательно смешивайте все ингредиенты до однородной массы. Из нее сформируйте сырники, обваляйте мукой и обжарьте. Аромат и вкус – пальчики оближешь!

Банановые

По такому рецепту получаются вкусные пышные сырники. Подходит тем, кто любит фруктово-творожные сладости. Для приготовления возьмите:

• 400г творога;
• Яйцо;
• Банан;
• 100г муки;
• 25г сахара.

Мякоть банана нарежьте кусочками, а все остальные компоненты перемешайте до однородной массы. В нее добавьте кусочки так, чтобы они равномерно распределились. Дальше – дело техники, лепим сырники, обваливаем в муке и жарим.

Очень интересная статья, почитайте: — Творожные шарики в шоколаде.

С грецкими орехами и изюмом

Сочетание изюма с грецким орехом придает особенный вкус. Приготовить такое блюдо на завтрак одно удовольствие! Оно получается сытным и полезным. Во время жарки (или любого другого способа приготовления) они не потеряют форму. Если нет грецкого ореха, можно заменить другим (фундук, кешью). Ингредиенты, которые вам потребуются:

• 250г творога;
• 50-70г пшеничной муки;
• По 50г грецких орехов и изюма;
• Одно яйцо;
• 50г сахара.

Орехи должны быть хорошо очищены от скорлупы, мельчить их не обязательно. Изюм залейте кипятком, пока не набухнет. Остальные компоненты перемешайте до однородной массы. К ней добавьте орехи с изюмом и снова мешайте, чтобы кусочки были распределены равномерно. Теперь можно лепить и жарить сырники.

С изюмом и яблоками

Это сочные, вкусные сырники из творога. Тем, кому не нравится изюм, могут его убрать из рецепта, оставив одни яблоки. Получится вкусно в любом случае! Чтобы приготовить, вам потребуется:

• 500-600г творога;
• По 100г муки и сахара;
• Три яйца;
• Изюм по вкусу;
• Несколько яблок;

Очищенные яблоки порежьте на мелкие кусочки, изюм подержите в кипятке. Смешайте и хорошо разотрите творог, сахар и яйца. К этой творожной смеси добавьте яблоки с изюмом и дайте постоять около часа. Затем всыпьте оставшийся компонент – муку и замесите тесто. Сырники обваляйте в муке и обжарьте.

Творожники с шоколадной начинкой

Самые вкусные творожные сырники для детей. Пальчики оближешь! Сочетание нежного творога и шоколада порадует любого. Этот рецепт сложнее остальных, потому что нужно делать начинку. В данном случае, это очень просто. Подготовьте продукты:

• 400г творога;
• Куриное яйцо;
• 100г сахара;
• 70г муки;
• Плитка шоколада.

Замешиваем тесто: перетираем все ингредиенты, кроме шоколада. Масса должна получиться эластичной. Шоколад делим на части, меньшие по диаметру, чем сырник. Из теста формируем лепешки, в центр вдавливаем частички шоколада. Их нужно будет залепить сверху тестом. Сырник с начинкой почти готов, осталось пожарить!

Почитайте, очень интересная статья: — Шоколад ммдемс — виды, состав, отзывы, цена.

С чем подать?

Украсить сырники или творожники можно:

• сметаной,
• сгущенкой,
• вареньем,
• растопленным шоколадом,
• сливками,
• джемом,
• медом,
• посыпать сахарной пудрой, корицей и т. д.

Если хотите продолжить кулинарное творчество – приготовьте сладкий соус! Гостям можно предложить сразу несколько соусов на выбор. Они оценят! Готовить их совсем несложно.

Почитайте, очень полезно узнать, как приготовить пончики с глазурью, пошаговые рецепты пончиков и глазури. У нас 7 рецептов приготовления пончиков и 12 — покрытия для пончиков!

Варианты приготовления соусов для сырников

Вариант 1 – апельсиновый соус

Вам потребуется апельсиновый сок 100-200 мл. Можно сделать фреш, или взять в магазине (только без сахара). Вылейте его в сковороду и поставьте на медленный огонь. Добавьте туда коричневый сахар (по вкусу), немного апельсиновой цедры и сливочное масло 50г. Томите, пока смесь не станет густой, затем добавьте карри. Подержите на огне еще пару минут и снимайте. Соус готов!

Вариант 2 – клубничный

Из 0.5 кг клубники сделайте пюре. Допускается использование замороженной ягоды. Поставьте массу на медленный огонь и добавьте 100г сахара. Пусть он растворяется, а смесь будет кипеть. Затем последовательно добавляем 50г сливочного масла и столовую ложку крахмала (его лучше предварительно развести водой). Потомите пару минут и снимайте с огня. К столу подавайте охлажденным.

Вариант 3 — молочный

Растопите 30г сливочного масла на медленном огне. В него добавьте столько же муки и перемешайте так, чтобы не было комков. Влейте 500 мл молока и варите до появления густоты (обычно около 10 минут). В конце добавьте 50г сахара и немного ванилина.

Вариант 4 – сметанно-медовый

На медленном огне растопите 50г сливочного масла, добавьте столовую ложку меда и щепотку корицы. Постоянно помешивая, вливайте сметану (100 мл). Не доводите до кипения, а просто подогрейте и снимайте с огня. Подавайте к столу!

Вариант 5 – сливочный

Доведите до кипения на медленном огне смесь из равного количества муки и сливочного масла (например, по 50г). Затем влейте охлажденные сливки или жирное молоко. Как только смесь нагреется, добавляйте сахар (50-60г) и щепотку ванилина. Густоту соуса регулируйте количеством сливок. Как только сахар растворится, снимайте с огня.

Самые вкусные сырники – это те, что приготовили вы сами! Попробуйте себя в этом кулинарном творчестве, ведь рецептов сырников насчитывается более 200! Может, вы решитесь сделать свой собственный рецепт. Обязательно поделитесь опытом! А тем, кто уже готовит, приятного аппетита!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей