Шоколад, какао, кэроб при сахарном диабете

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, возникающее от недостатка инсулина (поджелудочная железа вырабатывает его в малом количестве или же низкого качества) в результате чего возникает дисфункция обменных процессов (в том числе и углеводов). Ответим на самые главные вопросы: разрешены ли сладости для диабетиков? Если да, то можно ли есть шоколад, и каким он должен быть.

Классификация

Выделяют несколько видов заболевания:

• инсулинозависимый сахарный диабет (у детей и подростков чаще всего), иначе называемый 1 тип;
• инсулиннезависимый (2 тип), возникающий после 40 лет у людей с ожирением, распространенность его 85%;
• вторичный (по-другому симптоматический);
• также выявляют гестационный диабет при обследовании беременных;
• разновидность диабета, развившегося в результате неправильного или недостаточного питания.

Первые признаки сахарного диабета

1 тип

Развивается достаточно быстро (иногда за несколько дней) и интенсивно, в основном после сильного стресса или инфекции вирусного происхождения (краснуха, грипп, корь и пр.) спустя 2-4 недели. Зачастую пациента внезапно теряет сознание (так называемую диабетическую кому), а после в больнице ему уже ставят диагноз.

Выявить 1 тип диабета можно по следующим признакам:

• присутствует сильная жажда (до 3-5 л за день);
• ощущение ацетона при выдохе;
• повышенный аппетит с одновременным внезапным и сильным снижением веса;
• полиурия (обильное и частое мочеиспускание), особенно ночью;
• кожные покровы сильно чешутся;
• раны заживают долго и плохо;
• часто появляются фурункулы и грибки.

2 тип

Развитие этой разновидности заболевания происходит постепенно на протяжении нескольких лет. Чаще всего ему подвержены люди старшего возраста.

Человек постоянно утомленный, у него плохо заживают раны, снижается зрение и ухудшается память. Но он не догадывается, что это на самом деле симптомы диабета. Чаще всего диабет 2 типа диагностируют случайно.

Определить диабет 2 типа можно по таким симптомам:

• утомляемость;
• нарушение памяти;
• сильная жажда (3-5 л/сутки);
• снижение зрения;
• проблемы с кожными покровами (частое поражение грибками, зуд, любые повреждения заживают с трудом);
• язвы на нижних конечностях;
• часто бывает мочеиспускание ночью;
• покалывание или онемение в ногах;
• болезненные ощущения при ходьбе;
• у женщин наблюдается трудно лечащаяся молочница, а позже, при развитии заболевани сильная потеря веса, причем без диет.

В 50% случаев диабет протекает бессимптомно.

Симптомы у детей

Симптоматика заболевания у детей несколько отличаются от взрослых и чем младше дитя, у которого развивается диабет, тем сильнее разница. И поскольку сахарный диабет у детей — довольно редкое явление, педиатры зачастую путают проявляющиеся симптомы с другими заболеваниями.

У подростков и детей чаще всего встречается диабет 1 типа. Второй тип сильно «помолодел» и сейчас встречается даже в 10 лет.

Родителей должно насторожить:

• полидипсия (сильная жажда);
• рвота;
• недержание мочи ночью (особенно важно, если ребенок ранее не писался в ночное время);
• раздражительность;
• снижение веса по непонятной причине;
• школьная успеваемость падает;
• появление молочницы у девочек;
• частые кожные инфекции.

Диабет и шоколад

При диабете любого типа требуется строгое соблюдение диеты, контролирующей уровня сахара в крови пациента. Самый главный вопрос можно ли есть шоколад для диабетиков? Большинство врачей отвечают: «Можно и даже нужно». Но при этом следует есть сладость правильно, соблюдая все нюансы.

Шоколад при инсулинозависимом, 1 типе

Поджелудочная железа таких пациентов производит недостаточно инсулина. Тем не менее необходимость в углеводах имеется, поскольку они являются источником энергии. В то же время прием большого количества углеводов при инсулинозависимом диабете типа представляет опасность, поскольку может спровоцировать гипергликемической комы. Есть диабетический шоколад таким пациентам дозволено (причем только горький), но в очень малых количествах и не ежедневно. Вводить горький шоколад при сахарном диабете можно только с разрешения врача и под контролем самочувствия пациента.

При таком типе заболевания категорически запрещен молочный или белый шоколад. Остальные разновидности сладостей можно употреблять, если они содержат в себе определенное количество тертых какао-продуктов. В противном случае есть риск заработать серьезные осложнения.

Шоколад при инсулиннезависимом, 2 типе

В этом случае также разрешено употреблять горький диабетический шоколад. Единственное условие – отсутствие каких-либо добавок и наполнителей, в частности карамели, сгущенки, печенья, сухофруктов, орехов и пр. Такие предостережения нелишние, поскольку продукты вносят в организм излишки калорий и понижают полезные качества горького шоколада.

Сколько есть в граммах

Употребление шоколада при диабете любого типа требует строгого соблюдения количества, чтобы удерживать концентрацию сахара в нормальных границах.

По мнению диетологов и эндокринологов, диабетикам дозволяется съесть в сутки не более 30 г шоколада, обязательно горького, содержащего минимум 85% тертого какао. Аргументируется это тем, что только в таком количестве составляющие десерта благоприятно отразятся на уровне и не принесут осложнений.

Если регулярно есть горький шоколад, то он помогает:

• улучшить состояние кровеносных сосудов;
• не допустить появление осложнений;
• нормализовать давление;
• понизить риск развития инфаркта миокарда и недостаточного кровообращения в мозгу;
• повысить настроение.

Какой шоколад вредный

Как было сказано выше, для диабетиков недопустимо употребление белого и молочного шоколада из-за содержания в нем большого количества сахара и высокого показателя гликемического индекса. Даже маленький кусочек может спровоцировать гипергликемию (резкий и продолжительный скачок концентрации сахара), что в свою очередь может привести к гипергликемической коме, а в дальнейшем к осложнениям, вплоть до инвалидности и летального исхода.

Кэроб – польза и вред для здоровья

Кэроб – представляет собой не что иное, как порошок, полученный путем перемалывания стручков рожкового дерева. По вкусовым качествам он напоминает какао, только с большей сладостью.

В его составе содержится большое количество кальция, калия, фосфора, магния, а также витамина В1-В3, А и D. Несмотря на сладость, кэроб совершенно не вредит зубам. К тому же его, как и фруктозу, рекомендуют использовать в различных десертах в качестве природного заменителя сахара, какао и шоколада, а также разрешают употреблять пациентам с лишним весом и диабетикам.

Можно ли какао при диабете

На протяжении длительного времени считалось, что сладкое для диабетиков, в том числе и напиток из какао, совершенно недопустимо из-за калорийности и высокого гликемического индекса. Но, после проведения тщательных исследований, учеными был вынесен вердикт: какао нужно пить и довольно часто.

В подтверждение ответа на вопрос «Можно ли пить какао при сахарном диабете?» стоит упомянуть, что какао:

• содержит в себе большой спектр витаминов, в частности С, В и Р;
• выводит из организма антиоксиданты и токсины;
• помогает в нормализации обменных процессов.

Как пить?

Употреблять какао разрешено диабетикам любого типа, но со строгим соблюдением правил:

1. Пить напиток можно только в утреннее время и на протяжении дня.
2. Нежелательно его употреблять перед сном, поскольку это может спровоцировать сахарный скачок и приступ.
3. Напиток следует готовить с добавлением сливок или молока, но их жирность должна быть минимальной.
4. Молочные компоненты следует добавлять исключительно в подогретом виде.
5. Выпивают напиток без сахара.
6. Также не стоит использовать сахарозаменители, иначе какао потеряет все полезные качества.
7. Желательно принимать какао свежесваренным и предпочтительнее при приеме пищи.
8. Для варки следует использовать очищенную и прокипяченную воду.
9. Варят напиток только из какао порошка. Применять различные быстро готовящиеся составы категорически запрещено, поскольку все они содержат сахар, а, следователь, могут привести к нежелательным последствиям.

Десерты для диабетиков (рецепты)

Больным можно употреблять какао не только в виде напитка, но и в виде кондитерских изделий: тортах для диабетиков, вафлях или мороженом.

В рецепты десертов для диабетиков, для получения чисто диетического блюда, какао следует добавлять в малых количествах и смешивать с маложирным молоком.

Диетические вафли

Диетические вафли — это блюдо подойдет для диабетиков как 1, так и второго типа.

• Блюдо: Десерт
• Кухня: Европейская
• Порции: 2
• Калории: 100 Ккал

Ингредиенты:

• 2 шт —  Яйцо;
• Заменитель сахара (по вкусу);
• 20 г —  Мука;
• 1 ст. л. —  Какао-порошок;
• Корица или ваниль (по предпочтениям).

 

Пошаговый рецепт

• Просеять муку и разбить в него яйцо.
• Тщательно смешать в блендере.
• Всыпать какао и другие составляющие и перемешать.
• Выпечь вафли с помощью специальной вафельницы, выдерживая до 10 минут.

Для приготовления крема смешивают 1 ст.л. какао с молоком (нежирным), одним яйцом и заменителем сахара. Смесь тщательно взбить и оставить настаиваться на несколько минут, чтобы она загустела.

О рецепте

Крем для диабетиков должен быть обязательно загустевшим. Его можно нанести на горячие вафли и дать им впитаться. Кушать их можно максимум 2 шт./сутки, запивая большим количеством воды.

Диабетический шоколад самостоятельно

Для приготовления горького диабетического шоколада в домашних условиях можно воспользоваться этим рецептом.

• Блюдо: Десерт
• Кухня: Европейская
• Порции: 2
• Калории: 100 Ккал

Ингредиенты:

• 3 ч. л. —  Кокосовое масло;
• 15 г —  Какао-порошок;
• Сахарозаменитель (по вкусу).

Пошаговый рецепт

В емкость сложить все ингредиенты и смешать до однородной массы.

Перелить смесь в силиконовые формочки и отправить в холодильник для застывания.

Как видите, при диагностировании диабета 1 и 2 типа жизнь не заканчивается. Несмотря на строгие правила и диету, побаловать себя какими-то сладкими блюдами или кусочком шоколада можно. Учитесь жить со вкусом!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей