Двойной шоколад; торты, капкейки, выпечка, напитки, мороженое

Десерты из плодов дерева какао известны со времен Колумба. Их любят все. Трудно перечислить, с чем сочетается шоколад в рецептах кулинаров. Орехи, фрукты, ягоды – любые добавки только оттеняют вкус этого прекрасного деликатеса.

Копилка секретов для приготовления домашних сладостей в последнее время пополняется описаниями, в которые входит двойной шоколад – смесь горького или молочного, молотого или расплавленного, раскрошенного или жидкого для удвоения концентрации какао-бобов в приготовленном блюде. Кексы и пироги, пирожные и печенье, холодные и горячие напитки с добавлением плодов какао любимы миллионами людей.

Рецепты разных тортов

Шоколад для выпечки применяется в кулинарии давно и успешно. Какао-бобы придают изделию приятный цвет и вкус любимого многими лакомства. В нашу подборку вошли разные торты, рецепты которых отличаются по составу ингредиентов. Для приготовления на вашей кухне несравненных творений для праздничного стола с насыщенным вкусом и бархатной текстурой используйте только качественные продукты. Попробовав эти десерты, вы сможете с уверенностью сказать, что торт без шоколада – это не деликатес.

Вы можете оценить простоту приготовления одного из них:

 

• 1. В емкость насыпать соль, отмерив на «кончике ножа», одну чайную ложку разрыхлителя, две столовые ложки какао, 160 г муки (стакан), все перемешать.
  2. В другой емкости взбить 250 г размягченного сливочного масла, постепенно насыпая сахарный песок – один стакан, тоже постепенно вбиваем туда 4 яйца.
  3. Теперь соединяем обе части и все хорошо смешиваем. Тесто, чтобы сделать вкусный нежный торт, готово.
  4. Взять два противня, положив на дно пергаментную бумагу и смазав маслом, вылить тесто на противни, предварительно разогрев духовку до 170^о, печь 25 – 30 минут. Подождать, когда остынут коржи и снять с противней.
  5. Для глазури 500 мл сливок и 400 г натертого шоколада смешать и растопить в металлической посуде на водяной бане. В теплом виде покрыть поверхность коржа.
  6. Для приготовления крема 100 г сливочного масла, 200 г сахара и 3 столовые ложки какао хорошо перемешать и смазать полученной массой коржи. Положить один на другой, дать постоять.
  7. Можно проявить фантазию и сделать при украшении на торте подтеки из шоколада, которые придадут оригинальный вид.

Чтобы поразить гостей необычной выпечкой, используя нестандартные продукты, Вы можете приготовить удивительный новый торт, рецепт которого предлагаем ниже.

 

• 1. Два стакана муки, натертый на терке небольшой цуккини, 50 г какао,2 чайные ложки разрыхлителя, 350 г сахара перемешать в небольшой миске.
  2. Отдельно смешать 200 г растительного масла без запаха, 200 г апельсинового сока и столовую ложку смородинового варенья.
  3. Соединить сухую и влажную смеси и всыпать в бисквит шоколад, измельченный на терке. Все взбить в миксере в течение 2 минут.
  4. Вылить тесто в смазанную маслом форму и запечь в течение 40 минут при температуре 200⁰. При изготовлении бисквита крышку духовки не открывать.
  5. Для крема 500 г мягкого сыра смешать с 200 г сметаны, положить 200 г сахарной пудры и 4 ст. ложки смородинового варенья. Белый шоколад для торта в домашних условиях растопить на водяной бане и вложить в полученную массу. Сбить в миксере и поставить в холодильник на 20 минут.
  6. Готовый бисквит разрезать на три части. Нижний слой бисквита намазать смородиновым вареньем и выложить половину крема. Положить сверху вторую часть, также промазать вареньем и выложить оставшуюся часть крема.
  7. Приготовить глазурь как в предыдущем рецепте, покрыть ею поверхность верхнего слоя и поставить настаиваться в холодильник на ночь.
  8. Перед тем как подать, торт украсить шоколадом, поломанным на кусочки, и ягодами смородины.

Сочетание кисловатых ягод и сладкого десерта создает непривычные вкусовые ощущения и понравится любителям оригинальных блюд.

Используя этот рецепт, вы получите торт, в котором удивительные коржи вызовут разные ассоциации. Он приготовлен из тонких блинчиков, которые прослаиваются начинкой с ароматом ликера. Пришедший к нам с Запада, деликатес с утонченным и выразительным вкусом удовлетворит вкусы гурманов-сладкоежек.

• 1. Для основы взять по 1 стакану муки и молока, по 0,5 стакана сахара и сливок, 2 яйца, шепотку соли и половину чайной ложки ванили. Замесите тесто, испеките блины.
  2. Для начинки 3 ст. ложки какао, стакан сливок (можно заменить некислой сметаной) и две ст. ложки ликера смешать в миксере до получения крема.
  3. Крем из шоколада для торта (использовать только черный или горький) состоит из 1 стакана жирных сливок, двух ст. ложек ликера и одной плитки высококачественного лакомства из какао, натертой на терке. В подогретых сливках растопить полученную стружку, добавить ликер, перемешать и остудить.
  4. Выложить на блюдо смазанные начинкой и кремом блинчики, верхний намазать только кремом. Из остатков сформовать шарики трюфели, украсить.
  5. Дать настояться в течение часа. Можно звать гостей!

Двойной шоколад капкейки

Если нет желания тратить время и силы на стояние у плиты, но сладенького хочется, приготовьте капкейки. Это лакомство американского происхождения небольшого размера, на один укус. Маленькие кексики придутся по душе и взрослым, и детям. Готовить их можно как в духовке, так и в микроволновке. А если вы добавите при готовке ликер и шоколад, капкейки приобретут особую пикантность.

Ознакомьтесь с описаниями для приготовления этих нежных комочков радости.

• • Для первого рецепта надо взять 3 яйца и 50 г сахарного песка, взбить в пену. 100 г масла и 50 г разломанного на кусочки шоколада растопить на водяной бане. Смешать обе смеси, осторожно перемешивая сверху вниз добавить муку в количестве 60 г. Полученное тесто разлить в смазанные формочки, печь в течение 10 минут при 200⁰. Готовые изделия украсить по своему желанию.
  • При включении в список продуктов кефир, лакомство будет особенно пышным и мягким. Сливочное масло в количестве 100 г и столько же сахара взбить, разбить 2 яйца и вложить разрыхлитель. Затем влить полстакана кефира, положить 2 ст. ложки какао-порошка, разрыхлитель и 200 г муки. После перемешивания добавить плитку шоколада, измельченного на терке. Разлить тесто по формочкам и выпекать 10 минут.
  • Еще один нестандартный рецепт с ароматом банана. По нему легко и просто приготовить десерт с привкусом экзотики. Для этого 3 ст. ложки порошка какао, 200 г муки, 100 г сахарного песка, 100г растительного масла без запаха и нарезанный кружочками банан сложить в миксер и взбивать до получения теста, гущиной как на оладьи. Затем разлить по формочкам и запечь.

  

  

  

  

  Если вы используете для приготовления шоколад, мука должна быть предварительно просеяна через сито.

  В арсенале каждой домохозяйки наверняка на вооружении не один секрет приготовления сладостей, которые по вкусу и домочадцам, и гостям. Поэтому предлагаемые нами варианты будут кстати.

  

  Конечно, невозможно представить кухню без горячих, ароматных пирогов. Начинки могут быть разними – мясными, картофельными, рыбными. Наша кулинарная подборка невозможна без сладкого. Итак, – король летних десертов и мечта шокоманов.

  Двойной шоколад пирог

  

  

• 1. Для теста 2 стакана муки, 10 г какао и 200 г сахарной пудры смешать в миске. Добавить щепотку соли, 4 желтка и 300 г масла. Замесить тесто и отправить на 2 часа в холодильник.
  2. Для приготовления крема-мусса разводим 100 г кукурузного крахмала в 150 мл молока.
  3. Смешать 150 г сахарного песка и 200 мл молока, нагреть почти до кипения. Добавить поломанную на кусочки шоколадную плитку и какао-порошок.
  4. Постоянно помешивая, влить 650 мл молока. Затем ввести смесь крахмала и молока и варить, пока не получиться нежный крем-мусс.
  5. После охлаждения положить в крем-мусс очищенную от косточек 200 г свежей вишни, перемешать и поставить в холодильник. Если вы используете вместо свежей консервированную или свежемороженую вишню, вкус блюда будет иной, но не менее восхитительный.
  6. 2/3 теста раскатать в пласт и выстелить приготовленную форму для пирога до бортиков. Выложить крем-мусс. Из оставшейся части теста сделать украшения для верхней части по своему желанию.
  7. Поставить в разогретую духовку на 50-55 минут.
  8. Перед подачей на стол пирог необходимо остудить.

Можно сделать верхнюю часть сплошной и оформить как покрытие торта шоколадом.

В приготовлении мучных десертов большое значение имеет свойство продуктов. Если вы будете готовить этот пирог, шоколад нужно использовать только горький. Молочный не обладает нужным количеством ароматических веществ и содержит меньшее количество натуральных какао-бобов. Поэтому для достижения высоких вкусовых качеств нужно придерживаться рецептуры.

Помимо мучных изделий, плоды какао-дерева входят в рецепты приготовления напитков как горячих, так и холодных.

Прекрасным образцом может служить напиток-десерт, представляющий собой сочетание несочетаемого, сладкое и горькое в одном бокале.

Видео рецепты «Двойной шоколад»

Напиток двойной шоколад

Зачем выбирать обычный горячий десерт, если можно получить двойное удовольствие? С помощью сочетания продуктов, приведенного ниже, вы создадите сюрприз для гостей.

Возьмите перечный соус Tabasco в количестве 100 г и смешайте с 300 г молока и 50 г шоколадного порошка. Нагрейте до 75⁰, разложите по креманкам. 100 г жирных сливок взбейте с 100 г порошка, вылейте в кондитерский мешок и украсьте сверху по своему желанию.

Пикантный сладко-перечный вкус приятно удивит ваших близких, и двойной горячий шоколад без сомнения будет пользоваться неизменным успехом. Содержащаяся в ингредиентах шоколадная порция какао-бобов в сочетании с соусом Tabasco представляет энергетически насыщенный коктейль для поднятия тонуса в течение всего дня.

Холодные напитки, рецепты которых предлагаются ниже, охлаждают в летнюю жару и любимы как взрослыми, так и детьми.

• 1. Шоколадную плитку разломайте на кусочки и расплавьте на водяной бане, вмешайте 2 столовые ложки какао-порошка, столовую ложку сахара и залейте 2 стаканами молока. Добавьте 1 чайную ложку кофе-эспрессо и 2 стакана колотого льда. Взбейте миксером, разлейте по бокалам. Температура холодных напитков по желанию варьируется, количество льда можно уменьшить.
  2. Для этого коктейля 30 г шоколада растопить удобным способом – в микроволновке или на водяной бане. Добавить 1 чайную ложку кофе растворенного в небольшом количестве кипятка, охладить. Выложить все в блендер, влить 1 стакан кефира, взбить. Приготовление холодных напитков с добавлением кофе и какао – интересное занятие. Используя различные составляющие, можно добиться разных вкусовых ощущений и дать простор воображению.
  3. Напиток фрукт готовится из любых ягод или фруктов, причем ягоды можно предварительно размять. Количество плодов по вкусу выкладывают в подходящий сосуд, заливают коктейлем и дают настояться. При желании можно добавить коньяк или ликер.

Ассортимент холодных напитков на вашем столе будет гораздо разнообразнее, если в рецептуру включить мороженое. Можно купить пачку лакомства и применять вместо льда. Вкус готового продукта, несомненно, изменится.

Мороженое двойной шоколад

Любимейший продукт детей всего мира. Миллионы тонн этого сладкого удовольствия производится в мире ежегодно. Песенка про волшебника и эскимо знакома всем в нашей стране. Изготовление мороженого;– не такой сложный процесс, и при желании домашнее мороженое в блендере сделать по силам каждому.

Надо взять любые мороженые ягоды или фрукты (крыжовник, вишня, апельсин, абрикос, – что угодно), залить молоком, йогуртом или кефиром, добавить сахар или мед и взбить в течение 2-3 минут. Тут же разложить по вазочкам и подавать к столу. Такое лакомство, кроме освежающего эффекта, пополнит витаминами организм. А детям приготовленное у них на глазах «замороженное мороженое» принесет массу положительных эмоций.

Холодные напитки, рецепты которых великолепно дополнит холодная сладость, заиграют новыми вкусовыми нюансами и приобретут в зависимости от составляющих ингредиентов разный вкус, цвет и аромат. И самое вкусное в мире мороженое в шоколаде – эскимо – принесет только приятную нотку.

Так что, «ура» какао-дереву и его плодам.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей