Муссовый торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Этот торт действительно получается полностью шоколадным. Так как это вкуснейшее лакомство входит и в состав теста, и прослойки. При этом калорийность готового изделия составляет 342 Ккал на 100 грамм.

Итак, торт будет состоять из одного бисквитного коржа и трех слоев мусса.

Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4 человека
Калории: 342 Ккал

Ингредиенты

Бисквит:

2 шт — Яйцо куриное;
70 г — Сахар;
10 г — Ванильный сахар;
50 г — Черный шоколад;
50 г — Масло сливочное;
35 г — Мука;
15 г — Какао- порошок;
5 г — Разрыхлитель;
Щепотка соли;
Трехслойный мусс;
150 г — Черный шоколад;
150 г — Молочный шоколад;
150 г — Белый шоколад;
10 г — Желатин;
60 мл — Вода.

Пошаговый рецепт

Какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель соединить вместе в одной емкости, аккуратно перемешать.
На водяной бане растопить горький шоколад. Содержание какао в шоколаде должно быть не менее 70%.
В отдельной посуде смешать размягченное сливочное масло, часть сахара и ванильный сахар. Взбить массу миксером. Добавить два куриных желтка и опять все взбить миксером. Во взбитую массу добавляем растопленный шоколад, смесь с мукой и тщательно все перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром. Для образования нежной пенки они должны быть хорошо охлажденными.
Белки взбивают.
Белки следует взбивать до образования густой и крепкой пены. Затем аккуратно смешать белки с приготовленным тестом, добавляя их ложкой, за несколько раз.
Белки взбивать до образования густой и крепкой пены.
Подготовить форму с разборными бортиками. Дно устелить пергаментной бумагой. По всей форме распределить приготовленное тесто и отправить в разогретую до 160° духовку на 25 минут.

Трехслойный мусс пошагово с фото

Пока выпекается бисквит, готовим мусс. Для приготовления трех слоев мусса понадобится три вида шоколада: черный, молочный и белый. Сливок, на каждый слой мусса, жирностью не менее 30%, необходимо 250 мл. Взбить сливки можно все сразу, это будет 750 мл, а потом поделить их.
Важно знать, что готовые взбитые сливки между этапами приготовления торта нужно ставить в холодильник.
Желатин замочить для набухания в воде. Сливки взбить. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать все вместе. Любители послаще могут добавить немного сахарной пудры.
Подготовить форму. Она должна быть разъемной и большей по диаметру, чем бисквит. Бортики рекомендуется услать пищевой пленкой. На дно уложить корж бисквита, сверху и по бокам распределить шоколадный мусс из черного шоколада. До застывания отправить в холодильник.

Так же приготовить слой с молочным шоколадом и слой с белым шоколадом.
С каждого вида мусса оставлять понемногу массы. Она используется для украшения торта.
Шоколадный мусс.
Когда все слои залиты, торт отправляется для застывания в холодильник. В это время изготавливается украшение для торта.
Подойдут любые зеленые листочки с деревьев. Так как лето не за горами, то с этим проблемы не будет. Хорошо промыть их и просушить. Разложить листочки и покрыть их кондитерской кистью оставшимися муссами. Отправить в холодильник до застывания.
Достав из холодильника аккуратно отделить листочки от массы. Получатся шоколадные листочки.