Песочное печенье — прекрасный десерт, любимый и детьми и взрослыми. Песочное печенье с какао и шоколадной глазурью ещё большее лакомство. Приготовление такого печенья — простой и незамысловатый процесс.
Научный факт. Натуральные шоколад и какао в недалеком будущем могут стать дефицитными и редкими продуктами, а может и вообще исчезнут. Все дело в том, что на планете стремительно уменьшается количество деревьев какао, из плодов которого и производится какао, а после и шоколад. Это прогноз на ближайшие сто лет. Настоящее поколение детей знает что такое шоколад и какао с молоком. А вот для их внуков это станет экзотикой. А пока какао и шоколад не перевелись на земле, можно перейти от слов к делу.
Несколько советов, как приготовить рассыпчатое песочное тесто: Замешивать тесто руками, а не миксером, до состояния мелких крошек, чем больше масла или маргарина, тем более «крохким» будет тесто:
- Использовать масло (маргарин) в мягком состоянии, не твердое и не растопленное.
- Сахарная пудра лучше сахара.
- Использовать только желток.
- Заменить часть муки крахмалом, например, 3 части муки, 1 часть крахмала.
- Работать с тестом быстро, чтобы оно не таяло.
- Блюдо: Десерт
- Кухня: Европейская
- Порции: 4
- Калории: 200 Ккал
Время подготовки 10 минут;
Время готовки 30 минут;
Общее время 40 минут.
Ингредиенты:
- 300 г — Мука (общее количество на два вида теста);
- 50 г — Крахмал;
- 1 стакан — Сахар или сахарная пудра;
- 125 г — Сливочное масло;
- 125 г — Маргарин;
- 2 шт — Желток;
- 1 пакетик — Разрыхлитель;
- Цедра одного апельсина;
- 50 г — Какао;
- 50 г — Арахис (любые другие орехи);
- 1 шт — Плитка темного шоколада (для глазури).
Пошаговый рецепт
Первый вид теста. Смешать муку, соль, сахар (пудру), разрыхлитель, добавить масло и маргарин, растереть с сухими ингредиентами, после добавить желток и цедру апельсина. Ещё раз вымесить, сформировать колобок, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Второй вид теста готовить в той же последовательности, только добавить на одну треть муки меньше и какао. Арахис предварительно перемолоть в мелкую крошку и тоже добавить в тесто. Вымесить, сформировать колобок и отправить в холодильник.
Остывшее тесто раскатать в пласт в пищевой пленке, с помощью стакана или рюмки сделать кружочки.
Разогреть духовку до 200 градусов. Белое и шоколадное печенье выпекать 20-25 минут.
Готовое печенье вынуть и дать остыть. Растопить шоколад. С помощью шоколада «склеить» апельсиновое и шоколадное печенье.
При желании, светлое печенье обмакнуть в глазурь, дать застыть.
Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей
