Первый рецепт
- Время подготовки — 20 минут
- Время готовки — 30 минут
- Общее время — 50 минут
На вид это пирожное напоминает кусок черного дерева. Но на вкус оно очень нежное и мягкое. Несмотря на то, что для его приготовления используется порошок какао, у него вкус шоколада с фруктами.
- Блюдо: Выпечка
- Кухня: Европейская
- Порции: 4
- Калории: 280 Ккал
Ингредиенты:
- 3 шт — Яйца (небольшие)
- 3/4 стакан — Пшеничная мука высшего качества
- 3/4 стакан — Сахарная пудра
- 2 ст. л. — Какао порошок
Начинка:
- 100 г — Мягкий творог
- 80 г — Сливочное масло
- 3 ст. л. — Изюм
- Ванили немножко
Читайте также — Рецепт шоколадного рулета на скорую руку
Пошаговый рецепт
- Разбиваем яйца в посуду для замешивания теста. Добавляем сахарную пудру. Взбиваем смесь, пока она не станет белой.
- Просеянную муку и порошок какао добавляем в смесь. Добавляем соду (на кончике чайной ложки), гашеную уксусом (можно лимонной кислотой).
- Взбиваем смесь до получения однородного теста.
- Противень для выпекания смазываем растительным маслом.
- Наливаем тесто на противень. Равномерно его распределяем.
- Выпекаем при температуре 200 градусов в течении пятнадцати минут. Достаем из духового шкафа. Охлаждаем до комнатной температуры.
- Для приготовления крема (начинки) в посуду выкладываем сливочное масло (комнатной температуры), ваниль и сахарную пудру. Тщательно взбиваем.
- Добавляем в крем творог. Хорошо перемешиваем. Начинкой смазываем корж из теста.
- Посыпаем изюмом (предварительно вымытым и запаренным кипятком).
Сворачиваем в рулет. Посыпаем сахарной пудрой (по желанию). Ставим в холодильник на несколько часов (чтобы рулет приобрел однородность). Разрезаем на порционные пирожные.
Второй рецепт
Если вас не устраивает творожный крем, то можно включить оригинальный шоколадно-ванильный крем, для получения белого цвета крема не надо применять какао. В крем можно добавить свежие ягоды или тертый шоколад, — черный или белый, по желанию.
Ингредиенты:
- высококачественное какао порошковое (90 г);
- сахар коричневый (145 г);
- экстракт ванили (28 г);
- просеянная мука пшеничная высокосортная (140 г);
- горький черный шоколад тертый для оформления (по вкусу);
- сладкое масло сливочное мягкое (86 г);
- цельное молоко (630 мл).
Процесс приготовления
В стальную кастрюлю насыпать просеянную муку, затем добавить сахарный песок, влить достаточное количество молока, тщательно перемешать компоненты, после этого довести молочно-мучную смесь до кипения на умеренном огне.
Далее нужно сильно уменьшить огонь и продолжить процесс варки густого крема еще несколько минут, затем убрать кастрюлю с огня и добавить сладкое сливочное масло, тщательно перемешать ингредиенты.
Немного остудить приготовленный крем, разделить его на две половины и перелить в разные кастрюльки, затем добавить в одну кастрюлю порошковое какао, интенсивно перемешать.
Читайте также — Лучшие рецепты крема с Маскарпоне
После этого отправить в другую кастрюльку ванильный экстракт, тщательно перемешать, после этого прогревать эту ароматную смесь примерно три минуты на тихом огне.
Поставить на другую конфорку кастрюльку с шоколадной кремовой массой и прогревать ее столько же времени, как только обе части крема загустеют, сразу же убрать их с огня, остудить.
Теперь необходимо подготовить стеклянные стаканы и выложить в них слоями приготовленный крем, затем полностью остудить шоколадно-ванильный десерт, украсить его тертым горьким шоколадом и подавать к столу в охлажденном виде.
Это интересно — Несколько рецептов шоколадного крема чиз
Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей
