Один из наиболее популярных и вкусных — торт Бельгийский шоколад

Самым популярным в России шоколадным десертом долгие годы остается знаменитый торт Прага. Но у него имеется весьма достойный конкурент – торт «Бельгийский шоколад».

Он привлекает гурманов своим насыщенным вкусом и великолепным внешним видом. Любителям выпечки на основе какао непременно стоит его попробовать!

Описание

Основа любимого многими торта – шоколадный бисквит. Однако тесто для него замешивают не на какао-порошке, как привыкли многие российские хозяйки, а на растопленном шоколаде.

Готовый бисквит пропитывают сахарным сиропом с добавлением коньяка, промазывают кремом из сливок и какао, и поливают шоколадной глазурью.

Сверху десерт украшают:

• сеткой из глазури,
• шоколадной стружкой или шариками из бисквитной крошки, масла и какао.

Но дополнительным декором вполне можно пренебречь – одного слоя глазури вполне достаточно, чтобы торт приобрел элегантный вид, достойный праздничного стола. А если он приготовлен правильно, с применением качественных ингредиентов, то, отведав первый кусочек, гости напрочь потеряют интерес внешнему виду десерта, покоренные его вкусом.

Состав

В классическом рецепте десерта главным ингредиентом выступает горький шоколад – он входит в состав теста, крема и глазури.

Второе место по количеству, согласно классической рецептуре, занимает сахар. И третий важный компонент – сливки, жирностью не менее 33%. На их основе делают крем для промазки бисквита и глазурь для его декора.

Кроме того, для приготовления бисквита традиционно требуются мука, яйца и сливочное масло, в пропитку добавляют некоторое количество коньяка, бренди или ликера, а глазурь замешивают на кукурузном сиропе.

Но это классическая рецептура. Естественно, современные кондитеры не всегда строго ее придерживаются, а уж домашние хозяйки почти при каждой готовке поправляют ее на свой вкус. Поэтому точные значения КБЖУ для этого десерта придется в каждом случае или искать на заводской упаковке, или высчитывать самостоятельно, ориентируясь на перечень использованных для его приготовления ингредиентов.

У торта, приготовленного по традиционному рецепту, химический состав на 100 граммов будет таким:

• белки – 4,7 г;
• жиры – 20,6 г;
• углеводы – 36,2 г.

Калорийность

Стограммовый кусочек торта «Бельгийский шоколад», приготовленного по классическому рецепту, будет содержать в себе примерно 350 ккал. При отклонении от традиционной рецептуры это значение может меняться.

Производители, фото десерта

Для первого знакомства с тортом «Бельгийский шоколад» можно приобрести его в готовом виде. Лучше всего, конечно, купить кусочек в какой-нибудь хорошей кондитерской. Но и фабричные варианты этого лакомства, которые можно найти с большинстве крупных супермаркетов, бывают весьма неплохи.

Ниже приведены наиболее популярные производители десерта «Бельгийский шоколад» и описание их продукции.

Мирель

Mirel – один из брендов кондитерского концерна Хлебпром, филиалы которого широко представлены на Урале и в Центральной России. Торты этого бренда поступают в магазины в замороженном виде и хранятся при низких температурах, что позволяет им долгое время сохранять мягкость, нежность и все вкусовые оттенки, предусмотренные рецептурой.

Десерт «Бельгийский шоколад» компания выпускает в фасовке 900 граммов. Торт состоит из четырех тонких бисквитных коржей, промазанных кремом на сливочной основе. Сверху лакомство залито глазурью и украшено шариками из шоколадного бисквита.

Бока торта не глазурованы, их прикрывает лента тонкого, красиво оформленного гофрокартона, позволяющая лакомству сохранять форму в процессе разморозки и хранения. Десерт от Мирель отличается насыщенным вкусом темного шоколада, дополненным легкой коньячной ноткой и пикантной горчинкой какао.

Тортьяна

Группа компаний Тортьяна известна, в основном, жителям центральной части России. Кондитерские изделия этого бренда изготавливаются в Воронеже и распространяются по 14 регионам страны, от Московской до Ростовской области.

Производитель утверждает, что использует для своих тортов и десертов только натуральные ингредиенты, строго придерживается классических рецептов и контролирует качество изготовления на каждом этапе.

Однако торт «Бельгийский шоколад» от Тортьяны, представленный в нескольких федеральных продуктовых сетях, отличается от традиционного варианта этого десерта. Бисквитные коржи в нем прослоены тремя видами крема – на основе белого, молочного и горького шоколада, тогда как классическая рецептура требует применять только темный шоколад.

Но покупателям, живущим в других городах страны, придется довольствоваться готовым вариантом лакомства с тремя разными кремами.

День торта, комбинат Черемушки

Компания «День торта» выросла из кондитерского комбината, расположенного в Черемушках. Это предприятие с середины 1970-х годов специализировалось на производстве бисквитных тортов длительного хранения, предназначенных для продажи в магазинах в упакованном виде. Сегодня ее продукцию можно приобрести по всей России.

Торт «Бельгийский шоколад» от этого производителя выпускается в фасовке 420 граммов и 700 граммов. Он состоит из трех коржей, промазанных масляным кремом с добавлением какао.

Сверху коржи покрыты слоем глазури и украшены глазурной сеткой. Не смотря на наличие в составе консервантов, десерт весьма близок по вкусу к своему традиционному варианту.

Цена

Готовые бисквиты «Бельгийский шоколад» можно приобрести в большинстве продуктовых супермаркетов федерального формата:

1. Лента.
2. Metro.
3. Ашан.
4. Перекресток и т.д.

Стоимость десерта будет зависеть от:

• его бренда,
• веса,
• места покупки и региона доставки.

Согласно данным Яндекс-маркета, средние центы таковы:

1. Десерт «День торта», 420 граммов – 320 рублей.
2. Десерт «День торта», 700 граммов – 490 рублей.
3. Десерт Мирель, 900 граммов – 850 рублей.

Коробочные торты в онлайн-маркетах нередко продаются наборами по 2-3 штуки. Цена каждого десерта в таких наборах получается ниже, чем при покупке по одной упаковке.

Плюсы и минусы

Главное достоинство торта – его насыщенный шоколадный вкус. Десерт, приготовленный по классической рецептуре, почти на половину состоит из темного шоколада, что, безусловно, порадует любителей этого лакомства.

Из недостатков можно выделить:

• высокую калорийность;
• большое содержание углеводов;
• достаточно высокую цену.

Именно на это чаще всего жалуются пользователи сайтов с отзывами о товарах.

Отзывы

Мягкий пористый шоколадный бисквит, хорошо пропитанный, с характерной шоколадной горчинкой. Коржи не слишком воздушные, но и не тяжелые – золотая середина. Судя по вкусу, в нем использовались ингредиенты отличного качества! И сдержанный декор очень понравился – этому десерту он подходит по характеру.

Довольно вкусный бисквит, чувствуется настоящий горький шоколад. Шарики сверху похожи на трюфели или на пирожное «картошка», что-то среднее. В составе много сахара, но шоколад его забивает – вкус торта совсем не приторный. Хотя калорийность зашкаливает. Цена не самая низкая, хотя покупала в Ашане. Но этот десерт стоит каждого потраченного на него рубля! С отзывами можно ознакомиться здесь и тут.

Можно ли сделать дома?

Те, кто не доверяет кондитерским фабрикам, могут приготовить торт «Бельгийский шоколад» самостоятельно. Рецепт его не слишком сложен, как рецепт любого бисквита. Главное в этом десерте – не экономить на ингредиентах. Чем более качественным будет шоколад, использованный для его приготовления, тем вкуснее получится торт в итоге.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Время на готовку: около 1,5 часов + 5-7 часов на пропитку.

Для теста:

• мука пшеничная в/с – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 2 штуки;
• разрыхлитель – 10 граммов (или 1 чайная ложка соды);
• масло сливочное – 100 граммов;
• шоколад темный – 100 граммов.

Для крема:

• сливки жирные (от 33%) – 1 стакан;
• шоколад темный – 200 граммов.

Для пропитки:

• сахар – 200 граммов;
• вода – 1 стакан;
• коньяк или бренди – не менее 1 чайной ложки.

Для глазури:

• шоколад темный – 350 граммов;
• сливки жирные (не менее 33%) – 1 стакан;
• сахар – 2 столовых ложки;
• сироп кукурузный – 50 мл.

Приготовление:

1. Яйца разбивают, разделяя белки и желтки.
2. Сливочное масло растапливают в микроволновке или на водяной бане. Шоколад натирают на мелкой треке, подмешивают в масло, чтобы он растворился, и образовалась однородная масса.
3. Слегка остужают шоколадно-масляную смесь и втирают в нее яичные желтки.
4. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, подмешивают к шоколадно-яичной массе, следя, чтобы не образовывалось комочков.
5. Включают духовку прогреваться до 180 градусов.
6. Яичные белки взбивают с сахаром в крепкую пышную пену. Вводят ее в тесто аккуратно, чтобы сохранялся объем.
7. Перекладывают тесто в форму, промазанную сливочным маслом, ставят в духовку на 20-30 минут.
8. Пока выпекается бисквит, готовят пропитку. Для этого сахар заливают водой, ставят на средний огонь и варят, помешивая, до полного растворения кристаллов.
9. Готовую пропитку охлаждают до комнатной температуры, добавляют в нее коньяк.
10. Готовый бисквит вынимают из духовки, разрезают на коржи одинаковой толщины (2 или 3, в зависимости от высоты бисквита), охлаждают до комнатной температуры.
11. Коржи промазывают пропиткой, оставляют на 1 – 1,5 часа.
12. Пока коржи пропитываются, готовят крем. Для этого подогревают на среднем огне сливки, доведя их до кипения (но не кипятят!).
13. Шоколад разламывают мелко или рубят ножом, засыпают в сливки, перемешивают до растворения.
14. Снимают массу с огня, полностью охлаждают (в процессе она загустеет до кремообразной консистенции).
15. Смазывают пропитавшиеся коржи остывшим кремом, укладывают их друг на друга. Верхний корж не промазывают. Убирают заготовку торта в холодильник примерно на 3 часа.
16. По прошествии времени готовят глазурь. Для этого разогревают сливки на среднем огне до температуры закипания, растворяют в них измельченный шоколад.
17. Добавляют в смесь сахар и кукурузный сироп, перемешивают до однородности. Снимают массу с огня, остужают до теплого состояния. Глазурь должна оставаться жидковатой.
18. Вынимают из холодильника пропитавшуюся кремом заготовку торта. Поливают ее сверху глазурью, обмазывают ею же по бокам. Декорируют по вкусу.
19. Убирают торт в холодильник еще примерно на 1 час, чтобы глазурь застыла, а коржи окончательно пропитались. Можно оставить на ночь.
20. Нарезают торт на порционные куски, подают к столу.

Видео-рецепт торта Бельгийский шоколад:

Заключение

Торт «Бельгийский шоколад» — один из наиболее популярных и вкусных шоколадных бисквитов. Его можно приобрести в готовом виде или испечь дома самостоятельно.

Главное, использовать при приготовлении только качественные ингредиенты и не заменять шоколад, предусмотренный в рецепте, порошком какао. Тогда домашний торт получится намного лучше магазинного!