Как сделать пирожное Эскимо на палочке в домашних условиях?

Пирожное Эскимо — современный десерт в виде любимого с детства мороженого. Готовить можно из разных видов теста, печенья, добавлять различные начинки, покрывать фруктовой или шоколадной глазурью. Оригинальное пирожное отлично подходит для Нового года, детских праздников, украшения тортов.

Варианты рецептов с фото

Рецепт пирожного Эскимо еще не успел стал классическим, поэтому есть пространство для фантазии. Можно экспериментировать с разными сочетаниями вкусов, чтобы найти лучшее сочетание.

Картошка

Привычное пирожное «картошка» можно легко превратить в современный десерт в виде мороженого эскимо.

Что необходимо:

• мука — 125 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 145 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• среднее яйцо — 1 шт.;
• какао-порошок — 30 г;
• масло растительное — 30 мл;
• разрыхлитель — 8 г;
• соль — 0,5 ч. л.

Для крема нужно смешать:

• 380 г вареной сгущенки,
• 100 г сливочного масла и 30 г какао.

Для глазури потребуется:

• 200 г темного или молочного шоколада,
• 45 мл растительного масла.

Дополнительно нужно приготовить палочки и формы для мороженого.

Как приготовить:

1. Включить духовку на 170 градусов.
2. Просеять и смешать все сухие ингредиенты.
3. В сухую смесь добавить сливочное и растительное масло, молоко, яйцо. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
4. Тесто перелить в форму, выпекать 35-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
5. Готовый бисквит остудить, измельчить в крошку.
6. Крем хорошо взбить, соединить с бисквитной крошкой. Готовая масса должна хорошо лепиться.
7. Массой заполнить формочки, хорошо утрамбовать. Вставить палочку.
8. Отправить в холодильник на час.
9. Шоколад для глазури растопить, добавить масло, перемешать.
10. Пирожное достать из холодильника, окунуть в глазурь. Подождать, чтобы стек лишний шоколад, покрытие распределилось равномерно.
11. Пирожные убрать в холодильник на четверть часа.

Из этого количества ингредиентов получается 15-16 пирожных Эскимо.

Муссовое в шоколаде

Муссовое пирожное Эскимо по вкусу максимально напоминает мороженое. Но такой десерт не растает в жару, от него не заболит горло. Это прекрасный способ порадовать и удивить маленького именинника.

Что необходимо:

• вода и молоко — по 60 мл;
• желатин быстрорастворимый — 10 г;
• шоколад молочный — 100 г;
• творожный сыр — 100 г;
• сливки 33% — 170 мл;
• ваниль, сахарная пудра 10 г или по вкусу.

Для глазури потребуется:

• 300 г любимого шоколада,
• 60 мл растительного масла,
• 50 г любых измельченных орехов.

Как приготовить:

1. Желатин залить холодной водой. Оставить на 15 минут для набухания.
2. Подготовленный желатин распустить на водяной бане или в микроволновке.
3. Молоко подогреть, но не кипятить. Влить к желатину, размешать до однородной консистенции.
4. Шоколад измельчить, залить горячей желатиново-молочной смесью. Оставить на 3-4 минуты, перемешать до полного растворения шоколада. Если кусочки не тают, можно массу немного прогреть на водяной бане.
5. В охлажденную массу добавить творожный сыр комнатной температуры. Пробить блендером.
6. Добавить ваниль, соль, перемешать.
7. Сливки соединить с пудрой, взбить до мягких пиков.
8. Взбитые сливки в 3 приема ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивать венчиком.
9. Готовый мусс должен быть однородным, текучим, воздушным.
10. В силиконовые формочки для эскимо вставить палочки.
11. Заполнить муссом формочки. Убрать в морозильник минимум на 5 часов.
12. Для глазури измельченный шоколад смешать с растительным маслом, растопить. Добавить обжаренные измельченные орехи.
13. Глазурь остудить до 33-35 градусов, перелить в высокий стакан.
14. Пирожные доставать из формы, окунать в глазурь. Дать стечь лишнему шоколаду, выложить на силиконовый коврик.
15. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

Из этого количества ингредиентов получается 7 муссовых пирожных весом по 100 г.

Муссовое пирожное Эскимо на палочке, видео-рецепт:

Из бисквита

Если привычные бисквитные десерты кажутся скучными, можно приготовить их в форме эскимо на основе лимонного бисквита и сливочного крема. Не банальная подача и яркий декор — основные преимущества этого пирожного.

Что необходимо:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 20 г;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• цедра одного лимона;
• щепотка соли.

Для крема потребуется:

• 300 г сливочного крема,
• 80 г сахарной пудры и 200 мл жирных сливок.

Для покрытия:

• 120 г белого шоколада,
• 25 мл растительного масла и бусинки из сахара.

Как приготовить:

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки соединить с сахаром, лимонной цедрой. Взбивать миксером 2-3 минуты, масса должна стать светлой.
3. К желткам добавить мягкое сливочное масло, лимонный сок, еще раз взбить.
4. К белкам добавить щепотку соли, взбить в пену. Тонкой струйкой ввести сахар. Взбить до устойчивых пиков.
5. Взбитые белки частями ввести в желтковую массу, каждый раз перемешивать лопаткой.
6. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Небольшими порциями ввести в яичную смесь. Должно получиться однородное, пышное тесто.
7. Разъемную форму застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять.
8. Выпекать бисквит 25 минут при температуре 180 градусов.
9. Остудить, поломать, измельчить в крошку.
10. Для крема соединить холодные сливки и сыр, добавить сахарную пудру. Взбить миксером в пышную массу.
11. Соединить бисквитную крошку и крем.
12. Массу разложить в специальные формы из силикона, вставить палочки.
13. Убрать на час в морозильник.
14. Белый шоколад измельчить, оставить 20-30 грамм.
15. К измельченному шоколаду добавить масло, растопить. Следить, чтобы не перегрелся.
16. К растопленному шоколаду добавить оставшиеся кусочки. Получится глазурь с однородной консистенцией.
17. Пирожные достать из формочек, окунать в емкость с глазурью.
18. Выложить на пергамент, покрыть вторым слоем глазури, украсить бусинками.

С начинкой из вишни

Вкуснее шоколадного десерта может быть только шоколадный десерт с вишней. В качестве начинки для пирожного Эскимо можно использовать разные ягоды и джемы, но вишня и шоколад — беспроигрышное сочетание.

Что необходимо:

• вишня без косточек — 150 г;
• сахарный песок — 20 г;
• крахмал кукурузный — 6 г или 3 г картофельного;
• желатин — 4 г;
• вода — 20 мл;
• молоко — 60 мл;
• молочный шоколад — 30 г;
• сахар — 1 ст. л;
• сливки жирные — 120 мл.

Для глазури:

• 150 г молочного шоколада,
• 60 г какао масло или растительного масла.

Как приготовить:

1. Ягоды измельчить блендером, можно оставить небольшие кусочки. Добавить сахар. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Постоянно помешивая пюре, ввести крахмал. Массу довести до кипения, убрать с огня через минуту.
2. Начинку остудить, переложить в форму, убрать на час в морозилку.
3. Желатин замочить в холодной воде.
4. Смешать молоко и сахар, довести до кипения, залить измельченный молочный шоколад. Через минуту ввести набухший желатин. Перебить смесь блендером до однородной консистенции.
5. Холодные сливки взбить до мягких пиков.
6. В шоколадную массу ввести сливки в 3-4 приема, аккуратно перемешивать лопаткой.
7. Мусс залить в формы, выложить начинку.
8. Пирожные убрать в морозилку на 3-4 часа.
9. Для глазури смешать масло и шоколад, растопить.
10. Охлажденные пирожные поочередно окунать в глазурь.

Украсить сублимированной клубникой или любым декором на выбор. Готовый десерт убрать в холодильник на полчаса.

Мини

Мини пирожные Эскимо можно готовить по любому рецепту, отличие только в размерах формы. Любители экзотики могут приготовить десерт со вкусом манго и кокоса.

Что необходимо:

• молочный шоколад — 80 г;
• молоко кокосовое — 150 мл;
• жирные сливки — 300 мл;
• сахар — 30 г;
• желатин — 10 г.

Для начинки:

• 150 г мангового пюре (можно взять по 75 г пюре манго и маракуйя),
• 20 г сахара и 3 г кукурузного крахмала.

Для глазури:

• 300 г белого или темного шоколада,
• 50 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Ингредиенты для начинки смешать в сотейники, размешать, чтобы крахмал полностью растворился. Массу довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварить минуту до загустения.
2. Массу остудить, перелить в прямоугольную форму, толщина начинки должна быть 1 см. Убрать в морозилку.
3. Подготовить желатин — замочить в воде, после набухания прогреть на водяной бане, остудить.
4. Кокосовое молоко довести до кипения, залить измельченный шоколад с сахаром. Перемешать до однородности.
5. Добавить желатин, перемешать. Остудить до комнатной температуры.
6. Холодные жирные сливки взбить до мягких пиков. Добавить шоколадную массу. Перемешать лопаткой.
7. Муссом наполовину наполнить маленькие формочки для эскимо. Вставить палочки.
8. Замороженную начинку разделить на прямоугольники по количеству пирожных. Для этого лучше использовать горячий сухой нож.
9. Начинку выложить в мусс, сверху залить остатками мусса.
10. Пирожные убрать в холодильник.
11. Шоколад растопить, добавить масло, перемешать, перелить в высокий стакан.
12. Поочередно окунать пирожные в глазурь. Дать стечь лишнему шоколаду, выложить на пергамент. Посыпать кокосовой стружкой или кранчем.

Чтобы глазурь покрывала пирожные равномерным слоем, ее температура должны быть не ниже 42 градусов.

Мини-пирожное Эскимо на палочке, видео-рецепт:

Чизкейк

Чизкейк на палочке в виде Эскимо — нежный, вкусный и оригинальный десерт.

Что необходимо:

• жирные сливки — 375 мл;
• сыр творожный — 300 г;
• желатин — 18 г;
• молоко — 180 мл;
• вода — 90 мл;
• сахар — 180 г;
• конфитюр — 75 г;
• шоколад — 450 г;
• масло растительное — 6 ст.л.

Как приготовить:

1. Желатин залить холодной водой, оставить на полчаса.
2. Смешать сахар и молоко, довести до кипения, перемешать до полного растворения сахара.
3. Горячим молоком залить желатин, перемешать, процедить через мелкое сито, остудить.
4. Сливки смешать с сыром, немного взбить до однородной, густой консистенции.
5. В сливочно-сырную массу влить молоко с желатином. Перемешать.
6. Мусс вылить в формочки, вставить палочки. В середину при помощи кондитерского мешка положить начинку.
7. Пирожные убрать в морозильную камеру минимум на 6 часов.
8. Для глазури поломанный шоколад смешать с маслом, растопить, немного остудить.

Эскимо покрыть глазурью, украсить. Пирожные выложить на силиконовый коврик, убрать в холодильник, чтобы они медленно разморозились.

Пирожное-чизкейк Эскимо на палочке, видео-рецепт:

Без выпечки

Пирожные Эскимо без выпечки — это самый быстрый способ приготовить вкусный и оригинальный десерт.

Что необходимо:

• стружка кокосовая — 250 г;
• сгущенное молоко — 200 мл;
• шоколад белый — 100 г;
• орехи, воздушный рис.

Для глазури:

• 250 грамм шоколада и 70 грамм подсолнечного масла,
• арахис или сублимированные ягоды.

Как приготовить:

1. Смешать кокосовую стружку и сгущенку. Тщательно перемешать.
2. Шоколад растопить, немного остудить, добавить в кокосовую массу.
3. Ввести воздушный рис, аккуратно перемешать.
4. Массу разложить в силиконовые формочки, вставить палочки. Орехи добавить в виде начинки.
5. Убрать в морозильник на полчаса.
6. Молочный шоколад растопить, добавить масло, перемешать, перелить в высокий стакан.

В глазурь окунать пирожные, выкладывать на пергамент, украсить орехами или ягодами. Убрать на час в холодильник.

Красный бархат

Красный бархат — эффектный, вкусный и популярный десерт. Приготовить его можно и в виде пирожных Эскимо.

Что необходимо:

• мука — 255 г;
• сахар — 225 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло растительное — 110 мл;
• кефир — 210 мл;
• гелевый краситель — 1 ч.л.;
• какао, сода и разрыхлитель — по 1 ч. л.

Для крема — 250 г творожного сыра.

Для глазури:

• 350 г белого шоколада и 100 мл растительного масла,
• можно добавить измельченные орехи.

Как приготовить:

1. Яйца смешать с сахаром и красителем. Взбить в пышную массу.
2. Смешать кефир и растительное масло, добавить соду.
3. Смешать яичную и кефирную массы.
4. К просеянной муке добавить остальные сухие ингредиенты.
5. В 2 этапа ввести сухие компоненты в жидкую смесь. Перемешать до однородности.
6. Дно разъемной формы застелить пергаментом, вылить тесто.
7. Бисквит выпекать 45 минут при температуре 175 градусов.
8. Остывший бисквит руками измельчить в крошку, смешать с творожным сыром до однородности.
9. Тесто разложить в форму, утрамбовать, вставить палочки. Убрать в морозильник на 3-4 часа.
10. Белый шоколад растопить, можно добавить белый краситель для максимальной белизны. Перемешать, влить масло.
11. Глазурь, температура которой 30-35 градусов перелить в высокий стакан. Поочередно окунать пирожные, выкладывать на пергамент.
12. Остатки глазури перелить в мешок, сделать подтеки на десерте, украсить.

Готовые пирожные убрать в холодильник на 1,5 часа.

Пирожное Эскимо Красный бархат, видео-рецепт:

Сникерс

Этот уникальный рецепт оценят любители карамели и орехов. Карамель можно делать сладкую или соленую.

Что необходимо:

• темный шоколад — 40 г;
• масло сливочное — 40 г;
• сахар — 40 г;
• мука — 50 г;
• яйцо;
• по щепотке соли, разрыхлителя, ванилина.

Для крема:

• 220 г творожного сыра,
• яйцо,
• 30 мл сливок и 30 г сахара.

Для сладкой карамели:

• 200 г сахара,
• 200 мл жирных сливок,
• 50 г сливочного масла,
• жареный арахис.

Для соленой — часть сахара заменить солью.

Для глазури:

• молочный шоколад 200 грамм,
• 50 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Сахар смешать с яйцом, взбить миксером в пышную массу.
2. Шоколад растопить.
3. Сливочное масло растопить, остудить.
4. В яичную массу ввести шоколад, масло, все сухие компоненты. Тщательно вымешивать после добавления каждого ингредиента.
5. Сыр хорошо перемешать с сахаром.
6. Добавить яйцо, сметану. Хорошо перемешать.
7. Формочки для эскимо наполнить тестом, затем кремом. Толщина каждого слоя примерно 1 см.
8. Выпекать пирожные 30 минут при температуре 150 градусов.
9. Остудить заготовки, убрать в холодильник на 2-3 часа.
10. Для карамели в сотейнике растворить сахар, при необходимости добавить соль. Мешать не нужно.
11. В другой емкости нагреть сливки, тонкой струйкой влить в сахар, постоянно активно мешать.
12. Убрать с огня, добавить сливочное масло, арахис, перемешать.
13. Томить карамель на медленном огне 2 минуты.
14. Карамель остудить, накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник.
15. Карамель вылить поверх готовых заготовок, убрать в морозильник на 2 часа.

Приготовить глазурь из растопленного шоколада и масла. Покрыть пирожные, украсить арахисом.

Из печенья Орео

Это простой рецепт пирожного Эскимо без выпечки. С приготовлением справятся даже кондитеры-новички.

Что необходимо:

• печенье Орео — 250 г;
• сыр творожный — 240 г (можно половину заменить маскарпоне);
• сахарная пудра — 60 г;
• желатин — 4 г, замочить в 25 мл холодной воды;
• сливки — 30 мл.

Для глазури:

• 100 г шоколада,
• 30 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Смешать охлажденный творожный сыр, сахарную пудру. Взбить миксером до пиков.
2. Подготовленный желатин распустить в сливках.
3. Желатин добавить в крем, взбить.
4. Печенье измельчить в крошку, добавить в крем, перемешать. Должна получится масса, которая хорошо лепиться.
5. Массой наполнить формочки для эскимо, вставить палочки.
6. Убрать в морозильник на 4 часа.

Приготовить глазурь из растопленного шоколада и масла, покрыть пирожные, украсить дробленым фундуком. Для основы можно использовать любое песочное печенье.

Творожные

Этот рецепт — находка для родителей, которые не знают, как накормить ребенка творогом. От такого красивого десерта в виде мороженого невозможно отказаться.

Что необходимо:

• нежирный творог — 350 г;
• сгущенное молоко — 120 мл;
• ореховая или шоколадная паста — 120 г.

Для глазури:

• 200 г молочного шоколада,
• 50 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Смешать творог, сгущенное молоко и пасту.
2. Пробить блендером до однородности.
3. Форму для эскимо наполнить творожной массой, утрамбовать, вставить палочки.
4. Убрать в морозилку минимум на 2 часа.
5. Приготовить глазурь — шоколад растопить, добавить масло, перемешать. Остудить примерно до 40 градусов.
6. Глазировать пирожные, выложить на силиконовый коврик.

Пирожные убрать в холодильник на 2 часа.

Пирожное Эскимо творожное, видео-рецепт:

Брауни

Брауни — еще один популярный десерт, который можно приготовить в форме мороженого.

Что необходимо:

• темный шоколад — 150 г;
• сливочное масло — 100 г;
• коньяк, ром — 30 мл;
• крупное яйцо — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• мука — 35 г;
• соль, разрыхлитель — по 0,5 ч. л.

Для крема:

• 200 г творожного сыра,
• 30 г сахара,
• одно яйцо.

Для глазури:

• 140 г шоколада,
• 70 мл масла растительного,
• орехи.

Как приготовить:

1. Растопить масло и шоколад.
2. Влить спиртной напиток.
3. Перемешать яйца и сахар, взбить в белую пену.
4. В просеянную муку добавить разрыхлитель.
5. Сухие ингредиенты ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой.
6. В 2-3 приема добавить растопленный шоколад с маслом. Перемешать.
7. Для крема соединить все компоненты, взбить.
8. Квадратную форму наполнить наполовину тестом, выложить крем, залить сверху остатками теста.
9. Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.
10. Брауни остудить в духовке. Завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 8 часов.
11. Готовый десерт нарезать кусочками 4,5 на 9 см.
12. Вставить палочки. Убрать в морозильник на 3 часа.
13. Растопить шоколад, добавить масло, перемешать.

Теплой глазурью покрыть пирожные. Убрать в холодильник на пару часов.

Оформление

Пирожное Эскимо — отличный и оригинальный подарок на любой праздник. Можно поздравить ребенка с началом учебного года, любимого человека на 14 февраля, порадовать всех близких на Новый год.

Идеи новогоднего оформления:

1. Новогодний олень — из белого и черного шоколада сделать рога, глаза, для носа подойдет шоколадное драже красного цвета.
2. Елка — в белую глазурь добавить зеленый краситель, покрыть пирожное, украсить сахарными и шоколадными драже.
3. Можно нарисовать елку, белые снежинки на темном шоколаде.
4. Посыпать сусальным золотом.

Для украшения пирожных на 1 сентября можно взять готовые тематические съедобные картинки. Или оформить десерт в виде книги или цветного карандаша — шприц наполнить цветной шоколадной глазурью или сахарной, нарисовать все необходимые элементы. Можно просто нанести приятные пожелания в новом учебном году.

Для украшения пирожных на14 февраля подойдут маленькие фигурки ангелов, крылья. Можно покрыть десерт красной или розовой глазурью, нарисовать сердечки, милые признания. Или сразу приготовить Эскимо в виде сердца.

Как избежать появления конденсата на глазури?

Чтобы на глазури после покрытия замороженных пирожных не появлялся конденсат, необходимо соблюдать несколько простых правил:

• не доставать пирожные заранее из морозилки, брать по 1-2 шт.;
• при покрытии глазурью работать быстро и четко;
• покрытый десерт сразу убирать в холодильник;
• размораживать пирожные лучше в картонной таре, которая впитывает влагу.

Использование в виде декора для украшения торта

Мини пирожные Эскимо — прекрасно подходят для декорирования тортов. Чаще всего их выставляют по периметру. Можно выложить 2-3 небольших пирожных с тематическими надписями или рисунками в центре.

Где купить готовое и по каким ценам?

Пирожные Эскимо можно заказать или купить у домашних кондитеров, в частных кондитерских, некоторых ресторанах. Средняя цена — 150-200 рублей за штуку.

Заключение

Пирожное Эскимо можно назвать универсальным десертом — вкусный, красивый, множество рецептов, просто готовить. Это оригинальный подарок, украшения праздничного стола.